Nakoniec prišli teplé dni a môžete ísť von so svojou celou rodinou alebo s priateľmi do prírody. No a tam, kde sa bez aromatického grilu varilo na drevenom uhlí. Chuť grilovania do značnej miery závisí od správne pripravenej marinády. Je to on, kto urobí váš kebab skutočne šťavnatým a chutným. Preto je také dôležité, aby ste mohli variť marinádu na grile.
Najlepšia marináda pre kebab z bravčového mäsa - základné zásady prípravy
Marináda je hlavnou súčasťou receptu na grilovanie bravčového mäsa. Dáva mäsu jedinečnú chuť, arómu a šťavnatosť. Klasická marináda je vyrobená zo zmesi octu a korenia. V tomto prípade sa používa nielen stolový ocot, ale aj hrozno, víno alebo jablko. V žiadnom prípade ocot nepoužívajte octovú esenciu zriedenú vodou.
Ocot v marinádach sa častejšie nahrádza kyslými šťavami, paradajkami, majonézou alebo sójovými omáčkami, vínom, mliečnymi výrobkami. Do marinády sa pridáva cibuľa a korenie. Ak chcete, môžete pridať plátky citrusového ovocia, čerstvé bylinky, cesnak alebo zeler.
Príprava marinády je vo všeobecnosti kreatívny proces, do zmesi môžete pridať akékoľvek korenie, zeleninu, bylinky a dokonca aj ovocie.
Najlepšia marináda pre kebab z bravčového mäsa sa získava na základe pomarančovej, jablčnej alebo paradajkovej šťavy, ako aj mliečnych výrobkov.
Dá sa povedať, že polovica úspechu pri varení bravčových špajlíkov závisí od správnej marinády a druhá polovica od vyprážania.
Zhromaždili sme pre vás recepty najlepších marinád z bravčového mäsa, aby ste si mohli pochutnať na aromatickom a chutnom mäse.
Recept 1. Najlepšia marináda z bravčového mäsa na víne
Zložky
250 ml slnečnicového oleja;
soľ;
200 ml červeného vína;
zmes papriky;
šesť cibule;
chmeľ-Suneli;
koriander a koriander;
bravčová panenka.
Metóda varenia
1. Bravčovú panenku umyte, osušte obrúskami a odstráňte všetok prebytok. Mäso nakrájajte na malé kúsky.
2. Nalejte slnečnicový olej do samostatnej misky a pridajte do neho soľ, koriander, slnečnicový chmeľ a koriander. Ak chcete, môžete pridať jemne nasekané zelené.
3. Lúpajte cibuľu a nakrájajte na veľké krúžky.
4. V hlbokej miske nakrájané bravčové mäso nakrájajte na cibuľu. Všetko dôkladne premiešajte. Nalejte vínovú marinádu do mäsa a pokračujte v miešaní, jemne mieste mäso s cibuľou. Obsah misiek nalejte vínom a prikryte.
5. Marinované bravčové mäso na dve hodiny a potom navlečenie na špajle. Smažte na všetkých stranách rovnomerne s aktívnym uhlím. Kebab podávaný s čerstvými bylinkami, omáčkou a zeleninou.
Recept 2. Najlepšia marináda pre kebab z bravčového mäsa na kefire
Zložky
kefír - pohár;
soľ;
cibuľa - tri malé hlavy;
biely mletý korenie.
Metóda varenia
1. Nalejte kefír do vhodnej nádoby a pridajte mletý biely korenie a soľ. Zamiešame.
2. Cibuľu čistíme a nasekáme tenkými polkruhmi.
3. Moje bravčové mäso, nakrájané na malé porcie a vložené do hlbokej misky. Pridajte do mäsa cibuľu a premiešajte, mierne rozdrvte. Naplňte všetko marinádou kefír a odošlite na šesť hodín do chladničky.
Recept 3. Najlepšie marináda na bravčové špízy so sójovou omáčkou
Zložky
cibule;
ochutenie;
dve perá mladého cesnaku;
soľ;
10 g medu;
50 ml sójovej omáčky;
bravčová dužina.
Metóda varenia
1. Moja bravčová drť pod vodovodným kohútikom, vyprázdnite ju a nakrájajte na časti. Mäso presuneme do hlbokej misky.
2. Nalejte sójovú omáčku do samostatného pohára, pridajte do nej med a dôkladne premiešajte, až kým nebude úplne rozpustená a nezmiznú zhluky.
