Pravidelné používanie baklažánu zlepšuje tráviaci a kardiovaskulárny systém.
Baklažán varený v peci si zachováva viac stopových prvkov a vitamínov, navyše je tiež veľmi chutný.
Pečený baklažán so zeleninou v peci - základné princípy prípravy
Môžete baklažán upiecť so zeleninou, nakrájať všetky ingrediencie na plátky a položiť ich do vrstiev, z ktorých každá je namazaná majonézou, kyslou smotanou alebo omáčkou. Posypte strúhaným syrom na vrchu a vytvorte lahodnú kôrku.
Baklažány plnené zeleninou sú veľmi chutné. Za týmto účelom sa premyje hlavná zelenina, stonky sa nakrájajú a nakrájajú na polovicu.
Opatrne, aby ste nepoškodili steny, vyberte mäso.
By mal dostať akýsi "čln".
Zelenina a rezaná baklažánová dužina sa jemne nasekajú. Výsledná rastlinná zmes sa použije surová alebo vyprážaná v rastlinnom oleji.
Potom sa táto zmes nanesie na polovicu baklažánu a odošle sa do pece. Niekoľko minút pred koncom varenia sú posypané syrovými hranolkami.
Pečený baklažán so zeleninou v rúre je možné podávať ako samostatné jedlo alebo ako prílohu pre ryby alebo mäso.
Recept 1. Pečený baklažán so zeleninou v peci s mletým mäsom
Zložky
tri strúčiky cesnaku;
libra baklažánu;
soľ;
300 g akejkoľvek náplne;
čierne korenie;
cibule;
dve paradajky;
mrkva;
100 g ruského syra.
Metóda varenia
1. baklažány dobre umyte, stonky vyberte a strihajte ich pozdĺžne na polovicu. Pomocou lyžičky vyberte dužinu, vložte ju do misky a naplňte ju studenou vodou.
2. Položte baklažánové člny na misku a soľ. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
3. Lúpajte a umyte cibuľu, cesnak a mrkvu. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Brúsenie mrkvy na hrubom strúhadle. Nakrájajte cesnak jemne.
4. Vložte cibuľu do zahriateho oleja a smažte ju na miernom ohni, kým nezmäkne. Potom pridajte mrkvu a cesnak. Stále vyprážajte a miešajte.
5. Z misky vyberte buničinu z baklažánu, mierne ju stlačte a nakrájajte na malé kúsky. Pridajte k zvyšku zeleniny. Pridajte tu mleté mäso, všetko osolte korením a soľou. Varte nepretržite za stáleho miešania.
6. Vycpávky s rastlinnou náplňou. Pečiacu plachtu prikryte fóliou a na ňu preneste plnené baklažány. Syr sypte hrubo a posypte náplňou.
7. Vložte panvicu do rúry na štyridsať minút. Pečieme pri 200 ° C. Podávajte ako nezávislý pokrm.
Recept 2. Pečený baklažán so zeleninou v peci "Sudy"
Zložky
štyri baklažány;
tri paradajky;
200 g zmesi mäsa;
150 ml mäsového bujónu;
200 g varenej ryže;
malý zväzok kôpru a petržlenu;
mrkva;
50 ml rastlinného oleja;
cibule;
20 ml octu jablčného muštu;
polovica červenej papriky;
čierne korenie a kuchynská soľ.
Metóda varenia
1. Berieme malé baklažány kruhového tvaru. Umyte ich a odrežte hornú časť. Uprostred čistíme ostrým nožom a lyžicou, aby sme nepoškodili steny. Zvnútra namažte baklažán jablčným octom a soľou.
2. Cibuľová kôra a jemne rozpadajúca sa. Ošúpajte mrkvu a rozdrvte na hrubom strúhadle. Papriky sa olúpajú zo semien a jemne nasekajú.
3. Cibuľu opečte s mrkvou v zahriatom rastlinnom oleji, kým nezmäkne. Potom pridajte mleté mäso a pokračujte v vyprážaní, až kým nezmení farbu. Vložte korenie do panvice a dusíme ďalších sedem minút.
