Hovädzie stroganoff je dnes veľmi populárne jedlo nielen v Európe, ale aj v Rusku. Predpokladá sa, že táto misa dostala svoje meno od ruského grófa Stroganova, ktorý, pravdepodobne vo svojich rokoch, zostal takmer bezzubý, a preto jeho kuchár vymyslel spôsob, ako mäso zjemniť a nežiť. Existuje mnoho ďalších verzií. Faktom však zostáva, že stroganoff z hovädzieho mäsa je dnes súčasťou všetkých reštaurácií v časti „Ruská kuchyňa“. Technológia na jej prípravu je pomerne jednoduchá, vďaka pomalému sporáku sa stala ešte ľahšou. Hovädzie mäso stroganoff, varené pomaly, sa samozrejme líši svojou chuťou, ale nepokazí ho, mäso je stále šťavnaté, jemné a chutné.
Všeobecné zásady varenia hovädzieho mäsa stroganoff v pomalom hrnci:
Hovädzie mäso musí byť čerstvé a bez semienok a žilkované.
Používajte veľa cibule, spodná časť viacvrstvového zásobníka by ním mala byť úplne skrytá.
Na varenie hovädzieho mäsa stroganoff použite režim rýchleho varenia.
Omáčka sa pridáva vždy ako posledná.
Všetky výrobky sa musia dôkladne umyť.
Nepreháňajte to zeleninou alebo maslom. Mäso by nemalo byť tučné.
Mäso je pripravené, keď je mäkké a jemné.
Cesnak je voliteľný!
Hovädzie stroganoff v pomalom hrnci: hovädzie mäso grafickým spôsobom
Na varenie hovädzieho mäsa stroganoff podľa tohto receptu budete potrebovať čerstvé mäso a trochu trpezlivosti. Celkový čas varenia nebude trvať celé dve hodiny, vyžaduje si však minimálne fyzické úsilie.
zloženie:
• kg hovädzieho mäsa
• pohár kyslej smotany
• 1 cibuľa
• pár lyžičiek múky
• korenie
• maslo: zelenina a smotana
• soľ
Príprava:
Dobre opláchnite hovädzie mäso, jemne ho porazte a nakrájajte na zaoblené kúsky s hrúbkou nie väčšou ako cm, potom sa tieto kúsky musia narezať na prúžky, najlepšie naprieč vláknom.
Pridajte lyžicu rastlinného oleja do misky viacvrstvového, vložte do nej hovädzie mäso. Nastavte režim pečenia a nastavte čas nie viac ako 15 minút.
Vezmite prosím na vedomie, že veko viacvrstvového zásobníka musí byť počas tohto obdobia otvorené, pretože je potrebné pravidelne miešať naše mäso.
Pridajte soľ, korenie.
Nalejte trochu vody do mäsa, asi pol pohára, namiesto pečenia, teraz nastavte režim dusenia.
Na samostatnej panvici predvarenú zeleninu opečte: jemne nakrájanú cibuľu opražíme maslom, do nej nalejeme múku a smažíme, až kým sa neobjaví huba.
Pridajte toto vyprážanie na hovädzie mäso, premiešajte, zalejeme kyslou smotanou a nechajte niekoľko desiatok minút dusiť.
Hovädzie mäso na Veľkú noc: hovädzie mäso stroganoff v pomalom sporáku
Tento recept je ideálny pre ženy v domácnosti, ktoré pripravujú veľkonočný stôl. Varenie hovädzieho mäsa stroganoff nezaberie veľa času, ale všetci hostia a príbuzní to ocenia.
zloženie:
• kg hovädzieho mäsa
• lyžica horčice
• liter vývaru
• korenie
• plechovka húb
• pol pohára kyslej smotany
• zelená cibuľa
• štyri polievkové lyžice múky
• stoh bieleho vína
• soľ
Príprava:
Používajte čerstvé mäso. Dobre opláchnite, trochu osušte, odstráňte chrupavku, filmy, žily.
Mäso nakrájajte na prúžky: hrúbka by nemala presiahnuť jeden a pol cm, pridajte štipku korenia a soli.
Pridajte rastlinný olej do misky viacvrstvového mäsa a vložte doň mäso, trochu opečte, trochu ho posuňte do strany a do prázdneho priestoru vložte jemne nakrájanú cibuľu. Presuňte ho na mäso, na jeho miesto nalejte múku a trochu ju opečte.
