Na Silvestra je v kuchyni príliš veľa problémov, ale bez najkrajšieho tortu - nič! Špeciálna šik je samozrejme domáce pečenie, ale kde na to získať silu a čas?
Neboj sa. Vo svetových kuchároch existuje veľa jednoduchých a rýchlych receptov: „Na našej ulici bude aj sviatok!“
Ženy v domácnosti, ktoré nemajú dostatočné skúsenosti s cukrárskym umením, sa obávajú, že by nemuseli fungovať a slávnostná nálada bude pokazená. Ale, ako sa hovorí: "Oči sa boja, ale ruky áno!"
Nový rok: jednoduché recepty - základné technologické princípy
Čo je dôležité pre novoročný koláč? Jednoduchá príprava a asimilácia, ako aj - sviatočné dekorácie. S množstvom chutných jedál na hlavnom stole, koláčov zo snehu, želé, tvarohu - v poriadku! Nie sú také výživné a vysoko kalorické ako napríklad maslové sušienky. Ľahké prevedenie môže zabezpečiť recept bez pečenia alebo v štýle mravca, rozbité sklo - akýkoľvek recept, ktorý nevyžaduje veľké časové a emocionálne náklady, takže to funguje určite.
Ak neexistujú žiadne skúsenosti s zdobením, potom bude tento problém musieť fungovať viac. Niektoré triky však pomôžu vyrovnať sa s touto úlohou: v cukrárňach predávajú farebné dražé, marmelády, marshmallows, sušienky s polevou a veľa krásnych a chutných prvkov budúcej dekorácie pre „najlepšiu hodinu“ hostesky slávnostného stola. Vyberte si, čo potrebujete. Nájdite si čas a vyberte sladkosti tak, aby boli kombinované s koláčmi a smotanou.
Niektoré jednoduché dekorácie budú musieť byť vyrobené nezávisle. Nestrácajte čas - začnime!
1. Novoročný koláč: jednoduché recepty. Ľahký ovocný koláč bez pečenia bez pečenia
výrobky:
Domáci tvaroh 500 g
Olej (82,5%) 150 g
Mlieko 100 ml
Vanillín 5 g
Prášok 220 g
Želatína 20 g
Ovocná šťava, jahoda 300 ml
Jahoda 0,5 kg
Cukrový sirup 100 g
Vaječné biele 3 ks.
Agar 5 g
Na dekoráciu: farebná marmeláda
Technológia varenia:
Tukový syr utrite sitom, pridajte zmäknuté maslo a rozdrvte v bujnej hmote, pridajte prášok (120 g) a potom želatínu (10 g) rozpustenú v mlieku. Preneste do odnímateľnej formy a vložte do chladničky na stuhnutie. Základ koláča je pripravený.
Šťavu zohrejte na 90 ° C. Pridajte agar a bobule. Nalejte želé do inej formy, rovnakého priemeru ako forma so základňou tvarohu. Keď sú obidve hmoty dobre ošetrené, položte želé na základňu.
Ochladené proteíny porazte, kým sa so zvyšným práškom a vanilkovým práškom nepridá stabilná pena. Rozpustite 10 g želatíny v 100 ml prevarenej vody, preceďte a nalejte do bielkovinového krému v tenkom prúde, pričom hmotu ďalej šľahajte. Hotový krém ihneď preneste do vrecka na pečivo a položte ho na koláč, pričom vyplníte okraj a strany koláča. Ozdobte tenkými plátkami zelenej marmelády. Hotový koláč znovu namočte do chladničky, kým sa bielkovinový krém nevysuší. Po hodine je možné koláč doručiť.
2. Novoročný koláč: jednoduché recepty. Fantasy koláč bez pečenia
výrobky:
Pusinky 500 g
Orechy (akékoľvek) 200 g
Čokoláda 150 g
Olej 250 g
Pre smotanu:
Mlieko 0,4 l
Kakao 30 g
Cukor 180 g
Vanilka 4 g
Koňak 75 ml
Žĺtky 3 ks.
2 vajcia
Múka 50 g
Technológia varenia:
Pripravte rozdelenú formu (o28 cm), namažte ju olejom. Zarovnajte spodok formy pomocou naolejovaného pergamenu. Namiesto vzduchových koláčov používajte v úspornom režime hotové pusinky, ktoré sa predávajú v cukrárňach.
