Khachapuri - voňavá tortilla so syrom, pôvodom z gruzínskej kuchyne.
Rýchly khachapuri na panvici je ideálny na raňajky.
Varenie je jednoduché a rýchle a jedia sa ešte rýchlejšie.
Rýchly khachapuri na panvici - základné princípy varenia
Samozrejme to nie sú presne tie khachapuri, ktoré sa varia v špeciálnych peciach, ale verte mi, že chuť jedla vôbec nestratí originál. Chutné, chrumkavé cesto v kombinácii s jemnou náplňou nenechá nikoho ľahostajným.
Dorty vyrobené z nekvaseného alebo kvasnicového cesta. Rýchly khachapuri je pripravený dvoma spôsobmi. Mäkké cesto na báze fermentovaných mliečnych výrobkov. Potom ju rozdeľte na niekoľko častí. Každý z nich je mierne zvinutý a umiestnený v strede náplne. Hrany cesta sa zhromažďujú smerom do stredu a valia sa cez priemer panvy. Vyprážané z oboch strán až do zlatohneda. Pripravené khachapuri naskladané na hromadu. Každý z nich môžete namazať maslom. Keď nie je absolútne čas, khachapuri je pripravený druhým spôsobom. Za týmto účelom sa plní priamo do cesta a pečie. Namiesto cesta môžete použiť tenký chlieb pita.
Plnka sa pripravuje z rôznych syrových výrobkov. Môže to byť syr feta, tvaroh alebo rôzne druhy syra. Do náplne pridajte zeleň, maslo, bylinky a kyslou smotanu.
Khachapuri sa podáva s nápojmi alebo namiesto chleba.
Recept 1. Rýchly khachapuri na panvici so syrom
Zložky
jedlá soľ;
múka - 100 g;
čerstvé greeny;
dve vajcia;
hasená sóda;
kyslá smotana - 150 g;
syr - 200 g.
Metóda varenia
1. Tri na jemnom strúhadle. Opláchnite greeny, suché a jemne nasekané.
2. Pridajte k syru vajcia a hasenú sódu. Zamiešame.
3. Teraz nalejte múku do syrovej zmesi a vložte kyslú smotanu. Cesto dôkladne premiešajte. Pridajte nakrájanú zeleninu, soľ a premiešajte znova.
4. Panvicu namažte olejom a dobre ju zohrejte. Cesto rozprestierame rovnomerne a rovnomerne ho rozdeľujeme po dne vo forme koláča. Vypečte na oboch stranách až do zlatohneda.
Recept 2. Khachapuri na kefír v panvici
Zložky
80 g masla;
jedlá soda;
600 g mozzarella;
soľ;
dve vajcia;
múka - 100 g;
pol litra kefíru.
Metóda varenia
1. Všetky výrobky určené na test by mali mať izbovú teplotu, takže kfír a vajíčko z chladničky vyberieme vopred. Nalejte kefír do misky a do nej vložte vajíčko. Pridajte hasenú sódu a soľ. Nalejte trochu múky a cesto mieste, až kým sa neprestane lepiť na vaše ruky. Nechajte pôsobiť pol hodiny a prikryte vlhkou utierkou.
2. Mozzarellu pomelíme, prenesieme do hlbokej misky a do nej pridáme vajíčko. Zamiešame.
3. Cesto je rozdelené na šesť rovnakých častí. Roll každý do koláča. Vložte do stredu pár lyžičiek náplne. Hrany cesta zbierame do stredu vo forme vrecka. Potom sa mierne rozvaľkáme na koláč s hrúbkou nie väčšou ako osem milimetrov.
4. Na panvici so silným dnom zahrievajte olej a roztiahnite khachapuri. Smažte na oboch stranách, po troch minútach. Koláče ukladáme do stohu a namažíme maslom.
Recept 3. Khachapuri na panvici s tvarohom na kefire
Zložky
rozpustené maslo;
múka - kilogram;
soľ;
vajcia - dve ks;
syr feta - 150 g;
kefír - pohár;
tvaroh - 150 g;
jedlá sóda.
