Tvar tohto pečenia sa líši od zvyčajného obalu so syrom. V podstate je tajomstvom varenia čerstvé vajce, ktoré sa podľa pripravenosti jedla vnáša do stredu lode.
Adjarian Khachapuri - základné princípy varenia
Kyslé cesto je pripravené na khachapuri. Múka sa zmieša s vajcom, pridá sa cesto, soľ a cesto sa hnetie. Dajú mu výťah a potom ho nakrúcajú na tenké dosky.
Plniaci syr sa môže používať najrôznejším spôsobom - podľa chuti a túžby. Rozdrví sa na hrubom strúhadle.
Na každý koláč sa umiestni výplň, hrany sa vytrhnú a tvar lode sa tvaruje. Pečieme v rúre. Do pripravenosti - surové vajíčko alebo žĺtok sa vtiahne do stredu, môžete tiež vložiť kúsok masla a držať ho v rúre na niekoľko minút. Adjarian Khachapuri je pripravený!
Doplnkové lode Khachapuri
zloženie:
• pol litra mlieka;
• kilogram pšeničnej múky;
• Vak suchého droždia;
• Cukor (jedno stolové lôžko);
• Soľ (dve čajové lyžičky);
• dvesto gramov syra;
• Jedna a pol lyžice rastlinného oleja;
• konzumné vajce podľa počtu lodí;
• Čerstvé zelené.
Spôsob varenia:
Na to, aby sa cesto dostalo, sa suché droždie zmieša s ohriatym mliekom, cukrom a pridajú sa dve polievkové lyžice pšeničnej múky. Dobre premiešajte a nechajte pôsobiť pol hodiny. Soľ, pridajte rastlinný olej a vylejte zvyšok múky. Malo by to byť mäkké, natiahnuté cesto. Nechali ho prísť.
Potom cesto rozdelíme na šesť rovnakých porcií.
Každá časť sa vyvalí pomocou dreveného valčeka na tenký koláč. Každý posypte strúhaným syrom.
Okraje koláčov sa stočia z dvoch strán do stredu a zovrú sa.
Zakrývajú plech na pečenie papierom na pečenie a na ňom vykladajú výsledné lode. Centrum je otvorené, cesto sa posúva okolo okrajov a posypané strúhaným syrom. Nechajte trochu stáť, namažte premiešanou zmesou vajec a pečte.
Akonáhle sa lode upečú, vyberú sa z rúry a rozdelia sa na každú loď vo vajci. Nechajte v rúre, kým sa žĺtok nezapečie.
Pred podávaním môžete posypať čerstvými bylinkami. Bon chuť!
Adjarian Khachapuri - lode
zloženie:
• Dva a pol šálky múky;
• dve poháre vody;
• Jeden a pol čaju leží soľ;
• Polovica čaju leží suché droždie;
• Pol balenia masla;
• Štyri vajcia + jedno na mazanie lodí;
• Syr Suluguni.
Spôsob varenia:
Soľ a granulovaný cukor sa rozpustia v teplej vode. Pridajte múku a pol lyžičky suchého droždia, jemne rozšľahajte metla.
Postupne nalejte zostávajúcu múku a hnette nelepivé cesto. Nechajte ho zohriať.
Kým sa cesto blíži, doplňte ho. Syr sa drví na hrubom strúhadle (môžete ho zmiešať s malým množstvom masla).
Cesto rozdeľte na niekoľko rovnakých koláčov a každý z nich rozvaľkajte v tenkej vrstve.
Rozprestierajú náplň po celej ploche a cesto pritlačia okolo okrajov. Dávajú khachapuri tvar lodí.
V strede každého khachapuri sa cesto rozšíri a pridá sa ďalšia náplň.
Každá loď je namazaná rozbitým vajcom. Vložte do rúry a pečte.
Keď je pripravený, v strede každej lode si môžete položiť žĺtok a nechať stáť v rúre.
Khachapuri-člny na kefír "Adzhar"
zloženie:
• Pol litra kefíru alebo 0,5 kg kyslej smotany;
• Polovica čajových lyžičiek sódy;
• Jedna lyžička granulovaného cukru;
• dve vajcia v jedálňach;
• 150 gramov roztaveného masla;
• Suluguni alebo syr feta;
• Tri až tri a pol šálky múky.
Spôsob varenia:
Syr Suluguni alebo syr feta sa nakrája na plátky a namáča sa dve hodiny. Potom stlačte a zmiešajte s jedným vajcom. Pol litra kefíru sa naleje do misky, pridá sa malá sóda. Keď fermentuje kefír, rozdrví sa jedno vajíčko, pridá sa lyžička cukru a roztavené maslo.
