Kto nepozná med? Najobľúbenejší koláč, ktorý sa pripravuje vo všetkých cukrárňach a predáva sa všade. Prečo to urobiť doma? To je presne to, čo potrebujete: niekoľko výrobkov a kúpeľ, ale nie jednoduché, ale voda. Všetko v poriadku!
Medový koláč vo vodnom kúpeli - všeobecné zásady prípravy
Vodný kúpeľ je špeciálny spôsob vykurovania, ktorý sa vyznačuje jemnosťou. Sladká zmes nebude horieť, nelepí sa na steny riadu a ukáže sa presne tak, ako ju potrebujete. Kúpeľ sa používa na krémy, cesto, glazúru. Aktívne sa používa na varenie medu, takmer všetky známe recepty vyžadujú jemné kúrenie.
Základné pravidlá varenia:
• Všetky prísady do koláča sa musia odvážiť, je dôležité dodržať pomer, ale ak je cesto slabé, môžete naliať viac múky. Vlhkosť vo výrobkoch je iná.
• Zahrievanie medovej hmoty by malo prebiehať pod kontrolou. Po preexponovaní bude cesto tmavé a dezert s horkosťou.
• Dorty je možné okamžite zvinúť na položený plech. Potom sa na formáciu aplikuje poťah panvy. Stačí zvoliť kruh vhodného priemeru, celý prebytok je odrezaný. Alebo rolujte a nakrájajte na stôl a potom preneste koláč na plachtu navinutú na valčekovom kolíku.
• Pred pečením musíte koláče nakrájať vidličkou, aby ste sa vyhli vzduchovým bublinám a torta bude hladšia.
• Medové cesto sa zvyčajne pečie v rúre pri 180 ° C, na tenké koláče stačí 2-3 minúty. Preto je dôležité neopúšťať rúru, inak môžete koláč ľahko spáliť.
• Krém na medové koláče môže používať ktokoľvek, ale nemal by byť mastný. Inak budú koláče zle nasiaknuté, dezert zostane suchý.
Medové koláče sa nejaký čas namočia. Bezprostredne po lubrikácii budú koláče suché. Najlepšie je pripraviť dezert deň pred alebo nechať stáť v chladničke najmenej 6 hodín.
Obyčajný medový koláč vo vodnom kúpeli
Recept na klasický medový koláč vo vodnom kúpeli, ktorý pozná veľa žien v domácnosti. Dorty po napustení sa stanú neuveriteľne jemnými, šťavnatými, roztopia sa v ústach.
Zložky
• pohárik cukru;
• 550 g múky;
• sóda 1 lyžička;
• soľ;
• 3 vajcia;
• 50 g oleja;
• 4 l. med;
Krém: 500 g olejovej kyslej smotany a pohár prášku.
príprava
1. Vajcia sú zlomené. Okamžite vezmeme veľkú panvicu alebo misku, ktorú umiestnime do vodného kúpeľa. Nalejte cukor, porazte asi päť minút do peny, hodte štipku soli.
2. Pridajte med, vyhoďte olej a sódu. Dali sme do horúceho kúpeľa a začali variť. Miešajte neustále. Objem sa zvýši, takže miska by mala byť veľká.
3. Varte štvrť hodiny, až kým farba nezhnedne. Odstráňte z tepla.
4. Nalejte pohár múky a rýchlo premiešajte. Teraz môžete pridať zvyšnú múku a miesiť cesto.
5. Rozdeľte na 8 častí, valte gule.
6. Vezmite valček, valte tenké koláče a nakrájajte. Pečenie na plech s pergamenom. Dorty sa varia rýchlo, takže druhú okamžite rozviňte.
7. Zbierame útržky, môžete rozbaliť nový koláč. Ale časť, ktorú len potrebujete piecť, ochladiť a rozpadať sa. Všetko v pohode.
8. Berieme silnú kyslou smotanu, aby sa krém nerozširoval, zmiešajte s práškom.
9. Namažte všetky medové koláče. Horná a bočné strany koláča by mali byť posypané drobkami zo zvyškov.
Medový koláč vo vodnom kúpeli v Paríži
Šokuje som lahodnú, jemnú verziu medového koláča vo vodnom kúpeli s veľmi romantickým a sofistikovaným názvom. Dezert je navyše pomerne jednoduchý.
