Rybí šalát - Toto je veľmi chutné a zdravé jedlo. V závislosti od druhu rýb použitých v nej môže byť zloženie ostatných zložiek a najmä zálievková omáčka, jej chuť úplne odlišné: pikantné, korenené alebo naopak, diétne a mäkké. Obsah kalórií v miske tiež vo veľkej miere závisí od toho, ktorá ryba je jednou zo zložiek, napríklad losos ju urobí veľmi uspokojivou a bude treska ľahká. Ryby obsahujú látky, ktoré sú pre ľudský organizmus veľmi cenné, napríklad ľahko stráviteľné bielkoviny, nenasýtené omega-3 mastné kyseliny, vitamíny A a D rozpustné v tukoch, vitamín B, fosfor atď.
Rybí šalát - príprava jedál
Veľkosť a materiál nádoby, ktorá bude potrebná na prípravu rybieho šalátu, závisí od toho, či sa bude podávať: rozložte vo vrstvách alebo premiešajte. V prvom prípade bude šalát vyzerať dobre v dostatočne vysokej sklenenej miske tak, aby všetky jeho vrstvy boli viditeľné stenami. Šalát sa v tejto miske rozloží okamžite po krájaní, každá vrstva sa naleje omáčkou alebo dresingom. Ak by sa šalát mal pred podávaním premiešať, potom je na jeho prípravu lepšie vziať jednu „prednú“ nádobu a jednu obyčajnú, napríklad veľkú poháriku alebo smaltovanú misku. V tomto prípade sa ingrediencie po krájaní zložia do druhej nádoby, dochutia sa omáčkou, premiešajú sa a potom sa jemne položia do misiek, ktoré sa budú podávať na stole. Priemerná porcia šalátu je 150 - 250 gramov.
Rybí šalát - príprava výrobkov
Na prípravu rybieho šalátu sa dá v závislosti od receptu použiť takmer akýkoľvek druh rýb. Môže sa variť, dusiť, údiť alebo soliť. Niektoré národné kuchyne, napríklad japonská, majú šalátové recepty aj so surovými rybami, tieto recepty sa však používajú opatrne, pretože zahŕňajú použitie čerstvo ulovených morských rýb, ktoré si môžu dovoliť iba obyvatelia pobrežných oblastí. Pred prípravou šalátu musíte ryby nakrájať, odstrániť kosti, kožu atď., Aby sa v šaláte nachádzal iba filé.
Rybí šalát - najlepšie recepty
Recept 1: Šalát z rebríčka s mäsom
Zložky a spôsob prípravy tohto šalátu môžu na prvý pohľad spôsobiť prekvapenie a dokonca aj zmätok, ale jeho chuť je veľmi príjemná. V dôsledku prítomnosti mäsa a rýb sa ukázalo, že jedlo je uspokojivé, zatiaľ čo jablko a uhorka dodávajú pikantnosť a sviežosť. Najlepším doplnkom šalátu je čerstvá chrumkavá bageta.
Šalátové prísady (na 4 porcie):
250 g varených zemiakov
100 g soleného sleďa
250 g vareného hovädzieho mäsa
1 stredne varená repa
2 kyslé jablká
3 uhorky
60 g vlašských orechov
2 varené vajcia
250 g mlieka
Prípravky na omáčky:
150 g kyslej smotany
100 g majonézy
2 lyžice. lyžice octu
soľ, korenie, petržlen
Metóda varenia
Vypláchnite filé sleďa studenou vodou, vložte do misy, nalejte mlieko a nechajte pol hodiny. Nakrájanú repu, hovädzie mäso, uhorky nakrájajte na malé kocky. Oloupané jablko nakrájame na tenké plátky. Mleté orechy ponechajte kúsky 5-6 neporušené na ozdobu. Ďalej musíte sleď odstrániť, prepliesť ho papierovou utierkou a nakrájať na prúžky. Ošúpeme zemiaky nakrájané na kocky o niečo väčšie ako iná zelenina a mäso. Potom pripravte zálievku zmiešaním v samostatnej nádobe s kyslou smotanou, majonézou, octom, soľou a korením (podľa chuti). Vložte všetky prísady do misy, nalejte omáčku, jemne premiešajte, vložte do chladničky na 2 hodiny. Potom misku vyberte, nechajte ju pol hodiny stáť pri izbovej teplote, ozdobte petržlenovou vňaťou, vlašskými orechmi a prevareným vajcom a nakrájajte na plátky.
Recept 2: Salát z lososa s vlysom
Jedná sa o extrémne ľahký a chutný šalát, ktorý je ideálny aj pre tých, ktorí dodržiavajú prísnu diétu. Pripravuje sa pomocou rybieho vývaru, preto je rozumné uvariť tento šalát s rybou polievkou, z ktorej si z neho vezmeme vývar.
