Čo sa týka tradičného spôsobu varenia obilnín - v kvetináčoch / liatine, ich umiestnení do ruskej rúry, mnohí to počuli. Neexistujú takmer žiadne také pece, ale chcete nejakú ovsenú kašu! Pokúsime sa pri absencii takéhoto zariadenia pripraviť čo najmenej pohánky pomocou technológie? Budete potrebovať rúru, keramické hrnce a ďalšie produkty.
Pohanka v kvetináčoch v rúre - všeobecné zásady pečenia
• Na prípravu pohánky v kvetináčoch v rúre môžete použiť malé „porciované“ hlinené alebo keramické nádoby a veľké hrnce. Väčšina pokrmov sa varí pod prikrývkami. Ak z nejakého dôvodu neexistujú žiadne špeciálne viečka pre hrnce, môžu byť nahradené plátom fólie, ktorý zakrýva nádoby, pričom sa okraje okolo krku pevne stlačia.
• Chuť pohánky uvarenej v hrnci v rúre je ťažko porovnateľná s inou misou z pohánky. Vďaka dlhšiemu chladu v hlinených nádobách je jeho chuť sýtejšia a živšia.
• Pri varení je lepšie používať vyprážané pohánky. Pred použitím sa starostlivo vytriedi z podstielky a premyje sa studenou vodou. Ak ste predtým nejakú konkrétnu obilninu neuvarili alebo ak pochybujete o jej kvalite, opečenú pohánku upečte na suchej panvici, jedlo sa tak rozpadne.
• Varená pohánka sa zriedka ukladá do kvetináčov, takmer vždy sa vkladá ihneď po umytí a zvyšná voda sa dobre vypustí. Do pohárov môžete vložiť predsmaženú zeleninu, šampiňóny alebo mäso. To nielenže nasýti jedlo ich chuťou, ale tiež ho urobí výživnejším.
Pohanka v hrnci v peci s pečeňou
zloženie:
• libru kuracej pečene;
• hlava horkej cibule;
• malý mladý cukor;
• 300 g. pohánka;
• tobolka z papriky - 1 ks;
• 2 malé paradajky;
• 1 mrkva;
• veľká lyžica vínneho octu;
• rastlinný mrazený olej;
• cesnak;
• čerstvá petržlenová vňaťka - päť vetiev.
Spôsob varenia:
1. Starostlivo skontrolujte kúsky kuracej pečene na prítomnosť alebo neprítomnosť žlčníkov. Ak sú, opatrne odstráňte zvyšný tuk. Pečeň preneste na panvicu, nalejte niekoľko polievkových lyžíc oleja a smažte na miernom ohni asi tri minúty. Na konci nezabudnite mierne pridať soľ do pečene.
2. Pohánku opatrne roztriedte, dobre opláchnite pod tečúcou vodou a položte na suchú oceľovú panvicu. Dajte na pomalý oheň a za stáleho miešania mierne poterte.
3. Mrkvu a cuketu nakrájajte na tenké plátky, cibuľu a dužinu papriky - nakrájajte na plátky jemne nasekaný cesnak.
4. Paradajky nalejte vriacou vodou a pokožku opatrne odstráňte. Nakrájané paradajky nakrájajte na tenké plátky.
5. V rastlinnom oleji pred zmäknutím najskôr smažte mrkvu, potom pridajte cuketu a varte spolu dve minúty.
6. Nalejte jemne nakrájaný cesnak, nakrájanú cibuľu a papriku a pokračujte v vyprážaní ďalšie dve minúty bez toho, aby ste znížili teplo.
7. Peel pražte podľa vašich predstáv, pridajte trochu soli. Za stáleho miešania pridajte vínny ocot a odstráňte ho z tepla. Môžeš to trochu osladiť.
8. Spread vo vrstvách rovnomerne rozdeľte hotové výrobky do piatich hlinených nádob. Najskôr položte pečeň, potom na ňu posypte praženú pohánku. Pohanku prikryte restovanou zeleninou, nakrájanou paradajkami a nakrájanou petržlenovou vňaťou.
9. Ľahko soľ a nalejte do nádrže na vodu tak, aby mierne zakrývala obsah.
10. Vložte hrnce s vekom do studenej rúry. Nie príliš rýchlo zvýšte teplotu na požadovaných 180 stupňov a pohánka varte pečeňou pol hodiny.
