Palačinky s kefírom a vriacou vodou sú tenké, veľmi chutné, mäkké a jemné.
Verí sa, že na kefíre sa dajú variť iba palacinky, ale dnes vás presvedčíme o opaku.
Vďaka kefíru sú palacinky neuveriteľne jemné a vzdušné.
Palačinky Kefir s vriacou vodou - základné princípy varenia
Varenie palaciniek pomocou kefíru a vriacej vody je veľmi jednoduché. Miesenie cesta bude trvať trochu dlhšie, ako príprava základne pre tradičné mliečne palacinky. Palačinky zmiešané s kefírom majú mierne kyslú chuť, pretože sa pripravujú na základe kefíru. Tento problém sa však dá ľahko vyriešiť, ak do cesta pridáte viac cukru alebo ak ich uvaríte sladkou náplňou.
Vrúcu vodu môžete naliať na múku, na rozbité vajcia alebo na hotové cesto. Ak chcete, aby boli palacinky „priechodné“ a svieže, pridajte do kefíru sódu. Nie je potrebné uhasiť, kefír to dokonale zvládne.
Palačinky Kefir s vriacou vodou majú veľa výhod. Po prvé, palacinky sa pripravujú z obvyklej sady výrobkov. Kefir sa môže nahradiť kyslým mliekom, ale napriek tomu je lepšie používať obchod kefir. Po druhé - môžete bezpečne experimentovať s prísadami a náplňami. Palacinky so sladkou náplňou sú vhodné ako dezert na pitie čaju. Ak varíte palacinky plnené mäsom, syrom, rybami, šampiňónmi atď., Dostanete chutné a uspokojivé druhé jedlo.
Palačinky sa môžu samozrejme podávať bez náplne. V tomto prípade sa podáva kyslá smotana, džem, džem alebo sladké omáčky.
Recept 1. Palačinky s kefírom a vriacou vodou
Zložky
vriaca voda - pohár;
dve vajcia;
40 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
jedlá soda;
30 g cukru;
múka - 250 g;
štipka morskej soli;
kefír - 250 ml.
Metóda varenia
1. V miske mixéra kombinujte kefír s cukrom, vajcami, sódou, rafinovaným olejom a soľou. Porazte tri minúty. Potom nalejte múku a pokračujte v šľahaní, až kým sa nedosiahne homogénna dostatočne hustá hmota bez hrudiek. Nalejte vriacu vodu bez toho, aby ste prestali šľahať.
2. Zapálili sme liatinovú panvicu a kalcinujeme dobre. Panvicu nemažte! Nalejte časť cesta a rovnomerne ju rozložte tak, že panvu nakláňate po celom dne. Vyprážajte palacinky na oboch stranách až do zlatohneda a stohujte ich na hromadu. Palacinky podávané s džemom alebo kyslou smotanou.
Recept 2. Tenké palacinky s kefírom a vriacou vodou
Zložky
rafinovaný slnečnicový olej - 80 ml;
kefír - 250 ml;
vriaca voda - 250 ml;
granulovaný cukor - 40 g;
250 g pšeničnej múky;
soľ a jedlá soda - každá 3 g.
Metóda varenia
1. Vtáčajte vajcia do misy a rozdrvte ich šľahačkou s cukrom, kým sa neobjaví pena. Teraz nalejte kefír, do ktorého najskôr pridáme sódu. Porazte šľahačkou ďalšie tri minúty. Nalejte všetku múku, soľ a dôkladne rozdrvte metličkou, aby nezostali žiadne zhluky.
2. Do cesta nalejte rafinovaný olej a jemne ho bite. Cesto by malo byť konzistencie ako lievance. Teraz nalejte vriacu vodu bez toho, aby ste sa intenzívne miešali.
3. Špeciálnu panvicu na palacinky dobre zohrejeme, dno namažte pomocou silikónovej kefy. Nalejte malú časť cesta, rovnomerne ju rozložte na dne a na oboch stranách smažte na miernom ohni. Palačinky podávajte s džemom alebo kyslou smotanou.
Recept 3. Palačinky Kefir s vriacou vodou a tvarohom
Zložky
soľ - štipka;
kefír - pohár;
olivový olej - 80 ml;
vriaca voda - 200 ml;
2 vajcia
tvaroh - 100 g;
200 g múky;
40 g granulovaného cukru;
jedlá sóda.
