Je zvláštne, že musíte pripustiť, že v krajine, ktorej príroda je taká bohatá na všetky druhy jedlých rozdielov, sa vyžaduje jedlo ako pizza alebo hamburger!
Samozrejme, že sa nehádajú o chutiach, ale viete si len predstaviť voňavý, drobivý koláč, z ktorého kúsky stekajú kvapkajúce zahustené kvapky šťavy brusnice. A vôňu dusených jabĺk?
Prezentované? Potom k veci!
Koláče s jablkami a brusnicami - všeobecné zásady prípravy
• Brusnica na koláče sa môže brať tak mrazená, ako aj čerstvá. Čerstvé bobule sa starostlivo triedia, vyberajú rozmaznané, umývajú a sušia pred vlhkosťou, tenkú vrstvu natierajú na plátno alebo papierovú utierku. Mrazené bobule sa vo väčšine prípadov nerozmrazujú.
• Vzhľadom na kyslú chuť brusníc sú jablká lepšie brať sladké odrody, aby sa do náplne nepridával prebytočný cukor. Ovocie olúpané, nakrájané na plátky, kocky alebo strúhané.
• Ovocná náplň ochutená škoricou alebo vanilkou. Môžete k nemu pridať smotanový syr alebo ho naliať špeciálne pripravenou náplňou z pudingu na báze jablčnej šťavy. Škrob sa často pridáva, aby sa zabránilo šťave z bobúľ a jabĺk.
• Koláče s jablkami a brusnicami sa pečú hlavne z kysnutého cesta alebo z kysnutého cesta. Pre rýchlejšie pečenie použite zakúpený, nafúknutý a menej problematický suchý objem, ktorý sa pripravuje bez nadsádzky v minútach a nákladoch na miešanie a valcovanie.
• Plechovky na pečenie sú umiestnené na drôtenom stojane nastavenom na strednú úroveň. Pec je predhriata na požadovanú teplotu. Ak sa koláče pečú v elektrickej peci, teplota sa zvýši na 200 stupňov, zatiaľ čo v plynnom produkte sa pečú na 180 stupňov.
Maslový koláč s jablkami a brusnicami
zloženie:
• 45 g. maslo, domáce maslo;
• jedno vajce;
• 110 ml nízkotučného mlieka;
• 2 lyžičky „Rýchle“ droždie;
• 75 g. cukor;
• 300 g. kvalitná múka;
• tri sladké jablká;
• 100 g. brusnice;
• tri polievkové lyžice práškového cukru;
• lyžica čerstvého sušeného škrobu.
Spôsob varenia:
1. Nalejte 50 ml teplej vody do šálky a rozrieďte v nej droždie. Odložte bližšie k horúčave, mali by prísť kvasinky. Na urýchlenie procesu pridajte veľkú lyžicu cukru.
2. Odmerajte 100 ml mlieka, zahrievajte a pridajte do neho rozpustené maslo. Pridajte 100 gramov cukru, surového vajíčka a droždia. Nalejte tretinu odmeranej múky a dobre premiešajte.
3. Po dokončení homogenity začnite pridávať zvyšnú múku a cesto hnette. Položte ho na stôl a dobre ho mieste, vystriekajte rukami 15 minút. Miešané cesto prikryte navlhčenou utierkou a jednu hodinu odložte. Uistite sa, že neexistuje žiadny koncept.
4. V malých kockách asi centimeter nakrájajte jablká a zmiešajte s čistými a sušenými brusnicami. Pridajte škrob, lyžicu granulovaného cukru a náplň dobre premiešajte.
5. Na dekoráciu oddeľte malý kúsok cesta a nechajte ho pod plachtou a zvyšok rozviňte o niečo viac, ako je veľkosť formy, v ktorej budete tvoriť tortu.
6. Dno a bočné strany fritovacieho hrnca utrite gázovým tampónom namočeným v rastlinnom oleji. Rozložte cesto a nezabudnite na jeho okraje navinúť okraje, aby ste dosiahli nízke strany.
7. Rozložte náplň na celý obrobok.
8. Rozložené cesto rozdeľte na osem malých kúskov a z nich vyvaľkajte dlhé bičíky. Tkajte dva bičíky dohromady a krásne ich položte na výplň, ich okraje pevne pripevnite bočnými stranami.
9. Vytvorený koláč nechajte 20 minút pod uterákom. Potom okraje a sieť bičíka namažte mliekom a vložte výrobok do rúry na stredne rovný drôtený stojan.
10. Po asi 20 minútach, keď cesto začne zhnednúť, náplň jemne posypte cukrom a produkt nechajte v sušiarni ďalších 10 minút.