Jednoduchý recept na ochutené pohánky v kvetináčoch v peci s bravčovým mäsom
zloženie:
• plná pohánka;
• hlava horkej cibule;
• 300 g. bravčové mäso (dužina);
• dvanásť sliviek;
• 40 ml rastlinného omrzlinového oleja;
• dva listy petržlenu.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite slivky nakrájané na prúžky. Ak je suché, ovocie namočte v studenej vode asi pol hodiny, potom dobre usušte a až potom nasekajte.
2. Cibuľu nakrájajte zľahka. Premytú bravčovú buničinu nakrájajte na tenké prúžky.
3. Na oleji osmažte cibuľu a mäso päť minút na panvici bez hrubej steny. Môže to trvať dlhšie. Je nevyhnutné, aby sa všetka mäsová šťava z panvice odparila a cibuľa sa stala priehľadnou. Kombinujte vyprážané mäso s nasekanými sušenými slivkami.
4. Na dno kvetináčov posypte polievkovú lyžicu umytej pohánky. Na to dajte trochu vyprážaného mäsa so slivkami, potom opäť pohánky a opäť mäso. Preto naplňte nádoby do objemu 2/3 alebo trochu viac a pridajte trochu soli.
5. Potom vložte do každej nádoby list lavrushky a naplňte ramená vodou. Pevne uzavrite viečka, vložte do nevyhrievanej rúry a zapnite ju.
6. Keď teplota vzduchu v rúre stúpne na 150 stupňov, dusíme pohári 45 minút v kvetináčoch.
Lahodná pohánka v kvetináčoch v peci s kuracími srdiečkami
Ingrediencie pre 6 porcií:
• 36 polievkových lyžíc roztrúsenej pohánky;
• 800 g. kuracie srdcia;
• veľká cibuľová hlava;
• polovica sladkej papriky;
• 50 ml sójovej ľahkej omáčky;
• červená paprika a čierna, mletá ručne - podľa chuti;
• na vyprážanie rastlinného rafinovaného oleja - 2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
1. Odstráňte tenkú vonkajšiu vrstvu zo sŕdc, odstráňte zvyšky tepien a opláchnite droby studenou vodou. Potom mierne vysušte, posuňte ho do cedníka a rozrežte pozdĺž každého srdca na štyri časti.
2. Mrkvu votrite do hrubého strúhadla, nakrájajte papriku tenkou slamkou, cibuľu jemne nasekajte strúčikmi cesnaku.
3. Nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja do hustej omáčky a namočte do nej mrkvu a cibuľu. Miešajte stále, na miernom ohni, zeleninu opražte, až kým cibuľové plátky nebudú priehľadné a pridajte k nim papriku.
4. Všetko na pár minút dusíme, pridáme nakrájaný cesnak. Vyprážajte ďalšiu minútu, pridajte do zeleniny srdce, premiešajte.
5. Akonáhle sa kúsky srdca zhnednú, nalejeme do sójovej omáčky a pokračujeme vo varení, pričom sa teplota zníži na 5 minút. Pražte pražením s korením, mierne soľou, nechajte minútu variť a vyberte z kachlí.
6. Na plech na pečenie položte šesť hlinených alebo porcelánových kvetináčov. Varenú zeleninovú praženú misku s ňou rovnomerne rozložte a do každej nalejte šesť polievkových lyží umytej pohánky.
7. Nalejte teplú vodu na prst nad pohánku, pridajte trochu soli, premiešajte. Ak je to potrebné, nezabudnite odobrať vzorku.
8. Nádoby, zakryté vekom, vložte do rúry a nechajte pol hodiny variť pri 180 stupňov.
9. Potom vypnite ohrev a nechajte hrnce so zatvorenými dvierkami ďalších 20 minút.
Pohánka recept v hrnci v peci so šampiňónmi
Štyri prísady do hrnca:
• libra čerstvých šampiňónov;
• dve malé cibule;
• domáce maslo - 40 gramov;
• malá mrkva;
• krúpy z pohánky.
Spôsob varenia:
1. Vyčistite huby z filmov. Klobúky strihané pomocou priečnych dosiek, nôh - tenkých prsteňov. Ak sú šampiňóny malé, nakrájajte celé huby na plátky.
2. Maslo rozpustite na hrubej stene, ponorte do neho drvené šampiňóny a intenzívne zahrievajte.
3. K mierne hnedým hubám pridajte mrkvu strúhanú v hrubom strúhadle, pridajte jemne nakrájanú cibuľu, premiešajte a duste, až kým zelenina nezmäkne.
4. Pohanka z podstielky dobre opláchnite a vysušte vypálením na suchej panvici.
5. Vyprážajte huby v štyroch hlinených nádobách. Najvyššia so siedmimi polievkovými lyžicami vypitej pohánky a nalejte vodu, premiešajte. Kvapalina by mala obsah pokrývať asi jeden a pol centimetra.
