Uchovávanie potravín na zimu je veľmi problematická úloha, takže len málo moderných žien v domácnosti je pripravených venovať časť svojho voľného času tomuto podniku. Medzitým je akákoľvek zelenina a ovocie, dokonca aj v morenom stave, skladom užitočných látok, bez ktorých je pre naše telo veľmi ťažké vyrovnať sa s náporom zimy. Preto, milé hostesky, nebuďte leniví a pripravujte sladké, ostré a slané prípravky na zimu, aby ste rodine poskytli nielen chutné, ale aj užitočné zásoby počas nasledujúcich chladných mesiacov. Okrem toho existuje veľa výrobkov, ktoré pri spracovaní nevyžadujú príliš veľa úsilia, ale strávené minúty budú určite viac, než zaplatiť za seba. Jednou z týchto druhov zeleniny je cuketa - lacná, zdravá a neuveriteľne rýchlo pripraviteľná.
Cuketa na zimu - všeobecné zásady a metódy prípravy
Cuketa je rovnaká tekvica, ale má trochu iný tvar. Okrem toho, na rozdiel od iných predstaviteľov tekvicovej rodiny, má táto zelenina jemnejšiu dužinu a tenkú pokožku, ktorá sa dá ľahko očistiť od dužiny. Všetky šaláty z cukety na zimu sú pripravené veľmi rýchlo a sú prekvapivo šťavnaté a ľahké.
Cuketa sa spravidla dlho neskladuje, preto existuje veľa receptov na šaláty, kaviár, džem a nakladané cukety, ktoré vám v zime umožňujú vychutnať si zeleninu.
Cuketa je zdrojom ľahko stráviteľnej vlákniny, sacharidov, mastných kyselín a stopových prvkov a vitamínov potrebných pre naše srdce. Ľahká zelenina s obsahom kalórií niečoho viac ako 20 kcal na 100 g. výrobky, ktoré sú schopné úplne obohatiť našu stravu o železo, fosfor, vitamíny PP, E, A, C, skupina B. Jedlá z tekvice pomáhajú eliminovať opuchy, preťaženie tela, sú veľmi užitočné pre ľudí so srdcovými a cievnymi ochoreniami, ako aj s artritídou, ochorením obličiek, pečene a hypertenzie.
Cuketa sa obvykle zberá ihneď po dozretí, tj koncom leta alebo začiatkom jesene. Squashové prípravky sa môžu pripraviť rôznymi spôsobmi, ako aj pridaním širokej škály produktov. Napríklad pred varením vajec sa môže krájať a vyprážať zelenina, alebo, ak sa melie v mixéri, rozdá sa, kým nie je zmes homogénna.
Nemenej chutné recepty sú šaláty z cukety a nakladanej zeleniny, ktoré zachovávajú všetky chuťové vlastnosti čerstvého ovocia. Mimochodom, marináda je celkom vhodná a uhorka: do pohára dáme korenie, bylinky, cesnak, hrášok a papriku a naplníme soľankou. Všetko však záleží na individuálnych preferenciách - urobte cuketu ostrú, kyslú, sladkú alebo slanú.
Zimná squash - príprava jedla
Cuketa pre sochory je lepšie používať mladé - nie príliš dlhá, nie príliš hrubá. Výnimkou je squashový kaviár - na jeho prípravu môžete použiť „starú“ zeleninu. Mladé cukety majú jemnejšiu štruktúru a veľmi tenkú pokožku, preto po rozhodnutí o recepte stačí ich opláchnuť tečúcou vodou a konať podľa receptu. „Stará“ tekvica má hrubšiu štruktúru buničiny, veľké semená a hrubú šupku. Preto pred prípravou ktorejkoľvek z nich je potrebné odstrániť kožu a všetky vnútorné semená.
Zimná squash - najlepšie recepty
Recept 1: Pikantný cuketový šalát na zimu
Osviežujúce desiatu určite zaujme všetkých milovníkov korenia. Cuketa na prípravu šalátu je lepšie používať mladú a soľ - nie jodizovaná (toto je povinné pravidlo).
Zložky:
- 4 kg tekvice
- dve tabuľky. lóže. soľ
- jedna tabuľka. lóže. cukor
- 3-4 veľké mrkvy
- 3-4 hlavy cesnaku
- ocot 9% (1 šálka)
- dve poháre rastlinného oleja
- korenie na mrkvu v kórejčine (1 balenie)
Metóda varenia:
1. Cuketa olúpaná (ak je zelenina „stará“, odstráňte semená) a nakrájajte ich na kocky. Ošúpajte mrkvu a mriežku. Rozdrvená zelenina sa mieša v hlbokej miske.
2. Teraz pripravíme uhorkový šalát z cukety. Za týmto účelom olúpeme cesnak, rozomeleme ho pomocou cesnakových lisov a dáme do misy. Pridajte olej, deväť percent ocot, soľ, korenie a cukor. Všetko dôkladne premiešajte a naplňte ho kyslou cuketou s mrkvou. Miešajte zeleninu so soľankou s drevenou špachtľou.
3. Nechajte tekvicu po dobu troch až štyroch hodín. Dôležité: v žiadnom prípade na tieto účely nepoužívajte hliníkové náčinie, pretože oxidácia kovu spôsobuje uvoľňovanie škodlivých látok. Na prípravu kyslom pikantných šalátov je lepšie použiť smaltovanú panvicu, ale bez hranoliek.
