Ríbezle, či už čierne, biele alebo červené, sú chutné a zdravé bobule.
Vďaka svojim liečivým vlastnostiam sa nazýva liečivá rastlina.
Rybíz je však obľúbený nielen pre svoje užitočné vlastnosti, ale aj pre svoju bohatú bohatú chuť a vôňu, vďaka ktorej sa tieto bobule a listy stali jedným z hlavných produktov pri slávnostnom tradičnom pití ruského čaju, a tiež otvorili veľa príležitostí na experimenty s varením.
Z rybíz sa spravidla vyrábajú rôzne konzervy: zaváraniny, džemy, želé, kompóty. Vďaka tepelnému spracovaniu však bobule strácajú takmer všetky svoje prospešné vlastnosti. Sušiaci ríbezle je tým najlepším spôsobom, ako konzervovať vitamíny.
Sušené ríbezle: prospešné vlastnosti
Sušené bobule nie sú vo svojich užitočných vlastnostiach horšie ako čerstvé. Sušené ríbezle majú protizápalové, baktericídne, imuno-spevňujúce vlastnosti. Čerstvo uvarený čaj zo sušených bobúľ a listov ríbezlí sa pije na prechladnutie a na dýchacie ťažkosti.
Rybár má vedúce postavenie medzi ostatnými plodmi v obsahu živín. Táto a kyselina listová a vitamíny skupiny B, C, P, E, K a zinok, železo, mangán, meď.
Aby sa predišlo chronickým ochoreniam, používajú sa sušené ríbezle na problémy s kardiovaskulárnym systémom, obličkami a gastrointestinálnym traktom. Vďaka vareným sušeným ovocím je tiež možné očistiť telo od toxínov a toxínov. Použitie rybízu tiež znižuje riziko rakoviny a Alzheimerovej choroby.
Ako sušiť ríbezle: výber, príprava, skladovanie
Suché ríbezle sa musia čerstvo zbierať. Faktom je, že čím dlhšie bobule leží, tým väčšia je pravdepodobnosť, že sa v ňom začnú vyskytovať patogény črevných chorôb, pokryje sa plesňou a vytvorí sa na ňom hniloba.
Čerstvý ríbezľ na sušenie by mal byť pružný, nelámaný, bez viditeľných trhlín, jeho vôňa je ostrá, ale príjemná, zodpovedajúca vôni bobúľ. Farba ríbezle by mala byť monofónna, bez nečistôt: ak je čierna, potom tmavo modrá; ak je červený - potom jasný, bez zelenkavých odtieňov.
Zhromaždené ríbezle sa triedia, odstránia z konárov, odstránia sa listy a iné možné zvyšky. Celé bobule bez kazov sa umiestnia do malých porcií v cedníku a opláchnu sa, potom sa jemne prenesú na uterák rozprestretý na stole, aby vyschli.
Pred začiatkom sušenia ríbezle je dôležité, aby bobule boli zrelé, celé, čisté a suché.
Sušené bobule by sa mali skladovať vo vreciach z prírodnej tkaniny na tmavom a vlhkom mieste nie dlhšie ako 3 roky. Vysušený ríbezle sa tiež môžu skladovať v sklenenej, suchej a čistej nádobe, ktorej hrdlo nie je lepšie uzavreté vekom, ale je pokryté gázou pripevnenou obyčajnou gumou. V tomto prípade však existuje riziko, že bobule sa udusia a začnú sa plesňovať, takže z času na čas by ste mali nádobu pretrepať a skontrolovať stav bobúľ.
Ako sušiť ríbezle na čerstvom vzduchu
Tento spôsob sušenia bobúľ je síce časovo najnáročnejší a nie príliš pohodlný, ale prírodný. Miestnosť, v ktorej sa proces uskutoční, musí byť nevyhnutne dobre vetraná. Priame slnečné svetlo na plodoch je neprijateľné, slnko ničí prospešné vlastnosti ríbezlí.
Na stôl položte čistý papier alebo handričku. Na sušenie nepoužívajte staré noviny. Ríbezle položte ráno na pripravený povrch tak, aby sa plody navzájom nedotýkali, nechajte celý deň. V noci si môžete priniesť bobule do miestnosti, ale ráno ich budete musieť znovu rozmiestniť na rovnakom mieste. Ríbezle sa týmto spôsobom sušia od dvoch do troch týždňov. Pripravené, sušené bobule sa sfarbia na čierno s modrou, ak je čierne ríbezle alebo vínovo červené, ak je bobule červené, žiaria a nelepia sa spolu.
