Málokto by tvrdil, že jedným z najlepších základov koláča je svieža a chutná čokoládová sušienka. Ale to je, samozrejme, dosť rozmarné pečenie.
Ale čo keď pripravujete čokoládové sušienky v pomalom hrnci?
Bude to trvať menej času a minimalizuje sa možnosť zlyhania.
Všeobecné princípy výroby čokoládovej sušienky vo viacvrstvovom mixéri
Hlavnou vecou pri príprave sušienok je dôkladná príprava cesta.
Po prvé, Na výrobu čokoládových sušienok v pomalom hrnci musíte vziať iba preosiatu múku. Mnohé ženy v domácnosti preosejú múku ihneď po nákupe a potom ju nalejú do pohára. Ale pre veľkolepú čokoládovú sušienku v pomalom hrnci to nestačí. Múčku na toto pečenie preosejeme ešte raz alebo dvakrát tesne pred varením, aby sa nasýtil vzduchom.
Mimochodom, kakao tiež neškodí preosievaniu: často sa stretáva s hrudkami, ktoré sa najlepšie spravujú vopred.
Po druhé, vajcia používané na čokoládové sušienky v pomalom hrnci by mali byť o niečo chladnejšie ako izbová teplota. Musia sa rozdeliť na bielkoviny a žĺtky a šľahať ich osobitne. Najskôr by sa mali žĺtky zmiešať s miešačom, až kým sa hmota približne neznásobí, naplňte polovicu cukru a znova poriadne porazte. Potom sa proteíny tiež bijú mixérom, až kým sa nezvýši 3-krát, pridá sa cukor a všetko sa znova vyšľahá. Až potom, čo je zmes vajec úplne pripravená, by sa mala pridať trochu múky zmiešanej s kakaom. Teraz je však potrebné mixér nastaviť na nízku rýchlosť, alebo môžete cesto úplne premiešať ručne.
Po tretie, mikrovlnná pekáreň na pečenie musí byť pripravená vopred, aby ste do nej mohli okamžite naliať hotové cesto. Pleseň musí byť udržiavaná v teple, utretá do sucha, namazaná olejom a posypaná niečím: múka, krupica, sušienky ...
Formulár je potrebné vyplniť iba o dve tretiny, pretože v procese prípravy sa objem sušienok veľmi výrazne zväčší. Uistite sa, že vzrastajúca sušienka neblokuje ventil a teda nebráni cirkulácii teplého vzduchu, inak celý produkt spadne a nebude sa piecť správne.
Niekedy sa do cesta pridáva sóda, prášok do pečiva alebo škrob na čokoládové sušienky v multivarke. Nie je to potrebné, ale ak sa stále rozhodnete, zmiešajte tieto prísady s múkou. Ale vanilkový cukor je možné zmiešať s bežným cukrom.
Čokoládové sušienky sa môžu podávať teplé alebo chladené na čaj, môžu byť plnené rúžom alebo polevou, vrstvené džemom, pusinkou alebo akýmkoľvek krémom. Vrchná časť môže byť zdobená šľahačkou, bobuľami, ovocím atď.
Recept 1. Čokoládové sušienky vo viacvrstvovom mlieku
Zložky
Vajcia - 3 stredné vajcia
Mlieko - pohár
Cukor - pohár
Múka - jeden a pol šálky
Rastlinný (nie pachový) olej - pol šálky
Kakao - 2 polievkové lyžice
Vanilín alebo vanilkový cukor - voliteľné a podľa chuti
Prášok do pečiva - 1 lyžica
Metóda varenia
Utrite formu viacvrstvového oleja a namažte olejom. Posypeme krupicou, sušienkami, drobkami zo sušienok atď.
Múku zmiešajte s kakaom a práškom do pečiva, preosievajte, môžete dvakrát alebo trikrát.
Žĺtky oddeľte od proteínov, bite ich, až kým sa nezvýši objem, potom pridajte cukor a znova bite.
To isté urobte s bielkovinami a vyšľahajte ich do peny. Celkovo porazte 8-10 minút.
Zmiešajte bielkoviny a žĺtky, nalejte do mlieka, premiešajte, potom pridajte maslo a obrobok znova premiešajte.
