Jeseň je čas na jablká, čo znamená, že je čas uvariť jablkovú želé.
Voňavý, výživný a zdravý nápoj osloví každého. Je obzvlášť potešujúce, že želé môžu byť počas pôstu skvelým dezertom.
Kissel z jabĺk - základné princípy varenia
Varenie želé nebude ťažké, a môžete to urobiť rôznymi spôsobmi.
Základom želé môžu byť čerstvé alebo sušené ovocie, jablkový kompot, džús, zemiaková kaša, ako aj džem alebo džem.
Kissel sa môže stať tekutým, aby sa použil ako nápoj s pečivom alebo aby bol taký hustý, že bude pripomínať jemnú želé. Konzistencia želé závisí od množstva pridaného škrobu. Čím viac pridávate tento produkt do tekutiny, tým hrubší bude hotový produkt. Škrob možno použiť zemiaky alebo kukuricu.
Jablká sú umyté, nakrájané na polovicu, jadro a ošúpané. Ako nasekať jablká, rozhodnite sa sami. Ak nasekáte ovocie na hrubom strúhadle, Kissel sa ukáže ako hustý a chutný, ale ak máte radi kúsky ovocia v nápoji, nakrájajte jablká na malé kúsky.
Sušené jablká sa vopred namočia v teplej vode niekoľko hodín, potom sa použijú na želé.
Jablkovú želé možno pripraviť s iným ovocím alebo bobuľami, škoricou atď.
Podávajte želé, horúce aj chladené. Hustú želé možno ozdobiť kyslou smotanou s cukrom alebo šľahačkou.
Recept 1. Prírodné želé
Zložky
1 liter 250 ml pitnej vody;
50 g zemiakového škrobu;
100 g cukru;
tri jablká.
Metóda varenia
1. Litr filtrovanej vody sa naleje do panvice a zapáli sa v malom ohni.
2. Moje jablká ostrým nožom nakrájame kôru z ovocia, nakrájame na štyri časti a odoberieme semená. Dužina jabĺk sa jemne naseká.
3. Dajte jablká do vriacej vody. O päť minút neskôr sa pridá cukor a mieša sa, až kým sa úplne nerozpustí.
4. Šľachtíme vodu v pohári prevarenej vody. Nariedený škrob nalejte do kompotu v tenkom prúde. V tomto prípade neustále miešajte. Akonáhle sa zmes začne vrieť, odstráňte šalát z tepla. Podávajte želé horúcim alebo chladeným pečivom.
Recept 2. Silná jablková želé s brusnicovým sirupom
Zložky
sirup
80 ml pitnej vody;
40 g granulovaného cukru;
20 g brusníc;
Kissel
kyselina citrónová;
jablko;
750 ml pitnej vody;
pol pohára cukru;
50 g zemiakového škrobu.
Metóda varenia
1. Vyberáme brusnice, očistíme ich od všetkého prebytku a vložíme ich do sita. Bobule nalejeme vriacou vodou, vložíme do smaltovaných jedál a trú ich drevenou paličkou. Výsledná hmota sa prenesie do plátna a stlačí šťavu. Extrakty vylejte horúcou vodou a udržujte v ohni až do varu.
2. Výsledný bujón sa filtruje cez sito do inej misky. Rozpustite v ňom cukor, znova ho nechajte prevariť, ochlaďte a pridajte brusnicovú šťavu.
3. Do sporáka vložíme panvicu s vodou. Moje jablká, nakrájame na polovicu a nakrájame jadro. Buničina nakrájajte na tenké plátky. Jablká ponorte do vriacej vody, pridajte kyselinu citrónovú a varte desať minút.
4. Filtrujte vývar a jablká pretlačte sitom. Apple pyré skombinujte s vývarom, pridajte cukor a znova ho poslať do ohňa.
5. Rozriedime škrob v polovici pohára studenej vody a zmes sa vloží do vriaceho vývaru s tenkým prúdom. Varte za stáleho miešania niekoľko minút. Nalejte želé do pohárov, posypte cukrom a ochlaďte. Podávame s brusnicovým sirupom.
Recept 3. Želé s čerešňami a škoricou
Zložky
75 g cukru;
tri štvrtiny šálky sušených alebo mrazených čerešní;
liter pitnej vody;
jablko;
10 g škorice;
50 g zemiakového škrobu.
Metóda varenia
1. Jablko umyte, ošúpajte ho ostrým nožom a nakrájajte na štyri časti. Odstráňte semená septa. Drtí mäso na malé štvorčeky.
2. Zmrazené čerešne vložte do hrnca, pridajte nakrájané jablká a všetko nalejte pitnou vodou.
3. Vložte hrniec na sporák. Keď obsah začne vrieť, pridajte cukor a varte ďalších desať minút.
4. Škrob zmiešajte so škoricou, naplňte zmes vodou a všetko dobre premiešajte.
5. Do vriaceho nápoja za stáleho miešania pridajte zmes škrobu a škorice. Akonáhle želé začne vrieť, vyberte ju z tepla a ochladte.
Recept 4. Želé z jabĺk, hrušiek a sliviek s kyslou smotanou
Zložky
100 g kyslej smotany 20%;
veľké jablko;
veľká hruška;
50 g cukru;
šesť sliviek;
30 g zemiakového škrobu;
500 ml pitnej vody;
mletá škorica.