11. Po ochladení tortu z formy opatrne vyberte a ozdobte sypkým práškovým cukrom.
Krátky koláč s jablkami a brusnicami v krémovej náplni
zloženie:
• jedno kuracie vajce;
• 100 g. cukor;
• 300 g. múka na pečenie;
• lyžička rozrývača;
• 80 g. kyslá smotana so stredným obsahom tuku;
• domáce maslo alebo krémový margarín - 80 g.
K náplni:
• 400 g. jablká, sladké odrody;
• mrazené brusnice - 120 gramov;
• 150 g. polotekutý smotanový syr v miskách;
• tri vajcia;
• 50 g. trstinový cukor;
• lyžica vanilínu.
Spôsob varenia:
1. Odmerajte múku, zmiešajte ju s kultivátorom a niekoľkokrát ju preneste.
2. Maslo vložte do misky, nakrájajte ju na kúsky priamo v nej a pri strednej rýchlosti zmiešajte s cukrom s mixérom. Pridajte kyslú smotanu, rozbite vajíčko a opakujte tlkot. Nalejte múku a cesto mieste.
3. Na spodnú časť formulára položte pod jeho veľkosť vyrezaný list pergamenu. Cesto rovnomerne rozložte do vrstvy, mierne posúvajte okraje k stenám a formujte boky.
4. Formu prikryte plátnom a vložte do všeobecnej komory chladničky po dobu 20 minút.
5. Pri plnení smotanový syr premiešajte cukrom, vajcami a vanilkou.
6. Ak sú jablká veľké, zoberte ich, olúpte a nakrájajte na malé kocky.
7. Vymrazte formu mrazeného cesta z chladničky a vložte do nej nasekané jablká. Položte hornú polovicu ojínenej brusnice, všetko naplňte pripravenou krémovou náplňou a vložte brusnicu znova.
8. Zostávajúce jablká bez šúpania sa nakrájajú na tenké plátky a krásne sa natierajú na vrch.
9. Pečte koláč s jablkami a brusnicami v predhriatej rúre asi pol hodiny. Pre viac sladkosti asi 10 minút pred vypnutím môžete posypať cukrom jeho povrch.
10. Chladený hotový produkt a chladiť jednu a pol hodiny.
Krehký koláč s jablkami a brusnicami
zloženie:
• pšeničná múka - 350 g;
• 120 g. cukor;
• maslo - 180 gramov;
• sedem polievkových lyžíc vody;
• 200 g. čerstvo mrazené brusnice;
• kilogram jabĺk;
• 1 gr. vanilkový prášok;
• lyžica škrobu;
• malý citrón;
• med.
Spôsob varenia:
1. Nalejte preosiatu múku do misy. Pridajte lyžicu cukru a trochu menej ako pol lyžice soli a dôkladne premiešajte. Vložte maslo nakrájané na veľké kúsky na múku a opatrne ho nasekajte nožom, pokúste sa kúsky jedla spojiť do malých drobčekov.
2. Pridajte studenú vodu, vložte ju nad polievkovú lyžicu a zakaždým rýchlo zasiahnite, aby sa udržala drobivá štruktúra. Cesto vložte do vrecka a najmenej na pol hodiny ho vložte do chladu.
3. Čisté suché jablká nakrájajte na polovicu a odrežte z jadra. Polovicu ovocia nakrájajte na malé kúsky a zvyšok na tenké plátky.
4. Kocky vložte do panvice s brusnicami a nakrájajte plátky citrónovej šťavy.
5. V prípade jabĺk zmiešaných s brusnicami nalejte 100 g. cukor, pridáme vanilín a trochu ho zohrejeme. Zmes ovocia a bobúľ nepretržite miešajte a zohrejte 2 minúty.
6. Rozrieďte škrob tridsiatimi mililitrami studenej vody a nalejte ho do panvice, dobre premiešajte a vyberte z tepla, počkajte, kým nezhoustne. Pohode.
7. Cez film prilepte cesto na tortu s hrúbkou pol centimetra, premiestnite ho do formy a tvarujte boky.
8. Vložte chladenú náplň do obrobku a nakrájajte plátky jabĺk na ňu pomocou ventilátora.
9. Vložte pekáč do rúry a koláč pečte pol hodiny.
10. Namažte horúci pečený tovar medom.
Koláč s jablkami a brusnicami - „Ovocie a bobuľový koláč“
zloženie:
• „krémová“ alebo iný kvalitný margarín - 200 gramov;
• dve poháre múky;
• 200 g. elastický tvaroh;
• libra jabĺk;
• mrazené alebo čerstvé brusnice - 100 g;
• balenie vanilkového pudingu bez varenia;
• vyčírená jablková šťava - 200 ml;
• lyžička práškovej škorice;
• 50 g. práškový cukor;
• Roľnícky olej alebo domáci veľmi hustý krém - 20 g.