Všetko sa premieša a pridá sa preosiata múka, aby sa vytvorilo mäkké cesto. Z toho pripravia tortu a vložia doň náplň. Hrany sú trhané a zanechávajú v strede malú dieru (ako tvarohový koláč). Dávajú khachapuri tvar lode a pečú asi pol hodiny.
Namiesto kefíru si môžete vziať kyslú smotanu. V takom prípade do cesta nepridávajte olej ani vajce.
Khachapuri - pomocná loď
zloženie:
• Jedna stolová lyžica droždia (suchá);
• Jeden liter mlieka;
• jedno vajce;
• 50 gramov masla;
• Pol pohára vody;
• 15 gramov cukru;
• soľ;
• dve tabuľky kyslej smotany (nemastné);
• Syry.
Spôsob varenia:
Pol pohára teplej vody sa zmieša s cukrom a droždím. Miešajte a počkajte, kým kvasinky kvasia.
Potom sa naleje teplé mlieko, vtiahne sa vajíčko, pridá sa maslo a múka a pridá sa soľ. Mäkké cesto zamiesime a nechajte ho stáť na teplom mieste. Akonáhle cesto vstane, rozdrví ho a nechá ho prísť.
Potom sa cesto rozdelí na rovnaké časti a tenko sa previnie. Vyložte výplň uprostred, zafixujte okraje a dajte tvar lode.
Pečieme v rúre. V strede hotového khachapuri môžete riadiť vajíčko alebo iba žĺtok, nechajte v rúre niekoľko minút.
Podávané na stôl s kyslou smotanou, bylinkami, maslom.
Doplnkové lode Khachapuri
zloženie:
• Pol kilogramu múky (pšenica);
• vrece z kvasníc;
• tri a pol pohára mlieka;
• Kus masla;
• dvadsať gramov rastlinného oleja;
• 15 gramov granulovaného cukru;
• soľ;
• Štyri vajcia;
• Pol kilogramu syra suluguni.
Spôsob varenia:
Múka sa preoseje a zmieša s droždím, pridá sa soľ a cukor. Miešajte do homogénnej zmesi a nalejte olej a teplé mlieko.
Mäkké cesto zamiesime a necháme asi pol hodiny stáť v teple.
Medzitým sa pripraví náplň: syr sa rozdrví na hrubý strúhadlo.
Keď sa cesto podá infúziou, nakrája sa na štyri rovnaké časti. Každý valí špendlík na tortu. Koláč má tvar lode a je usporiadaný vnútri náplne. Okraje pritlačte a roztiahnite na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie.
Pečte v rúre a uistite sa, že náplň nie je spálená. Vyberú z rúry lode a do stredu každého jedia vajíčko. Posielajú ho ešte pár minút. Podáva sa k stolu.
Adjarianské lode Chachapuri
zloženie:
• dvesto gramov masla;
• Jedna pohára jogurtu;
• Polovica čaju leží sóda;
• múka;
• dve vajcia v jedálňach;
• Pol kilogramu syra.
Spôsob varenia:
Maslo sa zahrieva a zmieša s jogurtom, solené. Potom dobre porazte, pridajte múku a pridajte sódu. Mäkké cesto dôkladne mieste, najlepšie rukami.
Cesto rozdeľte na niekoľko častí a rozvaľkajte na tenké vrstvy. Upevňujú okraje, vložia výplň (strúhaný syr) do stredu a dodávajú khachapuri tvar lodí.
Každú loď namažte rozšľahaným vajíčkom a pečte v rúre.
Adjarian Khachapuri (lode)
zloženie:
• Štyri poháre múky:
• Pol litra kefíru;
• dvesto gramov margarínu;
• Jeden čaj leží v kyseline octovej;
• Jeden čaj leží sóda;
• soľ;
• jedno vajce (tabuľka C2);
• Pol kilogramu osetského syra.
Spôsob varenia:
Jedlá sóda sa uhasí octom a naleje sa do kefíru, nasolí sa. Dobre premiešajte, pridajte múku a porazte.
Mäkké cesto dôkladne zamiesime, potom ho rozvaľkáme na tenkú vrstvu a previníme ho. Je poslaný do chladničky na šesťdesiat minút.
Medzitým pripravte náplň. Syr sa podáva na strúhadlo, pridajte vajíčko a jemne premiešajte vidličkou.
