Suchý koláč - dobre, lenivé pečivo, na ktoré nemusíte cesto ani hnetieť.
Základom sú drobky z múky, ktoré sa počas pečenia premenia na drobivý koláč. Bez šťavnatej náplne však nebude fungovať nič.
Zvyčajne sa používajú čerstvé jablká, ktoré dodávajú pečivu šťavnatosť a nezvyčajnú arómu.
Suchý jablkový koláč - všeobecné zásady pečenia
Hlavné zložky suchého cesta: pšeničná múka, cukor, rozrývače. V recepte je často prítomná krupica, môžu sa pridať rôzne druhy múky, napríklad ovsená múka, kukurica. Všetky tieto zložky sa jednoducho zmiešajú dohromady v danom pomere. Používajte suchú misku, nie je potrebné nič navlhčiť.
Na plnenie sa používajú čerstvé a šťavnaté jablká. Zvyčajne sa jednoducho trú, nemusíte z ovocia odstraňovať pokožku. Jablká sú často korenené škoricou, ktorá sa s nimi dokonale mieša. Plnenie je tiež možné pripraviť pridaním tvarohu, tekvice, mrkvy.
Koláč sa zhromažďuje striedaním vrstiev v mazanej forme. Počet vrstiev môže byť ľubovoľný. Zhora však je takmer vždy pečivo pokryté maslom. Dá koláču ostrý, umožní, aby horná vrstva priľnula a nerozpadla sa.
Suchý koláč s jablkami a krupicou
Recept na suchý jablkový koláč, pre ktorý potrebujete krupicu. Je vhodné piecť koláč vo forme s priemerom asi 25 - 27 cm, aby doba a teplota varenia zodpovedali nižšie uvedeným parametrom.
Zložky
• 150 g krupice;
• 130 g múky;
• 6 jabĺk;
• 180 g cukru;
• 0,3 lyžičky ananás;
• 1 lyžička sóda;
• 0,5 lyžičky škorica;
• 120 g masla plus pre pleseň.
príprava
1. Vezmite veľkú misku, nezabudnite ju vysušiť. Nalejte múku a okamžite pridajte krupicu, premiešajte.
2. Teraz posypte cukrom, škoricou a sódou kyselinou citrónovú. Nie je potrebné pridávať žiadne tekuté prísady. Soda nie je uhasená.
3. Opláchnite jablká, nastrúhajte. Pokožka nemusí byť odstránená. Použite hrubý strúhadlo.
4. Veľkoryso rozotrite maslom. Nemôžete to roztaviť, len jemne zmäknite.
5. Nalejte polovicu suchej zmesi do formy, sploštite tak, aby bola všade rovnaká hrúbka.
6. Vrch s vrstvou strúhaných jabĺk. Použite presne polovicu.
7. Teraz naplňte ovocie zvyškom suchého cesta z krupice múkou.
8. Na vrch navrchu položte zvyšné jablká, nastrúhajte hrubo. Jemne pritlačte dlaňami tak, aby jednotlivé kusy nevystrčili.
9. Vezmite strúhadlo, maslo a nastrúhajte výsledný koláč. Môžete použiť zmäkčený olej. V takom prípade jednoducho zmeškajte jablká.
10. Na pečenie môžete položiť suchý koláč. Teplota 180. Varenie bude asi 40 - 45 minút.
Suchý koláč s jablkami, kukuricou a ryžovou múkou
Zaujímavý hromadný koláč, drobky, pre ktorý sa pripravujú dva druhy múky: ryža a kukurica. Ukázalo sa, že je veľmi jemný, drobivý.
