Občerstvenie baklažánu - všeobecné zásady a metódy prípravy
Niet divu, že na východe je baklažán považovaný za zeleninu dlhovekosti. Nespočet jedál
Z baklažánu je potrebné občerstvenie rozdeliť do samostatnej skupiny. Najmä v našej krajine, s množstvom sviatkov, narodenín, rôznych stretnutí „s alebo bez“. A práve kvôli bežnej pohostinnosti hostesky chceli mať v chladničke pripravené veľké množstvo občerstvenia.
Nesporným vodcom sú uhorky. Za ním je samozrejme nakladané alebo čerstvé paradajka. Mnohí kladú baklažán na tretie miesto, pretože sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Niektorí dokonca považujú baklažán za skutočne ruský produkt, hoci k nám prišiel z Indie relatívne nedávno - okolo 17. storočia. Takže - prehliadka predjedla baklažánu.
Občerstvenie z baklažánu - príprava
Baklažány sa používajú ako celok, rezané alebo z nich vyrobené cestoviny. Vo veľkom počte receptov sa musia najskôr upiecť. Nezabudnite ich prepichnúť vidličkou, inak riskujete, že ohňostroj bude v predstihu - explodujú ihneď po otvorení veka rúry. Na Kaukaze sa často varia a až potom sa varia, nakladajú a solia. Varené malé ovocie sa nakrájajú na polovicu a utláča sa - konečne sa zbavíte horkosti a odstránite nadbytočnú vlhkosť.
Priemerná porcia baklažánu vyžaduje 80 gramov oleja za minútu. Toto je veľmi veľké číslo. Ak ju chcete zmenšiť, rozvaľkajte kúsky múky alebo strúhanky. Rozbité vajíčko tento účinok dobre odstraňuje. Môžete ich vopred ošetriť v mikrovlnnej rúre niekoľko minút - absorbujú tiež menej oleja. Aby ste udržali mäsový odšťavovač pri pečení, namažte modré tukom a urobte rezy.
Občerstvenie baklažánu - najlepšie recepty
Recept 1: Pita chlieb s baklažánom
Tento predjedlo je chutné a výdatné. Je ľahké vziať si ruky a môžete jesť to, čo sa nazýva „na cestách“.
Zložky: baklažán (2 kusy), paradajky (2 až 3 kusy), vajcia, kôpor, tvrdý syr, rastlinný olej, kôpor, soľ, korenie.
Metóda varenia:
Nakrájajte baklažán na prúžky, pridajte vajíčko, šľahačkou so soľou. Smažte v rastlinnom oleji do zlatohneda. Pridajte nakrájané paradajky. Položíme plátok chleba pita, rozotrite výslednú zmes, pridáme nakrájanú cibuľu, kôpr, nasekaný uhličitan v malých prúžkoch. Rozbaľte rolku a zabalte ju do fólie. Pečte asi 15 minút pri 200 °.
Recept 2: baklažán s orechmi
Tento predjedlo sa môže podávať pri raňajkách ako doplnok k miešaným vajíčkam, syrom alebo olivám. Malé baklažány plnené chutnými korenenými orieškovými cestovinami - sú pikantné, korenené, chutné. Teší vás, dodáva vám silu, núti vás hrať krv a to všetko len vďaka „modrej“ zelenine.
Zložky: mini baklažán (1 kg), olivový olej, soľ. Výplň: paprika (2 veľké, červená), paprika (2 lyžičky, so sklíčkom), cesnak (12 šupiek klinčeka), vlašské orechy (120 gramov), soľ.
Metóda varenia
Sladká paprika nakrájaná na 2 časti, nakrájaná na malé kocky. Cesnak drvíme v trecej miske alebo cesnakom prechádza. Brúsime tiež orechy v trecej miske, ale nie na múku, ale tak, aby zostali malé kúsky. Všetko zmiešajte s korením, soľou, premiešajte. Baklažán variť vo vriacej vode po dobu 7-10 minút. Keď mierne zmäknú, opláchnite, sklopte v cedníku a nechajte dobre odtekať. Nakrájajte baklažán ako knihu a vložte náplň dovnútra. Rozložíme baklažán do pohárov, každú vrstvu posypeme štipkou soli. Poháre nechajte zatvorené gázou, až kým sa nevytvorí soľanka. Ak chcete, aby bol obsah solený lepšie, môžete nádoby zavrieť viečkami a prevrátiť. V každom prípade po 24 hodinách môžete vyskúšať predjedlo zalievaním baklažánu dobrým rastlinným olejom.
Recept 3: Turecká Baba Ganush s cestovinami Cilantro a Tahini
Neľakajte sa množstva neznámych slov v mene tohto receptu. V skutočnosti je všetko celkom jednoduché. Tahini je iba mletým sezamom. Baba Ganush vôbec nie je odkazom na svoju milovanú babičku. Faktom je, že žena v moslimskom živote je otec. Ganush je niečo ostré, zlé. Možno nahnevaný otec? Ani Turci to nevedia. Baba Ganush, a to je všetko! Toto jedlo nenechá nikoho ľahostajným. Ak sa vám páči, potom navždy. Ak nie - dobre, pokračujme k ďalšiemu receptu. Ale stále to musí byť!
Zložky: baklažán (4 kusy), sezam (3 až 5 lyžice l), pol citróna, cesnak, koriander, soľ, rastlinný olej (pokiaľ možno olivový).
Metóda varenia
Pečený baklažán na grile. Najlepšie na otvorenom ohni alebo v rúre na horúcom grile. Dym pripomína grilovanie. Cestoviny Tahini sa varia pomocou mixéra. Sezamové semienka rozomeleme na pastu. Pečený baklažán rozomeleme a najskôr ho olúpame z pokožky. Pridajte citrónovú šťavu, cesnaková kaša, maslo a pridajte tahini. Všetko je pripravené! Pomocou tohto predjedla pripravte chutné sendviče s neobvyklou chuťou a ozdobte ich petržlenovými vetvami.
Recept 4: baklažán parmezánový
Teplý predjedlo baklažánu a syra z talianskych receptov. Roztomilé veže s paradajkami na vrchu. Mozzarella robí z týchto veží skutočne taliansky predjedlo.
Zložky: baklažán, syr Mozzarella, ďalší tvrdý syr, rastlinný olej, paradajková omáčka, paradajky (pokiaľ možno málo čerešní), múka, bazalka.
Metóda varenia
Kruhy baklažánu nakrájajte na hrúbku 1 cm, osušte uterákom a nakrájajte na múku. Smažte v oleji do zlatohneda. Na prípravu občerstvenia je lepšie použiť porciované formy. Najprv prichádza lyžica paradajkovej omáčky, potom šálka baklažánu, mozzarella kocka, strúhaný syr, bazalka. Ďalej sa postup opakuje v rovnakom poradí. Na vrchu veže zdobíme cherry paradajkami a posypeme syrom. Pečieme v rúre 20 minút pri teplote 180 stupňov. Chutné vežičky možno rozdeliť na menšie časti.
Predjedlá baklažánu - tipy od skúsených kuchárov
Zaujímavý spôsob, ako sa zbaviť horkosti a neodrezať baklažán. Odrežte stonky a pridajte tieto miesta. Nechajte pôsobiť 1 hodinu. Potom pole pridajte znova a položte ho na misu do kruhu, položte ho pod svah a nechajte ho cez noc. Na misku vyjde všetka zbytočná vlhkosť spolu s horkosťou.
