Mäsové jedlá s ryžou nie sú len obľúbeným pilafom.
Odrody týchto potravín sú viac ako dosť.
Pozoruhodná kompatibilita ryže s rastlinnými prílohami a omáčkou vám umožní variť úplne iné pokrmy, stačí vymeniť zeleninu alebo druh mäsa.
Ryža s mäsom v pomalom hrnci - všeobecné zásady varenia
• Výber ryže závisí od konkrétnej misky a je vždy uvedený v recepte. Ryžové krúpy sa starostlivo triedia a umyjú. Potom sa suší na site a sleduje sa podľa opísaného receptu.
• S ryžou môžete variť akýkoľvek druh mäsa: hovädzie, bravčové, jahňacie alebo hydinové mäso. Zmiešané mleté mäso sa často používa pri varení.
• Takmer žiadne jedlo z ryže s mäsom sa nezaobíde bez zeleniny. Často pridané - cibuľa a mrkva, do niektorých pokrmov je potrebné vložiť papriku a paradajky. Zelenina sa pasie v malom množstve rastlinného oleja alebo tuku spolu s kúskami mäsa a až potom sa zmieša s ryžou. Dusená kapusta s ryžou a mäsom často v pomalom hrnci. Môže byť čerstvý aj nakladaný.
Ryža s mäsom v pomalom sporáku - drobivý "uzbecký pilaf"
zloženie:
• jeden kilogram leštenej ryže (dlhé zrno);
• jahňacie kosť - 1 kg;
• 150 ml rafinovaného oleja;
• 2 cibule;
• pár hláv cesnaku;
• libra mrkvy;
• lyžica semien Zira;
• malý struk korenia.
Spôsob varenia:
1. Zorejte ryžové cereálie a opláchnite ich dôkladne na site pod tečúcou vodou. Potom nalejte krúpy do misy, nalejte trochu teplej vody a nechajte pol hodiny. Potom opatrne vypustite všetku tekutinu a vysušte ryžu na site.
2. Lúpanú mrkvu olúpeme, nakrájame na veľmi malé prúžky, preneseme do misy a jemne posypeme cukrom (nie viac ako štipku), premiešame. Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy.
3. Opláchnite korenie. Venujte osobitnú pozornosť jej integrite. Ak dôjde k poškodeniu - vymeňte, inak sa pilaf ukáže byť príliš ostrý.
4. Bez krájania rukami vyberte ľahko oddeliteľnú šupku z cesnaku (1 hlava), odrežte odnože a opláchnite vodou a osušte. Úplne vyčistite druhú hlavu.
5. Opláchnite kúsok jahňaťa studenou vodou a všetok tuk odstráňte nožom. Odrežte mäso zo semien tak, aby na nich zostalo malé množstvo. Buničinu a tuk nakrájajte na centimetrové kocky.
6. Vložte plátky tuku do nádoby na varenie a pridajte olej. Ak je veľa tukov, je možné vylúčiť olej. Naprogramujte režim „smaženie“ a nakrájajte plátky na lahodnú žltkastú farbu. Opatrne vystriekajte „praskliny“ z misky štrbinovou lyžicou a semená spustite do roztopeného tuku. Pridajte malú štipku soli, nalejte ziru. Vymažte kosti za občasného miešania, až kým nedosiahnete svetlohnedý odtieň. Nerozmažte príliš veľa.
7. Pridajte cibuľu a pridajte ju za stáleho miešania do svetložltej farby.
8. Potom vložte buničinu, premiešajte a zahrievajte, až kým kúsky nie sú sivé. Nie je potrebné zhnednúť.
9. Nalejte mrkvu, premiešajte a varte zirvak ďalších päť minút.
10. Do misky nalejte približne jeden liter vody. Musí pokryť zirvak aspoň o jeden centimeter.
11. Keď voda vrie, dajte vylúpané strúčiky cesnaku a papriky. Zmeňte možnosť „Fritovanie“ na „Varenie“ a nastavte časovač na pol hodiny.