Chladená rolka sa rozreže na niekoľko častí, z ktorých každá sa vyvinie valivým kolíkom a tvar cesta sa vytvorí z cesta. Stred sa plní náplňou, rozprestiera sa na plech a pečie.
Adjarianské lode Chachapuri
zloženie:
• dvesto gramov pšeničnej múky;
• Vrece z kvasníc (suché);
• Pol pohára mlieka;
• dve tabuľky vody;
• Jedna tabuľka granulovaného cukru;
• soľ;
• sto päťdesiat gramov syra Adyghe a suluguni;
• dve vajcia;
• Jedna tabuľka slnečnicového oleja;
• Korenie
Spôsob varenia:
Preosiata múka sa zmieša s droždím, solí sa a pridá sa cukor. Voda sa zmieša s mliekom, mierne sa zahrieva. Pridajte múku, maslo a mäkké cesto. Potom ho nechaj stáť v horúčave. Keď cesto príde, je spustené a ponechané kysnúť.
Na plnenie sa syr Adyghe rozdrví na hrubý strúhadlo a pridá sa k nemu mlieko. Suluguni sa tiež vedie na strúhadlo a pridáva sa do zmesi syra a mlieka.
Cesto je rozdelené na dva veľké koláče a tenko valcované. Rozložia náplň, pritlačia okraje cesta a dajú khachapuri tvar lodí. Pečieme v rúre.
Potom vyberú khachapuri, namažú ich vajíčkom (alebo rozlomia vajíčko v každom z nich) a nechajú ho niekoľko minút v rúre.
Adjarianské lode Chačapuri
zloženie:
• Päťsto až sedemsto gramov múky;
• dve poháre vody;
• pohár mlieka;
• 150 ml rastlinného oleja;
• Šesť vajec;
• kvasinky;
• Soľ, granulovaný cukor;
• Pol kilogramu syra;
• Pol kilogramu masla.
Spôsob varenia:
Do teplého mlieka sa pridáva cukor a droždie. Urobte cesto.
Preosiata múka sa prevedie na podložné sklíčko, do stredu sa naleje trochu soli, naleje sa voda, vleje sa pol pohára mlieka, cesto a vajcia. Jemne premiešajte cesto na stole posypané múkou. Nechali ho stáť asi dve hodiny.
Medzitým pripravte náplň. Syr sa naniesol na strúhadlo a zmiešal sa s teplou vodou tak, aby náplň získala konzistenciu kaše.
Priblížené cesto sa rozdrví a rozdelí na niekoľko častí. Rozvaľkajte sa na gule a potom rozvaľkajte koláče pomocou valčeka. Do stredu každého koláča vložte náplň, pritlačte okraje a vytvorte khachapuri ako „loď“.
Khachapuri položte na plech a pečte v rúre. Keď budete pripravení, môžete vtlačiť vajíčko do centra khachapuri a nechať niekoľko minút stáť v rúre.
Adjarian Khachapuri Boat Shaped
zloženie:
• osemsto gramov múky;
• jednu a pol pohára mlieka;
• dve tabuľky oleja;
• tri konzumné vajcia;
• Jeden čaj leží suché droždie;
• Soľ, granulovaný cukor;
• Pol kilogramu syra (syr feta);
• Polovica balenia masla.
Spôsob varenia:
Pri plnení sa strúhaný syr feta zmieša s maslom, vnesú sa vajcia. Miešajte do hladka.
Na prípravu cesta sa do zahriateho mlieka pridajú cukor a droždie a nechajú sa niekoľko minút odstáť.
Keď kvasinky „hrajú“, pridajte olej, vjdite do vajíčka, soľ a všetko premiešajte. Nalejte pšeničnú múku po častiach.
Mäkké cesto zamiesime rukami, zakryte ho a nechajte stáť.
Keď cesto povstane, spustí sa a nechá stáť. Potom sa stočil do tenkých dosiek.
V strede položte výplň, pritlačte ju k okrajom. Dajte tortu tvar lode a pečte v rúre.
Pri pečení khachapuri sa do stredu každého kúpeľa vloží malý kúsok masla a podáva sa. Bon chuť k jedlu.
Adjarian Khachapuri - Triky a tipy
• Ak chcete otestovať pripravenosť testu, stlačte ho prstom - ak sa okamžite vráti do pôvodnej podoby, potom bol upečený.
• Khachapuri sa podáva horúco, inak syr vychladne a jedlo zmení jeho chuť.
• Pri miesení cesta môžete ruky a stôl namazať rastlinným olejom.