Zostáva pripraviť krém a zbierať koláč.
Nalejte mlieko do nerezovej panvice a položte na sporák. Vajce a žĺtky votrite do hlbokej misky. Múku skombinujte s kakaom a cukrom, pridajte do zahriateho mlieka, privarte do varu, za stáleho miešania zabráňte tvorbe hrudiek. Varenú hmotu skombinujte s vajcami, nalejte zmes mlieka do tenkého prúdu a zároveň šľahajte vajíčka šľahačkou. Pec opäť vložte na kachle a privarte. Po ochladení na teplotu miestnosti a porazení v miske mixéra so zmäknutým maslom, pridajte vanilku a koňak.
Na spodok formy položte vrstvu pusinky. Namažte ho smotanou a posypte rozdrvenými orechmi. Opäť - vrstva pusinky, smotana, orechy. Posledná vrstva je krémová. Po vyplnení formulára ho vložte do chladničky na 2-3 hodiny, aby bol krém dobre zamrznutý. Potom prejdite na stojan na tortu a pokračujte v zdobení.
Strany môžete podľa potreby zatvárať pusinkami alebo posypať rozdrvenými orechmi, ale najskôr ich musíte namazať smotanou.
Na dekoráciu povrchu potrebujete list pergamenu a rovnú misku. Na pergamen nakreslite letáky alebo iné vzory, ktoré chcete dať na povrch koláča, otočte plachtu zadnou stranou a položte na misku. Rozpustite čokoládu, pridajte do nej 50 g masla a 25 g koňaku, rozotrite šľahačkou, až kým sa nedosiahne lesklá rovnomerná konzistencia. Čokoládovú hmotu vložte do kornetu alebo cukrovinky. Vytlačte na varený list pozdĺž obrysu. Všetko záleží na fantázii. Vložte čokoládový vzor do mrazničky na niekoľko minút. Potom ich opatrne odstráňte tenkou čepeľou noža a preneste na povrch koláča.
3. Novoročný koláč: jednoduchý recept bez pečenia - sladký pár so špongiou
zloženie:
Sušienky, sušienky 400 g
Banány 3 ks.
Citrónová šťava 50 ml
Jahoda 200 g
Veveričky 3 ks.
Rum 40 ml
Jahodový sirup 150 ml
Želatína 15 g
Olej 180 g
Kakao 50 g
Cukor 300 g
Vanillín 6 g
Mlieko 150 ml
Marhuľový džem 100 g
Technológia varenia:
Ako je uvedené v predchádzajúcich receptoch, pripravte formulár. Namiesto koláčov použite akékoľvek sušienky, ktoré ste si kúpili v obchode, alebo hotové sušienky. Na spodnú časť formulára musí byť umiestnená vrstva sušienok. Rum kombinujte s vreckom vanilky a pridajte ovocný sirup (použite jahodovú šťavu a práškový cukor). Sirup vsiakne do vrstvy sušienok.
Začnite variť soufflé: šúpané banány rozšľaháme na zemiakovú kaší, pridáme citrónovú šťavu, 150 g cukru, 80 g masla.
Zvyšok cukru použite na výrobu čokoládovej polevy:
Kakao skombinujte s cukrom a pridajte do vriaceho mlieka. Glazúru je lepšie naparovať, aby sa mliečny sirup dobre zahustil a nespálil súčasne. Pridajte zvyšný olej, 2 g vanilky a 10 ml koňaku. Čokoládovú polevu neustále miešajte šľahačkou, až kým sa neobjaví lesk. Ochladí sa na teplotu miestnosti a medzitým sa varí suflé krém. Rozpustite želatínu a porazte biele. V banánovom pyré pridajte šľahačkou stabilné penové proteíny so želatínou, jahodami. Krém preneste do formy na vrstvu sušienok. Dajte na chlad po dobu 1-1,5 hodiny. Keď krém stvrdne, dajte druhú vrstvu sušienok. Namočte ho aj ovocným sirupom v kombinácii s brandy. Vrchnú vrstvu rozotrite marhuľovým džemom. Zmrazený koláč položte na stojan, nalejte povrch a boky čokoládou a ozdobte jahodami a šľahačkou.
