Aký by mal byť recept koláča pre neskúseného kuchára? Je zrejmé, že nekomplikované!
Nemali by ste si, samozrejme, vyberať drahé výrobky a celý proces varenia by mal byť, pokiaľ je to možné, aby bolo možné ignorovať neúspešnú časť - koláče alebo smotanu - a ostatné sa mohlo pokojne zjesť a znovu si prečítať knihu receptov.
Všeobecné zásady prípravy koláčov pre recepty pre začiatočníkov
• Všetky koláče je možné rozdeliť do dvoch skupín: s pečením a bez pečenia. Najlepšie je, keď neskúsený kuchár začne vyrábať dezerty podľa receptov, ktoré nevyžadujú pečenie. Koláče môžu byť: sušienky, perník, polotovary vafle.
• Základným princípom výberu receptov je jednoduchosť. Cesto na koláčiky sa pripravuje doslova v priebehu niekoľkých minút a celý proces si nevyžaduje zložité manipulácie s prísadami. Ak sa nechcete obťažovať múkou, môžete si pripraviť koláč zo sušienok alebo si vziať polotovar - lístkové cesto bez droždia.
• Základ kulinárskeho umenia: správne produkty. Dort je rýchlo sa kaziaci zákusok, takže všetky zložky krému by nemali byť iba prvej čerstvosti, ale aj vysokej kvality. Na rozdiel od krému môžete do cesta pridať netriedené zastarané produkty, čo je však mimoriadne nežiaduce.
Dort recept pre začiatočníkov bez pečenia cookies
zloženie:
• libru štvorcových nerozpadateľných cookies (60 ks);
• 400 g. olejovitá 30% kyslá smotana;
• lyžičku instantnej kávy;
• cukor - 2 lyžičky;
• hmotnosť vanilkového tvarohu - 400 g.
Spôsob varenia:
1. Rozpustite kávu s cukrom v pohári vriacej vody a nechajte nápoj vychladnúť.
2. Kyslou smotanou dajte do tvarohu šľahač. Netreba osladiť, iba svoju vlastnú sladkosť tvarohovej hmoty.
3. Rýchlo ponorte jeden cookie do kávového nápoja a položte ho na misku so štvorcom alebo obdĺžnikom po piatich. Stohujte pevne, jeden ku druhému.
4. Keď je prvá vrstva hotová, dobre ju potiahnite krémom z tvarohu a položte na ňu vrstvu cookies, z ktorých každá máčajte v káve. Namažte krémom. Urobte tortu, kým nezmiznú všetky cookies.
5. So zvyšným krémovým krémom vyhladzujte boky koláča a natierajte ich vrchom. Posypeme rozdrvenými sušienkami a nechajte pol hodiny zohriať. Potom dajte pár hodín do chladničky.
„Dawn“ - ľahký recept na tortu pre začiatočníkov zo sušienkových koláčov na želé
zloženie:
• dve 250 gramov. brikety z akejkoľvek želé;
• šesť polievkových lyžíc múky;
• lyžička rozrývača cesta;
• šesť vajec;
• dve polievkové lyžice cukru.
V smotane:
• pol plechovky kondenzovaného mlieka;
• dva surové žĺtky;
• lyžica koňaku alebo 1 gram. vanilkový prášok;
• maslo - štandardné balenie.
Spôsob varenia:
1. Vložte brikety brikety do misy a rozdrvte prášok.
2. Vajcia oddelene rozšľahajte šľahačkou. Nalejte vaječnú zmes na želé, dobre premiešajte. Nalejte múku, pridajte kultivátor a cukor, masu porazte mixérom.
3. U zmäkčeného oleja namažte spodok a boky formy a uistite sa, že nie sú žiadne medzery. Jemne posypte olej múkou.
4. Nalejte cesto na pripravenú panvicu a položte ju na plech, ktorý je umiestnený v strednej úrovni rúry. Nezabudnite predhriať rúru na 180 stupňov.
5. Pečte koláč najviac 35 minút. Predtým, ako ju získate, skontrolujte pripravenosť sušienok a prepíchnite ju zápalkou na najvyššom mieste. Ak potom zostane suchý - získajte ho.
6. Nechajte uvarené sušienky na báze želé stáť 10 minút v tvare. Potom položte drevenú dosku na krájanie a otočte ju hore nohami. Ak koláč nevykĺzne, položte pleseň na navlhčenú utierku a po 10 minútach ju skúste jemne pretrepať.
7. Uvoľnený piškótový koláč položte na drôtený stojan a chladte ho na teplotu vzduchu v kuchyni.
8. Kondenzované mlieko porazte zmäkčeným maslom. Za minútu od začiatku šľahania nalejte žĺtky a koňak.
9. Dobre schladenú chrumkavú sušienku nakrájajte pozdĺžne na tri vrstvy koláča a vytvorte z nich tortu, každý koláč voľne premažte krémom. Zostávajúci krém naneste voľne na boky a hornú časť dezertu a vyhladzujte nožom.
