Čierny koláč - všeobecné zásady a metódy prípravy
Čo znamená čierny koláč? Čokoládová aróma, ktorú mu dodáva kakao, je, samozrejme, prášok vyrobený z kakaových bôbov. Výrobok, ktorý sa objavil v Mexiku a Peru, sa spočiatku používal nielen na varenie, ale aj ako peniaze - platili sa za tovar, ktorý bol dopravený na výmenu do Južnej Ameriky. Mnohí ľudia si užívajú nápoj kakaa, čím vyjadrujú ústretovosť a pohostinnosť. Do Európy prišiel až v 17. storočí, ale popularitu získal oveľa neskôr ako káva alebo čaj. Miestni cukrári nemohli ochutnať kakao, kým ho nezačali miešať s vanilkou.
Dnes vieme, že kakao nie je len cennou zložkou cukroviniek, ale je tiež veľmi užitočným produktom pre ľudí trpiacich napríklad hypertenziou. Dokáže znížiť tlak a zlepšiť náladu, stimulovať pracovnú kapacitu a duševnú aktivitu. Mnohí pravdepodobne počuli, že tyčinka z tmavej čokolády zvyšuje vitalitu a podporuje produkciu hormónov radosti - endorfínov. Ukazuje sa, že vďaka kakau sa môžeme stať trochu šťastnejšími.
To všetko sa týka čierneho koláča, pretože jeho názov dostal práve vďaka obsahu kakaa bohatého na melanín. Aj keď je kakao vysoko kalorický výrobok, má schopnosť rýchlo nasýtiť telo, takže je ťažké jesť veľa čokoládového produktu. Takže si nemôžete robiť starosti o ďalšie libry. Odstraňujeme stres - pripravujeme rafinovaný, elegantný, jemný a šialene čokoládový čierny koláč!
Čierny koláč - príprava výrobkov
Okrem klasického zloženia sušienok a smotany (múka, vajcia, kyslá smotana, cukor) potrebujeme kakaový prášok. V obchodoch s potravinami nájdete tento produkt od veľkého množstva značiek, ale niekedy ho získame bez arómy a chuti, balené v kusoch. Nie je možné vyhodnotiť kvalitu prášku v obale, ale ak sa stále obávate chuti koláča, otvorením balenia skontrolujte doma kakao. Zmes by mala byť aromatická a nasýtená. Ak ho vtierate medzi prsty, prach sa nerozpadne. Mletie by malo byť veľmi jemné a bez prítomnosti zŕn. Použitie kakaového prášku s defektmi je neprijateľné, ale správne pripravený nápoj alebo iný kakaový produkt je užitočný nielen pre dospelých, ale aj pre deti staršie ako dva roky.
Black Cake - najlepšie recepty
Recept 1: Dort čiernych ríbezlí
Čierna čokoláda na podklad, čierny ríbezle na plnenie a dekoráciu, čierna káva na impregnáciu - koláč odôvodňuje jeho názov. Vzdušný tmavý špongiový koláč s veľmi jednoduchou prípravou. Najväčší výdaj času (4 hodiny) na impregnáciu - na prípravu koláča strávime iba hodinu a pol, a dovolenkový dezert pošleme, aby trval na tom v chladničke.
zloženie:
Piškótový tortu
Vajcia (4 ks), cukor (130 g), múka (60 g), škrob (1 polievková lyžica L.), kakao (50 g), prášok do pečiva na cesto.
impregnácia
Silná káva (100 - 150 g).
Čokoládová smotana
Horká čokoláda (200 g), tuková smotana (výhodne 35%, 100 ml), kyslá smotana (200 ml), cukor 45 g.
Krém na ríbezle
100 - 150 ml džemu z čiernych ríbezlí (100 - 150 g), smotanový syr (100 g), smotana (100 ml), cukor (45 g), biela želatína, likér z čiernych ríbezlí.
Metóda varenia
1. Sušienka. Vajcia porazte cukrom až do vzdušnej bielej peny. Zmiešajte všetky suché prísady a pomocou drevenej lyžice ich zmiešajte s vajíčkami. Cesto vložíme do formy, ktorá bola predtým prikrytá pergamenom, a do pece poslala asi 45 minút. Rezané do vrstiev.
2. Čokoládová smotana. Drvíme čiernu čokoládu. Krém uvaríme a nalejeme do čokolády. Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
Kyslou smotanu zmiešame s cukrom a pridáme do čokolády, premiešame, kým sa nedosiahne homogénna zmes.
3. Impregnácia koláčov. Namočte spodný koláč do formy silnou kávou, ďalšou vrstvou je čokoládový krém, opäť koláč, impregnácia a krém.
4. Rybízový krém. Šľahačka s cukrom, džem so syrom. Želatína premiešaná v studenej vode s mierne zahriatym likérom a potom zmesou ríbezlí. Pridajte k tejto zmesi šľahačku. Namažte hornú časť koláča výsledným krémom a vyhlaďte. Impregnácia - 4 hodiny v chladničke.
