Muffiny sú sladké muffiny, ktoré sa líšia nielen veľkosťou. Pečenie je veľmi voňavé, jemné, vlhké, najmä v čokoládovej verzii. Môžete si len pripraviť cesto s kakaom alebo uvariť skutočnú pochúťku s tekutou náplňou. Čo sa dnes pečie?
Čokoládové muffiny - všeobecné zásady prípravy
Muffinové cesto sa vždy pripravuje s vajíčkami. K tomu sa pridávajú aj mliečne výrobky. Zvyčajne je to kyslá smotana, mlieko, kefír. Tuky sú prítomné v mnohých receptoch: maslo, zelenina alebo margarín. Často ich môžu nahradiť. Zmiešaná zmes týchto výrobkov sa kombinuje so suchými prísadami: múka, kakao, vanilka, prášok do pečiva.
Cesto na muffiny má konzistenciu silnej kyslej smotany. Je umiestnená lyžicami do foriem vyrobených z kovu a silikónu, niekedy sa používajú jednorazové papierové koše a používa sa špeciálny stojan. Ak chcete pridať náplň, okamžite sa zamieša do cesta alebo má strednú vrstvu. Obzvlášť zaujímavé sú muffiny naplnené tekutinou. Falošná náplň má rovnaké zloženie ako cesto, ale nezmrazuje kvôli skráteniu času pečenia.
Čokoládové muffiny s tekutou náplňou "One moment"
Recept na instantné tekuté čokoládové muffiny. Na varenie potrebujete minimálnu množinu výrobkov, proces tiež trvá trochu času. Z týchto produktov sa získajú 2 porcie.
Zložky
• 40 g čokolády;
• vajíčko;
• 20 g múky;
• 30 g cukru;
• 40 g oleja.
príprava
1. Čokoládu vložte do hrnca, dajte na sporák a do nej okamžite pridajte maslo. Pretože cesto bude okamžite náplňou, vyberáme kvalitné ingrediencie s dobrou chuťou. Roztaviť.
2. Rozlomte vajíčko do misy, hodíme cukor a metla šľahačkou.
3. Pridajte k múke múku a zamiešajte.
4. Teraz nalejte roztavenú čokoládovú hmotu, ktorá by nemala byť horúca. Znovu zamiešajte a okamžite nalejte do dvoch foriem.
5. Vložte muffiny do rúry. Pečieme pri teplote 160 stupňov asi desať minút. Potom si vezmeme špáradlo, skontrolujte pripravenosť. Muffin by sa mal pečiť na vrchu a vo vnútri by mal zostať vlhký.
6. Vyberte muffiny z foriem a okamžite ich preneste na doštičky. Ozdobte bobuľami, ovocím, práškom, podávajte so zmrzlinou.
Čokoládové muffiny s cherry
Recept na čokoládové muffiny so zrelými višňami. Ak nie sú k dispozícii žiadne čerstvé bobule, vždy môžete zmraziť alebo konzervovať. Príliš šťavnatá čerešňa, po odstránení semien sa odporúča mierne stlačiť.
Zložky
• 50 g čerešní;
• vajcia 2 ks;
• 3 lyžice. l. kakaa;
• jogurt 200 ml (prírodný bez prísad);
• 1,5 lyžičky ripper;
• proso. múka 250 gramov;
• 100 g odtokového oleja;
• 240 g cukru. piesok.
príprava
1. Pre tento recept nemôžete použiť mixér ani metla. Rozbiť vajcia, pretrepať s vidličkou. Okamžite nalejte cukor, rozotrite.
2. Jemne premiešajte jogurt. Rozotrite sa na vajcia a pomelte.
3. Pridajte zmäknuté maslo a tiež premiešajte.
4. Kakao sa musí kombinovať s múkou a kultivátorom. Nalejte všetko do cesta. Miešajte naposledy, kým nebude hladký. Môžete pridať trochu vanilky podľa vášho vkusu.
5. Dali sme ju do foriem po centimetri cesta.
6. Teraz zoberte čerešňu a na cesto položte niekoľko bobúľ. Snažíme sa zabezpečiť, aby boli umiestnené v strede a nedotýkali sa okrajov.
