Jačmeň Pearl, takzvaný „zlomok 16“, známy všetkým, ktorí slúžili v armáde pred desiatimi a viac rokmi.
O nefajkách sa o tom hovorí nie menej ako o cudzincoch, ale v skutočnosti je tento produkt veľmi užitočný a kuchár je s minimálnym úsilím tiež chutný!
Správne uvarené s mäsom, drobivou kašou z jačmeňa z perličiek, pokiaľ sa nestane trvalým jedlom, ponuka je pre zmenu veľmi dobrá.
Jačmeň s mäsom v pomalom hrnci - všeobecné zásady prípravy
• Jačmeň perlový sa musí naplniť studenou vodou a máčať niekoľko hodín. Aby zrná jačmeňa vreli rýchlejšie a lepšie, odporúča sa namočiť večer asi 8 - 10 hodín pred varením. Predtým sa musí krupica vytriediť a niekoľkokrát umyť. Opuchnuté zrná sa prenesú do cedníka a znova sa premyjú.
• Jačmeň v pomalom hrnci sa pripravuje z akéhokoľvek mäsa: jahňacie, hovädzie, bravčové alebo hydinové. Mäso je nakrájané na kúsky ľubovoľnej veľkosti a tvaru alebo skrútené v mlynčeku na mleté mäso. Namiesto čerstvého mäsa sa často používa guláš.
• Kusy mäsa alebo mletého mäsa sa smažia v režime „smaženie“ alebo „pečenie“, kým nezmäknú. Potom nalejte jačmeň namočený do vody a pokračujte vo varení, pričom režim viacvrstvového varenia sa zmení na „Pilaf“ alebo „Porridge“. Dusené mäso sa pridáva do ovsenej kaše, ktorá už dosiahla pripravenosť a varí na „Kúrenie“.
• Spolu s mäsom sa do jačmeňa často pridávajú huby alebo zelenina. Cereálie sa často pripravujú bez miešania s mäsom v parnej nádobe viacvrstvového zariadenia.
• Trvanie prípravy jedla závisí od toho, ako dlho bola obilie namočené a vždy uvedené v recepte.
Jačmeň s mäsom v pomalom hrnci: recept na uvoľnený pilaf z jačmeňa a kuracieho mäsa
zloženie:
• 700 g. kuracie stehná alebo stehná;
• dve poháre jačmeňa;
• dve malé cibule;
• tri mrkvy;
• lyžica rastlinného rafinovaného oleja;
• korenie pripravené na pilaf - 1 lyžička.
Spôsob varenia:
1. Nasekané umyté a hydinové mäso rozdeľte na porcie a vložte do varnej misky. Pridajte rastlinný olej, zapnite režim vyprážania a vyprážajte kurča zo všetkých strán.
2. Mrkvu nakrájajte čo najmenšie na prúžky, olúpanú cibuľu vylúpanú z šupiek - nasekajte stredne veľké polkruhy.
3. Akonáhle sa kúsky mäsa zhnednú, nakrájanú zeleninu na ne položte a pokračujte vo varení v rovnakom režime, kým mrkva a cibuľa nie sú úplne zmäknuté.
4. Potom položte jačmeň na mäso. Pridajte soľ a korenie podľa vašich predstáv.
5. Potom naplňte všetko štyrmi pohármi studenej pitnej vody a pevne zatvorte veko.
6. Zmeňte režim viacerých vrstiev na „Pilaf“ a varte jednu hodinu. Ak vaše zariadenie takúto možnosť nemá, vložte „Porridge“.
7. Pripravený pilaf sa neponáhľa šíriť, nechajte ho zohriať asi pol hodiny. To umožní, aby sa obilie lepšie parilo.
Jačmeň s mäsom v pomalom hrnci: recept z jačmeňa v pare s jahňacím mäsom (rebrá)
zloženie:
• čerstvé baranie mäso (rebrá) - 700 g;
• jačmeň (cereálie) - 2 poháre;
• 75 g. jadrá borovicových orechov;
• 100 ml olivy alebo iného vysokokvalitného oleja;
• tri veľké strúčiky cesnaku;
• tri malé zväzky čerstvej zelenej bazalky;
• 100 g. syr, ako napríklad „ruský“ alebo „Kostroma“;
• hlava šalátovej cibule;
• tri vetvičky čerstvého rozmarínu.
Spôsob varenia:
1. Najskôr asi 3 hodiny pred varením naplňte už umytý jačmeň trochou teplej vody a nechajte ho v ňom.
2. Opláchnite bazalku, utrite dosucha a odtrhnite listy z konárov. Zhromaždite ich na hromadu, nasekajte čo najjemnejšie a preneste ich do malty. Brúsiť malú štipku soli s tĺčikom. Ak nie je k dispozícii malta, pomelujte bazalku s mixérom alebo v kombinácii.
