Apple želé je vynikajúci dezert, ktorý sa dá pripraviť na budúce použitie.
Všetko je omnoho jednoduchšie, ako by sa mohlo zdať.
Jediný problém, s ktorým sa môžete stretnúť, je mať čas skryť poháre voňavej želé v čase.
Inak sa určite nedostanú na zimu.
Želé z jabĺk na zimu - všeobecné zásady prípravy
Želé sa pripravujú v dvoch fázach. Najskôr sa jablká tepelne ošetria, aby zmäkli, potom sa trú sitom, aby sa zbavili koží a žíl. Neodporúča sa používať mixér alebo mlynček na mäso, pretože inak sa želé nestane žltou, jemnou. Druhá fáza prípravy spočíva v kombinovaní pyré so zvyškom ingrediencií podľa receptu a varení dezertov až do ukončenia.
Čo sa pridáva do želé:
• cukor;
• želatína;
• korenie;
• iné ovocie, bobule;
• zelenina.
Želatína nie je vždy kladená, jablká obsahujú prírodné zahusťovadlo - pektín. Ak sa všetko urobí správne, zemiaková kaša určite stvrdne. Väčšina pektínu sa nachádza pod šupkou. Preto by ste pri prvom varení nemali ovocie olúpať. So želatínou je hotová hmota hustejšia a hustejšia.
Ak chcete zistiť konzistenciu želé, musíte trochu nakvapkať na tanier. Akonáhle sa zmes prestane šíriť a začne sa mierne rozťahovať od lyžice, môžete prestať variť. V priebehu ochladzovania bude hmota ešte hustejšia, pri ochladení zamrzne.
Želé z jabĺk na zimu bez želatíny
Recept na prírodnú želé z jabĺk na zimu, ktorá stvrdne vďaka pektínu obsiahnutému v ovocí. Okrem cukru sa do zákusku nepridáva nič iné.
Zložky
• 1,2 kg jabĺk;
• 0,2 litra vody;
• 0,2 kg cukru.
príprava
1. Jablká nakrájajte na plátky, dajte ich do hrnca, pridajte vodu na predpis.
2. Zatvorte a nechajte dusiť, kým nie je ponuka.
3. Odstráňte z tepla a prefiltrujte kompot. Ochutnajte ovocie.
4. Nalejte kompot späť do nádoby a pridajte cukor.
5. Nastrúhajte jablká cez sito, preneste aj mierne zemiakové kaše do panvice. Položili sme sporák.
6. Želé uvarte na miernom ohni od 30 minút do hodiny, pozrite sa na konzistenciu a nezabudnite premiešať.
7. Horúcu želé dáme do sterilných pohárov. Okamžite dotiahnite viečka a odložte ich na uskladnenie.
Zimná želé so želatínou
Variant želé so želatínou, ktorý určite stvrdne a zhustne aj bez predĺženého varu hmoty. Želatínu môžete užiť okamžite alebo jednoducho, namáčajte ju tak dlho, ako je to uvedené na obale produktu.
Zložky
• 2 kg jabĺk;
• 400 g cukru;
• 500 ml vody;
• 2 polievkové lyžice želatíny.
príprava
1. Namočte želatínu do pohára s vodou. Môžete použiť jablkový kompot alebo džús, všetko bude fungovať rovnako, ale tekutina by mala byť uvarená, sterilná.
2. Jablká nakrájajte a odstráňte stred semien. Vložte plátky na panvicu, pridajte zvyšok vody (300 ml), vložte na sporák. Varte štvrť hodiny, ochladte na teplý stav, aby nedošlo k spáleniu rúk.
3. Jablkovú hmotu utrite cez sito a kožky zlikvidujte.
4. Pridajte cukor do zemiakovej kaše, zamiešajte.
5. Dajte želé na sporák, po uvarení s cukrom povarte asi päť minút.
6. Pridajte napučanú želatínu a rýchlo miešajte. Na tomto mieste by mali byť poruke sterilné poháre.
7. Miešajte želé, až kým sa hrudky nerozpustia, priveďte k varu, ale hneď ako bubliny zmiznú, okamžite ich vypnite. Želatína nemá rada var a na rozdiel od pektínu stráca schopnosť stuhnúť.