7. Zakryte náplň čokoládovým cestom navrchu.
8. Posielame muffiny na pečenie.
9. Čokoládové muffiny sa pripravujú asi pol hodiny, ak používate priemernú teplotu 180 stupňov. Po upečení starostlivo vyberte z foriem, položte ich na misku, ozdobte podľa svojich predstáv.
Kvapalné čokoládové muffiny
Recept na ďalšiu tekutú čokoládovú muffin naplnenú tekutinou, ktorú je tiež potrebné mierne pečiť. Navyše, čím menej predmetov je v rúre, tým viac čokolády bude vo vnútri. Čokoláda sa musí konzumovať najmenej z 70% kvalitného kakaa.
Zložky
• čokoláda 0,2 kg;
• dve vajcia;
• 0,1 kg oleja;
• tri surové žĺtky;
• 60 g múky;
• cukor 90 g;
• jemná soľ.
príprava
1. Rozdeľte čokoládu na kocky.
2. Maslo nakrájané na kúsky poslané do čokolády v miske.
3. Dali sme do vodného kúpeľa. Všetko začneme roztopiť. Snažíme sa neprehrievať, preto kusy neustále miešajte. Hneď ako dosiahneme rovnomernosť glazúry, hmotu odstráňte z ohňa.
4. Rozdeľte vajcia do misy. Pridajte do nich žĺtky na predpis. Bielkoviny môžu byť použité na iné účely, nebudú potrebné. Začneme biť vajcia.
5. Do budúceho cesta postupne pridávajte cukor. Pre jas sme hodili štipku soli.
6. Keď sa všetok cukor rozpustí, do cesta pridajte rozpustenú čokoládu. Zamiešame.
7. Nalejte múku. Podľa potreby pridajte vanilku.
8. Vložte cesto do foriem a vyplňte 2/3.
9. Vložili sme do pece zahriatej na 200 ° C. Po 7 - 9 minútach skontrolujeme. Ak sú muffiny pokryté hustou kôrou, vyberte.
10. Prejdeme na obslužnú dosku. Naopak, ozdobte kakaovým práškom alebo práškovým cukrom.
Čokoládové muffiny s tekutou náplňou z kyslej smotany
Recept na veľmi jemné čokoládové muffiny. Pre test, je žiaduce použiť mastné kyslé smotany najmenej 20%, môžete si vziať 25-30, pečenie bude bohatšie. Na plnenie sa používa čokoládová pasta Nutella. Môžete použiť inú podobnú masu.
Zložky
• kyslá smotana 0,15 kg;
• 30 g kakaa;
• tri vajcia;
• 150 g cukru;
• kultivátor na pečenie 1,5 lyžičky.
• 150 - 180 g čokoládovej pasty;
• múka 200 g
príprava
1. Nalejte cukor do vajíčok, o pár minút ho premiešajte mixérom.
2. Kyslá smotana by nemala byť studená, výrobok vopred zohrejte. Posielame do vajíčok, pár sekúnd spolu bijeme.
3. Je načase zamiešať kakao a múku, zalejeme kultivátorom. Toto všetko posielame do cesta, miesime lyžicou.
4. Prvý spôsob formovania. Rozmiešame malé cesto na torte, dáme lyžičku čokoládovej pasty a náplň skryjeme pod vrstvou nového cesta.
5. Druhý spôsob formovania. Celé cesto rozložíme v plechovkách. Naplňujeme každú 2/3 výšky. Čokoládovú pastu hneste a preneste do cukroviniek. Prilepíme si budúci košíček a stlačíme malé množstvo do strednej časti cesta. Vyberte injekčnú striekačku.
6. Pošlite čokoládové muffiny do rúry.
Čokoládové muffiny s čokoládovými kúskami
Ak chcete pripraviť tieto očarujúce košíčky, budete potrebovať dobré mlieko alebo horkú čokoládu. Môžete si vziať špeciálne pečivo. Cesto sa hnetie v mlieku. Ak je to potrebné, časť môže zostať biela a nepridávať kakao.