3. Preneste zmes do samostatnej misky a okamžite ju zakryte rastlinným olejom. Toto musí byť vykonané veľmi rýchlo, inak strúhaná bazalka stmavne.
4. Rozkrájaný cesnak rozdrvte v trecej miske a zmiešajte s bazalkou.
5. Spustite režim pečenia na viaczásobníku a pečte v suchej miske jadrá orechov, kým nebudú svetlohnedé. Neprevarujte, spálené orechy zničia chuť jedla.
6. Odložte polovicu vyprážaných jadier stranou a zvyšky rozdrvte paličkou a pridajte do bazalky. Jemne to potrite syrom, pridajte kryté cédrové jadrá a dôkladne premiešajte. Hotová omáčka musí byť kyslá smotana v hustote. Ak je silnejšia, pridajte viac olivového oleja.
7. Rebrá opláchnite, drť buničiny medzi kosťami zmesou korenia (mletého) so soľou. Na pomalom sporáku spustite voľbu „Fry“, naplňte jednu a pol polievkovej lyžice oleja a opečte jahňacie mäso na každej strane 3 minúty. Po otočení rebier pridajte nakrájanú cibuľu čo najjemnejšie, mierne rozdrvenú zadnou stranou noža.
8. Zastavte možnosť vyprážania a prepnite zariadenie do režimu pečenia.
9. Na jahňacie mäso položte vetvy rozmarínu. Namočený jačmeň vložte do „parnej“ nádoby a položte na misu.
10. Na časovači nastavte 40 minút a varte s pevne zatvoreným vekom.
11. Pripravený perličkový jačmeň zmiešajte s bazalkovou omáčkou a premiestnite na rovnú misku vo forme „podložného sklíčka“, na jeho okraje položte jahňacie mäso.
Jačmeň s mäsom v pomalom hrnci: recept s bravčovým mäsom
zloženie:
• jednu pohár obilnín - jačmeň;
• libra bravčového mäsa (krk);
• jedna veľká mrkva;
• paprika - 1 ks;
• cibuľa;
• dva strúčiky cesnaku;
• 900 ml filtrovanej vody;
• nearomatický slnečnicový olej;
• na ochutenie sušeného kôpru a bylín.
Spôsob varenia:
1. Roztriedte krúpy, premiestnite ich na sito a opláchnite, kým nezmizne čistá voda. Potom ju vložte do misky, naplňte ju pol litra studenej vody a nechajte ju cez noc napučať.
2. Jemne nakrájajte cibuľu a nakrájajte mrkvu na stredne veľké kocky. Papriky lúpané zo semien - v tenkých prúžkoch.
3. Jačmeň opláchnite niekoľkokrát a nechajte ho na site, aby všetka tekutina odišla.
4. Umyte si krk a nakrájajte ho na stredne veľké kúsky.
5. V režime vyprážania olej zahrejte takmer na zákal a do neho vložte mäso. Podľa chuti pridajte bravčové mäso s mletým korením, soľou a poterom na tri minúty.
6. Potom pridajte mrkvu s cibuľou a pokračujte vo varení.
7. O tri minúty neskôr vložte papriku do misky, dobre premiešajte a všetko vypaľujte ďalšie dve minúty.
8. Vyprážané mäso so zeleninou, posypané perličkovým jačmeňom. Nalejte 900 ml filtrovanej pitnej vody, premiešajte a zatvorte veko.
9. Zmeňte režim varenia na „Kaša“ alebo „Pilaf“ a jednu hodinu varte kašu z jačmeňa s mäsom a zeleninou.
Jačmeň s mäsom v pomalom hrnci: recept s hovädzím mäsom a čerstvými hubami
zloženie:
• 400 g. jačmeň perlový;
• libra mladého hovädzieho mäsa (dužina);
• veľká cibuľová hlava;
• jedna stredná mrkva;
• štvrť lyžičky slnečnicového chmeľu;
• 300 g. mladé šampiňóny.
Spôsob varenia:
1. Vytriedte obilniny a dobre ich opláchnite. Naplňte zvyšnú tekutinu položením jačmeňa do cedníka.
2. Cibuľu nakrájajte jemne a naopak, nastrúhajte mrkvu na strúhadle väčšie. Tenké plátky šampiňónov.
3. Ošípané opláchnite. Odstráňte fóliu z buničiny a nakrájajte mäso na plátky nie príliš veľkej veľkosti alebo jednoducho na prúžky. Ak je mäso na mäso, je lepšie ho nechať.