8. Rýchlo rozložte do pohárov, korku s viečkami, ktoré by tiež mali byť sterilné.
Pikantná želé z jabĺk na zimu
Variant veľmi voňavej želé na zimu s prídavkom vanilky, škorice a klinčekov. Receptúra neobsahujúca želatínu. Odporúča sa používať prírodnú škoricu a vanilku.
Zložky
• 1,5 kg jabĺk;
• 500 ml vody;
• 250 g cukru;
• 1 klinček;
• 1 tyčinka škorice;
• 1 g vanilínu.
príprava
1. Ovocie opláchnite, nakrájajte na 4 časti. Semená a listy sa nedajú odstrániť. Dajte všetko do panvice.
2. Pridajte vodu, okamžite vyhoďte klinčekový púčik a tyčinku škorice.
3. Dajte na sporák, varte 30 minút.
4. Chladné, utierajúce škorice a klinčeky alebo skôr to, čo z nich zostane, sa musia zlikvidovať.
5. Pridajte cukor na predpis, vanilín do pyré, premiešajte.
6. Po varení položte kachle, znížte teplo.
7. Príležitostne zamiešajte, želé uvarte pol hodiny.
8. Vylejte vriacu úpravu do sterilnej nádoby, utesnite. Želé by mali byť rovnako ako všetky ostatné obrobky vychladnuté.
Želé z jabĺk na zimu na mäso a dezert (s brusnicami a kdoule)
Recept na nezvyčajnú želé, ktorá sa používa ako omáčka na sladkokyslé mäso. Ale ako dezert sa v každom prípade môže tiež podávať vynikajúci.
Zložky
• 0,8 kg jabĺk;
• 0,4 kg kdoule;
• 0,5 kg brusníc;
• 300 ml vody;
• 500 g cukru;
• 5 lyžíc citrónovej šťavy.
príprava
1. Nakrájanú drdolu nakrájajte na kúsky, nemusíte pokožku olúpať. Čapy môžu byť tiež ponechané, nezasahujú.
2. Zložte panvicu, pridajte umyté brusnice a vodu. Podobné želé možno pripraviť aj s brusnicami.
3. Pridajte vodu na predpis.
4. Výrobky varte na miernom ohni, až kým nebudú mäkké a chladné.
5. Jemne pretlačte prevarené ovocie a bobule cez sito.
6. Teraz pridajte cukor na predpis, varte spolu 25 minút.
7. Počas tejto doby pripravte poháre, v ktorých vyložíte želé, a spracujte viečka.
8. Nalejte citrónovú šťavu, dôkladne premiešajte.
9. Obrobok varte presne ďalších päť minút, potom znížte teplotu na minimum, vložte omáčku alebo dezert do pohárov. Vyčistite pred zimou.
Zimná želé s citrónom a škoricou
Variácia jantárovej želé s osviežujúcou citrusovou vôňou. Ak sú citróny malé, môžete položiť viac, ako je uvedené v recepte. Škorica sa používa v paličkách.
Zložky
• 2 kg jabĺk;
• 1,5 litra vody;
• 1 štipka šafranu;
• 800 g cukru;
• 3 škorice;
• 3 citróny.
príprava
1. Rozdrvte jablká na kocky a nechajte kôru a semená. Preložte panvicu.
2. Citróny sa musia dôkladne umyť, opariť a odrezať. Odporúča sa odstrániť a odstrániť kosti, aby rôsol nebol horký.
3. Citróny preneste na jablká, pridajte vodu.
4. Zatvorte, položte sporák, varte na miernom ohni 1,5 hodiny. Musíte dostať nasýtený vývar.
5. Pripravte si cedník, doňho vložte štyrikrát rolku. Dajte si ďalšiu panvicu.
6. Nalejte prevarenú hmotu na cedník, nechajte stáť, aby ste naložili hlavný vývar. Potom zdvihnite špičky gázy a dobre ju stlačte.
