Olivierový šalátový recept s fotografiami: klasický, vegetariánsky, starožitný, letný ...

Olivier je obľúbeným šalátom ľudí žijúcich na rozľahlom území bývalého Sovietskeho zväzu a nemenným atribútom akéhokoľvek sviatočného stola, najmä novoročného. Jedlo, ktoré sme si užili od detstva, však nie je šalát Olivier, ktorý oslávil meno šéfkuchára, ktorý ho vynašiel. Ak chcete poznať chuť klasického Oliviera pripraveného podľa starého receptu, radi ho s vami zdieľame.

Originálny recept na šalát Olivier

Keď sa predstavíme ako Lucien Olivier, vezmi si mäso dvoch varených tetrov a jedného vareného jazyka. Všetko nakrájajte na pomerne malé kocky.

Nakrájajte na tenké prúžky 200 gramov dobre premytého a sušeného čerstvého šalátu.

Vezmite si krk 25 varených rakov (môžu byť nahradené 1 plechovkou homára) a 100 g. čierny kaviár pre ikry

Pripravíme 100 gramov nakladaných kaparí, z ktorých vypustíme tekutinu (kapary patria k pichľavým rastlinám, v ktorých sa nakladajú kvetné puky).

Ďalej jemne nasekajte 200 g. uhorky (takzvané veľmi malé nakladané uhorky) a 2 stredne čerstvé uhorky.

Varte, očistite a nasekajte päť vajec.

Potom Olivier vzal sójovú kabul a my sme ju nahradili polovicou sójovej konzervy, konzervovanej bez rajčiaka, tekutinu nasolíme, nastrúhame do pasty a pridáme do nej trochu sójovej omáčky.

Po príprave všetkých zložiek týmto spôsobom ich zmiešajte a ochutte majonézou. Náš pôvodný starý Olivier je pripravený. Pred podávaním ju vychladnite a vložte ju do krásnej misky. Zdobia sa ňou raky a greeny.

Klasický (sovietsky) recept na olivový šalát

Varte až do varenia asi 300 g. hovädzie mäso a po ochladení jemne nasekajte na kocky.

350 g umyte si zemiaky a uvarte ich „v uniformách“, kým sa neuvaria, potom vychladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Po uvarení 4 vajec ich jemne nasekajte. Aby sa uľahčilo šúpanie uvarených vajec, mali by sa po odstránení z vriacej vody rýchlo umiestniť na niekoľko minút do studenej vody.

Jemne nasekajte 100 g. nakladaná zelenina.

Z 1 plechovky zeleného hrášku vypustite tekutinu.

Jemne nasekajte 150 g. zelená cibuľa.

Všetky šalátové prísady sú pripravené. Teraz ich zmiešame do jednej misky, podľa chuti osolíme, ochutíme majonézou alebo kyslou smotanou (a môžete ju vziať do rovnakých častí, ukázalo sa, že je veľmi chutná), vložte ju do krásnej misky a podávajte ju na stôl. Jeden tip: Často sa stáva, že šaláty sa vopred narezávajú a uchovávajú sa niekoľko hodín v chladničke. V takom prípade je lepšie nakrájať zelenú cibuľu a pridať k nášmu olivierovi posledné, ešte pred dresingom bude chuť šalátu oveľa lepšia.

Ďalšia výzva: veľa ľudí uprednostňuje Oliviera nie s mäsom, ale s klobásou. V tomto prípade je potrebné pridať do šalátu namiesto vareného hovädzieho mäsa nakrájaného na malú varenú klobásu („doktor“, „mlieko“) v množstve 300 gramov. Odporúčame vám, aby ste nešetrili klobásou, pretože to vo veľkej miere ovplyvňuje kvalitu hotového jedla.

Chcel by som povedať pár slov o mäsovej zložke šalátu, ktorá je v Olivierovi rozhodujúca. Jej výber závisí predovšetkým od fantázie kuchára. Ako sme už povedali, môže to byť hovädzie mäso, varená klobása vysokej kvality, kuracie mäso, varené aj údené, chudé bravčové mäso, jazyk.