Spôsob varenia:
1. Nakrájajte margarínu s múkou na drobky, pridajte tvaroh a rýchlo mieste. Z cesta pripravte guľu a vložte ju do chladu. Aby sa zabránilo chrumkavosti vrchnej vrstvy, zabalte cesto fóliou alebo vložte do vrecka.
2. Maslo vložte do panvice s hrubými stenami a roztavte ho na miernom ohni. Pridajte tenké plátky jabĺk bez šupky, posypte ich škoricou a jemne ich opečte a ochlaďte.
3. Vanilkový puding rozrieďte v jablkovej šťave. Pridajte chladené jablká a rozmrazené brusnice. Nalejte ovocný cukor a dôkladne premiešajte.
4. Do chladeného cesta vložte dno a boky kruhového odnímateľného tvaru, rovnomerne ho nasekajte vidličkou a po zahriatí na 200 stupňov vložte do rúry na štvrť hodiny. Potom vyberte, položte ovocie a bobuľoviny na obrobok a koláč pečte 25 minút, pričom sa teplota zníži na 170 stupňov.
5. Podávajte chladené.
Rýchly koláč s jablkami a brusnicami
zloženie:
• kilogramové balenie z lístkového cesta, čerstvé;
• 300 g. čerstvé brusnice;
• lyžica škrobu;
• pol pohára cukru;
• tri malé jablká.
Spôsob varenia:
1. Vymrazené cesto vyberte z obalu a nechajte ho na stole posypanom múkou, kým sa úplne neroztopí.
2. Jablká bez šupky, nastrúhajte na strednom strúhadle a zmiešajte s brusnicami. Nalejte všetko odmerajte cukor, škrob a snažte sa nemačkať bobule, dôkladne premiešajte.
3. Rozmrazené cesto zľahka rozviňte na namazaný stôl. Rozrežte ju na dve časti rôznych veľkostí tak, aby jedna vrstva bola iba o niečo menšia ako druhá. Zabaľte väčší kus na valček a jemne ho preneste na plech na pečenie, ktorý by ste mali vopred vyrovnať s pergamenom.
4. Položte náplň a zakryte ju menším kusom cesta. Hrany pevne uzavrite a rovnomerne prepichnite povrch koláča vidličkou. Namažte miešaným vajíčkom a vložte do rúry na 20 minút.
Najjednoduchší koláč s jablkami a brusnicami v pomalom hrnci
zloženie:
• maslo - 80 gramov;
• rozrývač - 2 lyžičky;
• 250 g. cukor;
• krupica - 50 gramov;
• dve malé sladké jablká;
• 200 g. čerstvé brusnice;
• malé balenie vanilínu;
• pšeničná múka - 50 g.
Spôsob varenia:
1. Miešanú múku zmiešajte s kultivátorom so krupicou. Pridajte za stáleho miešania vanilkový prášok, granulovaný cukor a kultivátor. Pripravenú objemovú zmes rozdeľte na tri rovnaké časti.
2. Nakrájané jablká nakrájajte na malé tenké prúžky. Opláchnite a osušte čerstvé bobule vlhkosťou. Zmiešajte bobule s jablkami a pridajte do nich trochu viac ako lyžicu cukru.
3. Vyberte šálku na varenie z puzdra a namažte ju zvnútra maslom alebo margarínom.
4. Nalejte jednu časť sypkej zmesi do misky a rovnomerne ju rozdeľujte po dne.
5. Naplňte tretinu náplne ovocia a bobúľ a znovu nalejte objemovú zmes. Znovu rozložte náplň a nalejte ju tiež hromadne. Vrchná vrstva by mala byť výplňou.
6. Zamrazené maslo pretrite hrubým strúhadlom cez povrch koláča, zatvorte viečko a zapnite viackvrnicu na 45 minút nastavením možnosti „Pečenie“.
Koláč s jablkami a brusnicami - triky na varenie a užitočné tipy
• Aby ste vždy pripravovali pečivo, odporúča sa pri miesení cesta dodržiavať určité pravidlo - všetky jeho zložky, najmä tekutá časť a vajcia, musia mať rovnakú teplotu.
• Pred miesením droždového cesta sa výrobky musia vopred položiť na stôl, aby sa dobre a rovnomerne zahriali. Krehké cesto naopak miluje chlad. Olej, ktorý sa k nemu pridáva, je často zmrazený a predtým umiestnený do mrazničky.
• Aby vrch cesta, ktorý priamo súvisí s náplňou, po pečení nezostal vlhký (lepkavý), posypte ho tenkou vrstvou strúhanky alebo krupice a až potom rozložte náplň ovocia a bobúľ.
