Huby v kvetináčoch - všeobecné zásady a metódy prípravy
Pôvodný ruský spôsob varenia - v kvetináčoch dnes nestratil popularitu. Je pravda, že namiesto rúry sa používa rúra, ktorá však nezkazí chuť jedla.
Varenie v kvetináčoch je jednoduché a rýchle: stačí dať do hrnca vyprážaný alebo varený, až kým sa varené výrobky kombinujú, nalejeme omáčkou a dusíme. Tí, ktorí sa držia diéty, musia do húb pridať iba zeleninu a opustiť omáčky z mäsa a kyslej smotany.
Huby v kvetináčoch - príprava výrobkov
Huby na varenie v kvetináčoch sa pripravujú rovnakým spôsobom ako v prípade iných jedál. Najmä sa umyjú a narezávajú na kúsky - zvyčajne strednej veľkosti. Rezanie húb príliš jemne nestojí za to - potom sa stratia medzi ostatnými výrobkami v kvetináči.
Huby v kvetináčoch - príprava jedál
Najlepšie je použiť hlinené hrnce s hrubými stenami. Tieto sa rovnomerne a pomaly zahrievajú a potravu postupne odovzdávajú. Pretože jedlo v hlinených nádobách je dusené a tiež zachováva výživné látky. Je potrebné poznamenať, že výrobky pripravené v kvetináči získavajú vynikajúcu chuť a neporovnateľnú mäkkosť. Všetko je ako v starej ruskej kuchyni.
Veľkosť použitých kvetináčov závisí od preferencií hostesky - môže to byť jeden veľký hrniec a niekoľko malých (porciovaných) hrncov. V rúre by však mali byť nastavené iba na chlad, inak sa môžu objaviť praskliny.
Huby v kvetináčoch - najlepšie recepty
Recept 1: Pečené v hrnci s hubami a kuracím mäsom
Popis: Varenie pečené s hubami a kuracím mäsom v hlinenej nádobe sa vždy javí ako veľmi chutné. Môžu sa použiť akékoľvek huby: nielen čerstvé, ale aj morené alebo solené. Ak sa používajú čerstvé huby, je lepšie použiť kyslú smotanu a omáčku. Ak sú huby slané, je vhodnejší dresing z paradajok.
Zloženie (pre 3 hrnce):
200 gramov húb, šampiňónov,
6 kusov kuracích stehien,
2 cibule,
2 stredne veľké mrkvy
2-3 paradajky
3 stredne veľké zemiaky
3 veľké strúčiky cesnaku,
7 vetvičiek zeleného kôpru,
3-4 polievkové lyžice smotany na hrniec,
lyžičku kuracieho korenia
pol lyžičky sušenej bazalky,
pol lyžičky čerstvo zomletej papriky,
lyžica rafinovaného olivového oleja,
soľ.
Spôsob varenia:
1. Kuracie stehná sa nastrúhajú korením a potom sa nechajú 15 - 20 minút marinovať.
2. Počas tejto doby musíte pripraviť huby a zeleninu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne veľké tyčinky, nakrájame cibuľu na krúžky, nastrúhame mrkvu na hrubé strúhadlo.
3. Umyté huby by sa mali nakrájať na 4 - 6 častí. Paradajky na pár minút namočte do vriacej vody, vložte ich do studenej vody a odstráňte pokožku. Paradajky je potrebné nakrájať na malé kúsky, posypané bazalkou a soľou, nechať vylúhovať.
4. Vyprážajte kurča v horúcom oleji po dobu 5 minút na oboch stranách. Potom dajte kúsok mäsa bez kože na dno kvetináčov. Dajte zemiaky na vrch a pridajte trochu soli.
5. Na panvici opečte mrkvu a cibuľu. Dajte mrkvovo-cibuľovú zmes na zemiaky v kvetináčoch. Položte ďalší kus mäsa na vrch.