Metóda varenia
1. Tvaroh pretlačte cez sito do misy, kde budete cesto miesiť. Pridajte soľ, jedlú sódu a cukor. Nehaste sódu, bude to kefír. Všetko dôkladne premiešajte a nalejte do kefíru. Zmiešajte znova lyžičkou.
2. Do hmoty vložte dve vajcia a cukor. Pokračujte v šľahaní mixérom. Postupne pridajte múku a dôkladne ju porazte, až kým nezískate cesto ako kyslá smotana v obchode. Nalejte vriacu vodu do tenkého prúdu bez zastavenia šľahania, až kým sa nezíska cesto. Nalejte olej a premiešajte.
3. Nalejte trochu cesta do dobre zahriatej panvy a rovnomerne rozložte pozdĺž dna. Vypečte do zlatistej formy, potom placku otočte a opečte na druhej strane. Hotové palacinky rozvaľkajte rolkou, položte na tanier a podávajte zalievanie medom.
Recept 4. Palačinky Kefir s vriacou vodou a jablkovou šťavou
Zložky
4 g soli;
25 ml vodky;
30 g cukru;
neúplná pohárik jablčnej šťavy;
pohár vriacej vody;
75 ml rafinovaného rastlinného oleja;
3 vajcia
150 g múky;
neúplné pohárik kefíru.
Metóda varenia
1. Preosejte múku do hlbokej šálky. Nalejte do nej vriacu vodu a za stáleho miešania ju varte. Ak sú na hrudke nejaké hrče, potrite ich špachtľou. Mala by sa získať viskózna hladká hmota. Výsledné cesto ľahko ochladte.
2. V chouxovom pečive jedeme jedno vajce a po každom dobre porazíme. Potom nalejte kefír a rastlinný olej. Pridajte soľ a cukor. Beat s mixérom, kým hladké. Nalejte pár lyžíc múky zmiešané s sódou, premiešajte tak, aby nevznikli hrudky. Cesto zakryte a nechajte ho stáť štyridsať minút.
3. Vezmite kúsok čerstvého tuku a navlečte ho na vidličku. Použijeme ho na mastenie panvice. Panvicu dôkladne zohrejeme, namažíme olejom a vylejeme cesto. Otočte panvicu rôznymi smermi a rozložte ju po spodnej časti. Opečte palacinky z oboch strán až do zlatohneda. Palačinky podávajte s kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou.
Recept 5. Palačinky na kefire s vriacou vodou a tvarohom s bylinkami
Zložky
350 ml kefíru;
75 ml olivového oleja;
250 ml vriacej vody;
jedlá soda;
pohár múky;
25 g cukru;
tri vajcia;
soľ;
tvaroh s bylinkami.
Metóda varenia
1. Porazte vajcia so soľou a cukrom. Neprestávajte šľahanie pri vysokej rýchlosti, nalejte vriacu vodu do tenkého prúdu. Nerobte si starosti, vajíčka sa nebudú krútiť. V tomto prípade sa hmota zdvojnásobí, takže si vezmite viac jedál.
2. Do kefíru pridajte sódu a premiešajte. Postupne pridajte kefír so sódou a múkou do zmesi s krémom. Hnetie dosť. Ak sa ukázalo, že je trochu silná, môžete pridať vriacu vodu. Do hotového cesta pridajte rafinovaný olej a premiešajte.
3. Pri vysokej teplote zohrejte panvicu, namažte ju a nalejte do tenkého cesta cesta. Sklopením panvice v rôznych smeroch ju rozložte po celej ploche dna. Palačinky opečte na oboch stranách. Každý z nich namažte tvarohom s greeny a stočte do slamy. Palacinky podávajte s kyslou smotanou.
Recept 6. Palačinky s kefírom s vriacou vodou a mäsovou náplňou
Zložky
Cesto
80 ml olivového oleja;
soľ;
tri vajcia;
múka - pohár;
30 g cukru;
jedlá soda;
250 ml vriacej vody;
350 ml kefíru.
plniaci
300 g zmiešaného mletého mäsa;
soľ;
dve cibule;
olivový olej;
150 ml kuracieho alebo mäsového vývaru.
