Horčica je predstaviteľom rodiny kapusty. Používa sa nielen na prípravu rovnomennej omáčky, ale aj na lisovanie oleja, ako základ pre korenie a na kozmetické účely.
Horčica je iná.
Biela alebo „anglická“ je vhodná na varenie rovnakých názvov.
Čierna horčica sa používa na výrobu horčice Dijon.
V našej krajine sa na prípravu omáčky používa horčičná horčica, ktorá je známa svojou štipľavosťou.
Horčica ako omáčka je známa v týchto hlavných typoch:
- Dijonská horčica - najobľúbenejšia v Európe. Namiesto octu kuchári používajú hroznovú šťavu alebo biele víno, vďaka čomu je jemnejšia a ľahšia. Existuje viac ako 20 druhov tejto omáčky.
- Bavorská horčica - pripravená z celých horčičných semien, má sladkú chuť vďaka pridaniu karamelového sirupu. Je vhodný pre tých, ktorí uprednostňujú jedenie jemných omáčok. Bavorská horčica sa často nazýva „mníchovská horčica“.
- Ruská horčica - vyrobená z horčičného prášku s prídavkom octu.
- anglická horčica - vyznačujúca sa prítomnosťou jablčnej šťavy vo svojom zložení. Korenie sa pripravuje z horčičného prášku z mierne drvených semien. Vo svojej štruktúre sa omáčka podobá cestovinám.
- Americká horčica - vyrobená z bielych horčicových zŕn a veľa cukru. Táto horčica je najtenšia spomedzi všetkých odrôd.
- Ovocná horčica je kúsok ovocia varený v pikantnej omáčke s korením. Sú skvelé pre mäso a dusené jedlá. Niekedy sa toto korenie nazýva horčičné ovocie. Produkt je veľmi populárny v Taliansku a ďalších európskych krajinách.
- Don horčica - pripravená z nakladaného nakladaného mäsa. Omáčka je tiež známa ako Gardal.
- Medová horčica - med sa používa pri príprave omáčky.
Predtým, ako si pripravíte horčicu vlastnými rukami, je potrebné pochopiť, že domáci výrobok je omnoho zdravší ako zakúpený a má vynikajúcu chuť. Na jeho prípravu je najlepšie použiť prášok, ktorý je možné kúpiť v ktoromkoľvek obchode s potravinami. V závislosti od receptu sa horčica bude líšiť v aróme, chuti a závažnosti.
Správne pripravená horčica nielen poteší jej chuť, ale prispeje aj k zlepšeniu metabolizmu.
Medzi ďalšie výhody domácej horčice patrí:
- výraznejšia chuť;
- nedostatok konzervačných látok a farbív;
- schopnosť vždy používať iba čerstvú vysoko kvalitnú omáčku.
Recept 1. Jednoduchá horčica v starom štýle
Stará ruská horčica bola obľúbeným korením jedál aj u našich pradedcov. Varenie je veľmi jednoduché.
zloženie:
- horčičný prášok - 3 lyžice. l.;
- klinček - 6 g (bude potrebné zamiesť);
- cukor - 3 lyžice. l.;
- ocot.
Príprava:
Horčicový prášok, mleté klinčeky a cukor vložené do prehĺbenej misky. Pridajte ocot do krémovej hmoty. Dobre premiešajte. Nalejte omáčku do malých pohárov a tesne uzavrite viečkami. Zahrievajte rúru tak, aby bola teplá, ale nie horúca, a dajte ju na 40 minút do pohárov. Potom sa poháre môžu uchovávať pri izbovej teplote. V tejto forme je trvanlivosť omáčky asi rok. Príliš zahustená horčica sa môže zriediť octom.
Recept 2. Horčica na nakladacej uhorke
Recept na výrobu horčice doma na uhorkovej uhorke nie je známa každej domácnosti. A to je zbytočné, pretože vďaka tomuto receptu dostanete za pár minút vynikajúcu omáčku na riad. Horčica na nakladacej uhorke sa ľahko pripravuje a má vynikajúcu chuť.
V procese prípravy produktu je veľmi dôležité kontrolovať množstvo cukru. Ak je soľanka sladká, cukor už nie je potrebný.
zloženie:
- horčičný prášok - pol pohára;
- cukor, lepší cukor - pol lyžičky;
- slnečnicový olej - 1 lyžička
- marináda - podľa konzistencie horčice, ktorá sa vám páči.