10. Na dekoráciu posypte hornú časť koláča tmavým kakaovým práškom.
Recept na tortu pre začiatočníkov: Quick Napoleon
zloženie:
• zakúpené lístkové cesto - 500 gr .;
Pre smotanu:
• tri vajcia;
• balenie sladkého smotanového masla;
• dve čajové lyžičky múky;
• 300 g. varené kondenzované mlieko;
• vanilkový kryštalický prášok - 1 gram;
• 250 ml netučného pasterizovaného mlieka;
• cukor - 100 gramov;
• horká 76% čokoláda - 50 g.
Spôsob varenia:
1. Zmrazené mrazené cesto z obalu zmrazte a položte na stôl, jemne posypaný múkou a rozmrazením.
2. Keď je cesto dostatočne teplé a mäkké, rozvaľkajte ho veľkou vrstvou s hrúbkou 2 mm a nakrájajte na štvorce so stranou troch centimetrov.
3. Vyrovnajte plech na pečenie s pergamenom a naň preneste kúsky cesta tak, aby boli trochu dozadu.
4. Vložte plech na pečenie do strednej úrovne predhriatej rúry a pečte obrobky, až kým nebude cesto zlaté, pričom teplo udržujte na 1800 stupňov. Bude to trvať asi 10 minút.
5. Rozdeľte vajcia na panvicu s hrubou stenou alebo na hlboký dusený pokrm. Nalejte do nich mlieko, rozšľahajte. Pridajte kondenzované mlieko, pridajte granulovaný cukor, vanilkovú múku a znovu dobre porazte.
6. Krémovú hmotu mierne zahrejte a za stáleho miešania rozšľahajte a povarte. Akonáhle začne výrazne zhustnúť, odložte oheň a ochladte.
7. Zoberte odnímateľnú formu alebo hlbokú misku s priemerom do 24 cm a zarovnajte ju s vnútorným filmom.
8. Pečené štvorčeky preneste do pripravenej nádoby a mierne si ich pamätajte. Omrvina by nemala byť vyššia ako 30% z celkovej sumy.
9. Naplňte všetko ochladeným krémom, vyhlaďte povrch a vložte do chladničky cez noc.
10. Potom otočte misku koláča na misku a nadvihnite ju. Vďaka filmu sa dezert ľahko uvoľní a zostane na miske.
11. Ozdobte povrch koláča čokoládou jeho trením na jemnom strúhadle.
Listové pečivo so zakysanou smotanou - „obľúbené“: recept na tortu pre začiatočníkov
zloženie:
• pol balenia „krémovej“ margaríny;
• vajcia, veľké - 2 ks;
• pohárik jemného cukru;
• dve lyžice akéhokoľvek medu;
• sóda - 0,5 polievkové lyžice;
• tri poháre prvotriednej múky.
V smotane:
• plechovka plného kondenzovaného mlieka;
• pol litra mastnej 30% kyslej smotany.
Spôsob varenia:
1. Rozdeľte vajcia do suchej misky a rozšľahajte ich cukrom alebo šľahačkou mixérom alebo šľahačkou. Mala by sa získať homogénna biela hmota bez prímesí nerozpustených kryštálov cukru.
2. Dajte med do hrnca a nechajte ho zohriať pri nízkej teplote. Hneď ako medový sirup začne vrieť, nalejte doň sódu a začnite intenzívne miešať. Počas reakcie sirup vyrastie s penovým uzáverom - malo by to tak byť. Hneď ako hmota získa jemný karamelový odtieň, odstráňte ho z tepla.
3. Pridajte vajcia rozšľahané cukrom, nasekané margaríny nakrájajte na panvicu s medom, rozdrvte a zapaľujte. Pozor na zmes vajec, ak sa usadila počas topenia medu, pred opätovným premiešaním ju porazte.
4. Pridajte k panvici pohár múky so zmesou medu a šľahačkou bez odstránenia tepla. Potom pridajte ďalšiu pohár múky a znova rozšľahajte. Akonáhle cesto začne zhusťovať, vyberte ho z tepla, pridajte zvyšnú múku a všetko dôkladne premiešajte lyžičkou.
5. Panvicu prikryte vekom a vložte na dve hodiny do „teplej“ komory chladničky.
6. Hotové cesto vyberte z chladničky, rozdeľte na šesť rovnakých častí a rozvaľkajte ich na gule. Každú tenkú rolku nakláňajte v hrúbke 0,3 cm, štvorcový tvar. Bez zručností pracovať s cestom je lepšie rozvinúť med a položiť veľký list pergamenu, na ktorý ho preniesť do plechu na pečenie.
