Sakura Jam - Všeobecný popis
Sakura sa tiež nazýva jemne rezaná čerešňa (lat. Prunus serrulata). Táto rastlina je jedným z najznámejších symbolov Japonska, ktorý sa vyskytuje na minciach, emblémoch, v symboloch vzdelávacích inštitúcií a pre Japoncov je tiež stelesnením krásy a mladosti. Obdobie kvetu sakury je štátnym sviatkom v Japonsku, ohlási sa v médiách o niekoľko týždňov a vždy sa tešíme.
Kvety jasne ružovej farby sa objavujú na jar a potom sa tvoria plody vo forme kvapiek 8-10 mm v priemere, ktoré veľmi pripomínajú čerešňu, ktorá je Rusom známa. Bobule na jedenie nie sú príliš vhodné, pretože v nich je málo dužiny a kosť je veľká.
V prípade Ruska patrí sakura do kategórie exotických rastlín, pestuje sa najmä na dekoratívne účely. Ale ak ste mali to šťastie, že ste pestovali sakuru a zbierali úrodu bobúľ, môžete ju použiť na výrobu džemu.
Sakura jam - riad
Na prípravu džemu sakura sa používajú smaltované alebo hliníkové nádoby s vhodným objemom, ktoré sa dajú určiť z výpočtu 1,5 až 2,0 litra na 1 kg ovocia. Je známe, že sa používajú medené náčinie, v tomto prípade je však potrebné starostlivo sledovať, či sa na ňom nenachádzajú žiadne oxidy (škvrny zelenkavého odtieňa), pretože sa môžu dostať do džemu a urobiť ho nevhodným na konzumáciu. Ready jam sa zvyčajne ukladá do sklenených pohárov. Je vhodné používať obaly s objemom 0,5 až 0,8 litra, avšak vzhľadom na malý výťažok sakury sa plechovky môžu brať ešte menšie. Mali by byť sterilizované parou pomocou dvojitého kotla, varnej kanvice alebo iným spôsobom. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú suchú metódu sterilizácie - v peci alebo mikrovlnnej rúre. Viečka pre plechovky sa tiež sterilizujú, zvyčajne sa vkladajú do vriacej vody na 3-5 minút. Môžete použiť kovové kryty, sklo alebo plasty.
Sakura jam - príprava ovocia
V prípade džemu sakura sa môžu používať iba zrelé bobule. Malo by sa pamätať na to, že kyslé ovocie bude vyžadovať viac cukru ako sladké. Sakura je potrebné vyriešiť odstránením prezretých plodov, pretože môžu zničiť džem. Potom sa stonky odstránia a bobule sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou. Oddeľovanie semien sakury je mimoriadne ťažké, preto je lepšie uviaznuť semenami. Pred položením bobúľ do nádoby na varenie musí byť každá prepichnutá vidličkou na niekoľkých miestach.
Sakura jam (1 možnosť)
Na výrobu čerešňového džemu potrebujete 1 kg granulovaného cukru na 1 kg bobúľ. Ak sú veľmi kyslé, množstvo cukru sa môže zvýšiť na 1,2 - 1,3 kg. Umyté a ošúpané bobule sa musia zložiť do nádoby, v ktorej sa uvarí džem. V inej miske pripravte cukrový sirup, pričom odoberte 700 - 800 g granulovaného cukru a 200 ml vody. Nalejte sakuru vriacim sirupom, riad zakryte uterákom a nechajte na chladnom mieste 8 - 10 hodín. Potom dajte riad na pomalý oheň, nechajte variť a varte asi 5 minút. Ďalej musíte nádobu odstrániť z ohňa, znova ju prikryte uterákom a znova vychladnite 8-10 hodín. Proces varu a následné pomalé chladenie by sa mali opakovať trikrát. Po poslednom varení by bobule mali absorbovať sirup, ich povrch by mal byť hladký a zalievať ústami. Jam bez chladenia, nalejte do horúcich pohárov, prikryte vekom a uložte na chladné a suché miesto na uloženie.
Jam Sakura (možnosť 2)
Existuje rýchlejší spôsob, ako vyrobiť sakura jam. Na to potrebujete 1 kg bobúľ, 1,3 kg granulovaného cukru a 300 ml vody. Bobule nalejte vriacou vodou po dobu 1 minúty, potom ich vyhoďte do cedníka, aby sa neuvařili. V samostatnej miske pripravte cukrový sirup z 300 ml vody a 2/3 pripraveného cukru. Nalejte bobule do vriaceho sirupu, nechajte 2-3 hodiny. Potom dajte nádobu s bobuľami a sirupom na miernu teplotu, pridajte zostávajúci cukor a varte 10-12 minút. Potom panvicu vyberte z ohňa a nechajte ju 5-6 hodín na chladnom mieste. Po uplynutí tejto doby zaseknite zasiahnutý oheň a povarte ho 10 minút. Potom bobuľu odstráňte štrbinovou lyžicou a preneste do pohárov. Zvyšný sirup varte ďalších 5-7 minút, potom nalejte aj na banky. Zatvorte ich vekom a uložte na chladné miesto na uskladnenie.
Sakura a malinový džem
Na výrobu tohto nezvyčajného džemu budete potrebovať 1 kg sakury, 1 kg maliny, 2 kg granulovaného cukru a 0,5 litra vody. Sakura premytá a olúpaná zo stoniek sa umiestni do nádoby a naleje sa vriaci sirup pripravený osobitne. Mierne premiešajte džem a nechajte zohriať. Potom počkajte 30-40 minút a postup zopakujte. Všetko, čo potrebujete priviesť do varu 4-5 krát, pridajte maliny naposledy, uvarte džem po dobu 3-5 minút a vyberte z horúčavy. Potom nalejte do pripravených nádob, zavrite vekom a uložte.
Sakura jam - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Tip 1. Niekedy čas uvedený v recepte nestačí na to, aby sa zaseknutie pripravilo. Ak chcete zistiť, či sa varí, musíte sa pozrieť na vzhľad bobúľ. Ak sú priehľadné a neplavia na povrchu sirupu, ale sú rovnomerne rozložené, je džem pripravený.
Tip 2. Ďalším spôsobom je vziať si sirup so lyžičkou a skontrolovať jeho lepivosť. Sirup by sa mal bez problémov vypustiť, v takom prípade je možné uvariť džem.
Tip 3. Na balenie sakury jam použite horúce plechovky. Po položení zaseknutého papiera je potrebné ich prevrátiť.