Príprava:
1. Nalejte horčičný prášok a cukor do hlbokých misiek, zrieďte solankou na požadovanú konzistenciu.
2. Výsledná hmota sa umiestni do nádoby a hermeticky sa uzavrie. Nechajte misky s omáčkou zohriať 8 hodín, potom sa zbavíme prebytočnej tekutiny a pridáme olej.
3. Zmes sa mieša a môže sa podávať.
Môžete na tom dokončiť prípravu omáčky, ale ak ste fanúšikmi pikantných korenín, môžete do horčice pridať červenú papriku, muškátový oriešok, klinčeky alebo akékoľvek iné korenie a zvyčajné ochutenie urobte skutočnú pochúťku.
Je dôležité: ak ste použili marinádu s nízkym obsahom octu, môžete do horčice pridať kyselinu citrónovú zriedenú vo vode.
Recept 3. Dánska horčica
Ponúkame ďalší recept na jednoduchý horčičný prášok. Vďaka zaujímavej kombinácii ingrediencií môžu ženy v domácnosti ľahko prekvapiť svoju rodinu a hostí tým, že ponúknu originálny doplnok k stolu.
zloženie:
- horčičný prášok - 2 lyžice;
- cukor - polievková lyžica;
- jablčný ocot - v závislosti od požadovanej konzistencie produktu;
- kyslá smotana alebo smotana - v závislosti od požadovanej konzistencie produktu.
Príprava:
- horčičný prášok a cukor vložte do hlbokej misky, pridajte ocot jablčného muštu v takom množstve, aby sa získala krémová zmes;
- zmes dôkladne premiešajte a nechajte ju uvariť asi hodinu;
- počas infúzie horčice šľahačkou alebo kyslou smotanou;
- keď sa podáva takmer hotová omáčka, musíte postupne pridať šľahačku a premiešať do hladka. K stolu je možné pripraviť pripravené korenie.
Recept 4. Pikantná horčica
Pikantná horčica je ideálna na raňajky, obedy a večere. Na slávnostnom stole bude tiež nevyhnutná. Táto omáčka je mäkká a má bohatú chuť, takže ju bude mať takmer každý.
zloženie:
- horčičný prášok - 100 g;
- ocot - 4 lyžice;
- teplá voda - pohár;
- práškový cukor - 2 lyžice;
- klinčeky a škorica - 1 lyžička;
- muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
- olivový olej - štvrť šálky;
- soľ - podľa chuti.
príprava
1. Nalejte horčičný prášok s teplou vodou, aby sa získala krémová hmota.
2. Vyrovnajte výslednú hmotu a nechajte ju vylúhovať jeden deň.
3. Vypustite prebytočnú vodu z produktu, pridajte zostávajúce prísady a dobre premiešajte.
4. Výsledkom je asi 400 gramov horčice. Omáčka sa už môže podávať. Zostáva len položiť do pohárov a pevne blízko.
Pikantná horčica je ideálna na jedenie s maslom, mäsom a inými vyprážanými potravinami.
Vďaka týmto jednoduchým receptom môžete diverzifikovať svoju každodennú stravu novými príchuťami a arómami.
Ako si pripraviť horčicu vlastnými rukami: malé triky
1. Aby sa omáčka stala horšou a silnejšou, odporúča sa horčičný prášok zriediť teplou vodou a potom pridať ostatné prísady. Ľahkosť horčice môžete ľahko regulovať pomocou teploty vody, čím je voda chladnejšia, tým ostrejšie je korenie.
2. Omáčku je možné pripraviť nielen z prášku, ale aj z obilia, potom bude horčica voňavejšia. Nakúpené zrná sa musia zomlieť na mlynčeku na kávu a ochutiť podľa obvyklého receptu.
3. Odporúča sa skladovať horčicu na mieste, kde nie je žiadna farba, aby sa nepoškodila jej konzistencia a aróma. Vďaka čerstvo pripravenej omáčke si tak môžete zachovať chuť a vôňu.
4. Ak ste si pripravili priveľa tohto ochucovadla, všetko, čo ste nemali čas na jedenie, môžete použiť ako masky na vlasy.
5. Venujte pozornosť dátumu exspirácie horčičného prášku, zatuchnutý produkt stráca svoju ostrosť.
6. Ak chcete horčici dať sladký dotyk, môžete do nej pridať med alebo pyré zo sladkých jabĺk.
Vďaka týmto malým trikom viete, aké ľahké je pripraviť horčicu lahodnou a aromatickou vlastnými rukami.