Po všetkých týchto krokoch naplňte jedlo vývarom a varte. Nezabudnite pridať horčicu.
Nastavte režim hasenia viacerých farieb. Počas tejto hodiny by malo byť mäso mäkké a jemné.
Keď je mäso hotové, pridajte kyslú smotanu, šampiňóny a priskrutkujte ho.
Hovädzie stroganoff podľa tohto receptu je ideálne pre ryžu alebo rezance, ale iba domáce.
Hovädzie stroganoff v pomalom sporáku: varenie pre deti
Tento recept na hovädzie stroganoff je vhodný ako pokrm pre detské menu. Mäso sa práve topí v ústach a vaše deti budú mať viac radšej mliečnu omáčku ako akýkoľvek dezert.
zloženie:
• lyžica masla
• štvrtina mrkvy
• malý kúsok jedlého mäsa
• lyžica mliečnej omáčky
Príprava:
Prvým krokom je varenie mäsa. Vložte ju do panvice a zalejeme vriacou vodou, varte, kým nebude pripravená.
Na varenie hovädzieho mäsa stroganoff potrebujeme mäso, ktoré sme uvarili, ale v studenej forme. Nakrájajte ho do tvaru nie príliš veľkých slamiek. Dajte do misky riadu, soľ, pridajte pár polievkových lyžíc horúcej vody a nastavte režim hasenia, ale na 10 minút.
V tomto okamihu uvaríme mrkvu, opláchnite ich a vyčistite. Utrite ho cez veľké sito a vložte ho do mäsa.
Nalejte túto hmotu s mliečnou omáčkou a pridajte maslo. Zamiešame.
Na výrobu mliečnej omáčky budete potrebovať pol pohára mlieka, lyžicu múky, pol lyžičky cukru, lyžicu masla. Múku smažte, ale iba v masle. Pridajte mlieko a cukor, jemne premiešajte a varte. Pokúste sa vyhnúť omáčke v hrudke.
Misku ozdobte kôprom alebo petržlenom.
Hovädzie stroganoff v pomalom sporáku a zelenom lichotníku
S týmto receptom sa vyrovná aj neskúsená hostiteľka. Hovädzie mäso stroganoff v pomalom hrnci sa javí ako jemné, omáčka, ktorá sa vytvorila počas procesu prípravy, sa dobre hodí k šťouchanej brokolici a zemiakom.
zloženie:
• štvrtina kg hovädzieho mäsa
• pol pohára kyslej smotany
• pár cibule
• pár polievkových lyžíc masla
• korenie
• pol kg zemiakov
• pol kg brokolice
• soľ
• pohár vody
• lyžica múky
Príprava:
Nakrájame hovädzie mäso malými medailami a porazíme ho kladivom, potom nakrájame prúžky z kotletiek. Roztiahneme sa v miske viacvrstvového mäsa a pridáme maslo, na ktorom smažíme mäso. Pridajte soľ a korenie.
Na tanier položte pripravené mäso s ľahkou kôrou a do toho istého oleja pridajte jemne nakrájanú cibuľu do viacvrstvovej misy, nezabudnite ju v pravidelných intervaloch premiešať.
Nalejte lyžicu múky do cibule, premiešajte a smažte pár minút.
Nalejte horúcu vodu do cibule a múky, dobre premiešajte tak, aby nevznikli hrudky. Do výslednej hmoty pridajte naše mäso, povarte a nastavte režim hasenia. Befstoganov je pripravený, keď mäso zmäkne. 5 minút pred ukončením programu, pridajte kyslú smotanu.
Počas prípravy mäsa pripravíme zelené pyré.
Najskôr umyte a ošúpajte zemiaky, uvarte. Soľná voda, pridáme maslo, soľ a pretrepte.
Na inej panvici varíme brokolicu. Keď zmäkne, vypustite vodu, opláchnite brokolicu pod studenou vodou a rozdrvte ju v mixéri. Soľ a pridajte do zemiakovej kaše.
Všetko dobre premiešajte, ak je to potrebné, použite mixér.
Podávame zelené pyré s hovädzím stroganoffom a ozdobte vetvičkou kôpru.
