Pretože predpona „doma“ znamená jednoduché a chutné jedlo, tak „v dedine“ už súvisí s jednoduchými, vysokokvalitnými výrobkami a minimálnym problémom s ich prípravou.
Ak teda pripravujeme recepty dediny v modernej kuchyni, prečo nevyužiť technologické zázraky?
Zemiaky v pomalom sporáku - všeobecné zásady pečenia
• Existuje veľa receptov na zemiaky vo vidieckom štýle a všetky sú zjednotené jednoduchosťou, najdostupnejšou a minimálnou sadou surovín a bohatou vôňou hotového jedla.
• Multifunkčnosť multifunkčného zariadenia umožňuje, bez použitia ďalších riadov, „vidiecke zemiaky“ na smaženie v malom množstve oleja, smaženia, pečenia alebo ľahkého dusenia.
• Môže sa pripraviť s mäsom, kuracím mäsom alebo šampiňónmi. Tieto výrobky sú vyprážané až do polovice varené alebo zlaté vo viacvrstvovej miske a až potom sa k nim pridávajú zemiaky.
• Môžete si vziať akýkoľvek zemiak, či už mladý alebo neskôr. U mladých hľúz nie je šupka šúpaná, ale iba dôkladne umytá pod tečúcou vodou, aby zmyla zvyšky špiny. Veľké a malé hľuzy sa nakrájajú na plátky alebo kocky. Veľmi malá opustiť celok.
• Bohatá aróma misky je doplnená korením, korením, cesnakom a čerstvými bylinkami. Počas varenia sa pridáva korenie a korenie. Čerstvé zelené, jemne nasekané nožom, rozdrvte cesnak pomocou lisu a posypte hotovým jedlom.
Chrumkavé zemiaky v pomalom sporáku
zloženie:
• kilogram nových zemiakov;
• lyžica mletého oregana;
• čerstvý kôpor;
• soľ, korenie podľa vlastného uváženia (neostré a mierne);
• chudý nerafinovaný olej - 4 lyžice. l.
Spôsob varenia:
1. Hľuzy zemiaka pomaly opláchnite studenou tečúcou vodou a utrite dosucha. Na lepšie umytie špiny môžete použiť penovú špongiu.
2. Kôpor opláchnite a položte do sucha na čistú utierku.
3. Čisté zemiakové kliny, o niečo hrubšie ako prostredný prst. Ak sú malé hľuzy, môžu sa vyprážať celé s plátkami.
4. Nalejte všetky suché korenie a korenie do malej misky, premiešajte. Pridajte malú štipku jemnej soli, chudého aromatického oleja a znova dobre premiešajte.
5. Nalejte zemiaky s pripravenou omáčkou a dôkladne premiešajte. Plátky zemiakov by mali byť rovnomerne pokryté maslovou omáčkou.
6. Potom všetko premiestnite do viacvrstvového programu naprogramovaného pre režim Pilaf a varte asi 35 - 45 minút pod vekom.
7. Jemne nakrájajte vetvy čerstvého kôpru bez stoniek nožnicami alebo nasekajte nožom a rustikálne posypte greeny hotové zemiaky.
Voňavý zemiak v pomalom hrnci s chrenom a cesnakom
zloženie:
• mladé zemiaky - libra;
• dva veľké strúčiky cesnaku;
• dve vetvy mladej petržlenovej vňate a kôpru;
• 40 g. nerafinovaný rastlinný olej;
• čajová lyžička chrenového „Stola“.
Spôsob varenia:
1. Nové zemiaky ponorte na dve minúty do misky so studenou vodou. Po dôkladnom opláchnutí osušte každý zemiak a hľuzy nakrájajte pozdĺžne na osem plátkov.
2. Vypláchnite kôpr a petržlen, odstráňte silné stonky a nakrájajte zeleň na najjemnejšiu možnú mieru.
3. V malej miske olej zmiešajte s chrenom. Pridajte cesnak, nakrájanú kôporu a petržlenovú vatu, vytlačenú v lise. Mierne pridajte soľ a dobre premiešajte.