12. Po skončení programu vložte strúčiky cesnaku a korenia z misky na osobitnú platňu a namiesto nich vložte sušenú ryžu. Vyčistite povrch lyžičkou, v strede „roztavte“ zvyšnú časť cesnaku, zatvorte veko a pomalý sporák preneste na „Pilaf“.
13. Po varení otvorte veko a uistite sa, že v miske je dostatok vody. Na povrchu ryže by mali byť viditeľné jej bubliny. Miešajte, ale nemiešajte zirvak s obilninami. Znovu zatvorte veko a pokračujte vo varení až do konca programu. Počas tejto doby sa ryža mieša ešte dvakrát a zakaždým sa pridá strúhaná zira.
14. Potom rozotrite predtým odstránený korenie a cesnak na povrch pilaf, opäť zakryte veko a zapnite predchádzajúci režim na ďalších 10 minút.
15. Potom nainštalujte program „Predhrievanie“ a nechajte na ňom pilaf ďalších 20 minút.
16. Potom ryžu najskôr položte na veľké jedlo. Potom v samostatnej doske kostí (pre milovníkov). Na pilaf ležala zirvak s kúskami dužiny.
17. Špičky cesnaku a korenia.
Ryža s mäsom v pomalom hrnci - "rizoto"
zloženie:
• chladené kuracie filé - 300 g;
• 250 g. ryža s okrúhlym zrnom;
• cibuľová hlava;
• 100 ml 22% krému;
• suché víno - 150 ml (biele);
• lyžica sušenej petržlenovej vane a bazalky;
• štvrtina lyžice drveného čierneho korenia;
• 2 - 3 polievkové lyžice oleja;
• 50 g. Parmezán.
Spôsob varenia:
1. Cibuľu nakrájajte na najmenšiu možnú mieru.
2. Kura umyte, dobre osušte a nakrájajte na centimetrové kocky alebo tenkú slamu.
3. Nalejte rastlinný olej do misy a kalcinujte ho v režime „Vyprážanie“. Potom nalejeme cibuľu, opečieme, stále miešame. Plátky by sa nemali vyprážať, v ideálnom prípade, ak sú priehľadné a majú svetlý zlatavý odtieň. Vyprážanie cibule obyčajne trvá dlhšie ako sedem minút.
4. Nalejte do misy umytú, vysušenú ryžu, nalejte ju do vína a varte, kým sa neodparí.
5. Prepnite multicooker do polohy „Stew“ a pokračujte vo varení, pričom nepretržite pridávajte horúcu vodu alebo vývar. Bude to trvať asi pol litra tekutiny. Nalejte naraz naraz, podľa potreby pridajte až potom, čo je predchádzajúca dávka dobre absorbovaná.
6. Ak je ryža iba mierne opuchnutá, pridajte kuracie mäso, mleté korenie, bazalku, petržlen a dobre premiešajte.
7. Odoberte vzorku, podľa potreby pridajte soľ a pripravte rizoto naplno.
8. Syr nastrúhajte na smotane na jemnom strúhadle a za stáleho miešania pridajte do rizota päť minút, kým sa úplne neuvari.
Ryža s mäsom v pomalom hrnci - "Paella" s kuracím mäsom a krevetami
zloženie:
• tri poháre ryže Basmati;
• malá cibuľa;
• žltá paprika - 2 ks;
• 300 g. kurča (palička);
• tri zrelé paradajky;
• štyri malé strúčiky cesnaku;
• 250 g. mrazené krevety;
• kvalitný olivový olej;
• dve polievkové lyžice mletej papriky;
• 0,5 polievkovej lyžice šafranu.
