Voňavé mäso medového melónu - ako neskúsiť zásobiť takúto pochúťku na zimu?
Je nepravdepodobné, že ovocie bude možné uložiť tak dlho, ale vo forme džemu - elementárne!
Tropické pomaranče dodávajú džem ešte exotickejším.
Melounový džem s pomarančmi - všeobecné zásady prípravy
• Aby ste nezvyčajný džem z melónu s pomarančmi premenili na výnimočné ošetrenie, musíte ho vyrobiť z veľmi voňavého, mierne nezrelého melónu a pomaranče berte iba dozreté a nevyhnutne sladké. Melón a pomarančová dužina by nemali byť mäkké, inak sa ich kúsky počas varenia rozpadnú a vzhľad dezertu bude trpieť.
• Vybratý melón nezabudnite umyť teplou vodou a ošúpať. Celulóza sa rozreže na malé kúsky ľubovoľného tvaru. Môžu to byť kocky, tyčinky alebo taniere. Na získanie silnejšieho džemu sa časť buničiny rozdrví v pyré s mixérom a potom sa skombinuje s jej kúskami. Na výrobu džemu z melónu s pomarančmi môžete použiť nielen dužinu. Nemenej chutná je táto exotická pochúťka získaná z jej šupiek. Aby kúsky kôry neboli tuhé, boli vopred namočené v roztoku sódy.
• Pomaranče sa pridávajú v lúpanej forme, pretože kôra citrusov počas varenia vydáva horkosť. Pomarančová dužina sa nakrája na kúsky rovnakej veľkosti a tvaru ako melón.
• Na zlepšenie chuťových vlastností a užitočnosti dobrôt sa do nich pridáva korenie, orechy, med, sezam alebo iné ovocie. Napríklad melónový džem sa varí s pomarančom a citrónom a do liečiva sa pridá iba kyslá citrusová šťava.
• Na uvarenie mäsa používajte iba hliníkové nádoby alebo nádoby vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Ak má kuchyňa také zariadenie ako hrniec na riad, môžete ho použiť.
• Ak si chcete užiť úžasný dezert, nielen v období dozrievania tekvicov, môžete pripraviť zimný džem z melónu s pomarančmi. Hotový džem sa balí do horúcich, takmer vriacich sklenených nádob a uzaviera sa špeciálnymi kovovými uzávermi, ktoré sa pre tesnosť valia rolovacím kľúčom.
• Poháre nie je potrebné sterilizovať, stačí ich vypláchnuť horúcou vodou a mydlom na mydlo alebo jedlou sódou a dobre vysušiť na vzduchu. Viečka musia byť prevarené.
"Vanilkový" melónový džem s pomarančom a kyselinou citrónovou
zloženie:
• biely cukor - 600 g;
• dve malé pomaranče;
• jeden a pol kilogramu voňavého melónu;
• malú štipku „citrónov“;
• vanilkový cukor - podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Oddeľte kôru z melónu, vyberte semená a mäso nakrájajte na malé kúsky.
2. Pomleté pomaranče oparené vriacou vodou spolu so šupkou rovnakým spôsobom ako melón.
3. V širokej nádobe zmiešajte plátky melónu s plátkami pomaranča a zakryte cukrom.
4. Nádobu niekoľkokrát pretrepte tak, aby cukor rovnomerne obalil všetky plátky a nechajte ho cez noc alebo najmenej 6 hodín.
5. Potom nádobu umiestnite na mierne teplo. Za stáleho miešania varte najmenej štvrť hodiny, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
6. Vyberte panvu z ohňa a nechajte ju úplne vychladnúť.
7. Asi po štyroch hodinách varte opäť štvrtinu hodiny na miernom ohni a nechajte vyňatý.
8. Do dobre vychladeného džemu pridajte podľa chuti vanilín s kyselinou citrónovou a nechajte ho zohriať na nízku teplotu, až kým sa neuvarí.
9. Pripravený melónový džem nakrájajte na pomaranče v sterilných nádobách.
Melounový džem s pomarančom na zimu
zloženie:
• dve veľké pomaranče;
• jeden a pol kilogramu voňavého melónu;
• tri plné poháre (250 ml) pitnej vody;
• dva kilogramy cukru.
