Objemné, šťavnaté cukety sú požiadané, aby ich naplnili nejakou náplňou. Často používajú mleté mäso, niekedy ho dopĺňajú zeleninou a hubami. Na misku samozrejme sypajte syr.
Je to chutné a zdravé a deti priťahuje zlatá kôra a jemná chuť nezvyčajného jedla.
Cuketa plnená mletým mäsom so syrom v rúre - všeobecné zásady prípravy
• Aby sa cukina naplnila mletým mäsom, zelenina sa nakrája na priečne kusy rôznych hrúbok (od 3 do 7 cm) alebo sa nakrája na polovicu. Potom sa jadro opatrne odstráni nožom alebo lyžičkou, aby sa vytvoril priestor pre plnenie. Ak má byť cuketa nakrájaná na kúsky plnená, je buničina vybraná tak, aby v každom kúsku bolo vždy nie príliš hrubé dno.
• Na vypchávanie je najlepšie brať mladé cukety malého priemeru. Pri použití zrelej zeleniny z nej odstráňte šupku a neberte ju veľmi veľkú, inak nedôjde k pečeniu buničiny a čo je najdôležitejšie.
• Vyplnenie je lepšie robiť sami, ale môžete si ho kúpiť. Môže byť kuracie, bravčové, hovädzie alebo zmiešané. Mäso sa melie v mlynčeku na mäso alebo sa jemne krája nožom.
• Cuketa plnená surovou a mierne vyprážanou náplňou. Pridáva sa do restovanej alebo surovej zeleniny, húb alebo varených obilnín: ryže alebo pohánky.
• Syry sa používajú do plnky alebo sú posypané už plnou zeleninou pred pečením alebo niekoľko minút pred varením. Niekedy sa špeciálne zmesi pripravujú so syrom, ktorým sa plnená zelenina vyleje alebo vymaže zhora.
Cuketa plnená mletým mäsom, syrom v peci na zeleninovom vankúši
zloženie:
• dve zrelé stredne veľké cukety;
• päť hláv horkej cibule;
• pol pohára ryžových obilnín;
• jedna veľká mrkva
• cesnak;
• jedna sladká paprika;
• syr, odrody "Kostroma" - 50 gramov;
• rastlinný olej;
• majonéza, stredne tučná - pár lyžičiek;
• libra zmiešaného mletého mäsa, mäsa.
Spôsob varenia:
1. Vytriedené ryžové krúpy umyte v studenej vode a varte do polovice varenia. Varenú ryžu opláchnite vodou a vložte ju do cedníka.
2. Nakrájajte tri cibule na stredne veľké plátky a polovicu z nich nakrájajte na rastlinný olej, kým nezíska svetložltú farbu.
3. Do mletého mäsa pridajte schladenú cibuľu, sušenú ryžu, nasekané bylinky, nastrúhajte najlepším strúhadlom alebo rozdrvte cesnak. Soľ, masovú hmotu ochutíme mletým korením alebo korením a dobre premiešame.
4. Zvyšné dve cibule nakrájajte na tenké polkruhy. Nakrájajte papriku bez semien na centimetrové štvorce, ošúpanú mrkvu rozotrite na hrubom strúhadle.
5. Nakrájanú zeleninu opečte na panvici s minimálnym množstvom oleja. Najprv jemne opečte cibuľu, pridajte mrkvu asi za päť minút a po ďalších troch minútach korenie. Celú zeleninu dusíme po dobu 10 minút a vyberte z tepla. Nakoniec mierne osolte a odoberte vzorku.
6. Umyte cukety, odrežte konce a nakrájajte ich na kúsky široké asi 4 cm. Opatrne s nožom alebo špicatým šupkou zemiakov vyrežte stred od kúskov a dolnú polovicu hrúbky malíčka ponechajte.
7. Na plech na pečenie s vysokými stranami alebo na panvici bez držadla položte vyprážanú zeleninu a rovnomerne rozložte vyprážanie na panvici.
8. Naplňte zárezy v cuketách mletým mäsom a opatrne položte „sudy“ na zeleninové vyprážanie. Medzi nimi opatrne nalejte pohár pitnej vody.