Zložky
• 2 polievkové lyžice s kakaovou hľuzou;
• čokoláda (na 100 g);
• 5 polievkových lyžíc mlieka;
• dve vajcia;
• pol balenia oleja;
• 8 g rozrývača;
• 90 g cukru.
príprava
1. Maslo rozpustite a nechajte vychladnúť.
2. Vajcia sa posielajú do misy, zalejeme cukrom, zomelú na bielu penu, ale nebijú.
3. Do vaječnej zmesi zavádzame mlieko.
4. Ďalej pridajte olej, ktorý už mal vychladnúť. Zamiešame.
5. Teraz musí cesto vstúpiť do všetkých suchých prísad. Je lepšie najprv ich zmiešať. Kakao kombinujeme s múkou, kultivátorom a malou štipkou jemnej soli a posielame do cesta. Zamiešame.
6. Čokoláda by sa mala chladiť. Berieme veľký nôž a nakrájame dlaždice na kúsky veľkosti jednej kôry. Nalejte do cesta.
7. Miešajte zmes čokoládou a vložte ju do miniatúrnych košíčkových konzerv.
8. Pečieme 35 minút pri 170 - 180 stupňoch. Dostaneme to, trochu to vychladneme, položíme na krásne taniere. Táto pekáreň nevyžaduje dekoráciu.
Muffiny z čokoládového banánu
Recept na muffiny z čokolády a banánov, ktoré si jednoducho podmania nezvyčajnou vôňou. Vyberte si zrelé a mäkké ovocie, aby bolo cesto skutočne chutné. Recept v rastlinnom oleji.
Zložky
• dve vajcia;
• dva banány;
• 125 ml oleja;
• 1,5 lyžičky ripper;
• 50 gramov kakaa;
• pohárik cukru;
• múka 0,2 kg.
príprava
1. Ošúpané banány votrite do stavu pyré, na chvíľu odložte.
2. Rozbiť vajíčka, hodiť do nich štipku soli, naliať cukor a rýchlo premiešať.
3. Múku a ďalšie sypké prísady oddelene kombinujte.
4. Rozotrite banánové pyré na vajcia.
5. Ďalšiu jeseň zaspajte múku.
6. Všetko rýchlo premiešajte, cesto rozdeľte do foriem.
7. Jedujeme v kachliach. Rúra by už mala byť zahriata na 170 stupňov. Muffiny varte pol hodiny.
Kefírové čokoládové muffiny
Ak nie je kefír, môžete si vziať jogurt alebo fermentované pečené mlieko, akýkoľvek jogurt urobí cesto. V každom prípade sa muffiny ukážu, ale ak je fermentovaný mliečny výrobok tekutý, budete musieť pridať niekoľko ďalších polievkových lyžíc múky.
Zložky
• pohár kefíru;
• 180 g cukru;
• múku dve poháre;
• 3 polievkové lyžice kakaa;
• 2 lyžičky ripper;
• dve vajcia.
príprava
1. Do múky nalejte kakao, do nich okamžite pridajte prášok do pečiva. Všetko posielame na sito a prechádza.
2. V miske skombinujte vajcia s kefírom a cukrom. Ponorte metla, minútu poraziť.
3. Je čas pridať múku. Mix, cesto je pripravené! Ak je to potrebné, môžete do neho pridať kúsky čokolády, čerešní, hrozienok alebo akýchkoľvek iných zálievok, vdolky budú ešte chutnejšie.
4. Rozložíme hmotu v malých formách. Tieto muffiny sú vynikajúce pri pečení, takže aplikujeme trochu viac ako polovicu.
5. Pečieme až do varenia, ktoré je určené suchou dierou, pri teplote 180 ° C.
Čokoládové muffiny - tipy a triky
• Ak držíte muffin s tekutou náplňou v rúre, potom sa nič zlého nestane, iba výrobok bude úplne upečený a dostanete obyčajný košíček.
• Ak sa vám nepáči vzhľad muffinov, môžu sa maskovať praskliny a iné nedostatky. Na tento účel používajte rôzne glazúry, práškový cukor alebo kakaový prášok.
• Silikónové formy na muffiny nevyžadujú olejovanie. Vo vnútri je potrebné plechové plechovky opatrne vypracovať, inak sa košíčky lepia.