4. Opláchnite ryžu až do čistej vody. Pridajte ju do zeleniny. Posielame tu aj nakrájanú zeleninu. Dochutíme soľou a korením. Miešajte a udržujte v ohni, kým nedôjde k vareniu ryže.
5. Po vychladení naplníme baklažány a položíme ich na plech s plátok. Miešajte paradajky v mixéri. Paradajková masa sa zmieša s vývarom, soľou a naleje sa do plechu na pečenie.
6. baklažány pečieme jednu hodinu pri teplote 190 ° C. Podávame s kyslou smotanou alebo majonézou.
Recept 3. Pečený baklažán so zeleninou a šampiňónmi v peci
Zložky
dva baklažány;
soľ;
cibuľová hlava;
čierne korenie;
paradajka;
paprika;
dve vajcia;
sedem šampiňónov;
50 g syra;
30 g majonézy.
Metóda varenia
1. baklažány umývame pod tečúcou vodou, utierame ich uterákom a na každej strane urobíme plytký pozdĺžny rez. Zabaľte baklažán do fólie, položte na plech a nechajte ho 20 minút v rúre. Pečieme pri 260 ° C.
2. Cibuľová kôra a jemne rozpadajúca sa. Huby opláchnite, osušte a nakrájajte na taniere. Vystrihnite stonku z papriky a očistite semená. Môj korenie a paradajky, nasekáme na malé kúsky.
3. Dajte zeleninu na panvicu s zahriatym rastlinným olejom a smažte, kým sa neuvarí.
4. baklažán vybratý z rúry. Opatrne ich rozložte a dajte lyžicu s lyžičkou. Lúpaný baklažán namažte vo vnútri majonézou, ochutte korením a soľou.
5. Plníme baklažán plnený zeleninou a hubami.
6. Porazte vajcia so šľahačkou v hlbokej doske. Syr nakrájajte na malé kúsky a pridajte do vajec. Zmes sa pretrepe a naleje do baklažánu. Rozložte do hlbokej formy a pečte pri rovnakej teplote 15 minút.
Recept 4. Pečený baklažán so zeleninou v talianskej rúre
Zložky
200 g varenej teľacieho mäsa;
čerstvá petržlen;
400 g baklažánu;
soľ;
100 g papriky;
30 ml olivového oleja;
200 g paradajok;
30 g parmezánu;
100 g cibule.
Metóda varenia
1. Teľacie mäso predvarte, až kým sa neuvaří s bylinkami a koreňmi.
2. Rúra sa zohreje na 180 ° C. Môj baklažán, sušený obrúskom, odstráňte stopku a nakrájajte na polovicu. Ostrým rezom robíme hlboké rezy vo forme mriežky na buničine. Zeleninu rozložíme na plech a pečieme 20 minút. Potom vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
3. Cibuľu olúpajte a nakrájajte na pol krúžky. Roztierame ju v predhriatom rastlinnom oleji a smažíme, kým nebude priehľadná.
4. Papriky sa olúpajú zo semien a nasekajú sa na malé kocky. Smažte všetko spolu päť minút.
5. Telecie mäso nakrájajte na malé kúsky. Paradajky nalejeme vriacou vodou a z nich odstránime tenkú pokožku. Jemne nasekané mäso. Vložte mäso a paradajky na panvicu, soľ a duste ďalších päť minút.
6. Z ochladeného baklažánu opatrne odstráňte dužinu lyžičkou a dajte pozor, aby ste nepoškodili šupku. Rozkrojte baklažánovú buničinu na kusy a skombinujte s obsahom panvice. Zamiešame. Plníme baklažánové lode plnkou zo zeleniny a mäsa. Posypte parmezánovými hranolkami na vrchu.
7. baklažán pošleme do rúry zohriatej na 180 ° C na štvrť hodiny. Podávame baklažán, ozdobené petržlenovými vetvami.
Recept 5. Pečený baklažán so zeleninou v českej peci
Zložky
šesť baklažánov;
čerstvo mleté korenie;
šesť paradajok;
jedlá soľ;
tri strúčiky cesnaku;
tymian;
cibule;
petržlen;
kúsok masla;
bobkový list;
pol litra olivového oleja;
200 g syra.