Metóda varenia
1. Preosejte múku do misy. Uprostred urobíme dieru a do nej vpravíme dve vajíčka. Soľ a premiešajte s vidličkou, pridajte trochu múky. Zároveň sa snažíme zachovať priehlbinu. Teraz nalejeme kefír, dáme jedlú sódu a miesime mäkkým, ale nie tvrdým cestom lyžičkou. Zakryte miskou a nechajte ju pol hodiny.
2. Brynza neberie príliš slané. Tri na jemnom strúhadle a zmiešajte s tvarohom. Pridajte mäkké maslo. Plnenie dobre premiešané.
3. Miešajte cesto. Ruky namažte rastlinným olejom a vytrite tretinu cesta. Posypeme múkou, položíme na stôl a hnetíme rukami do tenkého koláča.
4. Rozložíme v strede tretinu tvarohovej náplne. Omotajte okraje do stredu a vytvorte puzdro. Otočte sa na druhú stranu a jemne roztiahnite koláč rukami pozdĺž priemeru panvy. Robíme to veľmi opatrne, aby sme nestláčali náplň.
5. Rozotrite na predhriatej panvici a namažte ju ghee. Vypečieme päť minút, potom sa prevrátime, prikryjeme vekom a varíme rovnaké množstvo, kým nezískne zlato. Khachapuri podávajte na panvici s kefírom s teplými nápojmi.
Recept 4. Rýchly khachapuri na panvici na kyslej smotane
Zložky
250 g múky;
rozpustené maslo;
pohár kyslej smotany;
prášok do pečiva;
greeny;
dve vajcia;
jedlá soľ;
300 g tvrdého syra.
Metóda varenia
1. Nalejte kyslou smotanu do hlbokej misky, pridajte dve vajcia, mierne osolte a všetko rozotrite šľahačkou, kým nebude hladká.
2. Postupne pridajte múku s práškom do pečiva a miešajte do hladka. Malo by sa ukázať cesto, konzistencia domácej kyslej smotany.
3. Vyhrievajte panvicu so silným dnom a namažte ju ghí. Nalejte do neho cesto. Posypeme strúhaným syrom. Ľahko soľ a rozdrvené nakrájané bylinky.
4. Panvicu prikryte vekom a smažte, kým sa syr neroztopí. Koláč zdvihnite špachtľou. Ak je opečený, môžete ho odstrániť z ohňa.
5. Hotové khachapuri preneste na rovnú misku, nakrájajte na plátky a podávajte s nápojmi alebo namiesto chleba.
Recept 5. Rýchle khachapuri v miske na lávu so syrom
Zložky
päť listov tenkého chleba pita;
maslo;
400 g syra suluguni;
dve strapce čerstvých bylín;
vajcia - dva ks.
Metóda varenia
1. Jemne traja Suluguni. Vytriedime greeny, opláchneme, mierne vyschneme a jemne nasekáme.
2. Skombinujte syr s bylinkami. Pridajte ghí a premiešajte.
3. Rozviňte chlieb pita. Do stredu vložíme syrovú náplň a zabalíme ju do obálky.
4. Porazte vajcia s rozpusteným maslom. Obálky ponorte do zmesi s vajíčkami a smažte, kým na oboch stranách nezíska zlatohnedú farbu.
Recept 6. Khachapuri na panvici na jogurte s mletým mäsom
Zložky
300 g syra;
štyri poháre múky;
dva zemiaky;
jeden a pol pohára kefíru;
štyri cibule;
80 ml rastlinného oleja;
pol kilogramu mletého mäsa;
morská soľ.
Metóda varenia
1. Preosejte múku do misy. Uprostred prehlbujeme a do neho nalievame kefír. Mäkké cesto osolte a mieste. Zakryte ju navlhčenou tkaninou a nechajte ju desať minút odpočívať. Potom cesto rozdelíme na 12 rovnakých častí. Roll do guličky, prikryte a nechajte.
2. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu a zemiaky. Zeleninu prejdeme mlynčekom na mäso a pridáme ich do mletého mäsa. Zmiešajte a opečte, osolte a dochutíme korením.
3. Dajte na tanier, nechajte ho vychladnúť a rozdelte ho na šesť približne rovnakých častí.
4. Tri syry a rozmiestnené do šiestich rovnakých hromád.
5. Každá guľa sa navinie na koláč s hrúbkou dva milimetre. Mleté mäso vložte do stredu a posypte strúhaným syrom. Rozbalíme ďalší koláč a zakryjeme ho náplňou. Hrany pevne pritlačte.
6. Vypečte khachapuri na horúcej panvici z oboch strán, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Hotové koláče sme vložili do stohu, každý namazali ghí.
Recept 7. Khachapuri na panvici na kefír s bylinkami
Zložky
80 ml rastlinného oleja;
múka - tri poháre;
vajcia - tri kusy;
70 g margarínu;
mäkký syr - 200 g;
pohár kefíru;
jedlá soda;
150 g kôpru a petržlenu;
kuchynská soľ.
Metóda varenia
1. Žĺtky oddelte od proteínov. Melt margarín. Soľ sa rozpustí v kefire a pridá sa roztavený margarín. Beat whites a jemne vstreknite do kefírovej zmesi. Múku zmiešajte so sódou. Postupne ju nalejte do kefíru a jemne mieste cesto. Nemalo by to byť príliš cool! Vložte cesto do tašky a nechajte ho pol hodiny.
2. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle. Umyte greeny, osušte a nasekajte. Skombinujte syr s bylinkami a žĺtkami. Zamiešame.
3. Rozdeľte cesto na rovnaké kúsky. Roll tenký koláč veľkosti spodnej časti panvice. Položte naň náplň syra a byliniek. Zakryte druhým koláčom a okraje pevne uzavrite.
4. Predhrievajte panvicu so silným dnom, namažte ju olejom a naň položte khachapuri. Fritujte šesť minút, potom otočte, prikryte a smažte ďalšie tri minúty na miernom ohni.
Recept 8. Khachapuri na panvici na kefire so zemiakmi a syrom
Zložky
múka - 300 g;
soľ;
slnečnicový olej - 30 ml;
kefír - pohár;
jedlá soda;
150 g suluguni;
vajíčko;
tri veľké zemiaky;
200 g syra Adyghe;
čerstvo mleté korenie;
kúsok masla.
Metóda varenia
1. Ošúpajte zemiaky a uvarte ich, kým nebudú mäkké. Vypustite a nechajte zeleninu vychladnúť.
2. Preosejte múku sklíčkom a zmiešajte ju so sódou a soľou. Uprostred urobte depresiu a do nej nalejte kefír a slnečnicový olej. Hnette veľmi mäkké cesto a nechajte ho pol hodiny zakryť uterákom.
3. Oba druhy syra jemne nastrúhajte. Varené zemiaky rozdrvte na zemiakovú kaše a kombinujte so syrom. Soľ, pridajte vajíčko, korenie a dobre premiešajte.
4. Cesto nakrájajte na silný turniket a nakrájajte na veľké kúsky. Roll jeden do tenkého tortu. Dajte pár lyžičiek náplne do stredu. Hrany zhromaždite do stredu a stlačte. Rozvaľkajte sa s valčekom bez toho, aby ste tlačili na koláč pozdĺž priemeru panvice.
5. Vypečte khachapuri pod vekom po dobu troch minút na každej strane na miernom ohni. Zložte khachapuri na hromadu a každý namažte ghí.
Rýchle khachapuri na panvici - tipy a triky
Vyprážajte khachapuri s rozpusteným maslom. Cesto bude mäkké a mäkké.
Ak ste do cesta pridali maslo, môžete tortilly opečiť na suchej panvici.
Pokúste sa nevaľať khachapuri s náplňou, ale mieste ju dlaňami na požadovanú veľkosť.
Pomer náplne k testu by mal byť 1: 1.
Náplň sa stane chutnejšou, ak ju pripravíte okamžite z niekoľkých druhov syra.