Zložky
• 0,5 kg múky;
• 3 l. med;
• cukor 150 g;
• 7 g sódy;
• 180 g vody;
• 30 ml oleja.
Pre smotanu:
• 600 g mlieka;
• slová olej 0,25 kg;
• vajcia - 3 kusy;
• vanilka;
• 100 g orechov;
• 200 g cukru;
• 10 g múky.
príprava
1. Vložte nádobu do horúceho kúpeľa. Pridajte med, cukor, vodu. Priveďte do varu. Hneď ako bubliny zmiznú, odstráňte ich z tepla, pridajte sódu s múkou. Najskôr rýchlo mieste lyžičkou, potom to všetko rukami. Celé výsledné cesto rozdelíme na 6 častí,
2. Z každého kusu valíme tortu, pečieme na plech na pečenie pri 200 stupňoch do zlatej farby.
3. V prípade smotany premiešajte vajcia, pridajte cukor zmiešaný s múkou. Po rozpustení zavedieme mlieko, nalejeme vanilku. Krém položte na sporák. Opatrne zahrievajte, aby sa hmota nespálila, neustále sa miešajte. Hneď ako zhustne. Vzlet.
4. Zmäkčte olej a pridajte do vychladeného krému.
5. Namažte vychladený medový koláč.
6. Fry orechy. Pred pečením medového koláča alebo po ňom môžete v rúre usušiť. Nasekáme, posypeme parížskym koláčom a necháme 5 hodín.
Medový koláč vo vodnom kúpeli "Ginger"
Ďalší slávny recept na medový koláč vo vodnom kúpeli. Zázvor je trochu iný v chuti. Krém sa pripravuje z kyslej smotany s maslom a kondenzovaným mliekom, ktoré môže byť biele alebo varené.
Zložky
• 0,23 kg cukru;
• 2 lyžičky sóda;
• 2 vajcia;
• múka 490 g;
• med 3 l;
• 100 g oleja;
Na smotanu používame 0,35 kg nasledujúcich zložiek: olej, kondenzované mlieko, kyslá smotana.
príprava
1. Maslo a polovicu cukru vhoďte do misky. Dali sme do vodného kúpeľa a utopili sa, kým sa nerozpustil. Pridajte med, zohrejte ďalších päť minút, vyhoďte sódu, rýchlo premiešajte a odstráňte. Nechajte hmotu stáť asi päť minút.
2. Počas tejto doby je potrebné zmiešať zvyšný cukor s vajíčkami, rozdrviť v dobrej pene.
3. Spojte vajcia a medovú zmes, nalejte múku a cesto mieste.
4. Masu rozdelíme na 6 až 8 častí, pripravíme koláče, pečieme až do ruža. Strieľame opatrne, pretože sa ukáže, že je veľmi mäkká. Ochladzovanie.
5. Kým koláče ochladzujú, musíte zmäknuté maslo dobre poraziť. Aby ste to dosiahli týmto spôsobom, výrobok vopred vyberte z chladničky.
6. Do oleja pridajte kondenzované mlieko pri izbovej teplote a potom kyslú smotanu. Robíme to všetko pri šľahaní smotany.
7. Vrstvili sme koláče. Koláč necháme namočený v chlade.
Medový koláč v čokoládovom vodnom kúpeli
Variácia čokoládového medového koláča. Čo tiež vyžaduje zahrievanie vo vodnom kúpeli. Dorty sa tiež získavajú veľmi mäkké, jemné, dobre nasiaknuté smotanou. Krém sa pripravuje s jednoduchým krémom v mlieku, ale s prídavkom tmavej čokolády.
Zložky
• dve vajcia 1. kategórie;
• 10 g obyčajnej sódy;
• cukor 180 gramov;
• 0,05 kg oleja;
• 25 gramov kakaa;
• múka 0,4 kg;
• 2 polievkové lyžice medu.
krém:
• pol litra mlieka;
• pár vajíčok;
• cukor 180 gramov;
• 150 g oleja;
• jedna čokoláda;
• múka 40 gramov;
• orechy.
príprava
1. Kakao sa kombinuje s múkou. Olej zmiešajte s medom a cukrom, vložte do vodného kúpeľa. Porazte vajcia osobitne. Roztopte med a olej, zohrejte hmotu, až kým sa nezmení farba. Odstráňte, dajte sódu a počkajte pár minút, nič viac. Teraz nalejte vajíčka. A potom nalejte múku, pripravte chladné cesto.
