Kapusta v kórejskom štýle - najlepšie recepty. Ako správne uvariť kapustu kórejského štýlu a chutnú.

Kórejská kapusta - všeobecné zásady a metódy prípravy

Kapusta v kórejskom štýle je pikantné predjedlo, ktoré má veľa ľudí, ochutené cesnakom, feferónkou a inými koreninami a prísadami v závislosti od receptu. Je tak ostrý, že ľahko zabije slzu a okamžite objasní zahalenú myseľ. Pravdepodobne ju za to milujú. Je nepravdepodobné, že by to Kórejčania dokázali variť sto percent, ale môžete si urobiť veľmi podobné. A vyjde to celkom chutné. Mimochodom, ani v samotnej Kórei sa nenachádza jediný pravý recept na varenie tohto predjedla, pretože v každej provincii sú nejaké tajomstvá. Kórejci tradične varia kapustu vo veľmi veľkých dávkach, najmenej 50 kilogramov. Nie sme Kórejčania, takže sa nám to podarí v menších častiach.

Kapusta v kórejskom štýle - príprava výrobkov

Na prípravu kórejských šalátov sa používajú biela, karfiolová alebo pekingská kapusta. Nevyžaduje sa špeciálna príprava - jednoducho sa naseká na tenké prúžky alebo sa rozreže na veľké štvorčeky, široké tri až štyri centimetre, farba sa rozloží na kvetenstvo. Požadované prísady predjedla sú cesnak, ktorý je jemne nasekaný a paprika, často mletá, v prášku. Recepty môžu zahŕňať aj mrkvu alebo repu. Zvyčajne sa trú na hrubom strúhadle.

Kapusta v kórejskom štýle - najlepšie recepty

Recept 1: Kapusta v kórejskom štýle

Sú chvíle, keď chcete niečo chutné a korenené. A v dome je iba obyčajná biela kapusta. Ak stále nájdete pár mrkiev a pár strúčikov cesnaku, zvážte, že zorganizovali sviatok doma. Rýchle, lacné a ľahké.

Zložkypriemerná hlava kapusty na 2 kg, 4 stredná mrkva, 2 hláviky (nie klinčeky) cesnaku. Slanina: voda - jeden liter, 9% octu - 1 lyžica, 1 pohár cukru a rastlinného oleja, soľ - 3,5 lyžice, 3 stredné listy petržlenu, feferónka (mletá červená) - ½ čajovej lyžičky ,

Metóda varenia

Jemne nasekajte kapustu, nahrubo nastrúhajte mrkvu, cesnak jemne nasekajte. Všetko zmiešajte a vložte do misky na solenie.

Zmiešajte všetky zložky so soľankou (okrem octu) a povarte. Pridajte ocot a nalejte kapustu. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín, kým soľanka úplne nevychladne. Podávame studenú kapustu. Prebytok preložte do malých nádob - sklenených pohárov alebo misiek, uložte do chladničky.

Recept 2: Kim Chi: kapusta v kórejskom štýle

Tento predjedlo je vyrobené z kim-chi kapusty, ktorá rastie v Kórei. V Rusku sa vyskytuje iba na Ďalekom východe. Preto je možné kim-chi ľahko nahradiť pekingskou kapustou, pretože sa predáva v každom rohu a má podobnú štruktúru ako kim-chi. Koda zamieša kapustu s horúcou pastou a nasadí ju na jednorazové rukavice tak, aby paprika nekorodovala pokožku rúk. Miešajte s lyžičkou, ale rovnomerne rozložte pastu a jemne rozdrvte kapustu, ktorá bude možná iba rukami.

Zložky: Pekingská kapusta - 1 kg (veľká vidlička), jedna lyžica. lyžica soli, jedna lyžička cukru, cestoviny - 1 lyžica. lyžica. Ingrediencie pre cestoviny: 2 lyžičky plné (s kopcom) mletej horúcej papriky, ½ lyžičky soli, voda, cesnaková hlava.

