Tradícia opekania chleba je tak stará ako samotný tento nádherný produkt.
V stávke, nad uhlím, na panvici - akonáhle sa to nesnažia urobiť.
A dnes ho pred vyprážaním ponoríme do mlieka.
Prečo - zistíte o niečo nižšie, výrobky budú mať minimum a sú uvedené v receptoch, takže teraz zistite lepšie, koľko detí bude vaša kuchyňa obsahovať, a vytvorte zoznam milovníkov zlatom opečených krutónov.
Chlieb na panvici v mlieku - všeobecné zásady prípravy
1. Najlepšie je použiť mierne hnedý biely chlieb alebo pečivo. Čerstvé drobky rýchlo absorbujú mlieko a po uvarení môžu byť nedostatočne vyprážané. Pekárske výrobky sa nakrájajú na malé kúsky s hrúbkou 0,6 cm na jeden centimeter alebo sa už nakrájajú na kúsky.
2. Mlieko sa používa na navlhčenie chleba pred pražením a má výrazný vplyv na chuť hotového jedla. Zvyčajne sa mlieko zmieša so surovými vajcami a soľou. Na prípravu sladkého dezertu sa do neho pridáva cukor. Aby sa diverzifikovala chuť, mliečna zmes sa zmieša s ovocím, syrom alebo bylinkami. Keď sa dusia v obyčajnom mlieku, často smažia dusený cukor s ovocím, vložia chlieb nasiaknutý cukrom a pripravia ho tak, aby zmizli pod vekom.
3. Na smaženie chleba na panvici v mlieku je najlepšie použiť panvicu „babičky“ s hrubou stenou alebo modernú panvicu s nepriľnavým povrchom. Je dôležité pokrm a olej dobre zohriať, aby sa mliečna zmes nešírila, ale okamžite sa nalepila na kúsky.
4. Maslo sa môže brať ako maslo alebo zelenina, ale najlepšie je použiť zmes tukov. Nezabudnite sledovať množstvo oleja v panvici. Pri nedostatku tuku môže horieť chlieb a pri väčšom množstve sa môže stať príliš tučným. Oheň musí byť mierny, inak sa maslo a drobky v ňom spália a vyprážaný chlieb bude mať nepríjemnú žluknutú chuť.
Chlieb v mlieku na panvici - „Sladké toasty“
zloženie:
• pol bochníka;
• pol pohára pasterizovaného mlieka;
• 50 g. granulovaný cukor;
• štvrť šálky pitnej vody.
Spôsob varenia:
1. Bochník nakrájajte na plátky s hrúbkou centimetra.
2. Rozpustený granulovaný cukor rozpustite v horúcej vode, kým sa úplne nerozpustí, a nalejte mlieko do sirupu, zamiešajte.
3. Nalejte kvalitný chudý olej do panvice s hrubými stenami tak, aby úplne zakrýval dno a dobre ho zahrial.
4. Plátok bochníka ponorte na jednu stranu do mlieka, potom ho rýchlo otočte, aby ste zvlhčili druhú stranu a okamžite ho vložte do panvice. Všetko je potrebné urobiť veľmi rýchlo, aby omrvinka nemala čas na navlhčenie.
5. Keď sa spodná strana kúska namočeného v mlieku zmení na zlatú, plátok prevráťte a opečte na druhej strane.
Chlieb v mlieku na panvici s vajcom
zloženie:
• bochník;
• dve vajcia;
• pasterizované 3,2% mlieko 100 ml;
• dve polievkové lyžice cukru, piesku;
• rafinovaný olej, najlepšie slnečnica;
• krémový „roľnícky“ olej na vyprážanie.
Spôsob varenia:
1. Rozdeľte bochník na tenké plátky.
2. V malej miske zľahka osušte vajíčka, pridajte granulovaný cukor, nalejte do mlieka a dôkladne premiešajte, aby bola zmes homogénna.
3. Dajte trochu masla na panvicu, pridajte trochu rafinovaného rastlinného oleja a zmes tukov dobre ohrejte na malý oheň.
4. Plátky chleba ponorte do zmesi sladkého mlieka a smažte na oboch stranách, až kým sa mierne nezafarbia.
Chlieb v mlieku na panvici - „Dezertné krutóny s medom“
zloženie:
• štyri vajcia;
• 120 ml kravského mlieka;
• zastaraný bochník - 8 kusov;
• dve čajové lyžičky drvenej škorice;
• malá oranžová;
• tekutý med;
• prírodné maslo na vyprážanie;
• čerstvé bobule malín, ríbezle, kúsky ovocia.