Metóda varenia
1. Oloupané jablko a hruška. Ovocie nakrájajte na plátky a jadro. Mäso drtíme na plátky. Slivky umyte, rozlomte na polovicu a z nich odstráňte semená.
2. Všetko ovocie vložte do smaltovanej panvice, naplňte vodou, pridajte cukor a škoricu. Varte päť minút varom.
3. Napätie ovocného vývaru, znova ho pošlite do kachlí a varte. Rozrieďte škrob v polovici pohára vody. Výsledná zmes sa do vývaru za stáleho miešania vháňa tenkým prúdom. Zohrejte, až kým zmes nezačne vrieť.
4. Varené ovocie nakrájajte cez sito a pridajte do želé. Zamiešame. Nalejte želé do pohárov. Keď vychladne, dajte na vrchol lyžicu kyslej smotany.
Recept 5. Želé z jabĺk so škoricou
Zložky
850 ml filtrovanej vody;
tri veľké jablká;
škorica;
150 g cukru;
zemiakový škrob - 50 g;
kyselina citrónová.
Metóda varenia
1. Jablká umyte a ošúpajte. Vložte kôru a jadro do panvice, nalejte 700 ml filtrovanej vody a položte na sporák. Varte na miernom ohni od varu po dobu 20 minút.
2. Odstráňte čistenie z vývaru. Tekutinu namočte a znova privarte.
3. Jablkovú dužinu nakrájajte na miešačku až do uhladenia. Aby sa zabránilo stmavnutiu jablčnej hmoty, pridajte do nej kyselinu citrónovú.
4. Prenesieme jablkovú omáčku do vriaceho vývaru a premiešame.
5. Nalejte škrob pol pohára vody a premiešajte. Okamžite za intenzívneho miešania pridajte škrob do vriaceho média. Pridajte škoricu. Zohrejte, kým želé zhustnú. Keď sa na povrchu objavia prvé bubliny, odstráňte riad z ohňa a nalejte ho do pohárov. Posypte práškovým cukrom hore tak, aby sa nevytvoril film.
Recept 6. Sušené jablkové želé
Zložky
80 g sušených jabĺk;
kyselina citrónová - na špičke noža;
750 ml filtrovanej vody;
100 g cukru;
35 g zemiakového škrobu.
Metóda varenia
1. Vysušené jablká dôkladne opláchnite. Vložte do hlbokej misky a naplňte ich horúcou vodou. Nechajte napučať dve hodiny a pokrmy zakryte vekom.
2. Jablká preneste spolu s vodou, do ktorej boli vylúhované, v hrnci a varte po polhodine varenia.
3. Odstráňte jablká z vývaru štrbinovou lyžicou a utrite ich cez sito. Kmeň vývar.
4. Kombinované jablká s odvarom, kyselina citrónová a cukor. Znovu nasaďte sporák a privarte ho pri miernom ohni.
5. Rozrieďte škrob v studenej vode a do vriaceho vývaru okamžite vložte tenký prúd, až kým nebude osol. Dôsledne premiešajte. Hneď ako sa na povrchu objavia prvé bubliny, vyberte z hrnca panvicu. Nalejte želé do porciovaných misiek a ochladte.
Recept 7. Želé z jabĺk a hrušiek
Zložky
libra jabĺk;
125 g cukru;
libra hrušiek;
2 1 250 ml filtrovanej vody;
60 g škrobu.
Metóda varenia
1. Hrušky a jablká umyte, nakrájajte na polovicu a vyberte jadro. Nelúpať. Ovocie nakrájajte na plátky. Vložte ich do panvice, naplňte dvoma litrami vody a položte na sporák.
2. Ovocie varte od okamihu varu asi 20 minút, odstavte ho a nechajte ho uvariť.
3. Napnite vývar, nalejte ho na panvicu a znova ho vložte na sporák.
4. V samostatnej miske rozpustite škrob v pohári pitnej vody.
5. Do vývaru vstupujte za stáleho miešania tenkým prúdom. Varte bez miešania, až kým sa na povrchu neobjavia prvé známky varu. Odstráňte z tepla a chladu.
Recept 8. Želé z jabĺk s rakytníkom
Zložky
škrob;
štyri veľké sladké jablká;
studená voda - 100 ml;
rakytník rešetliakový - 125 g;
cukor - pol pohára.
Metóda varenia
1. Nakrájané jablká nakrájajte na plátky a odstráňte semená a priečky. Nakrájajte ovocie na malé kocky. Dajte jablká do hrnca a naplňte vodou. Dajte na sporák a varte, kým plody nie sú mäkké. Vyberte zo sporáka.
2. Umyte si rakytníka a utrite jemným sitom. Výsledná hmota sa odfiltruje cez tenkú vrstvu.
3. Vložte zmes rakytníka do ovocnej misky, premiešajte, pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Zamiešajte a pomaly zapaľujte. Približne po desiatich minútach zadajte škrob rozpustený vo vode. Intenzívne miešanie. Cool želé pripravené.
Kissel z jabĺk - tipy a triky
Na prípravu želé je lepšie použiť kukuričný škrob.
Ak uvaríte želé zo sušených jabĺk, musia sa namočiť do horúcej vody na dve hodiny.
Pre chuť v želé môžete pridať citrusovú kôru, pár kvapiek vanilky alebo tyčinku škorice.
Ak chcete získať želé rovnomernej konzistencie, pomelte jablká na strúhadle alebo mleté ovocie mletým sitom.
