Ak si myslíte, že v cestíčku sa varí iba mäso a ryby, potom sa mýlite. Cesto je univerzálne a náplň môže byť podľa vášho uváženia absolútne ľubovoľná. Zaujímavým nápadom pre originálny dezert budú jablká v cestíčku: voňavé, chutné, jemné s chrumkavým šťavnatým centrom.
Jablká v cestíčku - všeobecné zásady pečenia
Jablká v cestíčku - chutná, jednoduchá a ľahko uvariteľná pochúťka. Tento dezert bude skvelou alternatívou k ovocným palacinkám, koláčom, šiškám. Obzvlášť bude príjemné pre tých, ktorí sa s cestom zvlášť neradi neporiadajú, ale nie sú proti austrálstvu nielen na chutné, ale zdravé pečivo.
Aby však jablká v cestíčku dobre fungovali, je potrebné pri ich príprave dodržiavať niektoré triky:
• Vyberte odrody jabĺk, ktoré nie sú kyslé. Plody musia byť silné a šťavnaté.
• Je tiež dôležité byť zodpovedný za varenie cesta. Bez ohľadu na to, ktorá z hlavných zložiek sa do testu zahrnie: kefír, kyslá smotana, mlieko, minerálna voda, pivo, cesto by malo byť jednotné, viskózne, viskózne.
• Kontrola konzistencie cesta je jednoduchá: lyžicu ponorte do cesta a ak ju vytiahnete, nevidíte medzeru, cesto rovnomerne zakryje povrch lyžice, čo znamená, že je správna.
• Uistite sa, že maslo, na ktorom sú jablká vyprážané v cestíčku, je dostatočne dobre zahriate. Cesto by sa malo okamžite zabaviť a kôra.
• Ak chcete, aby cesto bolo vzdušné a svieže, je lepšie rozšľahať bielkoviny oddelene od zvyšku ingrediencií a pridávať ich do cesta iba na samom konci cesta.
• cesto sa pripravuje z produktov rovnakej teploty, hlavne zo studených surovín.
Princíp varenia je jednoduchý. Pripravte jablká: ošúpané, nakrájané na požadovaný tvar. Samostatne pripravte cesto. Plátky jabĺk sa ponoria do cesta a potom sa na oboch stranách vyprážajú vo veľmi horúcom oleji.
Dezert podávajte v chladenej forme, posypaný práškovým cukrom, škoricou a akýmkoľvek iným práškom.
1. Jablká v cestíčku: recept na kefír
zloženie:
• dve veľké jablká;
• vajíčko;
• 3 lyžice. l. granulovaný cukor;
• 2 lyžice. l. jogurt;
• 1 polievková lyžica. l. múka;
• rastlinný olej;
• práškový cukor.
Spôsob varenia:
1. Jablká dôkladne opláchnite a ošúpajte.
2. Ovocie nakrájajte na krúžky s hrúbkou približne 5-7 mm.
3. Opatrne odrežte jadro semena.
4. V malej miske rozdrvte vajcia cukrom.
5. Nalejte kefír do vaječnej hmoty, zamiešajte.
6. Nalejte múku, premiešajte tak, aby cesto vyzeralo homogénne, bez hrudiek.
7. Nalejte rastlinný olej do predhriatej panvice, teplej.
8. Každý jablčný krúžok ponorte do cesta, vložte do panvice do horúceho oleja.
9. Vypečte jablká v cestíčku z oboch strán do červena.
10. Pred podávaním dezert posypte práškovým cukrom.
2. Jablká v cestíčku: recept na mlieko
zloženie:
• jedno sladké veľké jablko;
• 3 lyžice. l. múka;
• 50 ml mlieka;
• vajíčko;
• 2-3 lyžice. l. cukor;
• vyprážací olej;
• dve štipky škorice.