Recept 2: Čierny čokoládový polevový tortu
Nesporným plusom neuveriteľného čokoládového koláča z jednoduchých výrobkov je rýchle varenie a chuť je ako u drahých cukroviniek.
zloženie:
Cesto: múka (150 g), vajcia (4 ks), maslo (50 g), cukor (100 g), kakao (50 g).
Smotana: žĺtky (2 ks), práškový cukor (200 g), mlieko (1 šálka), čokoláda (100 g), múka (1 lyžička), maslo (100 g).
Námraza: kakao (2 polievkové lyžice), mlieko (3 polievkové lyžice), cukor (2 - 3 polievkové lyžice), maslo (1 polievková lyžica L.).
Metóda varenia
Maslo pomelíme cukrom, pridáme kakao a žĺtky, postupne premiešame po každom vajci, na konci pridáme múku a šľahanú bielu v pare.
Zmiešať, rozdeliť na dve časti a dať do dvoch foriem. (Môžete upiecť jeden koláč a nakrájať ho na dve misky). Formy vopred namažte. Pečieme 30 minút pri 200 °. Dajte pozor, aby ste koláče neusušili, pretože sa pečú veľmi rýchlo.
krém
Žĺtky porazte s práškovým cukrom, pridajte múku, mlieko a nastrúhanú čokoládu, položte na malý oheň. Ochladí sa za miešania. Beat maslo, zmiešajte so smotanou. Koláče obaľujeme smotanou.
Sladké. Spojte komponenty a zahrievajte do varu. Namažte tortu fondánom.
Po úplnom stuhnutí tento nepretržitý čokoládový pôžitok prestrihneme.
Recept 3: Curt Cream Cake
Tento koláč je možné vyrobiť čo najľahší, čo je vynikajúci recept na delikátnu pochúťku z tvarohového čokolády vyrobenú z nízkotučného tvarohového syra a smotany. Neobsahuje takmer žiadnu múku. Všeobecne platí, že ľahká a sladká dovolenka!
Zloženie: vajcia (4 ks), cukor 6 lyžíc. l. + 0,5 polievkovej lyžice), kakao (3 polievkové lyžice), múka, (3 polievkové lyžice L.), soda (na špičke noža), nízkotučný tvarohový syr (550 g), sladká tvarohová hmota (200 g, plnivo - hrozienka) alebo kandizované ovocie), želatína (10 g), smotana (250 ml), horká čokoláda na ozdobenie koláča.
Metóda varenia
Piškótový tortu Žĺtky oddeľte, pridajte cukor a dobre trite. Porazte bielych s 5 lyžicami. lyžice cukru. Proteínová hmota sa zmieša so šľahačkou, kakaovým práškom, múkou, rozloženou octom alebo citrónovou šťavou, sódou. Rýchlo a presne zmiešajte s mixérom pri nízkej rýchlosti. Vložte do vymastenej formy s rastlinným olejom, pečieme 30 minút. Pripravenosť koláča skontrolujte až na konci, aby cesto nekleslo. Nakrájajte na dva nerovné koláče pomocou dlhej silnej nite alebo dlhého noža. Tenký koláč sme vložili do formy pokrytej lepivou vrstvou a tenkú vrstvu nakrájame na štvorcové kusy.
Náplň. Aby bol tvaroh homogénny, zmiešajte ho s cukrom a pomelte ho v kuchynskom robote. Želatínu riedime ovocným sirupom (v polovici pohára), vydržíme vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí. Zmes tvarohu zmiešajte so sladkým tvarohom, želatínou, smotanou. Zmiešame všetko. Pridajte ovocie. Kocky sušienok rozložíme do náplne, naposledy premiešame a nalejeme do formy. Hotový koláč sme vložili do chladničky na celú noc. Ráno sme polevili. Pri malom ohni rozpustite podlahu čokoládovej tyčinky v malom množstve vody, lyžičku nalejte na koláč. Opäť v chladničke na zamrznutie.
Koláč je pripravený, môžete ho nakrájať. Najzaujímavejšou vecou je strih, úhľadný kúsok čierneho lístia, vynikajúci vôňa čokolády.
Čierny koláč - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Svojmu podpisu recept Black Cake si môžete vymyslieť vymyslením kombinácií náplne a smotany. Tu je niekoľko ďalších možností:
- Impregnácia pre koláč: zmiešajte cukrový sirup s 50 gramami koňaku, privarte k varu.
- Čokoládovo-čerešňová smotana: roztavte dno čokoládovej tyčinky s 50 g. maslo, pridáme cukor a vanilku, dve vajcia, dve polievkové lyžice múky a 100 gramov čerešňovej šťavy. Zmes sa privedie do varu a počká sa, kým nezhoustne, ochladí sa.
- Čokoládové lupienky na zdobenie koláča: roztavte dno čokoládovej tyčinky vo vodnom kúpeli, šmuhnite na tanier s tenkou vrstvou a nechajte stuhnúť. Dotknite sa dlhými hranolkami a ozdobte tortu na bokoch a na vrchu.
Bon chuť k jedlu a chutný život!