Spôsob varenia:
1. Roztopené semená nakrájajte na kocky akejkoľvek veľkosti. Kusy vložte do panvice, nalejte ich do granulovaného cukru (500 g) a nechajte ich dve hodiny zohriať.
2. Nalejte zvyšný cukor do samostatnej nádoby a nalejte doň vodu, premiešajte. Pri malom ohni bez prerušenia miešania varte sirup a privarte ho k varu.
3. Horúci rozpustený cukor nalejte na melón, jemne premiešajte niekoľkokrát a nechajte pôsobiť 24 hodín prikrytý uterákom.
4. Potom vypusťte a varte sirup. Zalejeme melónom opäť horúcim sirupom a necháme ho pôsobiť 10 hodín.
5. Lúpané pomaranče nakrájané na kocky podobné veľkosti ako plátky melónu a pridajte ich do džemu, premiešajte.
6. Pri nízkej teplote, za občasného miešania uvarte melónový džem, kým plátky melónu nebudú priehľadné a sirup nezhustne.
7. Keď je horúci, vložte ho do čistých pohárov a zviňte ho.
Melounový džem s pomarančom a citrónom
zloženie:
• jeden kilogram cukru;
• tmavý granulovaný cukor - 50 g;
• jedna malá oranžová;
• kilogram melónovej buničiny;
• pol litra pitnej vody;
• polovica veľkého citróna;
• vanilka - pol malého struku.
Spôsob varenia:
1. Rozstrihajte melónovú dužinu a pomarančovú kôru nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru. Citrón ponorte na pár minút do vriacej vody, potom nakrájajte na polovicu a šťavu vytlačte z jednej polovice dobre. Druhá časť citróna nie je potrebná.
2. Nalejte hnedý cukor do studenej pitnej vody a sirup varte na miernom ohni. Akonáhle sa cukor rozpustí a sirup sa začne variť, ponorte do neho plátky pomaranča a melónu a povarte ich s miernym varom najmenej štvrť hodiny.
3. Potom nalejte biely cukor na panvicu a nalejte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Pokračujte vo varení džemu, kým nie je uvarený na požadovanú konzistenciu.
4. Opatrne odrežte vanilkovú podložku spolu s ostrým nožom. Zozbierajte semená z polovice a pridajte do džemu na samom konci prípravy.
5. Vložte horúci džem do dvoch čistých sklenených nádob príslušného objemu. Utesnite ich pevne plechovkami.
Melounový džem s pomarančom na zimu so sezamovými semienkami v pomalom sporáku
zloženie:
• 400 g. biely cukor;
• malé vrece vanilkového cukru;
• dužina voňavého melónu „Collective Farm Girl“ - 700 gr .;
• 30 gr. sezamové semeno;
• jeden veľký oranžový.
Spôsob varenia:
1. Pomaranč a melón dobre opláchnite teplou vodou.
2. Lúpajte citrusové plody, odlupujte z nich všetky biele vlákna a filmy. Oranžové mäso nakrájajte na malé kúsky.
3. Meloun nakrájajte na polovicu a úplne vyberte semená. Odrežte kôru ostrým úzkym nožom. Pokúste sa chytiť čo najviac tvrdého mäsa, ako je to možné. Nakrájajte mäso melónu na malé kocky alebo kocky. Je žiaduce, aby plátky melónu a pomaranča boli rovnakej veľkosti a tvaru.
4. Vložte plátky melónu do prvej misky viacvrstvového zariadenia, na ne položte plátky pomaranča a zakryte bielym cukrom.
5. Pridajte vanilkový cukor, sezamové semienko a naštartujte multicook v režime „dusené mäso“ na jednu hodinu.
6. Zaseknutý džem uvarte pod vekom a príležitostne premiešajte obsah misky s viacerými varičmi.
7. Po pípnutí zabalte horúci melón do sterilných sklenených pohárov a pevne utesnite kovovými viečkami. Chladiace nádoby ochladzujte spodným krytom.
Melounový džem so šupkou pomaranča
zloženie:
• melóny - jeden kilogram;
• Rafinovaný cukor - 1,2 kg;
• jednu a pol čajovej lyžičky jedlej sódy;
• deväť pohárov filtrovanej vody;
• sáčok vanilínu - 1 gram;
• jedna malá oranžová.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite kôry melónu studenou vodou. Vystrihnite z nich žltú šupku tenkou vrstvou a nakrájajte bielu dužinu na stredne veľké kocky a každú prepichnite špáradlom.
