Polievka zo Solyanky - všeobecné zásady a metódy prípravy
Možno vás prekvapí, ale predtým bol typickým rustikálnym jedlom hodgepodge, dnes populárne reštauračné jedlo. Svedčí o tom aj jeho názov, ktorý spočiatku znel ako dedinčan. Jednoducho to pripravili zmiešaním zvyškov rôznych produktov na varenie v kotli. Tento princíp varenia hodgepodge, ktorý sa zmenil v detailoch, zostal rovnaký: na jeho prípravu sa používajú najmenej štyri odrody vareného alebo vyprážaného mäsa alebo výrobkov z neho vo forme párkov, párkov atď. Hodgepodge sa tiež pripravuje z nakladaných húb, nakladaných alebo solených uhorky, cibuľa a mrkva, paradajková pasta, olivy. Pred podávaním je obvyklé ozdobiť misku plátkom citróna.
Hodgepodge sa však používa nielen na mäso. K dispozícii je tiež rybia hodgepodge, kapusta hodgepodge, húb hodgepodge, zeleninová hodgepodge, gruzínska hodgepodge, domáci hodgepodge.
Solyanka polievka - príprava výrobkov
Príprava výrobkov na hodgepodge závisí od receptu. Napríklad, ak ide o mäso hodgepodge, potom by sa malo mäso dobre umyť, vyčistiť z filé a nakrájať na plátky. Párky, párky a iné mäsové výrobky sa musia jemne nakrájať.
Pri príprave húb hodgepodge by sa čerstvé huby mali umyť a nakrájať na tenké plátky a sušené huby by sa mali umyť vo viacerých vodách a namočiť cez noc. Potom povarte a nakrájajte na tenké plátky.
Zelenina použitá na výrobu hodgepodge by mala byť olúpaná a nakrájaná: zemiaky nakrájajte na veľké kocky, jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu hrubým strúhaním.
Solyanka polievka - najlepšie recepty
Recept 1: Polievkový hodgepodge tím
Prefabrikované mäso hodgepodge je veľmi výdatná a aromatická polievka uvarená v mäsovom vývare, ktorá sa pridáva do mäsa, údeného mäsa, párkov a párkov. Klasický recept na hodgepodge nepoužíva zemiaky, ale naše ženy v domácnosti do neho pridávajú trochu zemiakov, aby polievka bola viac uspokojivá a hustejšia. Koniec koncov, hodgepodge je dobrý, pretože umožňuje pridanie akýchkoľvek produktov, ktoré sa navzájom dobre premiešajú, aby chutili.
zloženie:
300 g hovädzie mäso;
200 g. údené klobásy;
200 g. akékoľvek údené mäso;
6 párkov;
3 zemiaky;
3 nakladané uhorky;
1 cibuľa a mrkva;
3 lyžice. l. paradajková pasta;
plechovka z olív;
niekoľko plátkov citróna;
ochutnať soľ, zelenú.
Spôsob varenia:
1. Hovädzie mäso uvarte a potom vyberte takmer hotové mäso, nakrájajte na malé kúsky a vráťte sa k vývaru.
2. Jemne nakrájajte cibuľu a uhorky, nasekajte mrkvu hrubým strúhaním. Potom v rastlinnom oleji opečte cibuľu a mrkvu, potom k nim pridajte uhorky a smažte ich všetky spolu s paradajkovou pastou.
3. Výsledné vyprážanie sa prenesie na vývar s mäsom a všetko sa varí na miernom ohni.
4. Údené mäso nakrájame na párky a párky, potom opražíme v rastlinnom oleji.
5. Zemiaky jemne nakrájajte a pridajte do vývaru.
6. Citrón nakrájajte na tenké plátky, nakrájajte na greeny.
7. Pridajte mäsové výrobky, ktoré sme predtým vyprážali, do polievky a polievku varte na miernom ohni.
8. Na konci varenia pridajte olivy (spolu so soľankou) a pripravte citróny s bylinkami. Vypnutím hotovej hodgepodge zakryte a nechajte polievku uvariť.