4. Nalejte zemiaky so zmesou a premiešajte tak, aby každý korenený olej obalil každú jamku.
5. Zemiaky preneste do pomalého hrnca a nastavte program pečenia na 35 minút.
6. Desať minút pred pripravenosťou sa otočte a pripravte sa.
7. Podávajte ihneď po varení, posypané veľkým množstvom bylín.
Zemiaky v pomalom sporáku s údenou slaninou
zloženie:
• stredne veľké mladé zemiaky - 500 gramov;
• 200 g. mierne údená slanina;
• tri strúčiky cesnaku;
• 20 ml kvalitného olivového oleja.
Spôsob varenia:
1. Zemiaky bez šúpania opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte malé zemiaky celé a veľké a stredné zemiaky nakrájajte na niekoľko kusov.
2. Odstráňte kožu z tuku nožom a nakrájajte ju na rovnomerné, približne centimetrové kúsky.
3. Cesnak jemne nasekajte nožom a preneste na slaninu. Soľ trochu a premiešajte. Môžete pridať malú mletú papriku alebo svoje obľúbené korenie.
4. Sádlo zmiešané s cesnakom preneste do nádoby na varenie. Pridajte olivový olej, položte plátky zemiakov na vrch a zapnite pomalý sporák v pečení pri teplote 120 ° C počas 40 minút.
Dusené zemiaky v pomalom sporáku s mäsom
zloženie:
• 600 g. mladé, suché zemiaky:
• 300 g. buničina z bravčového krku;
• lyžica krémového „tradičného“ masla;
• lyžica nesolených, hustých paradajok;
• stredne veľká mrkva - 1 ks;
• dve veľké cibule;
• 50 ml nerafinovaného aromatického oleja;
• pol lyžičky mletý rozmarín alebo tymián.
Spôsob varenia:
1. Zemiaky nakrájané na plátky nakrájané na kúsky.
2. Lúpanú cibuľu nakrájajte na polovicu a každú polovicu nakrájajte na úzke polovičné krúžky. Mrkvu trite najväčším strúhaním.
3. Premytý, sucho zabalený kus vlákniny nakrájajte na malé prúžky alebo kocky.
4. Na „Pečenie“ dobre zahrejte rastlinný olej a mäso, mrkvu a polstričky cibule namočte do misy. Miešajte a smažte, kým plátky zeleniny a bravčového mäsa nie sú zo všetkých strán dobre opečené.
5. Asi po štvrťhodine pridajte zemiaky. Všetko skombinujte s mletým korením a mierne soľou. Pridajte paradajku, maslo.
6. Obsah misky dobre premiešajte, veko pevne uzavrite.
7. Zmeňte program „Pečenie“ na program „Hasenie“ a nastavte časovač na 40 minút.
Zemiaky v pomalom sporáku so šampiňónmi a syrom
zloženie:
• osem veľkých zemiakov;
• hlava bielej cibule;
• jedno veľké paradajka;
• 70 g. Syr Kostroma;
• lyžica 45% majonézy;
• 200 g. čerstvé huby;
• nearomatický rastlinný olej - 60 ml.
Spôsob varenia:
1. Huby, paradajky a zemiaky dobre opláchnite studenou vodou a dobre osušte na vzduchu.
2. Huby nakrájajte na úzke plátky, cibuľu nakrájajte pozdĺžne na 4 časti a každú nasekajte na tenké prúžky.
3. Zemiaky dôkladne opláchnite špongiou alebo kefou. Šupku nebudeme olúpať, preto venujte osobitnú pozornosť jej čistote.
4. Rajčiaky na boku stonky robia plytké, krížovo rezné, narezané. Paradajku ponorte na jeden a pol minúty do vriacej vody. Potom sa ochladí pod prúdom studenej vody, odstráni sa pokožka a jemne sa naseká dužina.
5. Slnečnicový olej dobre zahrejte otočením pomalého hrnca do režimu expresie alebo pečenia.
6. Cibuľu ponorte do nej a spaserujte až 3 minúty. Potom pridajte huby, premiešajte a pokračujte v opekaní, kým sa všetka šťava uvoľnená z húb neodparí.