7. Koláče sa pečú rýchlo, iba 2 - 3 minúty pri 180 stupňov, takže musíte neustále monitorovať tento proces. Akonáhle je horná časť mierne zhnednutá, okamžite ju odstráňte. Ak dôjde k predávkovaniu, koláč bude pokazený.
8. Pečené koláče vložte do zväzku, okraje opatrne orežte a nepravidelnosti odrežte nožom. Zbierajte kúsky do taniera a drvte drvič na drobky.
9. Kondenzované mlieko porazte kyslou smotanou a koláče namažte smotanou a naskladajte jeden na druhého.
10. Keď pripravujete tortu, nezabudnite mastný vrch a boky namazať zvyšným krémom a potom všetko posypte pripravenými omrvinkami.
Vianočná noc - jednoduchý recept na sviatočný tortu pre začiatočníkov
zloženie:
• granulovaný cukor - 250 g;
• tri vajcia;
• 220 g. múka na pečenie;
• 0,5 lyžice sódy;
• 200 g. sušené ovocie (sušené marhule, sušené slivky);
• maslo, „roľnícke“ maslo - 165 gramov;
• vrece vanilkového prášku.
V smotane:
• 150 g. cukor, úplne suchý, námraza:
• pol litra 25 alebo 30% kyslej smotany.
Ďalej na dekoráciu:
• biela čokoláda - 80 g;
• plátky mandľových stromov.
Spôsob varenia:
1. Premyté sušené ovocie namočte do vriacej vody po dobu 20 minút. Potom nalejte do cedníka a nechajte tekutinu odtiecť. Sušené bobule nakrájajte na malé prúžky alebo plátky.
2. Olej ochladený na izbovú teplotu zmiešajte s cukrom a rozotrite strednou rýchlosťou mixéra, až kým nebude vynikať.
3. Nalijeme limonádu, kladte vajíčka a vanilku. Olejovitú hmotu dôkladne premiešajte šľahačkou a do nej posypte múku. Na záver pridajte nasekané sušené ovocie a premiešajte lyžičkou.
4. Pripravené cesto nalejte do formy a pečte pri teplote 180 stupňov, trvajúcej 40 minút. Nezabudnite namazať vnútornú časť masla alebo margarínu a posypte ich krupicou, inak sa koláč bude lepiť.
5. Hotový piškótový koláč je úplne chladný. Na dosku nedávajte horúci koláč, jeho spodná časť bude navlhčená, chladí sa len na stojane na drôty.
6. Pomocou dlhého noža alebo rybárskeho vlasca rozdeľte sušienku pozdĺžne do troch alebo dvoch rovnakých vrstiev koláča.
7. Kyslá smotana zmiešajte s cukrom a premiešajte miešačkou, kým sa nerozpustí, a získajte sviežu hmotu.
8. Koláče kombinujte tak, že ich rozložíte na rovnú misku a každý krém opatrne rozotrite. Namažte hornú časť a boky.
9. Koláč nakrájajte na hrubé strúhadlo, nastrúhajte bielu čokoládu a posypte mandľovými plátkami (polovice).
"Anthill" - koláčový recept pre začiatočníkov bez pečenia
zloženie:
• dve polievkové lyžice veľmi mastnej kyslej smotany;
• 400 g. varené kondenzované mlieko;
• 600 g. krehké pečivo, lacné sušienky;
• pol balenia masla;
• Hrsť jadier vlašských orechov.
Spôsob varenia:
1. Rozdeľte cookies na malé kúsky a orechy jemne nasekajte.
2. Intenzívne zmäkčený olej s prevareným kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou.
3. Nalejte do smotanovej masy rozpadnuté sušienky, pridajte orechy, premiešajte.
4. Výslednú sladkú hmotu položte na platňu so sklíčkom, posypte kakaom a chladte 40 minút.
Tipy a triky na prípravu koláčov pre začiatočníkov
• Aby sa zabránilo prilepeniu koláčov na pleseň alebo na panvicu, musia sa tukom namastiť. V prípade sušienok sa olejová vrstva posype múkou alebo krupicou.
• Jemne nakrájajte koláč sušienok, rybárska šnúra vám pomôže. Hoďte ho do slučky na koláč a jemne potiahnite konce, tenká niť rovnomerne rozreže mäkké cesto.
• Múku vždy preosievajte niekoľkokrát. To ho obohatí vzduchom, vďaka ktorému bude každý špongiový koláč vynikajúci.
• Do krému pridajte iba vysoko kvalitný olej. Pri použití nátierky sa uvoľňuje vlhkosť, ktorá zabraňuje šľahačke dobre šľahať.