Zložky
• pohár kukuričnej múky;
• pohár ryžovej múky;
• pohárik cukru;
• 0,5 vrecúška (5 g) kultivátora;
• 70 g oleja;
• 800 g jabĺk;
• vanilka, škorica.
príprava
1. Forma, v ktorej budete piecť koláč, rozotrite kúsok masla. Všetko ostatné pôjde na mastenie tortu na vrchole.
2. Zmiešajte všetky suché prísady koláča v miske a rozdrvte ich rukami.
3. Vložte polovicu omrvinky do formy a koláč vyrovnajte.
4. Jablká nakrájajte na malé kocky. Môžete nahrávať. Brúsenie nie je potrebné. Odstráňte tiež šupku.
5. Dajte všetky jablká na polovicu omrvinky.
6. Posypte zvyškom omrvinky zmesou rôznych múk a cukru.
7. Teraz musíte nastrúhať olej hore.
8. Dajte koláč z ryže a kukuričnej múky na pečenie, rúra by mala byť predhriata na 180 °
9. Po 40 minútach sa koláč musí odstrániť. Môže sa konzumovať ako v teplej forme, ale po ochladení nie je o nič menej chutná.
Suchý koláč s jablkami a ovsené vločky (ovsené vločky)
Na tento objemový koláč môžete použiť ovsené vločky alebo jednoducho mleté bylinky, ale v malých množstvách sú potrebné aj celé vločky. Cukor sa najlepšie prijíma s hnedou trstinou. Ale ak tomu tak nie je, potom je biely rafinovaný.
Zložky
• 130 g mletej ovsenej kaše;
• 0,5 šálky Herkulesových vločiek;
• 150 g cukru;
• 70 g pšeničnej múky;
• 170 g masla;
• 10 g rozrývača;
• 500 g jabĺk.
príprava
1. Zmiešajte oba druhy múky do misy, ihneď k nim pridajte hnedý cukor a prášok do pečiva, až kým sa nepridajú vločky.
2. Teraz nastrúhajte maslo do múky. Namažte formu malým kúskom, nasekajte všetko ostatné.
3. Suché cesto trite do jemných drobčekov.
4. Pridajte ovsené vločky.
5. Suché cesto vložte do vymastenej formy. Viac ako polovica by mala ísť na spodnú časť koláča. Vylejte 2/3 diely.
6. Jablká nakrájajte na polovicu, stred odstráňte semenami a tvrdými listami. Buničinu drhnite spolu s kožou hrubými trieskami.
7. Naneste vrstvu jabĺk na suché omrvinky.
8. Posypte omrvinky zvyškom hore, túto vrstvu nie je potrebné lisovať a stlačiť.
9. Vložte do rúry 180 stupňov. Taký koláč sa pečie asi pol hodiny. Potom ju musíte dostať, mierne vychladnúť a ihneď nakrájať na kúsky.
Suchý jablkový a mliečny koláč
Ďalší zaujímavý recept na hromadný koláč so krupicou, ktorý okrem jabĺk prechádza aj plnotučné mlieko. Ale môžete použiť zriedené suché, niektoré ženy v domácnosti dokonca nariedené kondenzované mlieko, smotanu, ale uistite sa, že to nie je príliš sladké. V koláči sa získajú tri kôry suchého cesta a dve vrstvy náplne jabĺk.
Zložky
• pohár múky;
• pohár krupice;
• 150 ml mlieka;
• 1 kg jabĺk;
• 0,5 šálky cukru;
• 0,5 lyžičky ripper;
• 50 g oleja.
príprava
1. Miešajte všetky suché prísady koláča v miske, nemusíte do nich pridávať mlieko.
2. Zvoďte kilogram jabĺk zo stredu, ovocie trieť veľkými hranolkami.
3. Namažte formu silnou vrstvou oleja, zvyšok pôjde na konečnú vrstvu.
4. Dajte tretinu omrvinky a posypte polovicou strúhaných jabĺk. Nalejte tri alebo štyri polievkové lyžice mlieka.
5. Teraz opäť vrstva omrvín a druhá časť jabĺk. Mierne nalejte mlieko tak, aby sa drobky počas pečenia zmenili na cesto.
6. Konečná vrstva je suchá strúhanka. Stlačte rukami, vylejte zvyšné mlieko.
7. Horná časť s malými kúskami masla. Môžete to nasekať alebo nastrúhať. Mäkký produkt ukladáme malými ťahmi, snažíme sa ich umiestniť v rovnakej vzdialenosti od seba.
