Existujú ľudia, ktorí môžu na raňajky odmietnuť chutné, voňavé a svieže palačinky s kyslou smotanou, džemom alebo čokoládou? Mäkká, jemná, chutná - palacinky v mlieku sú vždy úspešné, bez ohľadu na to, aké cesto sa použilo na ich prípravu: droždie, kvasnice, na múku, krupica.
Minimálne dostupné prísady, najjednoduchšie recepty, trochu času a teraz sú pripravené vynikajúce a výživné raňajky. Začnime?
Svieža fritácia na mlieku - všeobecné zásady prípravy
Hoci kvasnice pečú veľa rozruchu a čas sa zbytočne premrhá, ale palacinky z neho sú skutočne nádherné a veľmi mäkké, a to všetko vďaka schopnosti takého cesta vyrastať. Čerstvé kvasnice sa zvyčajne používajú na výrobu sviežej palacinky v mlieku, ale pečenie nie je horšie ako sušenie droždia.
Princíp prípravy takýchto lívancov je pomerne jednoduchý: droždie sa riedi v teplom mlieku, podľa receptúry sa dá trocha múky alebo iných prísad a potom sa cesto na chvíľu odstráni v horúcom vzduchu. Potom cesto zamiesime a znova ho zohrejeme, kým sa nevysunie, premiešame a nepečieme na obidvoch stranách dobre zohriateho oleja.
Svieža palacinka sa však môže pripraviť bez pridania droždia pomocou sódy alebo prášku do pečiva ako prísady na zvýšenie objemu cesta. Okrem toho môžete uvariť vynikajúce palacinky na kefire, jogurte alebo v našom prípade - na kyslom mlieku.
Palacinky môžu byť sladké alebo nie. Často v bujnej palacinky v mlieku dať osobitnú chuť a arómy dať ovocie, zelenina, huby, korenie. Vyrábajú výrobky z medu, kandizovaného ovocia, orechov.
V skutočnosti existuje veľa receptov na fritézy a každá žena v domácnosti si bude môcť vybrať presne tú, ktorá sa jej bude páčiť viac.
Recept 1. Palačinky z droždia v mlieku
zloženie:
• 320 ml mlieka;
• dve vajcia;
• 22 g droždia;
• 40 g cukru;
• 280 g múky;
• 50 ml rastlinného oleja;
• jedlý olej;
• soľ.
Ako variť:
1. Kvasinky zrieďte v 50 ml prevarenej studenej vody. Nechajte ich variť pri izbovej teplote počas 10-15 minút.
2. Nalejte mlieko do malého hrnca, zohrejte, ale nevarte. Odstráňte z tepla.
3. Pridajte vaječné žĺtky, cukor, soľ, dobre vyleťte.
4. Nalejte kvasnice do mliečnej hmoty, nalejte múku a premiešajte.
5. Bieli porazte osobitne a vložte ich do cesta na lievance.
6. Nalejte rastlinný olej, znova premiešajte a nechajte ho v teplej miestnosti po dobu 20-30 minút.
7. Akonáhle cesto povstalo, dôkladne ho premiešajte.
8. Palačinky varte na panvici, dobre zohriatej rastlinným olejom, na oboch stranách smažte, až kým nebude mať svetlý zlatý odtieň.
Recept 2. Mleté jablká na mlieku
zloženie:
• dve poháre mlieka;
• dve poháre múky;
• tri sladké jablká;
• 20 g droždia;
• pol balenia oleja;
• pol pohára granulovaného cukru;
• štipka soli;
• päť vajec;
• olej na varenie.
Ako variť:
1. Zmiešajte droždie s pohárom mierne zahriateho mlieka. Udržujte v teple 10 minút.
2. Nalejte polovicu vyznačenej rýchlosti múky, dobre premiešajte, znovu vyberte v horúcom stave, aby cesto stúpalo.
3. Keď je cesto v stoji, pomiešajte s ostatnými prísadami: vajcia rozdrvte cukrom a soľou, rozpustené v vychladenom masle.