Spôsob varenia:
1. Vezmite malú panvicu, naplňte ju teplou pitnou vodou, pridajte trochu soli a zapálte malý oheň. Zmrazené krevety ponorte do vriacej vody bez toho, aby ste ich predtým rozmrazili, a uvarte ich pri veľmi malom množstve po dobu maximálne jednej minúty. Potom vypusťte tekutinu a krevety položte na tanier, aby vychladli.
2. Zriedenú ryžu dobre opláchnite a osušte položením cereálie na sito.
3. Papriky odstránia stopku, vyberú sa všetky semená, pokúsia sa chytiť septum, olúpať cesnak. Nakrájajte paradajky, cibuľu a papriku na plátky, strúhajte strúčiky cesnaku na jemnom strúhadle. Paradajky môžete olúpať vopred. Aby ste to dosiahli, odrežte každý nôž nožom na boku stonky a dajte ho jednu a pol minúty do vriacej vody. Potom sa ochladí pod prúdom studenej vody a opatrne ho vyberiete nožom s nožom na boku rezu.
4. Spustite pomalý sporák v programe „Fritovanie“ alebo „Pečenie“. Do misky nalejte niekoľko polievkových lyžíc olivového oleja a počkajte, kým sa nezahreje.
5. Cibuľu ponorte do horúceho oleja. Keď je dobre vyprážaný, zmení sa na jantárovú farbu a pridá nasekaný cesnak. Po minúte položte paradajky a po ďalších troch minútach kúsky papriky. Soľ trochu, korenie podľa chuti a dusíme spolu spolu ešte jednu minútu. Dajte zeleninu do samostatnej misky.
6. Opláchnite kuracie paličky, opatrne ošúpajte a nakrájajte každú stehno na dve rovnaké časti. Mäso jemne opečieme v olivovom oleji a položte z pomalého hrnca.
7. Nalejte lyžičku olivového oleja do misy a nalejte sušenú ryžu. V predchádzajúcom režime smažte cereálie za stáleho miešania päť minút.
8. Potom nalejte ryžu teplou vodou alebo vývarom, pridajte šafran s paprikou a dobre premiešajte.
9. Potom vyprážané kúsky zeleniny a kurčaťa preneste do misky ryže, zamiešajte a sklopte veko.
10. Na paneli vyberte možnosť „Pilaf“ alebo „Pohánka“ a zapnite zariadenie. Keď sa program automaticky ukončí, položte predtým uvarené krevety na paellu a pripravte ich pod pokrievku v režime „Keep warm“.
11. Miska rozložená na delených tanieroch môže byť zdobená jemne nasekanými zelenými listami a tenkými citrónovými krúžkami.
Ryža s mäsom v pomalom hrnci s kapustou
zloženie:
• jednu pohár z leštenej ryže;
• stredne veľká mrkva - 1 ks;
• malé vidličky bielej kapusty;
• dve stredné paradajky;
• 450 g. bravčové mäso (dužina);
• veľká cibuľa;
• nearomatický rastlinný olej - 100 ml.
Spôsob varenia:
1. Premyté a mierne vysušené mäso nakrájajte na kocky a smažte v rastlinnom oleji v režime „Pečenie“ asi pol hodiny.
2. Na malé plátky pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu, stredne veľké kocky rajčiaka a cibuľu. Miešajte a spolu smažte ďalších sedem minút.
3. Do misky nalejte kapustu nakrájanú tenkou slamkou. Ak majú prúžky rovnakú veľkosť, použite špeciálny lúpač alebo drvič. Soľ trochu, môžete mierne korenie. Miešajte a varte ďalšiu štvrťhodinu.
4. Pridajte do kapusty premytú ryžu s mäsom. Nalejte jednu a pol pohára čistej pitnej vody, jemne premiešajte a varte sklopením veka a zapnutím režimu „Ryža“.
Ryža s mäsom v pomalom hrnci s kyslou kapustou - "Solyanka"
zloženie:
• kapusta kapusta - 300 gramov;
• libra mladého chudého hovädzieho mäsa;
• jedna veľká mrkva;
• dve poháre okrúhlej ryže;
• rastlinný olej;
• malý list lavrushky;
• stredná cibuľa.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite ryžu, kým z nej nebude čistá voda, a z nej vypustite prebytočnú tekutinu.