Spôsob varenia:
1. Pomerajte pomarančovou vriacou vodou a zoškrabte ju s jemným strúhaním.
2. V šálke osušte vajíčka, až kým nebudú hladké.
3. Zmiešajte teplé, nie horúce mlieko so škoricou a pomarančovou kôrou. Po ochladení zmesi do nej opatrne vložte vajíčka.
4. Plátok bochníka na obidvoch stranách mierne ponorte do mliečnej zmesi a nechajte ho trochu vsiaknuť umiestnením plátu na tanier alebo dosku na krájanie. Naraz si môžete pripraviť 2-3 kusy, všetko záleží na veľkosti panvice.
5. Keď je chlieb nasiaknutý, roztavte a zohrejte maslo na panvici. Potom vložte chlieb namočený do škoricového mlieka do horúceho tuku a smažte na každej strane až do zlatistosti.
6. Pri servírovaní nalejte krutóny s medom a podávajte s čerstvým ovocím alebo nakrájaným ovocím pod šálku čaju alebo kávy.
Chlieb v mlieku na panvici - „Apple krutóny so zakysanou smotanou“
zloženie:
• chlieb alebo bochník bielej pšenice - 200 g;
• 70 g. maslo;
• pol pohára 20% kyslej smotany;
• dve malé jablká;
• lyžica cukru;
• 100 ml mlieka s obsahom tuku;
• malá škorica.
Spôsob varenia:
1. Chlieb nakrájajte na tenké plátky. Ošúpeme jablká a ovocie nakrájame na malé kocky.
2. Na miernom ohni rozpustite na panvici lyžicu masla a do nej ponorte plátky jabĺk. Pridajte lyžicu granulovaného cukru, posypte škoricou. Dobre premiešajte, varte pod vekom, kým kusy nie sú úplne zmäknuté, vychladnite.
3. Dajte trochu masla a rastlinného oleja do čistej panvice, teplé. Do horúcej zmesi tukov vložte plátky chleba navlhčené mliekom.
4. Keď je spodná strana dobre zapečená, prevráťte ju, natrite kyslou smotanou a naň vložte dusené jablká. Dajte trochu kyslej smotany na vrch a zakryte panvicu vekom.
5. Znížte plameň na minimum a stmavte krutóny po dobu piatich minút. Potom uhaste oheň a podržte ho tri minúty pod vekom.
Chlieb v mlieku na panvici - „Syry toasty“
zloženie:
• 16 plátkov bieleho, mierne sušeného chleba;
• 100 g. jemný tvrdý syr;
• dve vajcia;
• dve polievkové lyžice kyslej smotany;
• 120 ml pasterizovaného mlieka.
Spôsob varenia:
1. Syr nastrúhajte najlepším strúhaním. Cesnak stlačte alebo nastrúhajte ako syr v jemnom strúhadle.
2. Nalejte vajcia do samostatnej misky, pridajte trochu soli a bite, ale nie toľko, aby sa žĺtky rovnomerne zmiešali s proteínmi.
3. Nalejte vajcia do drveného syra, pridajte kyslou smotanu, cesnak a dôkladne premiešajte.
4. Krajce chleba rýchlo ponorte do mlieka, vyberte a nechajte minútu minútu, aby sa dobre vstrebali. Nenechajte všetok chlieb naraz, stačí najskôr pripraviť iba tri plátky alebo sa zamerať na veľkosť panvice a nepripravovať viac chleba, ako môžete smažiť naraz.
5. Kúsky navlhčené mliekom v syrovej zmesi a smažte v rastlinnom oleji, až kým sa mierne začervenajú.
6. Ak je zmes príliš hustá a nemôžete s ňou valiť chlieb, na jednu stranu naneste tenkú vrstvu syra a najskôr ju vypráste. Potom namažte druhú stranu plátku syrom, otočte a opražte.
Chlieb v mlieku na panvici - „francúzske banánové toasty“
zloženie:
• štyri tenké plátky chleba (biele);
• jeden banán;
• lyžičku cukru;
• pol čajovej lyžičky vanilínu;
• jedno vajce;
• pol pohára mlieka;
• práškový cukor - 1/2 lyžice. l.;
• domáce maslo, 60 g.