8. Vložte rúru, pečieme pri teplote 180 ° C asi 50 minút. V prípade potreby pridajte alebo skráťte čas.
Suchý koláč s jablkami a tvarohom
Variant veľkého koláča s jablkovou a tvarohovou náplňou, ktorý mnohí nazývajú aj kráľovským tvarohovým koláčom. Je lepšie použiť tvaroh nie suchý, je lepšie vziať si mäkký výrobok. Tieto ingrediencie urobia malý koláč, použijú pleseň do 20 cm.
Zložky
• pohár múky;
• 0,25 šálky cukru;
• 50 g oleja;
• 1 lyžička škorica.
náplň:
• 2-3 jablká;
• 250 g tvarohu;
• 2 vajcia;
• vanilka;
• 0,25 čl. cukor.
príprava
1. Zmäknuté maslo nakrájajte cukrom a múkou, do cesta pridajte škoricu, na chvíľu odložte.
2. Na plnenie uvarte tvaroh a vajcia s cukrom do hladka, dochutte vanilkou.
3. Opláchnite jablká nakrájané na malé kocky. Alebo sa strúhajte a strúhajte, ale hranolky by mali byť veľké.
4. Zmiešajte tvaroh a jablká, zamiešajte.
5. Môžete začať zostavovať koláč, do tejto doby by sa rúra mala zahriať na 180 stupňov.
6. Pleseň sa musí namazať, dať polovicu omrvinky, vyrovnať ju a mierne stlačiť rukami.
7. Teraz vrstva tvarohu, nalejte a vyhladte lyžičkou.
8. A opäť vrstvu suchého cesta nie je možné stlačiť.
9. Vložte do rúry a pečte koláč zo suchého cesta po dobu 35 - 40 minút.
Suchý koláč s jablkami a tekvicou "jeseň"
Recept na svetlý a voňavý suchý jablkový koláč, ktorý obsahuje aj tekvicu. Uvádza sa hmotnosť čistého produktu bez šupky a semien. Čím bude tekvica sladšia a šťavnatejšia, tým bude chutnejšie.
Zložky
• pohár krupice;
• pohárik cukru;
• 500 g oranžovej tekvice;
• 100 g oleja;
• 4 jablká;
• pohár múky;
• 1 lyžička ripper;
• škorica podľa potreby.
príprava
1. Nastrúhajte tekvicu na hrubé strúhadlo. Okamžite naň vtierajte jablká a vynechajte kúsky. Ihneď ich odhodíme nabok. Naplňte náplň, sezónu so škoricou, nemusíte pridávať cukor, inak sa šťava objaví v predstihu.
2. Cesto pripravujeme podľa všeobecného princípu: zmiešame všetky suché prísady, nepridávame olej.
3. Formu namažte priemerom 25 centimetrov.
4. Vytvoríme koláč troch suchých koláčov a dvoch vrstiev tekvicovej náplne s jablkami.
5. Vrchná vrstva suchého cesta. Natierame maslom. Snažíme sa distribuovať rovnomerne.
6. Do pece posielame tekvicový koláč s jablkami, pečieme 45 minút, nastavíme priemernú teplotu v rozmedzí 180 - 190 stupňov.
Suchý jablkový koláč - tipy a triky
• Jablká pôsobia úžasne nielen s tekvicou alebo škoricou. Suché koláče je možné pripraviť z hrušiek, sliviek, kdoule a iného ovocia. Chutné náplne sa získavajú najmä z jabĺk s hrozienkami, orechmi, kandizovaného ovocia. Citrónová kôra dodá koláču osobitnú vôňu, ktorú musíte veľmi jemne pridať.
• Vrch koláča môže byť pokrytý nielen maslom, ale aj vrstvou mastnej kyslej smotany. Dorty sa tiež ukážu krehké, nežné, ale získajú trochu inú chuť.
• Ak sa ako náplň používajú zimné jablká, je najlepšie rezať hrubú pokožku. Pri pečení nebude schopná zmäknúť, uviazne medzi zubami.
• Aby ste zabránili sčerneniu jabĺk, môžete čipy posypať citrónovou šťavou alebo zriedenou suchou kyselinou.