Šalátové prísady (na 4 porcie):
400 g filé z lososa
200 ml zásob rýb
100 ml suchého bieleho vína
1 citrón
1/2 šalátu Frieze
100 g žerucha
1 šalátová cibuľka
Prípravky na omáčky:
150 g kyslej smotany
1 polievková lyžica. lyžica majonézy
1 polievková lyžica. horčicová lyžica
soľ, korenie
Metóda varenia
Losos dôkladne očistite od kostí, nakrájajte na kocky asi 3 x 3 cm, citrón umyte a nakrájajte 4 plátky. Nalejte vývar, víno do panvice a dajte citrón, soľ a korenie (podľa chuti). Priveďte do varu. Vložte lososa na panvicu, varte 4-5 minút, potom vyberte a ochladte. Listy šalátov, umyte ich, vysušte na uteráku, roztrhnite rukami a vložte do šalátovej misy. Plátky lososa položte na vrch. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky a posypte rybou. Kyslou smotanu, majonézu, horčicu, soľ a korenie zmiešajte v samostatnej nádobe, nalejte šalátový dresing a ihneď podávajte.
Recept 3: pikantný tuniakový šalát
Tento šalát je vhodný pre milovníkov korenených jedál, pripravuje sa za pol hodiny, takže môže pomôcť, ak prídu neočakávaní hostia. Konzervovaný tuniak sa preto používa vo vlastnej šťave, takže sa nemusíte obťažovať varením rýb.
Šalátové prísady (na 4 porcie):
350 g konzervovaného tuniaka vo vlastnej šťave
2 vajcia natvrdo uvarené
2 červené papriky
50 g papriky plnené zelenými olivami
1 stredná cibuľa
1 hlávkový šalát
Prípravky na omáčky:
4 lyžice. lyžice olivového oleja
3 lyžice. polievkové lyžice octu (lepšie z sherry)
1 strúčik cesnaku
čerstvo zomleté čierne korenie
oregano, tymián a petržlen (každé 3-4 vetvičky)
Metóda varenia
Opláchnite korenie, ošúpajte jadro a semená nakrájané na kocky. Ošúpajte vajíčka, tiež nakrájané na kocky. Rezané olivy v kruhoch. Olúpajte a nakrájajte cibuľu na najtenšie plátky, šalát dôkladne opláchnite, osušte ho na uteráku a roztrhajte ho rukami. Dajte šalát na misku, potom cibuľu, potom korenie a olivy. Z pohára tuniaka vypustite šťavu, vyčistite ryby od kostí a rozdrvte vidličkou. Potom dajte tuniaka na jedlo a varte dresing. Na tento účel rozdrvte strúčik cesnaku, vložte ho do malej šálky, pridajte ocot, olej, soľ a korenie. Jemne nakrájajte zeleň, pridajte do omáčky, premiešajte. Na šalát nalejte dresing, ozdobte plátkami varených vajec a podávajte.
Recept 4: Šalát Mimosa
Tento šalát v popularite môže dobre konkurovať slávnemu „Olivierovi“. Existuje toľko variácií receptov pre toto jedlo, že stačí na celú knihu. Do „Mimosa“ dali maslo, ryžu a zemiaky, ale stále najtradičnejším receptom sú vajcia, ryby, syr a cibuľa.
Šalátové prísady (na 6-8 porcií):
6 ks vajec
1 plechovka konzervovaných rýb (saury, ružový losos, losos)
150 gramov tvrdého syra
3 stredné cibule
zelené na dekoráciu
Prípravky na omáčky:
majonéza asi 200 gramov (presné množstvo závisí od preferencií chuti)
Metóda varenia
Vajíčka natvrdo uvarené (nie viac ako 7-10 minút, inak žĺtky zakryjú namodralým povlakom). Potom ich ochladte v studenej vode, vyčistite ich. Oddeľte žĺtky od proteínov. Proteiny nakrájajte na malé kocky, žĺtky rozdrvte vidličkou. Obaly zakryte nasekanými výrobkami. Ošúpeme cibuľu, jemne nasekáme (ak je cibuľa veľmi horká, potom ju môžete naliať vriacou vodou). Nastrúhajte syr. Vyberte rybu z plechovky, odstráňte kosti a vypustite šťavu, hnette dužinu vidličkou. Potom zoberte šalátovú misu, v ktorej sa bude jedlo servírovať na stôl (môžete si vziať široké a krátke jedlo alebo naopak vysoko priehľadnú nádobu, cez ktorú budú jasne vidieť steny šalátu vrstvy šalátu). Vložte syr na dno šalátovej misy, povrch namažte majonézou. Potom vložte 1/2 rýb, potom 1/2 bielkoviny, ktorá musí byť tiež namazaná majonézou. Potom položte cibuľu, potom zvyšné ryby, veveričky na nej, namažte majonézou. Posypte šalátovou vrchnou časťou žĺtkom, vložte do chladničky najmenej na 2 hodiny (najlepšie 3-4). Pred podávaním ozdobte greeny.
Rybí šalát - užitočné tipy od skúsených kuchárov
1. Ak sa v šaláte používajú vyprážané ryby tukových odrôd (sleď, losos, makrela), smažte ich na minimálnom množstve oleja.
2. Hlavnou vecou pri varení rýb nie je jej nadmerné vystavenie. To sa týka varenia a vyprážania a pary alebo grilu. O pripravenosti rýb svedčí šťavnatá dužina, ktorá sa ľahko oddelí od kostí.
