Lobio - všeobecné zásady a metódy prípravy
Gruzínska kuchyňa - je to chuť, farba, jednoduché a príjemné jedlo doma. Aj keď nie ste fanúšikom tejto krajiny, je jednoducho nemožné ignorovať gruzínske národné jedlá. Napríklad Lobio (fazuľa) je vynikajúci predjedlo a zároveň je prílohou hlavného jedla. V Gruzínsku je viac druhov ako hostesky. Každý vie niekoľko spôsobov, ale manžel bude stále variť svojím vlastným spôsobom. Fazuľa nie je len chutným a výživným produktom, ale tiež zdrojom rastlinných bielkovín, vitamínov a minerálov. Štvrtina kompozície je bielkovina, a preto sú fazule vynikajúce v porovnaní s niektorými druhmi mäsa. Po príprave misky fazule pomáhame nášmu telu, pretože bielkoviny sú absorbované 80 percentami.
Už dlho bolo známe, že milovníci fazule sú pokojní a vyvážení ľudia s dobrotivým charakterom. Prítomnosť železa, horčíka draselného a ďalších užitočných látok z neho robí nielen produkt, ale aj mimoriadne užitočný potravinový produkt. Toto je obzvlášť dôležité pre ľudí po 40 rokoch. Odborníci na výživu odporúčajú používať fazuľu vo svojej strave najmenej 2-krát týždenne.
Lobio - príprava výrobkov
Rôzne odrody fazule sa nikdy nemiešajú v rovnakom jedle, aby sa kvôli rôznym dobám varenia nedosiahla heterogénna konzistencia. Fazuľa sa musí veľmi dobre variť. Niekedy sa zvyčajne miesi, aby sa získala pasta. Chuť jedla je daná slávnym gruzínskym korením. Existuje miesto pre čerstvé bylinky (koriander, cibuľa, petržlen), slnečnicový chmeľ (tymián (tymián), majoránka, senovka grécka, biela horčica, rozmarín, pikantná, bobkový list, mäta, bazalka, šalvia, paprika, škorica, kôpor, koriander, rasca, klinček a šafran). Ukazuje sa, že je to mimoriadne voňavé, ale nie korenené jedlo, podľa chuti sa pridáva čierna a červená paprika. Nepostrádateľnou vlastnosťou gruzínskych jedál sú nakrájané orechy. Pred varením sú fazule namočené niekoľko hodín, nielen preto, aby napučiavali a varili rýchlejšie, ale aby sa odstránili aj látky, ktoré vedú k nadúvaniu. Potom sa naleje čerstvou vodou a varí sa na miernom ohni asi hodinu a pol, kým sa neuvarí.
Lobio - najlepšie recepty
Recept 1: Lobio s paradajkami
Toto jedlo je skvelé pre pôst. Mnoho ľudí považuje chudé jedlo bez chuti a nie za zdravé - ale nie lobio! Toto jedlo môže byť chutnejšie ako bežné jedlá z mäsa.
Zložky: suchá červená fazuľa (200 gramov, 1 šálka), cibuľa (400 gramov), paradajky (200 gramov), slnečnicový chmeľ (200 gramov), rastlinný olej, soľ, mletá čierna paprika, koriandr, petržlen, zelená cibuľa, nakrájaná vlašské orechy (2 polievkové lyžice), cesnak (2 klinčeky).
Metóda varenia
Fazuľa varíme, kým nie je mäkká, vopred pripravená a namočená. Nechajte panvicu na sporáku, aby ešte viac zmäkla. Cibuľu dôkladne olúpeme a nasekáme, pridáme korenie a nakrájané paradajky. Duste, kým sa nevarí zelenina. Fazuľa odlejte a pridajte do haly. Brúsime cesnak a vlašské orechy, všetko pridajte do zeleninovej zmesi, soli a korenia. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu, panvicu zavrite vekom a vypnite teplo. Jedlo je chutné v teplej a studenej podobe, ak vychladlo, potom ho nemôžete zahriať, aby cesnak a korenie nestratili svoju kvalitu.