4. Pomalý sporák prepnite do režimu „smaženie“, ak je k dispozícii „intenzívne vyprážanie“. Nalejte 2 lyžice masla, rozložte kúsky bravčového mäsa. Varte štvrť hodiny a systematicky miešajte.
5. Do mäsa pridajte mrkvu s cibuľou a smažte všetko spolu ďalších desať minút. Nezabudnite kombinovať čas od času.
6. Vložte doštičku šampiňónov na zeleninu a mäso a všetko spolu varte, kým sa výsledná tekutina neodparí (asi 10 minút).
7. Potom vložte sušený jačmeň do misky so zeleninou a mäsom a zatvorte pomalý sporák.
8. Nastavte časovač na jednu hodinu, zmeňte voľbu „Fry“ na „Hasenie“.
9. Pripravený jačmeň s mäsom a šampiňónmi pripravte po zastavení predchádzajúceho časovača na polhodine „Kúrenie“ a až potom podávajte.
Jačmeň s mäsom v pomalom hrnci: jednoduchý recept s duseným mäsom
zloženie:
• jedna plechovka z hovädzieho duseného mäsa;
• jačmeň perlový - 360 gr .;
• cibuľa - malá hlava;
• päť strúčikov cesnaku;
• mrkva - 1 ks;
• zelené kôpry alebo kučeravé petržleny - podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Cesnak nakrájajte na tenké plátky. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky a nastrúhajte mrkvu.
2. Spustite procesor s viacerými farbami v režime „Pečenie“, nasekané mrkvy, cibuľu a cesnak vložte do nádoby na varenie.
3. Zhromaždite všetok tuk z duseného mäsa a preneste ho na zeleninu. Môžete pridať trochu zeleniny alebo masla.
4. Systematicky premiešajte nakrájanú zeleninu spasser, kým nebude mäkká. Neprevarujte, plátky zeleniny by sa nemali vyprážať.
5. Na mäkčenú zeleninu položte umytú obilninu. Pridajte jeden liter pitnej vody, soli a dobre premiešajte. Jačmeň môžete ochutiť mletým korením.
6. Potom zapnite režim varenia „Pilaf“ 60 minút a varte pod pevne zatvoreným vekom.
7. Pridajte dusený a jemne nakrájanú zeleninu do hotového jačmeňa. Kašu miešajte a duste na „Teplo“ 15 minút.
Jačmeň s mäsom v pomalom hrnci: recept na rýchly jačmeň s mletým mäsom
zloženie:
• libra akéhokoľvek hustého mletého mäsa;
• malá mrkva - 1 ks;
• cibuľa;
• dve polievkové lyžice rafinovaného oleja;
• korenie - trochu podľa chuti;
• dve poháre (360 gramov) jačmeňa.
Spôsob varenia:
1. Nasaďte mletú vidličku. Nakrájajte zeleninu na najmenšiu možnú mieru. Cibuľa v kockách a mrkva v pásoch.
2. Vložte mrkvu a cibuľu do nádoby na varenie, pridajte olej a začnite „Pečenie“ na paneli viacerých vrstiev.
3. Keď je zelenina dobre zmäknutá, vložte na ne mleté mäso. Nepridávať naraz. Dajte 2-3 polievkové lyžice a dobre mieste.
4. Keď dáte všetko mleté mäso, dobre premiešajte a smažte všetko štvrtinu hodiny.
5. Jačmeň dôkladne opláchnite, dobre vypusťte z obilnín a preneste ho do pomalého hrnca.
6. Podľa chuti pridajte soľ, ochutte mletým korením a korením.
7. Nalejte obilie s vyprážaným mletým mäsom na liter vriacej vody a nastavte prevádzkový režim na „Hasenie“, nastavte časovač na dve hodiny.
8. Päť minút pred koncom varenia môžete do kaše vložiť malý list petržlenu.
Jačmeň s mäsom v pomalom hrnci - triky na varenie a užitočné tipy
• Ak je perličkový jačmeň po namočení opláchnutý vriacou vodou, ukáže sa, že misa je drobivá.
• Jačmeň s mäsom sa neodporúča podávať bezprostredne po varení, mal by sa však trochu zohriať.
• Ak ste zabudli jačmeň vopred nasiaknuť vodou alebo na to jednoducho nie je čas - naparte ho. Za týmto účelom naplňte jačmeň čerstvo prevarenou vodou a nechajte ho jednu hodinu pod vekom. Potom už opláchnite studenou vodou, trochu vysušte na vzduchu a preneste do pomalého hrnca.