2. Rozdeľte hovädzie mäso premyté vodou na malé kúsky.
3. Cibuľu nakrájajte na čo najmenšiu veľkosť a mrkvu vtierajte na stredný strúhadlo.
4. Na jednu hodinu zapnite pomalý sporák v režime „Pečenie“. Vložte kúsky dužiny do misy, nalejte rastlinný olej a hovädzie mäso opražte asi pol hodiny. Nezabudnite pravidelne miešať.
5. Pridajte do mäsa cibuľu s mrkvou a pokračujte vo varení.
6. Po štvrťhodine vložte do misky kapusta, premiešajte a počkajte, kým sa program neskončí.
7. Pridajte umytú ryžu, nalejte do piatich pohárov studenej vody, položte lavrushku a znovu zapnite spotrebič, ale na program Plov a pripravte misku na pripravenosť.
Varená ryža s mäsom v pomalom hrnci
zloženie:
• štyri vajcia;
• libru zmiešaného mletého mäsa s nízkym obsahom tuku;
• dve poháre okrúhlej ryže;
• 20% kyslá smotana - 300 g;
• jedno veľké paradajka;
• veľká lyžica dobrého masla;
• hlava bielej cibule;
• lyžica mletej papriky.
Spôsob varenia:
1. ryžu dôkladne umyte, až kým sa nevarí v režime „zrno“ alebo „ryža“. Môžete to urobiť v panvici, na otvorenom ohni. Varenú ryžu vložte do cedníka a nechajte ju vychladnúť.
2. Na panvici alebo v čistej miske viacvrstvového programu "Friting" alebo "Pečenie" cibuľu nakrájanú na stredne veľké kúsky.
3. Rozomleté mäso pridajte dôkladne rozdrvené vidličkou, do chuti dajte korenie, mierne osolte a smažte, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Mleté mäso zamiešajte a mieste ho čo najčastejšie vidličkou.
4. Jemne nakrájané paradajky ponorte do mletého mäsa a za stáleho miešania pokračujte vo varení, kým sa šťava neodparí. Preneste obsah misy do samostatnej misky, misku dobre opláchnite a utrite dosucha utierkou.
5. Rozdeľte vajcia do kyslej smotany, pridajte trochu soli, papriku. Porazte všetko dobre a kombinujte zmes s chladenou varenou ryžou.
6. Rozložte hrniec na varenie s mäkkým maslom a vložte doň polovicu ryže zmiešanú s kyslou smotanou. Rovnomerne von.
7. Na ryžu položte pečené mleté mäso rovnomerne a zakryte ho zvyšnou ryžou. Vyhlaďte povrch a namažte ho kyslou smotanou, podľa potreby posypte greeny.
8. Zatvorte kryt pre viac vrstiev a naprogramujte „Pečenie“ na jednu hodinu.
9. Hotovú kastról ponechajte v miske s otvoreným vekom po dobu jednej hodiny a až potom ju vyberte.
Ryža s mäsom v pomalom sporáku - triky na varenie a užitočné tipy
• Pri výbere ryže neignorujte recept na jej výber. Nesprávne vybrané obilniny môžu zmeniť nielen konzistenciu hotového jedla, ale aj jeho chuť.
• Ryžové cereálie vždy triedte tak, aby sa odpadky (malé kamene a plevy), ktoré do nich náhodne spadnú, nedostali do hotového jedla. Potom ryžu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, až kým nebudete chcieť krehkú misku.
• Cibuľa a mrkva dobre opečieme zeleninou a zavrietím zeleniny.
• Na vyprážanie zeleniny, predvarenie ryže a vyprážanie mäsa môžete použiť sporák. Ušetrí sa tým čas.