4. Pridajte zvyšné mlieko a druhú polovicu múky k hmote. Zamiešajte, uistite sa, že nezostane ani jeden kus múky.
5. Miešajte cesto so zdvihnutým cestom a nechajte ho zohriať ďalších 30 minút.
6. V tomto okamihu vylúpané jablká ošúpajte z kože a semien, ovocie nakrájajte na malé kocky.
7. Miešajte jablká do vyprážaného cesta.
8. Palačinky opečte na obidvoch stranách v dobre zohriatom oleji na panvici.
Recept 3. Sviečkové lievance na mlieku a tvarohu s ovsenou kašou
zloženie:
• pohár mäkkého tvarohu;
• pohár múky;
• dve poháre mlieka;
• 65 g cukru;
• vajíčko;
• pohár jemne zomletej ovsenej vločky;
• 185 g kyslej smotany;
• 1 lyžička prášok do pečiva;
• rastlinný olej;
• štipka soli.
Ako variť:
1. Zmiešajte jednu šálku ovsenej múky s múkou, nalejte túto zmes do horúceho, ale nie vriaceho mlieka.
2. Pridajte k hmote cukor, soľ a prášok do pečiva a dôkladne premiešajte.
3. V inej miske zmiešajte kyslou smotanu s tvarohom a vajcom a dve polievkové lyžice rastlinného oleja, aby ste dosiahli homogénnu tvarohovú hmotu.
4. Teraz zmiešajte múku so zmesou vajíčok, nechajte cesto na palacinky nechať pôsobiť 20 minút.
5. Zahrejte olej na panvici, najprv opečte palacinky na jednej strane, potom otočte na druhú a smažte ďalšie 3-4 minúty.
6. Palačinky podávajte tak, že ste ich predtým položili na papierové utierky na niekoľko minút, takže pohárom je prebytočný olej, horúci alebo studený, zakysaná smotana, kondenzované mlieko alebo džem.
Recept 4. Svieža palacinka na mlieku a krupici
zloženie:
• liter mlieka;
• libra krupice;
• vrecúško (25 g) kvasiniek;
• 115 g masla;
• 3-4 lyžice. l. cukor;
• soľ, olej.
Ako variť:
1. Nalejte polovicu mlieka do misky, nalejte droždie a 200 gramov krupice. Miešajte, vyberte ho na kysnutie po dobu 30-40 minút v ohni.
2. Akonáhle sa cesto zväčší, pridajte do neho žĺtky a najskôr ich vyšľahajte cukrom.
3. Nalejte zvyšné mlieko, nalejte krupicu. Miešajte, kým nezmiznú všetky zhluky.
4. Udržujte cesto na pečení v teple ďalších 15 minút, potom môžete začať vyprážať.
5. Nalejte olej na panvicu, zohrejte a opečte palačinky v mlieku na oboch stranách, až kým nevznikne ružová farba.
6. Hotové pečivo podávajte s marmeládou a kyslou smotanou.
Recept 5. Svieža panvica na kyslom mlieku s banánom
zloženie:
• pohár múky;
• pohár kyslého mlieka;
• 4 lyžičky cukor;
• 1 lyžička sóda;
• dve štipky soli;
• vajíčko;
• tri banány;
• 2 lyžice. l. rastlinný olej.
Ako variť:
1. Rozdeľte vajíčko do mixéra, pridajte kyslé mlieko, rastlinný olej. Metla.
2. Nalejte cukor, soľ, jedlú sódu alebo prášok do pečiva, nakrájané banány vložte.
3. Tu preosejte múku a znovu ju dôkladne porazte, aby cesto na palacinky bolo homogénne.
4. Vyprážajte horúci olej na panvici z dvoch strán na mierne začervenanie.
5. Pred podávaním môžete svieže palacinky posypať práškovým cukrom. Podávame s vareným kondenzovaným mliekom, tekutou čokoládou alebo iba kyslou smotanou.