3. Mletý cesnak rozomeleme perím zelenej cibule. Rozložili sme ju do trecej misky a dobre ju trieť. Do zmesi sójovej omáčky a medu pridajte korenie, soľ a cesnak. Všetko dôkladne premiešajte.
4. Nakrájanú olúpanú cibuľu vo veľkých krúžkoch. Rozložte ju na bravčové mäso.
5. Naplňte všetko marinádou zo sójového medu a všetko dobre premiešajte rukami, jemne stláčajte mäso cibuľou. Nakladané bravčové mäso na päť hodín.
Recept 4. Najlepšia marináda na bravčové špízy na minerálnej vode
Zložky
bravčové mäso - dve kg;
soľ - 50 g;
vysoko perlivá minerálna voda - jeden a pol litra;
hrášok čierneho korenia - 10 g;
cibuľa - tri hlavy;
čerstvé zelené - banda.
Metóda varenia
1. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na kocky. Bravčové mäso umyjeme, namočíme do obrúskov a nakrájame na porcie.
2. Nastrúhajte mäso s cibuľkou a rozotrite v miske, posúvajte bravčovú cibuľu, konáre byliniek, korenie a soľ.
3. Nalejte všetko minerálnou vodou a nakladajte mäso na hodinu.
Recept 5. Najlepšia marináda na bravčové špízy v mlieku
Zložky
50 g horčica;
soľ;
75 ml vínneho octu;
cibule;
250 ml mlieka;
nové korenie;
pochutiny.
Metóda varenia
1. Cibuľu olúpeme a nahrubo ju nasekáme na krúžky. Bravčovú dužinu umyte, namočte do obrúskov a nakrájajte na stredne veľké porcie.
2. Nalejte mlieko do hlbokej misky, pridajte horčicu, soľ a korenie. Nalejte ocot. Všetko miešajte až do úplného rozpustenia. Potom položte riad s marinádou na oheň a ľahko ho zohrejte.
3. Marinádu nalejte na bravčové mäso s cibuľou a všetko premiešajte rukami, jemne drvte mäso.
4. Po ochladení marinády vložte bravčové mäso do chladničky a mäso marinujte tri hodiny.
Recept 6. Najlepšia marináda na bravčové špízy na grapefruitovej šťave
Zložky
veľký grapefruit;
soľ;
rafinovaný rastlinný olej - 50 ml;
zmes papriky - 3 g;
cibuľa - dve veľké hlavy;
koriander - 3 g;
petržlen a koriandr - každý po 50 g
Metóda varenia
1. Umyte grapefruit, odlupujte ho a odlupujte z fólií. Výsledné mäso jemne nasekajte.
2. Lúpajte, umyte a nakrájajte tenké cibuľové krúžky.
3. Bravčové mäso umyte, nakrájajte na plátky s hmotnosťou 50 gramov a vložte do smaltovanej panvice. Korenie, soľ a posypeme koriandrom. Do mäsa pridajte plátky cibule a grapefruitu. Všetko jemne premiešajte a jemne stlačte rukami.
4. Maso marinujte hodinu.
Zložky
25 ml octu jablčného muštu;
soľ;
250 ml kyslej smotany;
koreniny;
250 g tvrdého syra;
čerstvá bazalka;
100 ml olivového oleja;
bravčová dužina.
Metóda varenia
1. Bravčovú dužinu umyte, mierne ju osušte a nakrájajte na malé kúsky. Vložte mäso do smaltovanej panvice.
2. Kyslú smotanu dajte do hlbokej misky, pridajte korenie, nasekanú bazalku a nalejte do olivového oleja.
3. Syr nakrájajte na jemné strúhadlo a vložte do misky s kyslou smotanou. Prísady dôkladne premiešajte.
4. Vložte marinádu do mäsa a jemne premiešajte. Marinované bravčové mäso na päť hodín v chladničke.
Recept 8. Bravčová marináda na jablkovej šťave
Zložky
mleté korenie;
desať paradajok;
cibuľa - šesť hláv;
soľ;
čerstvé zelené kôprom a petržlenom;
jablková šťava - 300 ml;
čerstvá bazalková zelenina - 50 g;
karafiát - tri hviezdičky.
Metóda varenia
1. Opláchnite bravčovú dužinu pod kohútikom, vypustite ju a nakrájajte na časti. Rošt každý so soľou.
2. Premyté greeny jemne nasekajte. Ošúpeme a nakrájame cibuľu.
3. Nalejte jablkovú šťavu do hlbokej šálky, pridajte do nej zelenú, cibuľu, papriku a klinčeky. Všetko dôkladne premiešajte.