2. Nalejte pohárik horúcej vody do malej misky, nalejte do nej sódu a miešajte, kým sa sóda dobre nerozpustí.
3. Nalejte roztok do veľkej nádoby a zrazeninu vypustite. Pridajte päť pohárov studenej pitnej vody, zamiešajte a nalejte rozdrvené kôry do roztoku. Nádobu prikryte vekom a nechajte ju štyri hodiny.
4. Nalejte zostávajúcu vodu na polovicu normy cukru a nechajte pôsobiť na miernom ohni. Po úplnom rozptýlení cukru sirup varte 10 minút a pridajte teplo.
5. Plátky melónových kôrok dobre vymyte z roztoku sódy do vriaceho sirupu. Po varení znížte teplotu na stredné a džem uvarte 15 minút. Okamžite odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť.
6. Približne po 6 hodinách nalejte do nádoby zvyšný cukor a plátky pomarančovej buničiny bez kože a filmov. Dobre premiešajte a cez vysoké teplo, neustále miešajte, dajte džem do varu.
7. Znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení ďalšie tri hodiny. Džemy pravidelne premiešajte tak, aby boli všetky kúsky rovnomerne varené v sirupe. Asi minútu pred koncom varenia pridajte vanilín.
8. Pripravte džem, zohrejte ho v horúcich nádobách a nechajte ho vychladnúť hore nohami.
Silný melónový džem s pomarančom a citrónom
zloženie:
• ľahký med - 125 g;
• olúpané mandle - 60 gramov;
• jeden veľký citrón;
• kardamónové hviezdy - 12 ks;
• 2 balenia želatínovej prísady Confiturk, Zhelin alebo Zhelfiks;
• malá oranžová;
• jeden kilogram vlákniny voňavého melónu.
Spôsob varenia:
1. Premytý melón nakrájajte na polovicu. Odrežte kôru a odstráňte semená. Rozdrvte polovicu melónovej dužiny mixérom v pyré a druhú časť nakrájajte na stredne veľké kocky.
2. Olúpajte pomaranč. Rozoberte ho na segmenty a vyberte z nich film. Odstráňte semená a nakrájajte oranžové mäso na malé kúsky približne rovnakej veľkosti ako mäso melónu.
3. Zmiešajte melónové pyré s plátkami dužiny a pomaranča. Pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
4. Kardamóm rozomelte v mlynčeku na kávu a dobre preosejte cez sito. Mandle jemne nasekajte nožom.
5. Do melónu zmiešaného s pomarančom pridajte mandle s medom a zalejeme kardamómom. Dobre premiešajte a privarte k varu na najmenšom ohni.
6. Cukor zmiešajte so želatinizujúcimi prísadami a pridajte do vriacej melónovej hmoty, pokračujte vo varení asi šesť minút. Na povrchu zaseknutého papiera sa objaví pena, musí sa odstrániť.
7. 15 minút pred varením vložte niekoľko plátkov citróna do melónu.
8. Pripravený melónový džem sa môže jesť po ochladení alebo distribuovať ešte horúci do pohárov a zrolovať.
Meloun Jam s pomarančmi - Tipy na varenie a užitočné tipy
• Na povrchu melónu by nemali byť žiadne jamky ani hniloba, na týchto miestach má mäso zvyčajne nepríjemnú pachuť.
• Semená odstraňte z pomarančov, inak počas varenia vydajú horkú šťavu.
• Exotické ošetrenie bude vyzerať originálne, ak použijete kučeravé nože na rezanie melónu alebo na výber jeho mäsa špeciálnou lyžicou vo forme guličiek.
• Ak chcete pridať plátky kyslej citrusovej šťavy spolu s citrónovou šťavou v melóne s pomarančmi a citrónom, nakrájajte ich veľmi tenko a vložte do džemu nie viac ako štvrť hodiny pred koncom varenia.
• Pri príprave džemu z melónu s pomarančmi na zimu ochladte hermeticky uzavreté poháre pod prikrývky a na prikrývky nasaďte nádoby. Otočte sa až po úplnom ochladení.