Nalejte múku po častiach, mieste. Nalejte cesto do formy a vložte do pomalého hrnca na 75 - 80 minút, zapnite režim pečenia.
Recept 2. Čokoládové sušienky vo viacvrstvovom pudinku
Zložky
Vajcia - 2 veľké vajcia
Cukor - 2 šálky
Múka - 2 šálky
Kakao - 5-7 polievkové lyžice
Mlieko a voda - vždy 1 pohár
Rastlinný olej bez zápachu - pol šálky
Prášok do pečiva - 2 malé lyžičky
Vanilkový cukor - lyžica
Metóda varenia
Pripravte si formu: namažte ju a posypte krupicou alebo sušienkami.
Preosejte múku, zmiešajte s preosiatym kakaom a práškom do pečiva.
Oddeľte veveričky od žĺtkov. Žĺtky porazte, až kým sa objem nezvýši, pridajte pohár cukru a vanilkový cukor a znova ho porazte.
Biely porazte osobitne (umyte dýzy mixéra vopred a dôkladne ich utrite: do žĺtka sa nesmie dostať žĺtok ani voda!) Kým sa nezíska svieža pena, doplňte zvyšný cukor a znova ho rozdrvte.
Žĺtky skombinujte s proteínmi, jemne zamiešajte a do zmesi nalejte mlieko a rastlinný olej. Hniesť znova.
Zohrejte pohár vody.
V tomto okamihu pridajte do zmesi trochu kakaovej múky. Miešajte, kým sa voda nevarí, potom nalejte do cesta pohár vriacej vody a rýchlo mieste.
Vložte cesto do viacvrstvovej misky a nastavte režim pečenia a čas je 75 minút. Ak to nie je možné, na konci prvého pečenia okamžite mikrovlnnú rúru opäť zapnite.
Recept 3. Čokoládový piškótový koláč v jednoduchom hrnci
Zložky
Múka - pohár
Cukor - pohár
Vajcia - 6 kusov strednej veľkosti
Kakao - 4-5 polievkové lyžice
Prášok do pečiva - 1 čajová lyžička
Metóda varenia
Pripravte si formu: namažte ju olejom a posypte niečím, čo uľahčí odstránenie sušienok.
Múku zmiešajte s kakaom a práškom do pečiva a preosejte do samostatnej misky.
Žĺtky sa oddelia od proteínov a mlátia sa, až kým sa nedosiahne hustá hmota; mal by sa zvýšiť objem. Nalejte cukor a pokračujte v šľahaní, až kým sa nedosiahne homogénna svieža hmota.
Miešajte kakaovú múku v žĺtkovej zmesi a hnette, kým nebude hladká.
Biely porazte čistým suchým mixérom, až kým sa nedosiahne stabilná pena (stojace s hrebeňom).
Veveričky dôkladne premiešajte lyžičkou alebo špachtľou a cesto ihneď vložte do formy, vložte do pomalého hrnca a zapnite režim „pečenia“. Po 45 minútach môžete skontrolovať pripravenosť sušienka prepichnutím horáka: ak je suchý a čistý, mňam je pripravený.
Recept 4. Čokoládový piškotový koláč v pomalom hrnci s hasenou sódou
Zložky
Múka - jeden a pol pohára
Vajcia - 5 kusov
Soda - pol lyžičky
Cukor - pohár, ak je to potrebné, pár ďalších lyžičiek
Ocot alebo citrónová šťava - lyžička (ocot je lepšie brať jablko)
Vanilkový cukor - lyžica; je to možné bez neho
Kakao - 5 - 6 polievkových lyžíc
Metóda varenia
Na začiatok pripravte formulár: namažte ho olejom alebo tukom a posypte drobkami, múkou alebo krupicou.
Múku zmiešajte s kakaom a preosejte do samostatnej misky.
Oddeľte žĺtky od proteínov. Vložte proteíny do chladničky na chvíľu a žĺtky porazte asi 7 minút cukrom a vanilkovým cukrom.
Dostaňte veveričky a porazte silnú penu, potom jemne zamiešajte špachtľou do žĺtkovej hmoty.
