Kombinácia kapusty a mletého mäsa je predovšetkým úžasnou kapustou, nielen ich.
Šťavnaté greeny s jemnou chuťou dokonale dopĺňajú mäso a dodávajú pokrmu jemné tóny čerstvosti.
Mäsové jedlá vďaka kapuste nevytvárajú v žalúdku pocit ťažkosti, sú ľahšie stráviteľné a sú omnoho chutnejšie.
Kapusta s mletým mäsom v pomalom hrnci - všeobecné zásady varenia
• Kapusta s mletým mäsom v pomalom hrnci je najčastejšie dusená. Použitím „kúzelnej panvice“ týchto výrobkov sa často pripravujú hlavné jedlá, ako sú kapustnica, dusená masa alebo lasagne.
• Na dusenie biely alebo karfiol. Biele hlavy môžu byť čerstvé aj nakladané. Čerstvá veverička, jemne nasekaná a pridaná do misky k už vyprážanému mletému mäsu. Sauer je mierne vyprážaný a až potom zmiešaný so surovým mletým mäsom. Odporúča sa, aby karfiol pred dušením blanchoval pár za štvrtinu hodiny.
• Na prípravu hlavných jedál, ako sú dusené alebo kapustové rolky, čerstvá veverička, jemne nasekaná a zmiešaná so surovým alebo vyprážaným mletým mäsom. Lasagne sa pripravujú z listov varenej kapusty až do polovice varenia, navrstvenia vyprážaným mletým mäsom a naliatím špeciálne pripravenej bielej omáčky.
• Mleté mäso bude vyhovovať takmer každému: bravčové, kuracie, morčacie, zmiešané atď. Výber polotovaru závisí od osobných preferencií. Vycpávky môžete sami skrútiť alebo sa pripraviť. Je vhodné, aby nebol príliš tučný. Musí byť mierne solený a ochutený mletým čiernym korením.
• Hlavnými programami používanými na varenie kapusty s mletým mäsom v pomalom hrnci sú „Pečenie“, „Smaženie“ a „Dusenie“. Užitočné je tiež naparovanie.
Dusená kapusta s mletým mäsom v pomalom hrnci
zloženie:
• čerstvá veverička - 1 kg;
• libru mäsa, miešaného mletého mäsa (bravčové mäso s hovädzím mäsom);
• jedna hlava horkej cibule;
• lyžica nesolených paradajok;
• dve mrkvy;
• malá lyžička soli;
• 3 veľké polievkové lyžice rastlinného oleja.
Spôsob varenia:
1. Na jemnom strúhadle mrkva trieť. Nakrájajte cibuľu jemne ostrým, ťažkým nožom. Zelí nakrájajte na polovicu a jemne nasekajte obe polovice.
2. Spustite program pečenia a nalejte všetok rastlinný olej do nádoby na varenie.
3. Mleté mäso ponorte do zahriateho oleja a opražte za stáleho miešania bez toho, aby ste zavreli viečka.
4. Po štvrťhodine pridajte mrkvu a cibuľu, premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
5. Potom kapusta ponorte do misky, soľ. Soľ sa môže vyžadovať menej, všetko záleží na slanosti paradajkovej pasty. Preto nedávajte všetku soľ naraz, ale najskôr pridajte iba polovicu.
6. Pridajte malú štipku mletého korenia a paradajky zriedenú dvoma polievkovými lyžicami vody. Ak je kapusta šťavnatá a vydáva veľa šťavy, paradajky nemôžete riediť.
7. Zložte veko a kapusta varte s mletým mäsom polhodinu na „Pečení“. Počas procesu vyprážania nezabudnite jedlo niekoľkokrát premiešať a 10 minút pred varením dávajte pozor na množstvo tekutiny v miske. Ak je to priveľa, pripravte kapustu bez toho, aby ste zavreli hrnce. Počas tejto doby sa vlhkosť odparí.
Kapusta s mletým mäsom v pomalom hrnci - "Lazy kapusta"
zloženie:
• 350 g. chudé bravčové mäso;
• 400 g. hovädzie mäso (dužina);
• cesnak;
• 100 g. ryža s okrúhlym zrnom;
• 250 g. čerstvá biela kapusta;
• dve lyžice nesolených paradajok;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• dve kuracie vajcia;
• dve veľké cibule.
Spôsob varenia:
1. Lúpajte jednu cibuľu a nakrájajte ju na malé kúsky. Nakrájajte kapustu čo najjemnejšie.
2. Utrite ryžu, opláchnite ju a dobre z nej odstráňte zvyšnú vodu. Zrná môžete vysušiť na site.
3. Umyte mäso. Odstráňte fóliu nožom a nakrájajte na malé kúsky.
4. Mäso otočte a nakrájajte cibuľu dvakrát cez najväčší gril v mlynčeku na mäso.
5. K mletému mäsu pridajte nasekanú kapustu, sušenú ryžovú krupicu a vaječné žĺtky. Pepř, mierne pridajte soľ a dobre premieste.