Metóda varenia

Pripravte kapustu: umyte ju, vytiahnite stonku a nakrájajte na polovicu. Potom sa musí každá polovica nakrájať na rezancové prúžky 2 cm, vložte do širokej misky, posypte cukrom, soľou a jemne rozdrvte, potraste rukami. Položte záťaž na vrch - položte prevrátenú plochú platňu na kapustu a nádobu s vodou (3 l). Nechajte stáť 12 hodín pri izbovej teplote.

Pepřovú pastu varíme. Zmiešajte korenie a soľ a pridajte toľko vriacej vody (vriacej vody), aby konzistencia kaše vyzerala ako cesto na palacinky. Po ochladení hmoty pridajte nasekaný cesnak, premiešajte a nechajte ho variť 12 hodín.

Po čase opláchnite kapusta vodou, vytlačte a zmiešajte s korenistou pastou (nezabudnite na rukavice). Miešajte hmotu a uistite sa, že kapusta je na všetkých stranách potiahnutá pastou. Riad dotiahnite kapustou (už bez nákladu) filmom a nechajte pôsobiť 4 hodiny. Potom premiešajte a nechajte pôsobiť 5 hodín, až potom ho môžete položiť do pohárov a chladiť. V ideálnom prípade nechajte kapustu stáť v chladničke dva až tri dni, aby bola obzvlášť chutná. Potom získa bohatšiu chuť.

Recept 3: Kórejská kapustnica

Toto nie sú kapustové kapusty, ktoré zvyčajne vidíme na našom stole. Aj keď sa varia bez mäsa, vzácny človek bude ľahostajný. Koniec koncov, muži nie sú len notoricky známi jediteľmi mäsa, ale aj veľkými milovníkmi koreneného jedla.

Zložky: kapusta - 2 stredne veľké vidlice, mrkva 1,5 kilogramu, 2 - 3 lyžice. lyžice červenej papriky. Soľanka: voda - jeden liter, soľ - 2 lyžice. l.

Metóda varenia

Pripravte soľanku: pridajte soľ do vody, povarte a ochladte.

Mrkvu nastrúhajte, nastrúhajte a premiešajte. Horúca náplň je pripravená. Kapusta sa rozloží na listy a odstráni sa stopka. Naplňte náplň na liste kapusty a rolujte kapustou. Preneste ich do nádoby alebo sklenených pohárov s objemom 3 l. Nalejte soľankou a nechajte kvasiť dva dni (pri izbovej teplote). Potom upravte nádobu v chladničke a po desiatich dňoch sa môže vypiť plnená kapusta. Počas tejto doby soľanka vstrebe do kapusty a zníži sa, takže ju bude potrebné pridať.

Recept 4: Predčasná kapusta

Venované všetkým milovníkom pikantných kórejských šalátov. Moriaca kapusta, nemusíte čakať týždeň, kým sa nedostane do stavu. Môžete ho použiť nasledujúci deň. Kapusta je chutná a svieža a repa dodáva tomuto pikantnému predjedlu krásny malinový odtieň.

Zložky: 1 vidlička z bielej kapusty, 5 stredných mrkiev, dve hláviky cesnaku (nie klinčeky), repa 1 ks, 2/3 lyžičky chilli - feferónka. Pri slanom náleve: ½ šálky cukru, jeden a pol litra vody, tri polievkové lyžice. l. soľ, 10 hrášok korenia, pohár rastlinného oleja, dve polievkové lyžice ocot 9%.

Jemne rozdrvte kapustu. Nahrubo nastrúhajte mrkvu a repu, cesnak jemne nasekajte. Všetko premiešajte, posypte červeným korením a natlačte do sklenených fliaš (3 l).

Zmiešajte všetky zložky slaného nálevu (okrem octu) a povarte. Ochlaďte trochu (takže to nie je skutočne vriaca voda), nalejte do octu a ochutte kapustu. Potom ho prepichnite dlhým predmetom (špíz, nôž), aby soľanka dosiahla dno. Misky prikryte gázou alebo handrou a nechajte kapustu marinovať na deň pri izbovej teplote. Predjedlo je pripravené. Uchovávajte v chladničke.