7. Potom preneste zemiaky a plátky paradajok na šampiňóny. Trochu osolte, pridajte majonézu a zamiešajte.
8. Zemiaky varíme doma so šampiňónmi na „Pečení“ 40 minút.
9. 5-7 minút pred koncom varenia misku posypte syrom strúhaným na strednom strúhadle.
Vidiecke zemiaky v pomalom sporáku s kuracím mäsom
zloženie:
• päť stredne veľkých kuracích stehien;
• lyžičku sušeného mletého cesnaku;
• zmes sušených zelených kôpru a petržlenu - 1 lyžička;
• lyžička mletej papriky;
• zmes mletej papriky, ktorá nie je horúca - 1/3 lyžičky;
• štipka kurkumy;
• 1 kilogram zemiakov;
• malú štipku byliniek Provence.
Spôsob varenia:
1. Do malej misky alebo misy premiešajte soľ, všetky korenia a koreniny. Kurkumské a provensálske bylinky sa ešte nemusia pridávať.
2. Dôkladne rozotrite zmes umytými dobre vysušenými stehnami kuracieho mäsa.
3. Program „Smaženie“ naprogramujte na pol hodiny a do misky nalejte trochu chudého nearomatického oleja.
4. Pritiahnuté stehná preneste do oleja s pokožkou nadol a nechajte ich vyprážať bez zatvorenia viečok po dobu 20 minút, prevráťte ich a smažte ďalších päť minút.
5. Potom veko pevne uzavrite a boky smažte na koniec programu pri miernom tlaku. Ihneď po zastavení odvzdušnite vzduch cez ventil, inak kuracie mäso vydá veľa šťavy, ale nemalo by to byť.
6. Ošúpané zemiaky nakrájané na malé kocky a zmiešané s kurkumskými a provensálskymi bylinkami. Nezabudnite na mierne soľ.
7. Vyprážané kuracie stehná z pomalého hrnca na hlboký tanier, prikryte ich a utrite uterákom, aby nemali čas na ochladenie.
8. Na pomalom sporáku znova nastavte režim smaženia, ale na štvrťhodinu. V oleji zostávajúcom po kurači ponorte zemiaky a dusené mäso, bez zatvárania veka až do zlatohneda. Ak je príliš veľa tuku, prebytočné množstvo vopred vypustite.
9. Hotové zemiaky preneste na servírovaciu misku a vyprážané kuracie kúsky položte na vrch.
Zemiaky v pomalom sporáku, vyprážané
zloženie:
• hľuzy zemiakov strednej veľkosti - 15 kusov;
• pol litra rafinovaného slnečnicového oleja;
• cesnak;
• čerstvé bylinky: kôpor, cibuľa a petržlen.
Spôsob varenia:
1. Lúpajte hľuzy a vyrežte zostávajúce oči, ak sú. Hľuzy nakrájajte na plátky strednej veľkosti a ponorte ich do teplej vody na 20 minút. Zemiaky vyberte štrbinovou lyžicou, položte ich na ľanový uterák a osušte. Zemiaky sa môžu zmrazovať pol hodiny, ale nie nevyhnutne.
2. Nalejte všetok olej do varnej misky, zapnite viacvrstvový ohrievač a počkajte, kým sa nezohreje (nie viac ako 15 minút).
3. Potom pomalý sporák uveďte do polhodinového režimu „smaženia“ a pripravené zemiaky opatrne ponorte do horúceho oleja.
4. S dlhou štrbinovou lyžičkou počas vyprážania zdvíhajte plátky zemiakov zdola. Takto sa rovnomerne opečú.
5. Potom dajte hotové zemiaky do veľkej misky, posypte rozdrveným cesnakom, soľou a jemne nasekané čerstvé bylinky rozdrvené na tlači.
Zemiaky v pomalom sporáku - tipy na varenie a triky
• Pri umývaní nových zemiakov použite špongiu alebo malú kefu. Nečistoty lepšie a rýchlejšie zmývajú.
• Tekutinu dobre varte z húb a mäsa a zemiaky dobre osušte uterákom. Inak to nebude bludné.
• Pri vyprážaní si vyberte hľuzy približne rovnakej veľkosti. Plátky rovnakej veľkosti sa rovnomerne opečú a súčasne dosiahnu pripravenosť.