Metóda varenia
1. Opláchnite baklažán pod tečúcou vodou. Vystrihnite stonku a ošúpajte zeleninu z kôry. Rezané do kruhov strednej hrúbky.
2. baklažán opečte v dobre zahriatom olivovom oleji, kým na obidvoch stranách nie je zlatohnedá. Rozložili sme ju na tanier potiahnutý obrúskom, ochutený soľou a korením.
3. Olúpajte cesnak a cibuľu a jemne nasekajte. Paradajky ponorte do vriacej vody a tenkú pokožku odstráňte. Buničinu nakrájajte na kúsky.
4. Cibuľu opečte v olivovom oleji, až kým nebude mäkká. Do panvice pridajte paradajky, bylinky, cesnak, bobkový list a tymián. Korenie a soľ. Duste všetko spolu desať minút. Pridajte baklažán, premiešajte a varte to isté množstvo času.
5. Zeleninovú zmes premiestnime do pekáča na pečenie. Na vrch položte malé kúsky masla a posypte všetko hoblinami syra. Poslané do rúry na desať minút.
Recept 6. Pečený baklažán so zeleninou v peci Musaka
Zložky
tri baklažány;
dva cukety;
soľ;
libra zemiakov;
štyri paradajky;
30 g paradajkovej pasty;
pol kilogramu hovädzieho mäsa alebo zmiešaného mletého mäsa;
hlava mladého cesnaku;
olivový olej;
dve mrkvy;
čierne korenie;
dve cibule;
300 g syra.
omáčka
suché stredomorské byliny;
dve vajcia;
soľ;
pol balenia masla;
300 ml mlieka;
100 g múky.
Metóda varenia
1. Zemiaky povarte, kým nie sú vo svojej šupke napoly. Ochlaďte a vyčistite.
2. Mrkvu, cesnak a cibuľu jemne nakrájajte a prelejte olivovým olejom do mäkka. Potom pridajte mleté mäso, korenie a soľ. Fry, za stáleho miešania, kým sa predchádzajúca farba nezmení a nerozpadne sa na malé kúsky. Pridajte paradajkovú pastu a premiešajte.
3. Umyte baklažány a cukety, olúpajte ich a nakrájajte na pol centimeter hrubé tyčinky. Položte ich na tanier potiahnutý obrúskom.
4. Zemiaky a paradajky nakrájajte na kruhy.
5. Maslo a múku nakrájajte na panvicu. Nalejte mlieko a dôkladne premiešajte. V samostatnej miske premiešajte vajíčka a nalejte ich do zmesi mlieka. Soľ a dochutíme bylinkami. Uistite sa, že tu nie sú žiadne hrče.
6. Vezmite plech na pečenie s vysokými stranami. Zakryte ho pergamenom. Zemiaky vložte rovnomerne, korenie a soľ. Posypeme strúhaným syrom. Vložte polovicu mletého mäsa na zemiaky. V ďalšej vrstve položte baklažán a nasekajte ho syrom. Teraz položte vrstvu cukety. Posypeme syrom. Vložte zvyšné mäso. Zakryte ho paradajkovými hrnčekmi.
7. Nalejte zeleninu s omáčkou. Posypte syrovými hranolkami. Pečieme v predhriatej rúre na 180 ° C pol hodiny. Hotové jedlo nakrájajte na kúsky a ozdobte ho greeny.
Pečený baklažán so zeleninou v rúre - tipy a triky
- Aby ste zbavili baklažánu horkosti, nechajte ich pol hodiny poliať slanou vodou.
- Pred tepelným spracovaním sa musí zelenina dôkladne vysušiť, aby sa pripravila rýchlejšie.
- Buničina z baklažánu, ak nie je súčasťou výplne na výplň, sa môže použiť na výrobu kaviáru.
- Pečieme iba mladý baklažán s tenkou pokožkou.
- Surovú zeleninu môžete použiť na plnené baklažány v surovej forme alebo na vyprážanie v olivovom oleji.
Užitočné informácie: ako čistiť baklažány.