6. Položte mäsovú hmotu lyžičkou a vytvorte z nej malé oválne rolky s navlhčenými rukami. Pri tvarovaní ľahko obrobte „obrobky“ ich náhlym presunom z dlane na dlaň.
7. Na malé kúsky nakrájajte zostávajúcu cibuľu, mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.
8. Spustite pomalý sporák v režime „Fritovanie“. Nakrájanú mrkvu a cibuľu preneste do misy. Vlejte doň rastlinný olej a zeleninu passer, čím dosiahnete úplné zmäkčenie.
9. Po štvrťhodine pridajte paradajku a dôkladne premiešajte.
10. Preneste „obrobok“ z kapusty do nádoby na varenie. Neľahajte si, nezabudnite nechať vzdialenosť menšiu ako je hrúbka malíčka.
11. Potom naplňte veľmi horúcu vodu tak, aby pokrývala mäsové „prípravky“ o jeden centimeter.
12. Na multifunkčnom zariadení nastavte možnosť „Hasenie“ a plnenú kapustu nechajte pol hodiny nechať uvariť pod vekom.
Kyslá kapusta s mletým mäsom v pomalom hrnci
zloženie:
• kapusta kapusta - 400 g;
• 200 g. akékoľvek mleté mäso;
• paradajková pasta - 30 gramov;
• Tri polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného rafinovaného oleja.
Spôsob varenia:
1. Vyberte vzorku z kyslej kapusty. Príliš kyslá zalejeme vriacou vodou štvrť hodiny. Potom prejdite na cedník, dobre opláchnite studenou vodou a jemne stlačte.
2. Nie príliš kyslá kapusta, bez máčania, opláchnutia a stláčania alebo na chvíľu na cedníku, aby prebyla sklenená voda.
3. Po prenesení kapusty do varnej misky pridajte rastlinný olej. Fry v programe "Fry" alebo "Pečenie" po dobu 10 minút.
4. Mleté mäso dajte dole, vyskúšajte soľ av prípade potreby ju pridajte. Pevne zatvorte veko, zmeňte režim na „Hasenie“ a nastavte časovač na jednu hodinu. Desať minút pred začiatkom časovača pridajte paradajku a premiešajte.
Dusená kapusta s mletým mäsom v pomalom hrnci - „Zeleninový guláš“
zloženie:
• 700 g. chudé zmiešané mleté mäso;
• sedem stredne veľkých zemiakov;
• jedna veľká mrkva;
• jedna cibuľa;
• 650 g. neskoro biela kapusta;
• tri veľké lyžice paradajkového pretlaku;
• o niečo menej ako pol pohára vody (100 ml);
• 50 g. olej alebo masť.
Spôsob varenia:
1. Ak ste mleté mäso rozmrazte. Na 8 - 10 hodín vložte mleté mäso do misy alebo hlbokej misky a položte ju na poličku do chladničky. V horúcej sezóne ju môžete nechať na stole. Prírodne rozmrazený produkt nebude príliš vlhký a všetky živiny sa zachovajú.
2. Rozmrazené mäso rozmrazte vo varnej miske s vopred vloženým tukom. Spustite program Fry a varte 10 minút. Mäso, ktoré kľačí, dobre rozdrvte a dobre premiešajte, aby nedošlo k spáleniu.
3. Potom mrkvu nastrúhajte do najtenších slamiek a nakrájanú cibuľu nakrájajte na najmenšiu možnú mieru.
4. Keď sa zelenina dobre uvarí (asi po 10 minútach), do misky namočte kapustu a malé zemiakové kliny, nakrájané na tenké prúžky.
5. Pridajte korenie, mierne soľ a nalejte vodu.
6. Dobre premiešajte a zatvorte veko. Zastavte režim „vyprážanie“ a „Zhasnite“ jednu hodinu.
7. Po dvadsiatich minútach dajte paradajky do kapusty a dobre premiešajte. Znova zatvorte veko a pripravte sa.
Viacfarebný dusený karfiol s mletým mäsom
zloženie:
• karfiol - 450 g;
• dve vajcia;
• kuracieho mäsa;
• cesnak;
• tri veľké lyžice kyslej smotany so stredným obsahom tuku;
• jedno zrelé paradajka;
• tri polievkové lyžice nearomatického slnečnicového oleja;
• veľká cibuľa.
Spôsob varenia:
1. Rozoberte hlavu kapusty na samostatné kvetenstvo a na 10 minút. ponorte ich do slabého soľného roztoku. Potom dobre opláchnite pod studenou vodou a vložte do nádoby na paru.
