Kapustové koláče sú nielen chutné, ale aj celkom ľahko pripraviteľné jedlo, ktoré zvládnu aj neskúsení kuchári. A vôňa čerstvého pečiva, prepletená s vôňou jemnej dusenej kapusty, vytvorí v dome atmosféru tepla a pohodlia. Existuje veľa možností na varenie kapusty na plnenie koláčov. Mieša sa s vajcami, šampiňónmi, párkami, mäsom, párkami alebo slivkami.
Koláče s kapustou sú už dlho populárne a láskou našich ľudí. Určite obsadili čestné miesto na slávnostnom aj na každodennom stole. A dnes už sotva existuje rodina, ktorá nemá rada koláče s kapustou, ich recepty sú starostlivo uložené a odovzdávané z jednej generácie na druhú. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá varenia tohto úžasného jedla, ktoré s veľkým potešením podelí o šálku horúceho čaju.
Kapustové koláče - príprava jedla
Koláče s kapustou sa pripravujú z rôznych druhov cesta: droždie, oblátky alebo čerstvé. Kalorické koláče tiež závisia od druhu cesta. Najviac nízkokalorické sa pripravujú z nekvaseného cesta. Štandardné kvasnicové koláče majú takmer tristo kalórií a môžu sa variť s alebo bez pridávania vajíčok do cesta.
Zaujímavé fakty o kapuste
Na plnenie koláčov je najvhodnejšia biela kapusta, ktorej stupeň čerstvosti možno ľahko zistiť pri pohľade na jej základňu. Nie je ťažké uhádnuť, že listy odrezané zdola naznačujú, že hlávkové kapusty sa snažili osviežiť a dať im atraktívnu prezentáciu. Farba zrelej kapusty by mala byť zelenkavá, ale listy by mali byť pružné, tvrdé a bez škvŕn.
Kyslá kapusta môže byť vynikajúcou voľbou na plnenie koláčov, iba dvesto gramov takéhoto produktu môže poskytnúť ľudskému telu dennú normu vitamínu C. Kyslá kapusta obsahuje tiež veľké množstvo vitamínu B6, ktorý prispieva k najlepšej absorpcii bielkovín.
Koláče s kapustou - najlepšie recepty
Recept 1: Koláče s kapustou a studenou šaržou
Tento recept je iný v tom, že na prípravu týchto koláčov nie je potrebné cesto nechať na teplom mieste. Cesto bude potrebné vložiť iba do chladničky a počkať, kým vstane. A vďaka skutočnosti, že vajcia sú súčasťou cesta, si cesto dlhodobo zachováva čerstvosť a vynikajúcu chuť.
Zložky: 500 ml mlieka, 50 gramov droždia, 2 - 3 polievkové lyžice cukru, 250 gramov margarínu alebo masla, 1 polievková lyžica rastlinného oleja, 700 - 800 gramov preosiatej múky, soľ na špičke noža. Na plnenie potrebujete kapustu, cukor, soľ a rascu.
Metóda varenia
Droždie rozomeleme cukrom a potom k nim pridáme mlieko, soľ a rastlinný olej. V samostatnej miske zmiešajte múku s margarínom, nastrúhajte ju najprv na hrubé strúhadlo. Do kvasnicovej zmesi pridajte postupne múku. Keď zmes zhustne, vložte tam strúhaný margarín, potom zvyšok múky. Cesto položte na stôl a rozmiešajte na homogénnu konzistenciu. Potom cesto posypte múkou, zabalte do plastového vrecka a vložte do chladničky na asi jednu hodinu.
Kým sa cesto ochladzuje, pripravuje sa náplň na koláče. Na tento účel jemne nakrájajte kapustu, soľ, pridajte cukor a rascu podľa chuti.
Vychladené cesto nakrájame na malé kúsky, nakrájame na klobásu a nakrájame na kúsky, ktoré sa navinú na gule. Hotové gule musia byť ručne miesené do koláča, do ktorého sú vložené 2-3 čajové lyžičky náplne a okraje sú pevne spojené. Aby koláče žiarili, namažte ich vaječným žĺtkom. Koláče položte na plech potiahnutý pergamenom a pečte ich v rúre predhriatej na 180 stupňov po dobu 20 minút.