Uhaste sódu s citrónovou šťavou alebo octom a pridajte do zmesi.
Pridajte malú múku s kakaom a každú časť miešajte 30 sekúnd, najlepšie šľahačkou alebo špachtľou.
Ihneď vložte cesto do formy a vložte do pomalého hrnca na približne hodinu. Po uplynutí tejto doby skontrolujte pripravenosť a, ak je všetko v poriadku, nechajte viaczásobník vypnutý ďalších 10 minút.
Recept 5. Čokoládové sušienky vo viaczásobníku „Mokachino“
Tento čokoládový piškotový koláč v pomalom sporáku sa ukáže s výraznou chuťou kávy a poteší skutočných milovníkov kávy.
Zložky
Múka - jeden a pol šálky
Mlieko - pohár
Cukor - pohár
Okamžitá káva - 4 polievkové lyžice; ak zásadne nepijete instantnú kávu, potom uvarte 5-6 polievkových lyžíc mletej kávy vo veľmi malom množstve vody, dobre ju nalejte do pohára a na vrchol pridajte 10% tukový krém; mlieko potom nie je potrebné
Prášok do pečiva - 1 čajová lyžička
Soda - trochu
Kakao - 3 - 5 čajových lyžičiek
Rafinovaný rastlinný olej - asi tretina pohára
Metóda varenia
Pleseň vopred namažte a múku zmiešajte s kakaom, práškom do pečiva a sódou, ako aj s kávou, ak používate okamžitý prípravok. Preosejte všetko cez sito.
Vajcia sa rozdelia na žĺtky a veveričky a rozmnožia sa oddelene. Potom sa do žĺtkov pridá cukor, naleje sa do mlieka a znova sa rozdrví v mixéri.
Potom sa zamiešajú proteíny a až potom - múka.
Cesto vložte do pomalého hrnca a pečte asi tri štvrtiny hodiny. Skontrolujte pripravenosť pomocou triesky.
Recept 6. Čokoládový piškotový koláč v pomalom hrnci na bielych vajciach
Zložky
Vaječné bielky - 8 kusov
Múka - nedokončené sklo
Cukor - pol šálky
Mlieko - neúplné poháre
Kakao - 5 lyžíc (lyžičky)
Prášok do pečiva - lyžička
Metóda varenia
Namažte viacvrstvovú formu olejom alebo iným tukom.
Múku zmiešajte s práškom do pečiva a kakaom a preosejte do misy. Miešanú múčku alebo mixér zmiešajte s mliekom.
Biely porazte mixérom v hustej pene. Miešajte cesto.
Cesto vložte do formy a pečte asi 45 minút. Skontrolujte pripravenosť av prípade potreby pečte.
Zostávajúce žĺtky sa môžu použiť na prípravu pudinku, ktorý vrstvil sušienky.
Čokoládový piškotový koláč v pomalom hrnci: triky a užitočné tipy
Cesto na čokoládovú sušienku v pomalom hrnci nemá radi hluk a prievan. Aby sa minimalizovalo riziko problémov, nenechajte cesto stáť na stole. Hotové cesto na čokoládové sušienky v pomalom hrnci by sa malo okamžite naliať do formy a okamžite vložiť do pomalého hrnca (alebo do vyhrievanej rúry, ak sa v rúre rozhodnete variť).
Ako viete, sušienka nemôže stáť, keď sa na ňu bezdotykovo pozerajú v rúre. Z tohto hľadiska pomôže varenie čokoládových sušienok v pomalom variči predchádzať chybám, pretože počas varenia sa nikto nepozerá do tohto spotrebiča. Ale ani po ukončení procesu neotvárajte viacvrstvový okamžite: nechajte ho stáť 5-10 minút.
Aby ste skontrolovali, či sú biely dostatočne vyšľahané, nabite ich lyžičkou a otočte ich. Ak hmota zostáva v lyžičke, môžete prestať šľahať.
Na rezanie vysokej sušienky na koláče je lepšie použiť nôž, ale rybársku šnúru alebo šnúru. To urobí koláče rovnomernejšie a nerozbije jemné pečivo, ktoré sa pri rezaní nožom často stáva.