Upozorňujeme tiež na niekoľko šalátov Olivier, ktoré môžu spestriť váš sviatočný stôl a pridať k nemu originalitu, čo určite ocenia vaši hostia.

Vegetariánsky šalát "Olivier"

Musím povedať, že dnes existuje veľa Olivierových receptov, niekedy naj neočakávanejších. Napríklad pre tých, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, ponúkame taký recept.

Naparte 1 kg zemiakov a 0,5 kg mrkvy, ošúpajte ich a rozdrvte na malé kocky.

Rovnakým spôsobom brúsime nakladané cukety, ktoré sa vyberú z 1-litrovej nádoby a 2 čerstvých uhoriek.

Pripravíme obsah 1 plechovky konzervovanej kukurice a 1 plechovky hrachu, z ktorej vypustíme tekutinu.

Kocky 300 g. domáci syr (môžete mierne zväčšiť ako zeleninu) a 1 avokádo.

Pripravujeme šalátový dresing: zmiešame 400 g kyslej smotany s 1 polievkovou lyžicou. lyžica horčice, pridajte 2 lyžičky. soľ, tretina lyžičky. nové korenie, štvrtina lyžičky. biele korenie a kurkuma. Všetko zmiešame, šalát, soľ podľa chuti obliekame a prenesieme na krásne jedlá a ozdobíme greenymi navrchu.

Na prípravu takýchto šalátov Olivier sa ponúkajú fanúšikovia neobvyklých jedál.

Olivierový šalát s ananásom

Varte 1 kuracie stehno v osolenej vode a po ochladení a zbavení pokožky jemne nasekajte.

Varte „v uniforme“ 100 g. zemiaky, šupky a nakrájané na malé kocky.

Olúpeme ananás a tiež jemne nasekáme.

Rozpadáme polovicu bielej cibule.

Potom zmiešame všetky ingrediencie, ochutíme majonézou, ochutíme soľou. Náš šalát je pripravený! Môžete ho ozdobiť kúskami ananásu.

Šalát Olivier s lososom

Na jeho prípravu nakrájame na kocky 200 g. solený losos, 1 jablko, 10 varených prepeličích vajec, 300 g. zemiaky, varené "v uniforme", 1 mrkva.

Mletú 1 cibuľu (malú) a niekoľko uhoriek (podľa chuti).

Teraz pripravte dresing: zmiešajte podľa chuti majonézy, horčice, citrónovej šťavy, bieleho korenia, soli a cukru.

Všetky ingrediencie nášho šalátu zmiešame do jedného kontajnera, sezónu, jemne premiešame a podávame.

Takýto šalát sa samozrejme dá nazývať „Olivier“ s úsekom, pretože sa tradične považuje za mäso. Zdá sa však, že hlavnou požiadavkou každého jedla je jeho dobrá chuť. Preto - ukážte fantáziu, experimentujte a nechajte svojho „Oliviera“ vždy uspieť v tom najchutnejšom!

Recept na tradičný a obľúbený šalát Olivier je najobľúbenejší v zimných mesiacoch. Nový rok, Vianoce, 23. februára - obrovské množstvo našich krajanov stále pripravuje Olivierov šalát na tieto sviatky. Ale vedeli ste, že tento šalát má letnú možnosť? A takto vyzerá recept na šalát Olivier, ak ho varíte v teplom letnom období.

Prečo má názov šalátu predponu „tender“? Po prvé, v recepte sme nepoužívali solené, ale solené uhorky. Po druhé, v šaláte je dosť čerstvých uhoriek. Po tretie, namiesto klobásy máme prírodné varené kurča.

Pokiaľ ide o mrkvu - ten, kto miluje, dal viac, nie tri, ale päť.

Ak je to potrebné, do pripraveného šalátu pridajte jemne nakrájanú cibuľu (lepšie bielu). Pred podávaním šalátu na stôl pridajte cibuľu.