Recept 6. Svieža palacinka s kyslým mliekom a droždím
zloženie:
• libra múky;
• 300 ml kyslého mlieka;
• 300 ml vody;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• soľ;
• tri vajcia;
• 20 g droždia;
• 2 lyžice. l. rastlinný olej;
• olej na varenie.
Ako variť:
1. Kvasinky zrieďte v troch lyžiciach teplej vody, pridajte polovicu mlieka a 0,5 lyžice. l. cukor, 2 lyžice. l. múka. Miešajte, cesto na panvici na niekoľko hodín vyberte v horúcom stave.
2. Po dvoch hodinách by malo cesto vykysnúť. Zmiešajte s dôkladne vyšľahanou zmesou vajec, soli, cukru, vody, mlieka a rastlinného oleja.
3. Nalejte preosiatu múku do výslednej hmoty, dobre premiešajte.
4. Nechajte cesto zohriať ďalších 15 - 20 minút.
5. Pečené sviečky zapečte obvyklým spôsobom: cesto rozmixujeme na horúcom oleji v panvici, opečieme, prevrátime zo strany na stranu 3-4 minúty.
Recept 7. Svieža panvica na kyslom mlieku s hrozienkami a sušenými marhuľami
zloženie:
• 200 g múky;
• 200 g kyslého mlieka;
• 60 g granulovaného cukru;
• vajíčko;
• vanilín podľa chuti;
• 85 g hrozienok;
• 50 g sušených marhúľ;
• olej na varenie.
Ako variť:
1. Nalejte kyslé mlieko do hlbokej panvice, rozdrvte do neho vajíčko, nalejte vanilku, cukor a dôkladne rozšľahajte.
2. Umyte hrozienka a sušené marhule, nalejte vriacu vodu po dobu 20-30 minút, potom vodu vypusťte, opláchnite a osušte samotné sušené ovocie. Sušené marhule nakrájajte na malé kocky.
3. Pridajte múku do misky s mliekom a miešajte, kým nebude hladká.
4. Bez toho, aby ste prestali miesiť cesto, vložte doň pripravené hrozienka a sušené marhule. Cesto na svieže palacinky by malo byť dosť silné, viskózne.
5. Palačinky upečte na pekne vyhriatom oleji, kým sa nezafarbia.
Svieža panvica na mlieku - triky a špičky
• Všetky predložené recepty na palacinky v mlieku môžu byť ovocie. Na to stačí do pripravenej hmoty vložiť malé kúsky jabĺk, sliviek, hrušiek, banánov, broskýň a iného ovocia. Takéto palacinky sa pečú v mlieku podobne ako obyčajné palacinky.
• Okrem ovocných palaciniek môžete do cesta pripraviť aj zeleninové palacinky pridaním tekvice, tekvice, mrkvy alebo napríklad bobule: maliny, jahody, černice a ďalšie výrobky.
• Môžete pripraviť aj palacinky s náplňou. Za týmto účelom pripravte akúkoľvek náplň: kúsky ovocia, tvaroh, vyprážanú zeleninu a dokonca aj mleté mäso. Potom cesto pripravené podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov položte na panvicu s naberačkou, lyžicu náplne vložte do stredu a zakryte malým množstvom cesta. Fritézy ako obyčajné: najprv do jednej, potom do druhej.
• Ak nepoužívate droždie, je ťažké dosiahnuť vynikajúce palacinky, ale môžete: pripraviť husté cesto, jeho konzistencia by mala byť taká ako konzistencia veľmi hustého kyslej smotany.
• Ak panvicu maslo dostatočne nezohrievate, palacinky sa usadia bez ohľadu na to, ako dobre sa cesto ukáže. Dôvodom sviežej fritácie na mlieku je tiež minimálne množstvo oleja použitého na vyprážanie.
• Jednoduchým spôsobom môžete skontrolovať, či je olej dostatočne zahriaty: nakvapkajte trochu cesta a ak sa zachytí a nerozšíri, môžete bezpečne vyprážať.