Spôsob varenia:
1. Nastrúhajte banán na jemnom strúhadle, nalejte vajíčko do vzniknutej zemiakovej kaše, pridajte vanilkový cukor, oslaďte obyčajným a dôkladne premiešajte.
2. Nalejte mlieko na široký, hlboký tanier.
3. Pri miernom ohni rozpustite maslo na panvici.
4. Každý krajec chleba na oboch stranách rýchlo ponorte do mlieka, potom do zmesi s banánmi a ihneď vložte do panvice.
5. Vypečte jednu stranu na dve minúty, potom prevrátte a druhú smažte.
6. Nepoužívajte intenzívny oheň, inak maslo zhorí a toasty sa stanú nepríjemnými a žltkastými.
7. Hotové toasty posypte práškovým cukrom a podávajte s medom alebo kyslou smotanou.
Chlieb v mlieku na panvici - „Pikantné krutóny s bylinkami a suluguni“
zloženie:
• 200 g. zastaraný bochník;
• pol pohára mlieka;
• vajcia - 3 ks;
• biela múka - 60 g;
• 150 g. nevarené suluguni;
• čerstvá petržlen - niekoľko vetiev;
• korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Rošt Suluguni na strednom strúhadle, nasekanú petržlenovú nôž nôžom. Bochník nakrájajte na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 0,6 cm.
2. Múku, vajcia vložte do mlieka a dobre bite.
3. Podľa chuti pridajte korenie, trocha soli, nakrájanú petržlenovú vňať, syr a dôkladne premiešajte.
4. Bochník nakrájaný na plátky ponorte na obe strany a osmažte v rastlinnom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
Chlieb v mlieku v triku na varenie a užitočné tipy
• Na navlhčenie chleba používajte iba mlieko, do neho musíte rýchlo ponoriť plátky chleba, aby omrvinka nemala čas absorbovať príliš veľa. Namočený chlieb sa prilepí na panvicu a zhorí.
• Môžete si vziať akýkoľvek olej na vyprážanie, a ak olej neexistuje, je vhodný aj krémový margarín.
• Rastlinný olej vždy zanecháva menej ako maslo, ale pri vyprážaní na smotane je chrumkavá kôrka jemnejšia.
• Mlieko, ak je to potrebné alebo potrebné, môže byť nahradené inými mliečnymi výrobkami. Napríklad kyslá smotana poskytne krutónom, ktoré pripravujú chlieb z panvice, na väčšiu krásu, kefír - svižnejšiu chuť a smotana napustí kúsky rafinovanejšou vôňou.
• Prvé plátky sú vždy trochu mastnejšie. Ak chcete odstrániť nadbytočný tuk, položte prvé vyprážané plátky na jednorázový uterák.
• Ak si želáte vyprážať chlieb v mlieku, ale nechcete sčernieť, osušte trochu čerstvého rezu v rúre a použite po ochladení.
• Bolo by nespravodlivé obísť iný recept. Možno sa mu bude páčiť viac, ako je popísané vyššie, pretože to bolo s ním, že tradícia s najväčšou pravdepodobnosťou začala pásť chlieb v mlieku na panvici. Potrebujete hrubú „šedú“ bochník múky druhej triedy. Nakrájané na kúsky, centimeter hrubé, prikryte listom papiera a nechajte cez noc. V trecej miske rozomeleme a rozdrvíme pár strúčikov cesnaku, pridáme soľ, pridáme dve štipky čiernej a jednej červenej papriky, premiešame a trochu nanesieme na plátky chleba na jednej strane. Druhá strana bude ponorená do mlieka. Zmäknite lyžicu silnej smotany alebo domáceho masla, vtierajte do nej 70 gramov sušeného syra. Na panvici vypustite tuk z tuku, vložte škvarky späť a vypustite masť. Všetko bude potrebné smažiť veľmi rýchlo, preto si vopred pripravte ostré plátky. Nalejte 1 až 2 veľké polievkové lyžice sadla do predhriatej panvice, ponorte do mlieka primeraný počet plátkov cesnaku a nechte ich naloženú do panvice. Akonáhle sú opečené - otočte sa a dajte pol lyžičky zmesi syra-oleja, hladkú. Nech sa druhá strana zosvetlí.