Recept 2: Rybia polievka Solyanka
Pozoruhodne chutné a zdravé jedlo, ktoré má všetky výhody hodgepodge: lahodná aróma, sýtosť, krásny vzhľad. Tí, ktorí milujú rybie pokrmy, určite ocenia tento recept. Avšak nielen ich.
zloženie:
500 g. filet z lososa;
1 plechovka konzervovaných olív;
300 g kúsky lososa;
3 zemiaky;
4 uhorky;
1 cibuľa;
1 citrón
2 lyžice. l. paradajková pasta;
na ochutenie soli, hrášku čierneho korenia;
sol. olej.
Spôsob varenia:
1. Vložte odrezky z lososa do hrnca a nalejte 3 litre horúcej vody. Potom privarte k varu a pridajte bobkový list s hráškom čierneho korenia, vývar varte do mäkka. Po odstránení z tepla prefiltrujte cez filtračnú vložku.
2. Nakrájajte uhorky na malé kocky. Lúpané zemiaky sa nakrájajú na veľké kocky. Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Filet z lososa nakrájajte na malé kúsky. Umyte citrón a nakrájajte na plátky, odstráňte semená.
3. Zahrievajte rastlinný olej na panvici, opečte cibuľu a nakladajte tam. Po pridaní paradajkovej pasty zeleninu smažte ešte niekoľko minút za stáleho miešania. Zemiaky s vyprážanou zeleninou rozložíme na panvicu s vývarom a znova uvaríme.
4. Posielame plátky lososového filé a varíme hodgepodge, kým nie sú jemné, potom pridáme olivy spolu s tekutinou, soľou, pridáme korenie, znova uvaríme a pridáme kliny citróna. Po odstránení tepla ho nechajte 15 minút variť pod uzavretým vekom. Potom nalejte do tanierov, ku každému pridajte jemne nasekané zelené.
Recept 3: Hubová polievka Solyanka
Veľmi chutná a voňavá polievka, ktorá určite nenechá ľahostajných fanúšikov húb. Malo by sa však pamätať na to, že sušené huby na jeho prípravu by sa mali pripraviť vopred.
zloženie:
300 g šampiňóny alebo akékoľvek čerstvé huby;
50 g sušené huby (najlepšie biele);
1 cibuľa;
1 mrkva;
2 lyžice. l. paradajková pasta;
1 polievková lyžica. l. múka;
2 uhorky;
plechovka z olív;
ochutnať soľ, korenie, bobkový list;
7 cherry paradajok (voliteľné);
čerstvé greeny;
olivový olej.
Spôsob varenia:
1. Suché huby sa dobre umývajú vo viacerých vodách a namáčajú sa niekoľko hodín alebo lepšie - cez noc. Keď začneme variť hodgepodge, varte ich, kým sa neuvaria.
2. Cúpajte a jemne nakrájajte cibuľu, potom zohrejte olej na panvici, cibuľu smažte, kým nebude priehľadná.
3. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, smažte s cibuľou niekoľko minút.
4. Pridáme paradajkovú pastu s múkou do cibule a mrkvy, premiešame, pridáme tekutinu, do ktorej sme uvarili sušené huby, varíme asi 5 minút.
5. Uhorky nakrájajte na malé kocky, pridajte ich do zeleniny a dôkladne premiešajte a trochu ich duste.
6. Nakrájajte na tenké plátky predvarené suché huby, nakrájajte huby na tenké plátky a mierne vyprážajte huby v rastlinnom oleji, pridajte ich do zeleniny v panvici, premiešajte. Naplňte všetko horúcou vodou (asi 2 l) a soľou a korením, polievku varte asi 10 minút.
7. Potom pridajte olivy a cherry paradajky a hodgepodge povarte 5 minút. Pred podávaním posypte bylinkami a vložte do taniera kúsok citróna.
Solyanka polievka - užitočné tipy od skúsených kuchárov
- Pri varení Hodgepodge by nemal šetriť na prísady. Čím viac je údených výrobkov a mäsových výrobkov, tým chutnejšia bude polievka.
- Uhorky na hodgepodge musia byť chrumkavé. Ak si vezmete mäkké uhorky, môžu sa počas procesu varenia jednoducho plaziť a jedlo už nebude mať vzhľad.
- Pri varení by Hodgepodge nemal zneužívať koreniny. Je potrebné pamätať na to, že už má jedinečnú arómu vďaka údenému mäsu alebo iným prísadám, ktoré sú jeho súčasťou, a nadbytok korenia môže túto arómu zabiť.
Komentáre