Recept 2: Lobio s červeným fazuľovým mäsom
Červené fazule sú najbohatším zdrojom vlákniny. Dáva mimoriadny pocit sýtosti. WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) odporúča dennú spotrebu 20 - 40 g vlákniny, pomáha vylučovať toxíny z tela a stabilizovať hladinu cukru v krvi. Tieto kalórie nie sú s nadváhou, takže sa nemôžete báť a variť lobby z červenej fazule najmenej každý deň.
Zložky: červené fazule (500 gramov), jahňacie dužiny (600 gramov), paradajky (600 gramov), cibuľa (2 - 3 ks), cesnak, regan (bazalka), cesnak (4 - 5 strúčikov), koriandr, kôpor, horúca paprika, soľ, rastlinný olej.
Metóda varenia
Namočené fazuľa pred varením 1,5 hodiny variť. Mäso pripravujeme na lobio hneď na začiatku. Nakrájajte na malé kúsky a opečte v rastlinnom oleji asi pol hodiny. Pridajte nakrájanú cibuľu, olúpané a nakrájané paradajky. Jemne nasekajte zeleninu a papriku, nakrájajte cesnak v cesnakovej krabici - všetko posielame do mäsa v panvici. Fazuľa pomelie, zmieša sa so zvyškom ingrediencií, nechá sa 5 až 7 minút dusiť.
Recept 3: Lobio s hubami
Pre misu s hubami je dôležité, aby fazuľa zostala celá, preto ju varte na veľmi malom ohni.
Zložky: cibuľa (stredná) (5 ks), šampiňóny (250 g), cesnak (3 až 3 zuby), červené fazule (1 šálka), vlašské orechy alebo kešu (50 g), rastlinný olej (50 ml) ,
Metóda varenia
Namočte fazuľa na noc, potom ju varte vo vode najmenej 1,5 hodiny. Hríby nahrubo nakrájajte a osmažte na oleji do zlatohneda. Potom ich položte na tanier a stlačte cesnak - aróma bude na celom dome. Nahrubo nasekané orechy. Kombinujeme všetky zložky, soľ a korenie. Naozaj veľmi chutný!
Recept 4: Lobio na zimu so zeleninou
Konzervované domáce fazuľa je pomerne zriedkavé jedlo, ľahšie je kúpiť v obchode. Ale márne. Vyskúšajte zeleninové jedlo, kde fazuľa hrá hlavnú úlohu a nebudete ľutovať.
Zložky: fazuľa (3 šálky), paprika (1 kg), mrkva (1 kg), zrelé paradajky (2 kg), rastlinný olej (1 šálka), soľ (2, 5 polievkových lyžíc), cukor (300 gramov), ocot (70 ml).
Metóda varenia
Fazuľa povarte, kým nie je pripravená v slanej vode. Vyčistíme korenie zo semien a nakrájame na prúžky. Mrkva nastrúhajte, šalát paradajky cez mlynček na mäso. Miešajte zeleninu, pridajte cukor, maslo, soľ, varte na miernom ohni 30 minút po varení. Ocot sa zavádza 10 minút pred varením. Horúcu hmotu vložte do sterilizovaných pohárov a stočte.
Lobio - tipy od skúsených kuchárov
- Najväčší počet kalórií obsahuje biele fazule. Je to ona, ktorá dáva telu plnosť. Červené a čierne fazule majú čistiace vlastnosti, ako aj veľké množstvo antokyanov - látok, ktoré spomaľujú starnutie.
- Zelené lobby je úplne vynikajúce jedlo. Stačí sa naučiť základný princíp a z rôznych strukov fazule môžete variť rôzne jedlá. Napríklad Lobio s miešanými vajíčkami, satsivi, mäsom, vlašskými orechmi, vajcami a množstvom ďalších možností. Fazuľa povarte vo vriacej vode asi 40-50 minút, potom premiešajte s bylinkami a vložte ghí. Vložte panvicu na 10 minút - obrobok je pripravený.
Komentáre