Spôsob varenia:
1. V suchej hlbokej miske premiešajte vajíčko s cukrom a škoricou.
2. Nalejte teplé mlieko, pridajte múku a jemným cestíčkom rozšľahajte textúru.
3. Opláchnite a ošúpané jablko nakrájané na krúžky alebo polokrúžky.
4. Ponorte každý prsteň do cesta, naložte olej zohriaty v panvici.
5. Jablká opečte v cestíčku na miernom ohni 2-3 minúty na jednej strane, potom otočte a na druhej strane smažte rovnaké množstvo.
6. Preneste na papierovú utierku.
7. Akonáhle prebytočný olej vypustí, preneste ho na tanier.
8. Ak chcete, môžete ozdobiť jablká v cestíčku práškovým cukrom, strúhanou čokoládou.
3. Jablká v cestíčku s medom a škoricou: recept na kyslú smotanu
zloženie:
• päť stredne veľkých jabĺk;
• 3-5 lyžičiek. l. cukor (v závislosti od sladkosti jabĺk);
• 2 žĺtky;
• 6 lyžíc. l. múka;
• 4 lyžice. l. kyslá smotana;
• 6 lyžíc. l. mlieko;
• 2 lyžice. l. med;
• škorica;
• olej.
Spôsob varenia:
1. Žĺtky zmiešajte s kyslou smotanou a mliekom.
2. Nalejte granulovaný cukor, šľahač.
3. Pridajte tekutý med a škoricu podľa chuti, múku a opäť rozšľahajte.
4. Upravte konzistenciu cesta pridaním múky alebo mlieka. Hmota by nemala byť príliš tekutá, ale nie hustá, viskózna.
5. Jablká ošúpajte, nakrájajte na veľké, nie hrubé plátky.
6. Jablká opečte na oboch stranách, až kým sa nezafarbia na svetlé zlato.
7. Podávajte studené.
4. Jablká v cestíčku s čokoládovou polevou: recept na pivo
zloženie:
• tri jablká;
• 150 ml piva;
• 100 gramov múky;
• vajíčko;
• 3 lyžice. l. práškový cukor;
• štipka soli;
• čokoládová poleva.
Spôsob varenia:
1. Preosejte múku do misky vhodnej veľkosti, pridajte žĺtok, nalejte pivo. Dobre premiešajte.
2. Nalejte štipku soli do vaječného bielka, rozšľahajte do peny.
3. Zmiešajte žĺtkovú zmes s proteínovou hmotou.
4. Jablká umyte, vysušte. Po odstránení jadra nakrájajte ovocie na krúžky.
5. Jablká dôkladne ponorte do pripraveného cesta.
6. Ovocie jemne položte na panvové maslo, na oboch stranách smažte, až kým nezískne zlatožlinu.
7. Položte hotové jablká na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej, a preneste ich na servírovaciu dosku.
8. Dezert nalejte čokoládovou polevou.
5. Karamelizované jablká v pudingu
zloženie:
• veľké sladké jablko;
• 160 gramov cukru;
• 80 ml vody;
• 20 gramov masla;
• 40 gramov múky;
• vajíčko;
• lyžička sezamových semien;
• 1/2 šálky rastlinného oleja.
Spôsob varenia:
1. Nalejte do malej panvice vody, dajte maslo. Hmota sa privedie do varu.
2. Vyberte panvicu zo sporáka, pridajte múku po malých dávkach do horúcej krémovej zmesi a miešajte nepretržite, aby sa nevytvorili hrudky.
3. Odstráňte výsledné krémové cesto, aby sa ochladilo na izbovú teplotu.
4. Pridajte vajíčko, dôkladne premiešajte.
5. Oloupané jablko a nakrájané na kocky asi 1-1,5 cm.
6. Vložte plátky na panvicu s pudingovým cestom, premiešajte.
7. Polievkovú lyžicu naberajte hmotu jabĺk cestom a rozložte ju na naolejovaný plech na pečenie.
8. Jablká varte v pudingovom cestíčku pri teplote 180 stupňov po dobu 20 minút.
9. Vyberte panvicu a nechajte jablká z cesta úplne vychladnúť.
10. Keď je ovocie zmrazené, nalejte rastlinný olej do duseného mäsa, nalejte cukor a premiešajte.
11. Cukor varíme do tmavozelenej.
12. Do sirupu pridajte sezam, premiešajte, vyberte z tepla.
13. Nalejte ľadovú vodu do veľkej misky.
14. Preneste niekoľko kúskov chladených jabĺk v cestíčku na hotový karamel, premiešajte.
15. Opatrne vyberte štrbinovú lyžicu a okamžite ju ponorte do ľadovej vody, potom preneste na tanier potiahnutý papierovou utierkou.