Recept 2: Koláčiky s kapustou z droždia
Na výrobu týchto koláčov budete potrebovať cesto, do ktorého sa nepridajú žiadne vajcia. Napriek tomu sa koláče javia ako svieže, šťavnaté a chutné a pripravujú sa pomerne rýchlo.
Zložky: 1-1, 2 šálky mlieka alebo vody, 600 gramov múky, 25 gramov čerstvých kvasníc, 5 lyžíc slnečnicového oleja, 1 lyžička soli, 2 čajové lyžičky cukru, 1 stredná cibuľa, polovica malej hlávkovej kapusty.
Metóda varenia
Do pohára premiešajte cukor, droždie, dve čajové lyžičky múky a nalejte štvrtinu šálky teplej prevarenej vody. Nechajte túto zmes 15 minút stúpať.
Múku preosejte v samostatnej nádobe, pridajte soľ, pohár vody, masla a rozriedené droždie. Miesené nevarené cesto, ktoré sa ponechá jednu hodinu na teplom a suchom mieste.
Kým je cesto vhodné, je potrebné pripraviť náplň na koláče. Jemne nasekajte kapustu a dusíme ju malým množstvom vody na panvici pokrytej vekom. Po prebytočnej tekutine, ktorá opúšťa kapustu, oddeľte cibuľu. Dajte niekoľko minút, pridajte soľ podľa chuti.
Rozdeľte cesto na 18 - 20 guličiek, z ktorých každý urobte malý koláč, ktorý je naplnený náplňou. Pripravené koláče položte na plech, namažte rozbitým vajcom a nechajte asi pol hodiny stáť. Potom sa koláče musia poslať do horúcej rúry, predhriať na 180 stupňov a piecť 15 minút.
Recept 3: Koláče s kapustou a vajcom
Tieto chutné a jemné koláče si môžete pripraviť kedykoľvek. Na ich vytvorenie potrebujete iba hodinu, pol a minimálny počet produktov.
Zložky: 2 šálky teplého mlieka, 1 lyžica sušeného droždia, 1 lyžica cukru, 1 vajce, 2 lyžice mäkkého masla, 1 lyžička soli, 5 až 6 pohárov múky. Na plnenie potrebujete polovicu priemernej kapusty, 1 polievkovú lyžicu masla, 6 vajec natvrdo uvarených, korenie a soľ.
Metóda varenia
Zmiešajte pol pohára mlieka, droždia a cukru, vložte túto zmes na desať minút na teplé miesto. Nalejte zvyšok mlieka do panvice, pridajte vajíčko, rozpustené maslo a jednu pohár múky. Do tej istej panvice pridajte mlieko zmiešané s droždím. Postupne pridávajte múku, až kým sa cesto nestane elastickým a neprestane sa lepiť na ruky. Panvicu prikryte a jednu hodinu vložte na teplé miesto.
Vložte maslo do predhriatej panvice, pridajte kapustu a smažte, až kým nezmrzne. Potom dajte podľa chuti vajcia, korenie a soľ. Pokračujte v varení zmesi, kým kapusta nebude úplne mäkká.
Cesto vložte na pomútenú plochu a vytvorte klobásu, ktorej hrúbka bude asi päť centimetrov. Nakrájajte ju na kúsky, z ktorých sa vytvoria malé gule. Ďalej je potrebné vyrovnať hotové gule rukou, aby ste vytvorili kruhy s priemerom asi 12 centimetrov. Uprostred každého kruhu vložte výplň a pevne ju pripevnite.
Na plech na pečenie potiahnutý fóliou položte koláče, namažte ich žĺtkom a nechajte trochu vylúhovať. Koláče pečte v predhriatej rúre na 200 stupňov po dobu 20 minút.
Kapustové koláče - tipy od skúsených kuchárov
Cesto na pečené koláče bude drobivejšie, ak doň pridáte trochu kyseliny citrónovej a jedlej sódy. Pri pečení koláčov nezabíjajte dvierka rúry, môže to viesť k ich poklesu. Aby sa koláče udržali čo naj svieže a vzdušné, je lepšie ich skladovať na keramickej miske a prikryť ich plátnom. Predtým, ako začnete s výrobou koláčov, musíte sa ubezpečiť, že všetky potrebné výrobky sú čerstvé a kvalitné, v tomto prípade sa pečenie ukáže byť chutné a zdravé.
Komentáre
Nikdy som nejedol hrabové koláče, kam ho získať?