Ako sušiť ríbezle doma
V rúre. Táto metóda je kvôli svojej ľahkosti a rýchlosti najbežnejšia. Bobule rozotrite na suchý plech. Vložte ich do rúry predhriatej na 40 stupňov na jednu hodinu. Po nastavení teploty na 60 stupňov sušte rybíz asi 3 hodiny. Ak po stanovenom čase bobule stmavnú a nelepia sa, potom je možné sušenie ukončiť.
Vo vzduchu gril. Nasaďte ríbezle na paletu, v režime "fúkania" nastavte teplotu na 60 stupňov. Aby sa vlhkosť z bobúľ mohla odpariť, nechajte veko aerodynamického grilu pootvorené. Ríbezle sa sušia asi 2 hodiny, čo je nepochybnou výhodou tohto spôsobu. Nevýhodou však je aj to, že v tomto zariadení nebude možné sušiť veľa ríbezlí v jednom prístupe, do palety sa zmestí iba asi jeden kilogram.
Ako sušiť ríbezle listy
Listy ríbezlí by sa mali zbierať v daždivom slnečnom počasí. Vyberte si veľké listy, bez známok kazenia, kazenia, poškodenia škodcami. Je lepšie sa nedotýkať listov, ktoré rastú na vrchole výhonku, inak tieto konáre nemusia byť budúci rok rovnako produktívne. Roztrhajte listy bez bobúľ a stopiek, iba samotný listový list.
Zhromaždené listy rozotrite silnou vrstvou na noviny na dobre vetranom mieste. V závislosti od vlhkosti, teploty v miestnosti môže sušenie trvať tri dni až týždeň. Hotové listy sú suché, ale zároveň nie krehké alebo drobivé. Tento účinok môžete dosiahnuť, ak nie sú vystavení priamemu slnečnému žiareniu.
Sušené lístky ríbezlí zložte do plachtovinového vrecka alebo sklenenej nádoby. Používajte ich na varenie aromatického čaju alebo na výrobu konzerv.
Ako používať sušené ríbezle
Sušené ríbezle sa môžu variť, slúžia ako zdravé ošetrenie čaju a z nich sa tiež pripravujú kompoty a ovocné nápoje. Nápoje zo sušených bobúľ nie sú horšie ako čerstvé. Ich chuť a farba sú rovnako nasýtené, aróma je jedinečná a výhody nie sú o nič menšie.
Sušené bobule tiež vyrábajú skvelé pečivo. Použite ríbezle ako náplň do koláčov, koláčov, koláčov. Vložte cesto pri varení manny, vdoliek, koláčov. Pridajte do koláčov a pečiva. Keď sa pečie, sušené ríbezle zmäknú, ale neuvoľňujú šťavy, takže pečivo nezmáča a ukázalo sa, že je prekvapivo chutné.
Môžete ozdobiť sušenými ríbezľami a rôznymi cukrovinkami: krémy, jogurty, zmrzlina. Bobule zvyšujú chuť sladkostí, vďaka čomu sú ešte chutnejšie a krajšie. Okrem toho sušené ríbezle na rozdiel od čerstvých bobúľ neumožňujú kučeravenie mliečnych výrobkov.
Dezerty sa však ukladajú nielen sušené ovocie. Rybíz je možné použiť na výrobu neuveriteľne chutných a aromatických marinád a omáčok z mäsa. Niektoré pridávajú do šalátov a dokonca aj polievok niekoľko ovocných plodov, čo ich robí nielen neobvyklými a zaujímavými, ale aj užitočnejšími.
A milovníci silných nápojov si môžu pochutnať na vynikajúcej chuti domácich vín, likérov a alkoholov na báze sušených ríbezlí.
Odporúčaná denná dávka pre sušené ríbezle je asi 50 gramov denne, takže máte veľa dôvodov pre kulinárske experimenty. Jedná sa o všestranný produkt, ktorý môže zdôrazniť a pridať chuť do akéhokoľvek jedla.
Sušené ríbezle: indikácie a kontraindikácie
Sušený rybíz nemá vo všeobecnosti žiadne kontraindikácie, s výnimkou alergickej reakcie na vitamín C a individuálnej intolerancie. Postačuje na to, aby dospelí jedli hrsť bobúľ denne, aby sa posilnila imunita. Deti zvyčajne varia kompot na báze čerstvých alebo sušených ríbezlí, aby udržali celkový zdravotný stav a tráviace ťažkosti. Tiež sa odporúča, aby sa do stravy zaviedli sušené ríbezle pre ľudí, ktorí oslabili po chorobe alebo podstúpili chirurgický zákrok.