Hovädzie stroganoff v pomalom hrnci: paradajky a mäso
Tradične sa hovädzie stroganoff varí bez paradajkovej pasty, ale mnoho žien v domácnosti radi experimentuje. V dôsledku toho sa tento recept zrodil. Namiesto múky sa tu používa škrob a ako špeciálna zložka sa používa paradajková pasta.
zloženie:
• kg hovädzieho mäsa
• pár cibule
• stoh vody
• pohár kyslej smotany
• lyžica rastlinného oleja
• soľ
• lyžica paradajkovej pasty
• lyžica kukuričného škrobu
• korenie
Príprava:
Opláchnite hovädzie mäso a nakrájajte na málo hrubé plasty, porazte ich kladivom a nakrájajte na plátky.
Tieto plátky sa musia rozdrviť na kukuričný škrob. Do viacvrstvovej misky nalejte rastlinný olej, vložte tam jemne nakrájanú cibuľu, pridajte soľ a trochu opečte.
Na toto praženie dajte mäso, mierne stmavte a potom dobre premiešajte. Môžete pridať trochu cesnaku.
V režime hasenia zvýšte čas na niekoľko hodín.
Počas tohto obdobia si môžete pripraviť omáčku. Zmiešajte trochu vody a kyslej smotany, do hmoty pridajte paradajkovú pastu. Zamiešame.
Jednu hodinu po začiatku dusenia nalejeme omáčku do misky viacvrstvového mäsa. Miešajte a nechajte variť ďalej.
Hovädzie stroganoff v pomalom hrnci: cukor a paradajky
Jeho zloženie je jednoduché, rýchle sa pripravuje a chutí dobre. Takto je možné charakterizovať tento recept. Rozdiel je v tom, že medzi prísadami sa nachádza cukor. Neznepokojujte sa, v miske nie je vôbec cítiť.
zloženie:
• pol kg hovädzieho mäsa
• soľ
• lyžica cukru
• pár cibule
• kúsok masla
• korenie
• štvrť šálky vody
• pohár kyslej smotany
• lyžica múky
• jednu a pol lyžice paradajkovej omáčky
• pár cesnaku
Príprava:
Hovädzie mäso dobre opláchnite a trochu osušte, nakrájajte na malé prúžky. Zmiešajte ich s cukrom a nechajte pôsobiť 20 minút.
Umyte a olúpajte cibuľu, nakrájajte na polovičné krúžky.
Do misky multicooker vložte kúsok masla, pridajte cibuľu. Trochu sa smaž. Po piatich minútach dajte mäso na cibuľu, premiešajte, pridajte korenie, soľ.
Nastavte Hasiaci režim na hodinu. Najskôr naplňte mäso vodou, najlepšie horúcou.
Keď je mäso dusené, pripravte omáčku. Kyslou smotanu zmiešame s paradajkovou omáčkou alebo adjika, vodou a suchými bylinkami. Múku pridajte postupne, dôkladne premiešajte, aby nedošlo k tvorbe hrudiek. Cesnak rozdrvte nožom a pridajte posledný.
Keď časovač signalizuje koniec programu, pridajte výslednú omáčku do mäsa, premiešajte a nastavte režim pečenia na 10 minút.
Tipy a triky na varenie hovädzieho mäsa stroganoff v pomalom hrnci:
Veľmi dobrým doplnkom pre hovädzie mäso sú cestoviny, zemiaky, ryža, fazuľa, jačmeň, pohánka. Nezabudnuteľné potešenie bude tiež vyrobené z šťouchanej zeleniny.
Do tradičného hovädzieho mäsa pre toto jedlo môžete pridať trochu bravčového alebo hydinového mäsa.
Namiesto kyslej smotany si môžete kúpiť jogurt, smotanu, dokonca kefír.
Ak nie ste fanúšikom paradajkovej pasty, použite adjiku alebo čerstvé paradajky.
Nevyhnutnou zložkou stroganoff hovädzieho mäsa je korenie. Najlepšie je použiť zmes všetkých druhov papriky, potom bude jedlo oveľa voňavejšie.
Ak sekáte mäso na múku, je lepšie to urobiť v plastovom vrecku, potom budú vaše ruky čisté a nad mäsom nebude nijaký prebytok.
Kým sa mäso varí, je možné uvariť prílohu v rovnakom pomalom hrnci, jeho výhodou je, že je veľmi dobre nasýtený arómou hovädzieho mäsa.