16. Pri ostatných kúskoch jabĺk postupujte rovnakým spôsobom.
17. Podávajte voňavý dezert posypaný práškovým cukrom alebo podobne.
6. "Opité jablká" v cestíčku
zloženie:
• štyri jablká;
• 3 lyžice. l. brandy;
• 3 lyžice. l. cukor;
• 200 gramov gramu;
• práškový cukor, škorica;
• pol pohára múky;
• pár lyžičiek olivového oleja;
• 100 ml piva;
• 100 ml vody;
• dve vaječné bielky.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite a olúpané jablká a semená nakrájané na krúžky.
2. Do misky premiešajte koňak s cukrom a do tejto zmesi nalejte jablkové krúžky po dobu 20 minút.
3. Keď sa jablká opijú, pripravte cesto: zmiešajte vodu s pivom a olivovým olejom, do zmesi pridajte dve šľahačky bielkoviny a preosiať múku.
4. Opatrne zmiešajte cesto alebo šľahač v mixéri.
5. Jablkové krúžky ponorte do cesta, smažte ich až do hlbokého zlata v hlbokom tuku.
6. Pri servírovaní jabĺk na stôl ich nezabudnite posypať práškovým cukrom a škoricou.
7. Jablká v nádhernom cestíčku s citrónovou kôrou
zloženie:
• dve jablká;
• dve vajcia;
• 6 lyžíc. l. múka;
• pol čajovej lyžičky prášku do pečiva;
• 100 ml mlieka;
• lyžička strúhanej citrónovej kôry;
• dve štipky vanilkového cukru;
• 150 gramov granulovaného cukru.
Spôsob varenia:
1. Porazte vajcia s cukrom a mixérom. Namiesto citrónovej kôry môžete experimentovať a používať pomaranč alebo grapefruit. Je tiež vhodné vložiť do cesta citrusovú zmes.
2. Nalejte mlieko, premiešajte.
3. Pridajte múku, vanilkový cukor a prášok do pečiva, šľahač. Cesto by malo byť tenšie ako palacinky.
4. Dôkladne umyte a ošúpané jablká nakrájané na malé kúsky.
5. Každý plátok ponorte do cesta, opečte na horúcom oleji 3 minúty na každej strane.
Jablká v cestíčku - triky a tipy
• Ak chcete, aby cesto bolo mäkké, zakryte panvicu vekom a chrumkavým spôsobom - podľa toho vyprážajte bez veka.
• Jablká nedávajte do cesta v panvici blízko seba, aby sa nelepili. To môže zhoršiť vzhľad dezertu a teplota oleja v dôsledku veľkého počtu jabĺk môže prudko klesnúť a cesto zostane nepečené.
• Jablká musia byť nakrájané na plátky tesne pred varením, inak ovocie stmavne.
• Aby boli jablká obzvlášť chutné, musia sa po vyprážaní položiť na papierovú utierku, aby sa zbavili prebytočného oleja.
• Jedlo samozrejme múku, ale s nízkym obsahom kalórií, takže aj tí, ktorí schudnú, si môžu dovoliť na raňajky pár jabĺk v cestíčku bez obáv z následkov. Uľahčenie pochúťky pomôže používať iba bielkoviny a nie praženie, ale pečenie v rúre.
• Zaujímavá kombinácia jabĺk v cestíčku s medom zmiešaným s práškovým cukrom škorica, tekutá čokoláda, varený cukrový sirup.
• Pri všetkých uvedených receptoch môžete variť nielen jablká v cestíčku, ale aj hrušky, banány, broskyne a iné ovocie.
