Jahodový džem - všeobecný popis
Jahodový džem - Úžasný dezert, ktorý môžete používať s pečivom aj samostatne. Jahodový džem, rovnako ako jahodový džem, má pozitívny vplyv na organizmus, ak ho nezneužívate. Základný rozdiel medzi jahodovým džemom a džemom spočíva v tom, že pri príprave džemu nie je potrebné udržiavať tvar plodov. Okrem toho sa do džemu často pridávajú želatinačné produkty tak, aby jeho konzistencia bola čo naj viskóznejšia.
Výhody jahodového džemu sú spôsobené skutočnosťou, že obsahuje jahody. Jahody sú koniec koncov nádherné a chutné bobule. Používa sa nielen na výrobu džemu a zaváranín. Z nich vyrábajú zmrzlinu, želé, sirupy, nápoje a cukrovinky. Pridáva sa na pečenie a používa sa dokonca aj na výrobu liekov.
Jahody, rovnako ako všetky svetlé bobule a ovocie, obsahujú veľa antioxidantov. Napríklad vitamín C, ako aj fenolové zlúčeniny, flavonoidy a organické kyseliny, ktoré sú bohaté na jahody, pomôžu predchádzať mnohým chorobám. Draslík obsiahnutý v jahodách pomôže normalizovať vnútroočný tlak. A tento faktor je veľmi dôležitý pre videnie.
Jahody pomáhajú udržiavať pohyblivosť kĺbov. Každodenné použitie tejto nádhernej bobule chráni telo pred nástupom a rozvojom nádorov. Jód, ktorý sa tiež nachádza v jahodách, pomôže starším ľuďom chrániť ich mozog a nervový systém pred príznakmi starnutia.
Každý vie, že nadmerný príjem soli môže spôsobiť zvýšenie krvného tlaku. Draslík a horčík v jahodách budú pôsobiť proti tomuto javu. Účinné fungovanie srdcového svalu pomáha množstvo vitamínov patriacich do skupiny B, ktoré sa nachádzajú aj v jahodách.
Aby sa prospešné vlastnosti bobúľ mohli v džemu čo najviac zachovať, je dôležité, aby sa čo najmenej podrobilo tepelnému spracovaniu. Pre chutný a zdravý džem musíte vybrať iba najzrelé jahody.
Strawberry Jam - kuchynské náčinie
Aby si plody zachovali svoje prospešné vlastnosti a nepríjemné prísady sa nedostali do domácich prípravkov, nevarte džem v medených alebo hliníkových nádržiach.
Umývadlo z nehrdzavejúcej ocele pomôže zabezpečiť, aby boli zimné prípravy skutočne bezpečné. Ak to nie je k dispozícii, môžete použiť smaltované jedlá. Je tiež bezpečná pri uvarení jedla. Pri použití je však potrebné byť opatrný, aby sa na sklovine neprasklo. Džem zamiešajte drevenou lyžičkou alebo špeciálnou špachtľou.
Na uskladnenie uvareného džemu by mali byť poháre riadne pripravené. Mali by sa dôkladne umyť horúcou vodou a mydlom na pranie. Čisté plechovky musia byť sterilizované. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.
Banky môžete napríklad sterilizovať parou. K tomu nalejte vodu do malej panvice a privarte ju k varu. Položte cedidlo na hornú časť panvice a dajte doň nádobu s krkom. Para bude prúdiť z panvice do nádoby a sterilizovať jej vnútorný povrch. Na podobné spracovanie litrovej plechovky stačí päť minút. Ďalej by sa mala nádoba opatrne odstrániť a umiestniť ďalšiu na miesto. Hotová nádoba sa položí na stôl, krk sa zakryje sterilizovaným vekom.
Uzávery sa sterilizujú varom v malom obale. Je dôležité, aby boli kryty počas sterilizačného procesu úplne pokryté vodou.
Jahodový džem - príprava ovocia
Jahody sa pred zaseknutím musia dôkladne umyť. Aby ste to dosiahli, musíte ho vložiť do sita alebo cedníka a ponoriť ich do nádrže s vodou. Je lepšie opláchnuť vo viacerých vodách. Bobule musia byť úplne čisté. Musia sa odstrániť zvyšky, stonky a poškodené bobule.
Pred kombináciou s cukrom by mali byť jahody nakrájané. Musí sa to urobiť akýmkoľvek vhodným spôsobom. Bobule môžete hnetieť rukami, prechádzať mlynčekom na mäso, používať mixér alebo ho rozdrviť. Rezanie bobúľ na malé kúsky nožom je tiež dobrou možnosťou.
Jahodový džem - recept 1
Do pripraveného kilogramu jahôd sa naleje kôra z 2 citrónov a pridá sa šťava z tých istých citrónov. Zmes sa privedie do varu a varí sa nie viac ako päť minút. Potom sa do zmesi pridá zahriaty cukor. Džem sa uvedie do varu a varí sa 20 minút pri nízkej teplote, pričom sa pena neustále odstraňuje. Pripravený džem sa udržuje 10 minút, potom sa naplní teplými sterilizovanými nádobami a uzavrie sa. Po dvoch týždňoch môžete z obrobku odobrať vzorku. Prečo je potrebné zahriať cukor a ako to urobiť správne, prečítajte si na konci článku.
Jahodový džem - recept 2
Kg pripravených bobúľ sa naleje vriacim cukrovým sirupom, ktorý sa varí v množstve 0,8 kg cukru na 0,3 kg vody. Ďalej sa džem uvarí až do varenia, premieša sa a odstráni pena. Vařící džem sa balí do suchých horúcich pohárov, ktoré sú hermeticky utesnené a obrátené hore nohami a nechajú vychladnúť.
Jahodový džem - recept 3
Pripravené bobule (1 kg) vložené do smaltovanej nádoby. Pridajte kúsok cukru. Ďalej musíte nechať bobule, aby šťavu nechali 16 hodín. K výslednej zmesi pridajte ďalších pol kilogramu cukru a džem uvarte, kým sa neuvarí. Oheň počas varenia musí byť silný, takže by ste nemali zabudnúť neustále miešať džem a odstraňovať penu. Ak sa namiesto kilogramu cukru použije 1,2 kg, dopadne to ešte chutnejšie. Zabalte horúci džem, zatvorte poháre a nechajte vychladnúť.
Jahodový džem - tipy od skúsených kuchárov
Ak chcete uviaznuť dlhšie, môžete ho pasterizovať. Za týmto účelom nalejte horúci džem do teplých suchých pohárov, voľne ich zakryte viečkami a vložte do veľkej panvice, vody, v ktorej už bola zahriata na 70 stupňov. Pre správnu pasterizáciu by teplota vody v panvici mala dosiahnuť 95 stupňov. Trvanie procedúry je 15 minút pre pollitrové plechovky a 25 minút pre liter.
Po celú dobu pasterizácie musí byť panvica uzavretá. Voda by sa nemala dostať k hrdlu plechoviek o 3 cm. Na konci procesu banky úplne zatvorte a nechajte ich vychladnúť bez otáčania. Na výrobu skutočného džemu potrebujete cukor, pektín a kyselinu. Pektín sa počas zahrievania extrahuje z bobúľ, kyselina citrónová zachováva farbu produktu a jeho chuť nie je sladká. Cukor je lepšie používať pred použitím. Studený cukor sa môže horšie rozpúšťať a znižovať teplotu produktu. Môžete ho zahriať, ak nalejete na plech a podržíte ho v rúre 10 minút pri 100 °.
Komentáre
