Nakladané papriky - všeobecné zásady a metódy prípravy
V posledných rokoch sa police obchodov so zeleninou podobajú skutočným semaforom - police zapĺňajú červená, žltá a zelená zelenina. Spomedzi nich korenie priťahuje pozornosť - bulharský, zeleninový, sladký, chilli, paprika. Jedná sa o veľmi zdravú zeleninu, skutočný sklad vitamínov. Keď to vieme, ruka ju natiahne a ihneď ju uvarí. Chovatelia z Bulharska chovali nové druhy. V skutočnosti sú rôzne farby korenia rôzne odrody. Všetci sa nazývajú „do očí“ plných užitočných látok, každá „farba“ je iná.
Paprika je rastlina v rodine nočných lúčov, jej plody. Rodiskom rastliny je Amerika a rástla v Mexiku, Kolumbii a krajinách Strednej Ameriky. V 16. storočí bola spolu s inou zeleninou dopravená do Európy a distribuovaná po celom Blízkom východe. Pripravte ho všetkými dostupnými spôsobmi. S príchodom plechoviek, ktoré sa dajú stáčať vekom, sa začal moriť a skladovať po dlhú dobu, dokonca aj pri izbovej teplote. Morenie je konzervačná metóda s prídavkom kyseliny octovej alebo kyseliny citrónovej. Marináda spolu so soľou a korením inhibuje pôsobenie mikroorganizmov. Nakladané korenie je úchvatne chutný predjedlo, skutočný hotový šalát na akomkoľvek stole.
Nakladané papriky - príprava
Plody zelenej a červenej farby s mäsitými stenami sú najvhodnejšie na marinovanie. Korenie s tvrdou stenou nie je vhodné, je lepšie dusiť, smažiť alebo vyprážať. Poháre dobre umyte a sterilizujte. Obrobky sterilizujte v panvici, dno zakryte handrou. Uistite sa, že teplota plechoviek sa zhoduje s teplotou vody, aby plechovky nepraskli. Poháre zakryte vekom a neposúvajte ich až po upchatie.
Nakladané papriky - najlepšie recepty
Recept 1: Sladké nakladané papriky s chrenom
Úžasná pikantná pochúťka s chrenom, jej viacfarebný vzhľad zahreje chuť do jedla. Vynikajúca príprava s pikantnou chuťou, ideálna na zdobenie slávnostného stola.
Zložky: Sladká paprika (1 kg), soľ, strúhaný koreň chrenu (tónovaný repnou šťavou), bobkový list, ocot (200 ml, 3%,) cibuľa (2-3 hlavy), nové korenie, cukor (1 polievková lyžica) púčiky klinčekov.
Metóda varenia
Veľké mäsité plody zbavené stoniek a semien. Pečte v rúre a pekáč pevne pritlačte na veko. Nechajte korenie cez noc, aby šťava pretiekla. Rozložte vo vrstvách, striedajúcich sa s chrenom a korením, na vrchu s marinovanými cibuľovými krúžkami. Rozložte bobkové listy a korenie medzi vrstvami. Vypustite výslednú šťavu, ochlaďte korením a klinčekmi, ochladte, preceďte a pridajte ocot a rastlinný olej. Nalejte papriku, nechajte 10 dní. Pred podávaním pripravte šalát - nasekajte korenie krúžkami a nalejte marinádu.
Recept 2: Nakladané papriky s hubami
Tento predjedlo sa nedá nazývať zimné prípravky - absolútne neexistuje žiadny ocot. Áno, a jesť ihneď. Ako okysľujúci prvok používame kyselinu citrónovú a citrónovú šťavu.
Zložky: bulharská paprika (1 kg), šampiňóny (500 gramov), rastlinný olej, med (2 lyžice lyžice), šťava z polovice citróna, cesnak (3-4 strúčiky), mletá biela paprika (1/2 čajovej lyžičky), kyselina citrónová (štipka), petržlen.
Metóda varenia
Čistíme korenie, nakrájame na prúžky, trochu opečieme pri vysokej teplote a ochladíme. Do vriacej vody pridajte kyselinu a soľ, trochu hríbov. Opláchnite studenou vodou cez cedník. Huby nakrájame na plátky, premiešame šťavu z citróna, cesnaku, soli, korenia a tekutého medu, ktorý prešiel cesnakom. Brúsiť petržlen. Prísady zmiešame s marinádou a dáme na deň do chladničky. Pri servírovaní môžete pridať trochu octu jablčného muštu.
Recept 3: Bulharské nakladané papriky s medom
Veľká dávka šalátov na zimu. Nikto nemôže odmietnuť kyslú sladkú papriku na slávnostnom alebo jedálenskom stole. Medová chuť nakladaného korenia je veľmi chutná. Vyskúšajte to!
Zložky: paprika (6 kg), paprika (2 ks), čierne korenie, hrášok, bobkový list. Marináda: voda (1 liter), ocot (9%, 1 šálka), rastlinný olej (1 šálka), cukor (300 gramov), med (2 šálky po 200 gramoch), soľ (8 polievkových lyžíc bez sklíčka).
Metóda varenia
Semená olúpeme a nakrájame na 4 časti. Cesnak čistíme, nakrájame na plátky alebo časti na polovicu. Varte marinádu: zmiešajte vodu, ocot, med, soľ, rastlinný olej a korenie. Na konci pridajte bobkový list a vyberte penu. Pripravenú papriku rozotrieme v marináde po častiach, varíme 7 minút. Rozložili sme obrobky do sterilizovaných pohárov, vložili ich do cesnaku a naliali vriacu marinádu. Mal by zakrývať korenie o 1 cm. Pohode. Tento recept je určený pre 7 pollitrových pohárov.
Recept 4: Nakladané papriky s horčicou Cuketa
Horčičná omáčka dodáva miske pikantnú chuť úplne bez horkosti. Výsledný šalát má sladkú a kyslú chuť, mierne štipľavú, nasladenú. To je skvelý doplnok k jedlu alebo mäsu.
Zložky: paprika (3 kg), cibuľa, cuketa (2 kg), kocky ľadu (300 gramov), soľ (100 gramov) cesnak (3 strúčiky).
Marináda: suchá horčica (1,5 lyžice), cukor (200 g), voda (pol litra), suchý estragón (1,5 lyžice), ocot (6%, 250 ml), štipka šafranu.
Metóda varenia
Myjeme zeleninu. Cuketa nakrájaná na kruhy, paprika nakrájaná na krúžky. Ošúpaný cesnak. Vložte všetko do misky, pridajte soľ, kocky ľadu. Trváme na tom, 3 hodiny. Vypustite vodu z misy, položte ju do pohára vo vrstvách. V hrnci kombinujte ocot, vodu, horčicu, estragón, cukor a šafran, privarte k varu a nalejte horúcu marinádu. Cork jar, otočte sa a ochladiť. Skladujte na chladnom mieste.
Nakladané papriky - tipy od skúsených kuchárov
- Jedinečné zloženie papriky po tepelnom spracovaní uchováva užitočné látky, takže je užitočná v akejkoľvek forme vrátane nakladaného mäsa. Vedci z univerzity v Kansase dospeli k zaujímavým záverom.
- Používanie korenia má priaznivý vplyv na fajčiarov a ľudí, ktorí sú nútení zostať v fajčiarni (pasívni fajčiari). Cigaretový dym obsahuje veľké množstvo karcinogénov, ktoré spôsobujú nedostatok vitamínu A. Sladká paprika je bohatá na tento konkrétny vitamín a znižuje pravdepodobnosť rakoviny v tejto rizikovej skupine.