2. Rozdeľte na kúsky, rozvaľkajte koláče na povrchu múkou posiatym prachom, nakrájajte, preneste na plech, pečte.
3. Krém uvarte. Zmiešame cukor a múku, pridáme mlieko a vajcia, porazíme mixérom a prenesieme na tanier, pridáme rozpadanú čokoládu. Varte na miernom ohni, kým sa čokoláda neroztopí a krém nezhustne. Ochlaďte, pridajte zmäknuté maslo.
4. Ochladené koláče natierame chladenou smotanou, posypeme orechmi. Ak chcete ušetriť, môžete si vziať ich zmesi s omrvinami. Nechajte pôsobiť šesť hodín.
Medový koláč vo vodnom kúpeli s vodkou
Nezvyčajný recept na skvelý tortu. Vodka a med sú skvelí priatelia, pomôžu vám vytvoriť jedinečný dezert. Krém obyčajná kyslá smotana, ale môžete si vziať aj iné.
Zložky
• 60 g oleja;
• 390 g múky;
• 3 vajcia;
• 5 g sódy;
• 2 lyžičky vodka;
• 2 polievkové lyžice medu;
• 160 g cukru.
krém:
• 400 g kyslej smotany;
• 170 g prášku.
príprava
1. Do misy vhoďte všetky ingrediencie okrem múky. Miešajte, posielajte do vodného kúpeľa, zahrievajte, až kým nedôjde k intenzívnemu peneniu a rozpusteniu všetkých zložiek.
2. Vyberte z horúcej múky, do 10 minút nalejte múku a cesto mieste.
3. Spravte obyčajné tenké kôrky a cesto rozdelte na 6 kusov. Orezávanie rúry samostatne, tvrdnutie hnedšie.
4. Zmiešajte ingrediencie krému.
5. Ochladené medové koláče natierame.
6. Rozdrvte kúsky na drobky, posypte medom. Nechajte koláč stáť niekoľko hodín.
Medový koláč vo vodnom kúpeli "Dva krémy"
Variant lahodného tortu s dvoma druhmi smotany. Dorty sú pečené obyčajné tenké, ale mierne odlišné technológie. Scones sú prekladané striedavo s rôznymi výplňami. Ukázalo sa, že je to nereálne chutné!
Zložky
• 3 vajcia;
• 600 g cukru;
• 150 ml medu;
• 250 g oleja;
• 500 g kyslej smotany;
• plechovka kondenzovaného mlieka;
• 10 g sódy;
• 600 g múky.
príprava
1. Kombinujte 300 g cukru a vajec v panvici, pridajte všetok med a 50 g masla. Nalejte sódu. Poslané do vodného kúpeľa, teplé a neustále miešané. Akonáhle hmota dobre napení a stmavne, nalejte pohár múky, zamiešajte a odstráňte. Pridajte ďalšiu múku, miesite.
2. Rozdeľte cesto na malé kúsky. Roll z nich 6-7 koláče, pečieme.
3. Pripravte krém kyslej smotany a zvyšného cukru. V inej miske dajte maslo kondenzovaným mliekom. Obe masy môžete ochutiť vanilkou.
4. Namažte spodnú časť platne kyslou smotanou, položte koláč a natrite naň. Nasledujúci koláč obalíme kondenzovaným mliekom. Striedajú.
5. Na záver zmiešajte oba druhy smotany, namažte hornú časť koláča a zakryte boky, zakryte všetko nasekanými kúskami, posypte orechmi.
Medový koláč vo vodnom kúpeli - užitočné tipy a triky
• Nepokúšajte sa nahradiť prírodný med melasou alebo sirupom, nebude to už medový koláč a nejde ani o arómu. Iba pravý med robí koláč jemným, dodáva mu špeciálnu štruktúru a odstraňuje ťažnosť.
• Zbierajte medový koláč nie z koláča. Najprv musíte roztrieť krém na jedlo. Táto technika spôsobí, že všetky koláče budú nasýtené.
• Cesto na medový koláč nie je predmetom skladovania, po zmrazení stráca chuť, hebkosť. Ak koláče už nepotrebujete, ale existuje cesto, jednoducho rozvaľkajte veľké vrstvy a pečte alebo si pripravte cookies. Pečivo sa dá vložiť do akéhokoľvek zákusku, napríklad do čokoládovej klobásy alebo do zemiakového koláča.