7. Pridajte do vývaru cukor, šafran, škoricu. Dajte na sporák.
8. Želé uvarte štvrť hodiny.
9. Potom nasaďte jantárovú sladkú nádobu do zvitku.
Želé z jabĺk s hruškami na zimu (so želatínou)
Variant zmesi želé, do ktorej sa okrem jabĺk pridávajú hrušky. Ďalší recept, v ktorom želatína zohráva úlohu zahusťovadla.
Zložky
• 1 kg jabĺk;
• 1 lyžica želatíny;
• 500 g hrušiek;
• 600 g cukru;
• 4 poháre vody.
príprava
1. Namočte želatínu do jednej pohára vody, nechajte zrná napučať. Je lepšie vziať prevarenú a chladenú vodu, pretože hmota nevarí so želatínou.
2. Kockové jablká s hruškami, pridajte vodu, povarte ich do mäkka, ako to bolo v predchádzajúcich receptoch.
3. Ovocie ochlaďte, rozdrvte na zemiakovú kaší a zlikvidujte kožu.
4. Pridajte cukor, varte ďalšiu štvrťhodinu.
5. Teraz pridajte želatínu rozpustenú vo vode, premiešajte a zahrievajte, až kým nevarí.
6. Vypnite kachle alebo znížte teplo na minimum, aby sa hmota nevarila, ale nechladila.
7. Nalejte budúcu želé do pohárov, počkajte na ochladenie a uložte.
Zimná želé s tekvicou
Variant nezvyčajnej želé, ktorá v zime poteší nielen chuť, ale aj svetlú farbu. Urobte to oranžovou tekvicou. Podobne si môžete uvariť pochúťku s mrkvou, jej varenie však bude trvať trochu dlhšie.
Zložky
• 1 kg jabĺk;
• 700 g tekvice;
• 1,5 kg cukru;
• 4 poháre vody;
• 2 polievkové lyžice želatíny.
príprava
1. Receptúra označuje hmotnosť olúpanej tekvicovej buničiny. Nakrájajte na ľubovoľné kúsky, pridajte 3 šálky vody, varte do mäkka.
2. Počas varenia tekvice nakrájajte jablká na plátky. Pridajte na panvicu, akonáhle sa zelenina ľahko prepichne. Jablká varte do mäkka. Ak pridáte jablká okamžite, proces varenia tekvice sa oneskorí.
3. Zostávajúcu poháriku vody nalejte želatínu a nechajte ju uvariť.
4. Varené jablká utrite tekvica cez sito.
5. Vložte výsledné zemiakové kaše na sporák, pridajte cukor, premiešajte a povarte asi desať minút.
6. Pridajte želatínu a varte do varu. Dobre premiešajte a okamžite vypnite.
7. Nalejte jablko do pohárov, korku.
Želé z jabĺk na zimu - užitočné tipy a triky
• Ak je želé vyrobené z jabĺk sladkých odrôd, môže sa stať, že nebude chutná. Pri poslednom varení sa odporúča pridať trochu citrónovej šťavy alebo zriedenej kyseliny, preto je vhodné urobiť to na samom konci, aby dezert dosiahol požadovanú chuť.
• Dezerty Apple sa často varia s citrusmi, aby sa vytvorila živá chuť a aróma. Nie je však potrebné používať čerstvé ovocie. Do želé môžete pridať rozdrvenú chuť citrónov alebo pomarančov, môže byť dokonca suchá.
• Aby sa rôsol rýchlejšie zrýchlil, musíte zväčšiť oblasť odparovania vlhkosti. Používajte malé a široké jedlá, napríklad umývadlo alebo guláš.
• Klinčeky vydávajú vonnú vôňu na dlhú dobu, pri dlhodobom skladovaní môže mať želé nepríjemný zápach a horkosť. Preto je vhodné po varení hviezdičku chytiť a odstrániť. Pre dva litre ovocnej hmoty sa odporúča pridať najviac jeden púčik.