Metóda varenia
1. Vajte do misky mixéra, pridajte do nich cukor a soľ. Ľahko poraziť. Potom nalejte do tenkého prúdu studenej vriacej vody bez toho, aby ste zastavili proces šľahania.
2. Sódu v kefire uhasíme, zamiešame a nalejeme do vaječnej zmesi, premiešame. Pridajte maslo a múku a cesto rozkrájajte do pomalého miešača pri nízkej rýchlosti.
3. Palačinky pečieme na horúcej panvici a podľa potreby ich namažíme olejom.
4. Ošúpanú cibuľu jemne nasekajte a opražte na slnečnicovom oleji. Potom k nemu pridajte mleté mäso a za stáleho miešania smažte. Soľ a nalejte do vývaru. Zakryte a povarte všetkých päť minút na miernom ohni. Plnenie ochladzujeme a prerušujeme ponorným mixérom, až kým nebude hladký.
5. Namažte polovicu palačinky mäsovou pastou a zabalte ju do role. Podávame s kyslou smotanou. Takéto palacinky sú dokonalé ako druhý chod.
Recept 7. Čokoládové placky s kefírom a vriacou vodou
Zložky
dve poháre kefíru;
80 ml slnečnicového oleja;
libra múky;
70 g cukru;
30 g kakaového prášku;
3 g jedlej sódy;
dve vajcia;
pohár vriacej vody.
Metóda varenia
1. Pomocou mixéra porazte vajcia štipkou soli a cukru. Pridajte múku a kefír na rozbité vajcia. Stále miešame všetko mixérom, až kým nebude hladký.
2. Varte vodu. Do pohára nalejte vriacu vodu, pridajte sódu a rýchlo premiešajte.
3. Do zmesi palaciniek pridáme vriacu vodu s tenkým prúdom a rýchlo šľahačkou rozšľaháme. Výsledná zmes sa nechá pôsobiť desať minút, potom sa do nej naleje slnečnicový olej a znova sa premieša.
4. Panvicu dôkladne zohrejeme a namažeme jej olejom. Nalejte časť cesta a rozložte ho na celú plochu, panvicu nakláňajte rôznymi smermi. Zapekajte palacinky na oboch stranách. Panvicu namažte podľa potreby. Palačinky premieňajte na trojuholníky a podávajte s čokoládovou smotanou alebo kondenzovaným mliekom.
Recept 8. Palačinky s vriacou vodou a vriacou vodou s omáčkou
Zložky
Cesto
30 ml slnečnicového oleja;
jedlá soda;
150 g múky;
pol pohára vriacej vody;
vajíčko;
soľ;
kefír - pohár;
30 g cukru.
omáčka
60 ml prírodného jogurtu;
100 g bielej čokolády;
40 ml 33% krému.
Metóda varenia
1. Ľahko zahrejte kefír v mikrovlnnej rúre. V hlbokej miske kombinujte kefír s vajcom, múkou, soľou a cukrom. Všetko dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrče.
2. Do polovice pohára vriacej vody pridajte sódu a okamžite premiešajte. Nalejte vriacu vodu v tenkom prúde do cesta bez zastavenia miešania.
3. Pridajte do cesta slnečnicový olej a bite do hladka. Cesto nechajte päť minút na pokoji.
4. Palačinky pečieme na horúcej panvici a namažeme ju kúskom slaniny.
5. Biela čokoláda sa rozpadne na kúsky. Nalejte smotanu do panvice a pomalým ohňom dajte do nich čokoládu a premiešajte. Miešajte v ohni, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Teraz nalejte prírodný jogurt a premiešajte.
6. Nalejte omáčku na vhodné jedlo a podávajte ju na palacinky.
Palačinky Kefir s vriacou vodou - tipy a triky
Palacinkové vajcia sa používajú iba čerstvé. Pred ich pridaním do cesta nezabudnite poraziť.
Cukor a soľ sa pred pridaním do cesta rozpustí v tekutinách v samostatnej miske, aby zrná nepoškodili štruktúru cesta.
Ak chcete, aby palacinky boli svieže a „priehľadné“, pridajte do cesta sódu.
Palacinkové cesto nebíjajte dlho, aby sa palačinky nestali „gumou“.
Do cesta nedávajte veľa cukru, iba dve polievkové lyžice na pohár múky.