4. Novoročný koláč: jednoduché recepty. Drahokamy Cake
výrobky:
Marmeláda, viacfarebná 150 g
Krém (33%) 250 ml
Prášok 120 g
Vanilín, kryštalický
Pre krehké pečivo:
Žĺtky 1 ks.
Olej 150 g
Vajec 1 ks.
Cukor 70 g
Múka 200 g
Essence (alebo Vanillin)
soľ
Poradie prípravy:
Vajce, žĺtok a cukor vyperte bielym olejom, pridajte zmes preosiatej múky, soli a vanilínu. Cesto rozvaľkajte na guľku, nechajte vychladnúť na pol hodiny. Potom rolujte kruhovú vrstvu s hrúbkou nie väčšou ako jeden centimeter. Namastite pleseň a posypte múkou. Vložte cesto do valčeka tak, aby jeho okraje viseli nad stranou formy. Pečieme pri 200 ° C, kým sa neuvarí. Nechajte vychladnúť.
50 g marmelády nakrájanej na kučeravé taniere na ozdobenie koláča. Zvyšok - nakrájaný na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
Ochlaďte smotanu a šľahač mixérom a postupne pridávajte rýchlosť. Uistite sa, že hmotnosť nezačala zhlukovať. Pridajte vanilku a prášok. Opatrne vložte kúsky marmelády a preneste krém do pieskového koša. Ozdobte vyrezávanými postavami z marmelády.
5. Novoročný koláč: jednoduchý recept bez pečenia - „meteorit“
výrobky:
Sušené ovocie alebo kandizované ovocie (v sortimente) 300 g:
slivky
Sušené marhule
hrozienka
čerešňa
figy
Krehké sušienky 1 kg
Kondenzovaný krém s kakaom 400 g
Olej (82,5%) 200 g
Rum 50 ml
Pomarančová esencia 5 ml
Vanilka 6 g
Čokoládová poleva (pozri recept číslo 3)
Na dekoráciu: farebný cukor alebo dražé 100 g, figúrky z cukrového tmelu.
Spôsob varenia:
Šľahačka s kondenzovanou smotanou a maslom. Mleté sušienky pomiešajte a zmiešajte so smotanou. Pridajte esenciu, rum a vanilku, sušené ovocie alebo kandizované ovocie (voliteľné). V hlbokej miske guľového tvaru zarovnajte zalepenú fóliu a vložte na ňu uvarenú hmotu. Vložte misku do chladničky. Keď stvrdne, obráťte sa na misku, nalejte čokoládovou polevou pripravenou podľa popisu v recepte č. 3 alebo použite na to obyčajnú čokoládu, roztavte 2 dlaždice a skombinujte s 50 g masla a 50 ml koňaku. Posypte dražé na cukre a z tmelu rozmiestnite „hviezdy“.
6. Novoročný koláč: jednoduché recepty - „Iceberg“
výrobky:
Jahoda 1 kg
Cukor 200 g
Zmrzlina 600 g
Špongia Biscuit 700 g
Príprava:
Kocky nakrájajte na kocky a vysušte v rúre. Po premiestnení do misky nalejte šťavu z nastrúhaných jahôd. Aby ste to dosiahli, kombinujte polovicu bobúľ s cukrom a porazte mixérom.
Do vychladenej formy nalejte 200 g zmrzliny, polovicu zmesi jahôd a sušienok, opäť - 200 g zmrzliny a vrstvu sušienok s jahodami. Vrchná vrstva je vyrobená zo zmrzliny. Vyberte koláč z formy na jeden deň v mrazničke. Pred podávaním ju zabaľte do uteráka namočeného v horúcej vode a otočte ju na misku. Jahody položte na vrchol.
Vianočný koláč: jednoduché recepty - užitočné tipy a triky
Vyrovnajte cesto vo forme so škrabkou namočenou vo vode (studená).
Aby sa zabránilo čokoládovej námraze z povrchu koláča, kvapkajte ju marhuľovým džemom, posypte práškom a potom polejte polevu do stredu koláča a vyrovnajte ju škrabkou navlhčenou alkoholom (koňak alebo rum).
Na prípravu čokoládovej polevy, preosiateho cukru a kakaa.
Hotový koláč by mal byť pred podávaním v chladničke najmenej 5-6 hodín, aby bol nasýtený krémom a chutil lepšie.