2. Do misky nalejte 200 ml vody. Naplňte naplnenú nádobu navrch a zapnite „panvicu“ v režime „Steam“ na 1/4 hodiny. Kapusta zbalená do pary v samostatnej miske a odložená.
3. Kura umyte a otočte stredným grilom v mlynčeku na mäso.
4. Nalejte olej do čistej šálky na varenie a pri programe Fry nasekané nasekané cibuľové krúžky zhnednite.
5. Keď cibuľa začne mierne zhnednúť, rozložte na ňu skrútené kurča. Dobre premiešajte a pokračujte vo varení bez prerušenia predtým nastavenej možnosti na ďalších 20 minút.
6. Nakrájané paradajky nakrájajte na plátky pomocou akéhokoľvek zariadenia na spracovanie pyré. Môžete rovnako ako kuracie mäso zomeliť v mlynčeku na mäso.
7. Zmiešajte surové vajcia so zakysanou smotanou, soľou a jemne nastrúhaným cesnakom.
8. Vložte vyprážanú kapustu do vyprážaného kurča. Pridajte paradajku, nalejte do kyslej smotany a dôkladne premiešajte.
9. Zmeňte režim „vyprážania“ na „Hasenie“, pevne zatvorte veko viacvrstvového zariadenia a pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu.
Kapusta s mletým mäsom v pomalom hrnci - "Kapusta Lasagna"
zloženie:
• priemerná hlava neskorej kapusty;
• štyri zrelé paradajky;
• cibuľa;
• jedna malá mrkva;
• libru akéhokoľvek mletého mäsa s nízkym obsahom tuku;
• 50 g. maslo;
• jedna a pol lyžice pšeničnej múky;
• pol litra pasterizovaného kravského mlieka;
• malú štipku muškátového orecha;
• 100 g. polotvrdý syr alebo parmezán.
Spôsob varenia:
1. Najskôr pripravte listy kapusty. Kapusta dobre umyte, odtrhnite vrchné listy a ponorte ich do vriacej vody. Zelí varte do polovice varenia (10-15 minút) a vyberte z vody.
2. V mierne vychladnutej hlave na strane pňa urobte niekoľko hlbokých rezov a listy oddeľte. Zahustené oblasti mierne zahrejeme a listy nakrájame na malé štvorčeky s rozmermi 3 × 3 cm.
3. V miske s viacerými rastlinami s rastlinným olejom cibuľu nakrájanú na malé kocky a nahrubo nastrúhanú mrkvu, kým cibuľa nezmäkne. Režim pečenia - „Friting“ alebo „Pečenie“.
4. Mleté mäso pridajte do zeleniny a nasekajte špachtľou na malé kúsky. Pridajte paradajky usmrtené mixérom, mierne osolte a nechajte dusiť jednu a pol minúty. Vložte obsah misky do misky a umyte ju.
5. Zapnite kuchynský spotrebič ako predtým a maslo vložte do čistej misky. Po úplnom roztopení pridajte múku a dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky. Pridajte muškátový oriešok, pridajte trochu soli a bez prerušenia miešania varte, kým nezaznamená výrazné zahustenie. Pripravenú bielu omáčku nalejte do samostatnej misky a misku opäť dôkladne umyte.
6. Zakryte spodok čistej misky štvorcami listov kapusty a položte na ne časť mletého mäsa vyprážaná paradajkami. Nalejte naň polovicu bielej omáčky a zakryte listami kapusty. Potom mleté mäso znovu vložte a nalejte do bielej omáčky. Syr vydrhnite hrubým strúhaním.
7. Nastavte hasiaci program na jednu hodinu a zapnite pomalý sporák.
8. Pripravenú kapustovú lasagne rozdeľte špachtľou priamo na misku a položte na taniere.
Kapusta s mletým mäsom v pomalom hrnci - triky na varenie a užitočné tipy
• Ak majú prúžky kapusty rovnakú hrúbku a tenkú hrúbku, na drvenie použite špeciálnu zeleninovú škrabku alebo kuchynský robot.
• Uistite sa, že karfiol máčate vo fyziologickom roztoku. Týmto sa z nich odstránia larvy hmyzu.
• Aby ste sa zbavili nadmernej kyslosti kapusty, nie je potrebné ju plniť vriacou vodou. Kapusta môžete namočiť do studenej vody.
• Paradajkovú pastu pridajte do dusenej kapusty najskôr 10-15 minút, kým sa neukončí varenie. V opačnom prípade nezmäkne a zostane tuhá.
• Pri príprave lasagne nezabudnite zhutnené oblasti odrezať nožom alebo ich poraziť kladivom.