4. Preneste mäso do smaltovanej misky a nalejte marinádu z jabĺk. Všetko zakryte, naložte bremeno a nechajte ho marinovať štyri hodiny.
Recept 9. Horčica Marináda z bravčového mäsa Kebab
Zložky
mletý čierny korenie - 5 g;
stolová horčica - 25 g;
kôra z jednej oranžovej;
semená mletej rasce - 5 g;
med - 30 g.
Metóda varenia
1. Vložte všetky ingrediencie pre marinádu do mixéra a všetko zabite, kým nebude hladké.
2. Ošípané umyte, namočte ich obrúsky, nakrájajte fólie a prebytočný tuk. Mäso nakrájajte na plátky.
3. Vložte mäso na špíz a každý kus namažte horčicovou marinádou. Ihneď zmažte uhlie na všetkých stranách.
Recept 10. Marináda na grilovanie bravčového mäsa na koňaku
Zložky
rafinovaný rastlinný olej - 80 ml;
brandy - pol pohára;
dve biele cibule;
sójová omáčka - pol pohára;
hrášok čierneho korenia - 10 g;
feferónka;
bravčová drť - dve kg.
Metóda varenia
1. Červenú papriku a olúpanú cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky.
2. Vložte mäso nakrájané na plátky v panvici, olúpané korením a cibuľou. Posypte každú vrstvu čiernym korením.
3. Do misky nalejte sójovú omáčku, pridajte rastlinný olej a koňak. Trepe všetko.
4. Nalejte mäso s výslednou marinádou. Zakryte ho a dobre pretrepte, aby bola marináda rovnomerne rozložená na všetky kusy. Marinované bravčové mäso celé hodiny, občas potriasajúce mäso v panvici.
Recept 11. Najlepšia marináda pre kebab z bravčového mäsa s kiwi
Zložky
jemná soľ;
kiwi - desať druhov ovocia;
mletý čierny korenie;
cesnak - desať strúčikov.
Metóda varenia
1. Bravčové mäso umyte, osušte a mäso nakrájajte na rovnaké stredné kúsky.
2. Lúpajte kivi, nakrájajte na štyri časti a vložte do misky mixéra. Prerušiť ovocie do stavu pyré.
3. Cesnak nalúpajte a jemne nasekajte. Skombinovanú kiwi kombinujte s cesnakom v šálke. Zmes ochutíme korením a soľou. Marinádu dôkladne premiešajte a pridajte k nej bravčové mäso. Nechajte hodinu.
Recept 12. Najlepšia marináda na bravčové mäso na šťave z granátového jablka
Zložky
šťava z granátového jablka - pohár;
soľ;
cibuľa - dve veľké hlavy;
čierne korenie;
bravčová drť - kg.
Metóda varenia
1. Cibuľu olúpte z kôry a nakrájajte na veľké krúžky.
2. Bravčové mäso umyte pod tečúcou vodou, mäso zbavte všetkého prebytku, vysušte a nakrájajte na kúsky.
3. Vložte mäso do nádoby, pridajte doňho cibuľové krúžky a všetko nalejte šťavou z granátového jablka. Marinované bravčové mäso osem hodín vložením riadu s mäsom do chladničky.
Recept 13. Najlepšia marináda z bravčového mäsa „Stredomorská“
Zložky
cesnak - hlava;
sušený rozmarín - 75 g;
tri veľké citróny;
olivový olej - štvrť šálky;
bravčová panenka - jeden a pol kg.
Metóda varenia
1. Citróny umyte, vysušte a vytlačte z nich šťavu. V takom prípade by sa malo zachovať mäso, ktoré sa dostane do šťavy.
2. Olúpajte cesnak a pretlačte ho cez lis. Do citrónovej šťavy pridajte rozdrvený cesnak a dôkladne premiešajte.
3. Bravčovú panenku umyte, osušte a nakrájajte na kúsky. Vložte mäso do nádoby a posuňte ho dužinou citróna. Nalejte všetku citrónovú marinádu. Nádobu s mäsom vložte do chladničky na štyri hodiny.
Najlepšie marináda z bravčového mäsa - tipy a triky
Pokiaľ je to možné, do marinády nepridávajte stolový ocot, pretože mäso bude tvrdé a suché.
Ak chcete pridať ocot, pridajte víno.
Ak plánujete piecť mäso, nakrájajte cibuľu na veľké krúžky.
Mäso marinujte tak dlho, ako je to uvedené v recepte. Nadmerné vystavenie marináde môže negatívne ovplyvniť chuť grilu.