4. Kým sú morky marinované, umyte plechovky a viečka. Po troch až štyroch hodinách naplňte plechovky blankou na zimu a sterilizujte ich asi 30 minút vo veľkej panvici, naplňte ju vodou po "plecia". Potom to okamžite dostaneme a zrolovať na zimu. Teplý šalát zabalíme na jeden deň prikrývkou a potom ho vyberieme na špeciálne miesto na skladovanie prírezov.
Recept 2: Cuketa šalát na zimu s paradajkami
V tomto recepte použijeme zmes rôznych druhov zeleniny: cuketa, paprika rôznych farieb (žltá, červená, zelená), paradajky a cibuľa. K chuti môžete pridať aj mrkvu a cesnak.
Zložky:
- 3 kg cukiny
- 1 kg papriky
- 1 kg paradajok
- 150 g. cibuľa
- 200 g. rastie páni. oleja
- 200 g. cukor
- 80 g. ne jodizovaná soľ
- 100 g. deväť percent ocot
Metóda varenia:
1. Prejdite paradajkami mlynčeka na mäso. Pepř očistený od semien. Nakrájajte na stredné prúžky. Cuketa sa v prípade potreby olúpala zo semien (ak sú príliš veľké) a nakrájala na stredne veľké kocky. Cibuľu čistíme a nakrájame na polovičné krúžky.
2. Vložte paradajky do smaltovanej panvice, dajte ich do varu, potom k nim pridajte cuketu, papriku, soľ, cukor a rastlinný olej. Panvicu prikryjeme vekom a dusíme zeleninu na miernom ohni po dobu tridsiatich minút. Potom nalejte ocot a duste ďalších desať minút (celkom 40 minút).
3. Nádoby umývame a posielame ich do predhriatej rúry, kým sa vlhkosť neodparí. Nezabudnite variť viečka. Keď je šalát vytiahnutý, začneme ho vkladať do teplých plechoviek, potom ho rozvaľkáme, ochladíme na izbovú teplotu a uložíme na obvyklé miesto na skladovanie polotovarov.
Recept 3: Nakladané zimné cukety
Cuketa varená podľa opísaného receptu sa získava mierne kyslým, chrumkavým a veľmi voňavým vďaka koreniu zahrnutému v recepte. Ideálne občerstvenie na akýkoľvek stôl!
Zložky (na tri kilogramy tekvice):
- dva litre vody
- 250 g. 9% ocot
- pohárik cukru
- tri tabuľky. lóže. soľ
- 4 - 5 strúčikov cesnaku
- petržlen (alebo akákoľvek iná zelenina) podľa chuti
- na ozdobnú cibuľu a mrkvu (tri až štyri krúžky na jar)
Metóda varenia:
1. Cuketa (mladá) ošúpaná, nakrájaná na krúžky. To isté robíme s mrkvou a cibuľou.
2. Varenie marinády. Cukor, ocot a soľ rozpustite vo vode. Tekutú hmotu položíme na sporák, všetko povaríme. Potom dajte cukinu, zavrite misky vekom. Cuketu dusíme po dobu troch až šiestich minút za stáleho miešania tak, aby bola zelenina rovnomerne namočená v marináde.
3. Nádoby umývame, oparujeme ich vriacou vodou a sušíme v rúre. Ďalej dajte na dno plechoviek zelenú, chrenu, cesnak, korenie (hrášok), pár krúžkov cibule a mrkvy. Nakladané cukety potom prenesieme do pohárov (spolu s marinádou) a korkáme ich varenými viečkami. Otočte plechovky, prikryte prikrývku, až kým nevychladne, a potom je možné squash vybrať pod zemou alebo do pivnice.
Recept 4: Cuketa kaviár na zimu
Zložky:
- 6 kg cukiny
- 1 kg cibule
- 6 mrkiev
- pohárik cukru
- pohár oleja
- tabuľka soli 2. lóže.
- pol litra paradajkovej pasty
- paradajková omáčka
Metóda varenia:
1. Cuketu a všetku ostatnú zeleninu čistíme, pretáčame pomocou mlynčeka na mäso a pravidelne odtečievame hojne pridelenú šťavu.
2. Dajte zeleninu dusenú na mierne teplo, pridajte rastlinný olej, soľ a cukor. Po varení znížte teplotu a varte kaviár najmenej dve hodiny. Potom pridajte omáčku a cestoviny, premiešajte a varte asi štyridsať minút.
2. Banky sa spracúvajú vyššie opísanými metódami, do nich prenesieme horúci kaviár a zrolovať ich (najskôr musíte prevariť vrchnáky). Otočte banky, nechajte 12-24 hodín vychladnúť a dajte ich na chladné miesto.
Zimná squash - užitočné tipy od skúsených kuchárov
- Cuketa pred prípravou prírezov môže byť použitá čerstvá aj mrazená (po rozmrazení) - to nie je významné;
- Dózy na cuketové prírezy sa najlepšie používajú nie príliš veľké: ideálne - 500 mililitrov alebo jeden liter;
- Ak chcete pripraviť chutnú tekvicu, pridajte cibuľu vyprážanú v slnečnicovom oleji, nakrájanú na plátky pomocou mixéra alebo drviča na mäso.