6. Hríbiky opečieme na panvici, až kým nedosiahnu zlatistú farbu. Aby hríby nedali šťavu, mali by sa na konci vyprážania soliť. Potrebujú tiež korenie so zmesou papriky. Potom huby vložte do ďalšej vrstvy do kvetináča a pevne votrite lyžičkou.
7. Nakoniec položte vrstvu paradajok, hrnce zakryte vekom a vložte ich do studenej rúry.
8. Po nastavení teploty na 210 ° C nechajte hrnce v rúre pol hodiny. Zahrejú sa rovnomerne a začnú vydávať teplo jedlu. Potom sa však teplota musí znížiť na 170 ° C - a dusiť tak horúcich ďalších 20 - 30 minút.
9. Medzitým by ste mali rozdrviť strúčiky cesnaku, jemne nakrájať kôprom a zahriať krém.
10. Po uplynutí pol hodiny je potrebné hrnce vybrať z rúry, vložiť do každého cesnaku, kopriť a naliať všetok tento krém. Hrnce v rúre napnite ďalších 10 minút. Potom rúru vypnite, ale opekajte tam ešte ďalšiu pol hodinu.
Recept 2: Huby v kvetináči
Popis: základom tohto jedla sú výlučne huby, ktoré sa môžu brať čerstvé aj konzervované. Je však vhodné dať prednosť prvému.
zloženie:
500 gramov šampiňónov,
400 gramov kyslej smotany
2 cibule,
lyžica múky
100 gramov syra
soľ, bylinky, korenie.
Spôsob varenia:
1. Vyprážajte huby na panvici na miernom ohni. Keď začnú zhnednúť, pridajte nakrájanú cibuľu.
2. Nastrúhajte syr a pridajte ho aj na panvicu do húb a cibule. Za pár minút dajte kyslú smotanu a lyžicu múky. Všetko dôkladne premiešajte.
3. Ak je syr mierne roztopený, obsah panvice by sa mal rozdeliť do kvetináčov a potom posypať nasekanými bylinkami.
4. Hrnce by mali byť vložené do rúry asi na štvrť hodiny.
Recept 3: zemiaky so šampiňónmi v kvetináči
Popis: táto misa sa pripravuje rýchlo a ľahko. Chuť a vôňa nenechajú nikoho ľahostajným. Podávajte zemiaky so šampiňónmi v pracovných dňoch alebo na slávnostnom stole.
zloženie:
200 gramov šampiňónov alebo 2 veľkých hríbov,
300 gramov zemiakov
2 cibule,
200 gramov kyslej smotany,
soľ, rastlinný olej,
trochu vody.
Spôsob varenia:
1. Huby by sa mali olúpať a nakrájať na malé kúsky. Lúpaná cibuľa - kotleta.
2. Na panvici zohrejte rastlinný olej, v ktorom sú huby vyprážané 10 minút. Potom pridajte cibuľu a ďalších 10 minút, aby ste ich smažili. A zľahka soľ.
3. Ošúpané zemiaky by mali byť uvarené až do polovice varené v slanej vode.
4. Do hlinených kvetináčov vložte zemiaky nakrájané na veľké kúsky, potom vrstvu hríbov, potom niekoľko polievkových lyžíc kyslej smotany, znovu vložte zemiaky a zalejeme kyslou smotanou.
5. Do každého hrnca nalejte 2 polievkové lyžice vody, zatvorte ich vekom a vložte do rúry. Až do úplného uvarenia zemiakov sa jedlo pečie 30 - 40 minút.
Huby v kvetináčoch - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Aby boli huby v kvetináči jemnejšie, môžete použiť smotanu a smotanu. S omáčkou nebudete môcť ísť príliš ďaleko - po zamiešaní získajú huby neporovnateľnú arómu.
Týmto spôsobom môžete tiež pripraviť šťavnatejšie huby. Hrniec by sa mal pred varením umiestniť na 15 minút do studenej vody. Porézne steny sú nasýtené vlhkosťou. A počas varenia v rúre bude táto vlhkosť šťavnatejšie.