9. Na každý „sud“ dajte lyžičku majonézy a vyhladte ju po celom povrchu.
10. Vložte panvicu s plnenou zeleninou do horúcej rúry na pol hodiny. Pečte pri zahriatí na 180 stupňov.
11. Potom vyberte, posypte každý jemne nakrájaný syr a vložte späť. Keď sa syr roztaví a mierne zhnedne, vyberte ho.
Cuketa plnená mletým mäsom, so syrom v peci - "Hellas"
zloženie:
• 1 kg. mladé šťavnaté cukety;
• sladké mäsité korenie - jedno korenie;
• stredná mrkva;
• dve polievkové lyžice majonézy 72%;
• malá cibuľa;
• mleté mäso, zmiešané - 300 gramov;
• dve paradajky;
• tvrdý syr - 50 g.
Spôsob varenia:
1. Na stredne veľké kocky nakrájajte asi sto gramov cukety. Rovnakým spôsobom mleté paradajky a korenie, odlupujte ich zo semien. Mrkvu nastrúhajte a cibuľu nasekajte ostrým nožom.
2. Na panvici na oleji osmažte mrkvu s cibuľou a nasekané cukety nakrájajte na mäkké. Ochladíme a zmiešame s mletým mäsom, paradajkami a paprikou. Pridajte trochu soli, dochutíme korením a dôkladne premiešame.
3. Bez olúpania kôry z cukety nakrájajte zeleninu na kúsky s hrúbkou najmenej štyri centimetre a lyžičkou vyberte stred, ktorý sa skladá z voľnej buničiny a semien. Na jednej strane každého kusu nezabudnite nechať nie príliš silné dno.
4. Naplňte „sudy“ náplňou a vložte ich do malej formy alebo na plech na pečenie, naolejovaný.
5. Dobite majonézou, posypte nasekaným syrom na strúhadlo a pečte jednu hodinu v rúre, keď sa zohrejú na 180 stupňov.
Krémové cukety plnené mletým kuracím mäsom a syrom v rúre
zloženie:
• pár cukiet, malý;
• 100 g. mladé šampiňóny;
• paradajky - 2 ks. veľká veľkosť;
• 100 g. mleté kurča;
• 11% krém asi 100 ml;
• 40 g. nesolené maslo;
• tvrdý syr, jemný - 70 g.
Spôsob varenia:
1. Cuketu opláchnite v studenej vode a nakrájajte na kúsky, dlhé najmenej 7 cm. Odstráňte stred tak, že ho vyberiete lyžičkou tak, aby v každom kúsku nebolo príliš hrubé dno.
2. Polotovary ponorte do vriacej vody s trochou soli a varte 7-9 minút. Ochlaďte pod studenou vodou a položte na uterák alebo cedník.
3. Zabite huby mixérom alebo mletím v mlynčeku na mäso. Nakrájajte cibuľu na stredne veľké kocky.
4. Pri malom ohni cibuľu rozprestierajte až do priehľadnosti a pridajte k nej mleté kurča a huby. Neustále miešajte, vyprážajte náplň a sledujte úplné odparenie kvapaliny. Ochlaďte, dochutíme korením a pridáme trochu soli.
5. Z vnútornej strany zakryte povrch formy vrstvou rastlinného oleja a vložte doň sušené sudy.
6. Nakrájajte paradajky na tenké plátky a položte jednu na spodok každého suda na tekvicu. Dajte kuracie plnky s hubami na paradajky a zalejeme smotanou. Dajte na to plátok paradajky a trochu masla.
7. Rúru zohrejte na teplotu 200 stupňov a vložte do nej pekáč.
8. Po 20 minútach vyberte, posypte hornú časť misky syrom rozdrveným na strúhadle a vložte ju späť na ďalších 20 minút.
"Lode" - originálne cukety plnené mletým kuracím mäsom, zapečené syrom
zloženie:
• jeden dlhý cukor;
• malé kuracie stehná;
• dve polievkové lyžice varenej ryže;
• jeden spracovaný syr;
• dve polievkové lyžice 65% majonézy;
• vetvička čerstvého kôpru.
Spôsob varenia:
1. Umyte nohy, odstráňte kožu. Mäso jemne olúpame a nakrájame na veľmi malé kúsky. Kuracie filé môžete nasekať mlynčekom na mäso, ale pre tento recept je lepšie použiť nakrájané kurča.