6. Do každej porcie pridajte trochu soli, dobre premiešajte a odoberte vzorku. Voda by mala byť trochu slanejšia ako výroba jednoduchej kaše.
7. Predhrejte rúru na 180 stupňov a naplnené hrnce do nej pošlite na 20 minút, pričom nádoby zakryte viečkami. Potom odstráňte vrchnáky a dajte misku bez zmeny teploty, až kým sa varí desať až dvanásť minút.
Jednoduchý, takmer klasický recept na voňavé pohánky v hrnci so zeleninou a hubami
zloženie:
• pohár suchej pohánky;
• stredne veľká mrkva - 1 ks;
• bulharské papriky strednej veľkosti - 1 ks;
• lyžica krémového prírodného masla;
• plnú pohári mrazeného hrachu;
• čerstvé alebo mrazené huby - 8 ks;
• päť vetiev čerstvých bylín (petržlen, kôpor);
• cesnak a lavrushka - podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Dužinu sladkej papriky a mrkvy nakrájajte na kocky s veľkosťou rebier do 0,5 cm, nakrájanú olúpanú cibuľu, cesnak a sušené bylinky umyte silným nožom.
2. Poháre 3-4 krát roztrieďte a opláchnite. Zmrazený hrášok opláchnite teplou vodou.
3. Všetky pripravené výrobky skombinujte vo veľkej miske, pridajte mleté korenie, lavrushka, mierne pridajte soľ a dobre premiešajte.
4. Vezmite veľkú žiaruvzdornú hlinenú alebo keramickú nádobu a vložte do nej zmes.
5. Nalejte pitnú vodu do nádoby presne podľa úrovne výrobkov, maslo natrite rovnomerne hore, nezakryte vekom a vložte do rúry.
6. Po 45 minútach miznutia v rúre pri 200 stupňov opatrne vyberte nádobu z rúry, počkajte štvrtinu hodiny a podávajte.
Varená pohánka v hrnci v rúre s mäsom a šampiňónmi
zloženie:
• pol pohára pohánky;
• jedno vajce;
• 300 g. bravčová panenka;
• 200 g. akékoľvek čerstvé huby;
• jedna malá cibuľová hlava;
• tri polievkové lyžice kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
• smotanový syr so slaninou - 1/2 syra;
• rafinovaný olej - 1,5 lyžice. l.;
• lyžica nesolenej paradajkovej pasty.
Spôsob varenia:
1. Bravčové mäso nakrájajte na stredne veľké plátky alebo tenké prúžky.
2. Pri intenzívnom zahriatí vypaľujte olej, ponorte do neho kúsky mäsa a smažte ich otáčaním zo strany na stranu, až kým nevznikne zlatá kôra.
3. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, nakrájanú na tenké prúžky alebo stredne veľké plátky húb a pokračujte v vyprážaní, kým sa úplne nepripravia novo pridané prísady.
4. Roztriedené, dôkladne umyjané pohánky prevarte v mierne osolenej vode, až kým sa nedokončia.
5. Vajce opečte kyslou smotanou, pridajte paradajkovú pastu a smotanový syr, nastrúhajte na jemnom strúhadle. Vložte nejaké obľúbené korenie alebo mleté korenie, mierne pridajte soľ a premiešajte.
6. Varenú pohánku rovnomerne položte na dno veľkého žiaruvzdorného hrnca. Maso vyprážané s hubami rovnomerne rozložte a nalejte na pripravenú náplň.
7. Bez zakrytia hrnca vekom, vložte ho do predhriatej rúry a nechajte ho pôsobiť 10 minút.
Pohanka v hrnci v rúre - triky na varenie a užitočné tipy
• Nepoužívajte obilné obaly s prachom umiestneným na spodnej časti. To ukazuje na zlú kvalitu obilnín, na poli, kde je takáto pohánka často, má nepríjemnú chuť.
• Na prípravu pohánky v kvetináčoch v drobivej peci nalejte vodu z vypočítaného podielu 1: 2. ak položíte šťavnatú zeleninu alebo mäso s omáčkou s krupicou, znížte množstvo pridanej tekutiny.
• Kaša pohánky sa stane chutnejšou, ak do každej nádoby pridáte päť minút pred varením kúsok hustej smotany alebo masla.
• Uvarenú misku nechajte v rúre vypnutú štvrtinu hodiny, obilie sa lepšie vyparí a misa získa intenzívnejšiu vôňu pridaného korenia.