2. Nasekané mäso vložte do misy a smotanový syr jemne strúhajte. Ak chcete syr dobre trieť, mierne ho vopred mierne zmrazte. Pridajte ryžu, naplňte korením a dochuťte majonézou.
3. Premyté cukety pozdĺžne narezané na dve časti a odrezané z každej malej časti na vypuklej strane. To umožní „lodiam“ stáť pevne v tvare.
4. Z polovíc odstráňte stred so semenami a výslednú medzeru vyplňte pripravenou mäsovou náplňou.
5. Položte „člny“ na plech na pečenie potiahnutý fóliou a pečte pri teplote 200 stupňov pol hodiny.
6. Hotovú misku posypte nasekaným kôprom a podávajte na stôl.
Jednoduchý recept na cuketu plnený mletým bravčovým mäsom a syrom v rúre
zloženie:
• 200 gramov chudého mletého hovädzieho mäsa;
• mleté bravčové mäso - 200 gr .;
• dve cukety, malé;
• dve polievkové lyžice pikantnej paradajkovej omáčky alebo cesnakového kečupu;
• malá partia cibuľového peria;
• 100 gramov akejkoľvek majonézy;
• šalátová cibuľa;
• 50 g. Syr "Adyghe".
Spôsob varenia:
1. Olúpte cuketu a nakrájajte na polovicu. Vyberte si stred.
2. Kombinovať mleté hovädzie a bravčové mäso. Pridajte cibuľu nakrájanú na strúhadlo, nakrájanú zelenú cibuľu a mäsovú hmotu miešajte do hladka. Nezabudnite nasoliť a ochutiť korením alebo mletým korením.
3. Naplňte pripravenú cuketu s náplňou až po okraj a vložte ju do vymastenej formy s maslom.
4. Zmiešajte s kečupovou majonézou. Pridajte strúhaný syr "Adyghe" do hrubého strúhadla, premiešajte. Mažte misku zmesou a fritovacie hrnce prikryte fóliou.
5. Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte do nej pekáč na 40 minút. Odstráňte fóliu a panvicu na pečenie nechajte v rúre, kým sa povrch misky nezhnedne.
Cuketa plnená pripraveným mletým mäsom so syrom v rúre s pohánkou
zloženie:
• tri stredné squash;
• 300 gramov mletého mäsa alebo kurčaťa;
• jedna pohára suchej pohánky;
• tri strúčiky cesnaku;
• lyžica najtučnejšej majonézy;
• 50 g. čerstvý syr feta, solený;
• rastlinný rafinovaný olej.
Spôsob varenia:
1. Cuketu nakrájajte na plátky s priemerom 5 cm a mäso vyberajte zo stredu tak, aby sa šálky vysunuli von.
2. Rozdeľte pohánku, opláchnite a uvarte, ako obvykle pohánka pripravujete ako prílohu.
3. Rozdeľte dužinu vybranú zo zeleniny na pol centimetrové kocky. Pridajte k tomu jemne nasekaný cesnak a dusíme dusený rastlinný olej na miernom ohni. Po 10 minútach pridajte nasekaný kôpor, soľ, dochutíme korením a za dobrého miešania odstavte z tepla.
4. Kombinácia vychladenej pohánky s mletým mäsom a vyprážanou rastlinnou dužinou. Pridajte strúhaný syr feta, majonézu a dobre premiešajte náplň.
5. Naplňte výsledné „šálky“ a položte ich na namaženú fritézu.
6. Prikryte fóliou a pečte v rúre po dobu pol hodiny pri zachovaní režimu 180 stupňov.
Cuketa plnená syrom v rúre - triky a tipy na varenie
• Aby bola tekvica po upečení dobre plnená mletým mäsom, najskôr ju prevarte v slabom soľnom roztoku.
• Ak nebudete misku ochutiť aromatickým korením, vyberte si odrody syra s vlastnou pikantnou chuťou.
• Hovorenie „maslové maslo“ nie je úplne pravdivé, pokiaľ ide o pečenie cukety. Vybrané jadro sa často používa ako súčasť výplne. Na výplň sa niekedy používajú zmesi, medzi ktoré patrí zakúpený squashový kaviár.
