Jedlá zo zeleniny by mali byť vždy na našom stole každý deň.
Z veľkorysých darov záhrady môžete pripraviť vynikajúce kulinárske diela. Rôzna zelenina vám umožňuje kombinovať ich navzájom, experimentovať.
Vo väčšine prípadov sú také experimenty úspešné a pomáhajú objavovať nové chuťové pocity.
Medzi obľúbené zeleninové jedlá, najmä na jar a v lete, vyniká dusená cuketa a zemiaky.
Obsahuje ďalšie výrobky, ktoré sa nachádzajú v jednej panvici, a preto sa vytvára jedlo, ktoré kombinuje prvky polievky a hranoliek.
V procese varenia je dôležité, aby všetka zelenina nestratila svoj tvar a jedlo sa nezmenilo na šťouchané zemiaky. Potom to nielen príjemne nasýti, ale poskytne aj estetické potešenie.
Zeleninový guláš so cuketou a zemiakmi - všeobecné zásady varenia
Vlastnosti zeleninového gulášu spočívajú v tom, že po prvé sa ľahko a rýchlo varí a po druhé, do misky môžete vložiť všetku zeleninu a more rôznych korenín.
Cuketa a zemiaky, ako hlavná zložka misky, sa pridávajú cibule, mrkva, paradajky, kukurica, cesnak, sladká a horká paprika, kapusta a dokonca aj ryža.
Celá zelenina sa musí dôkladne umyť, ošúpať a nakrájať, v závislosti od receptu.
Môžete smažiť všetky ingrediencie a potom dusiť v jednej nádobe. Chutné dopadá, dusíme, keď zelenina, spracovaná na panvici pečená v rúre.
Do misky je vhodné pridať mleté a korenie, koriandr, kurkumu, oregáno, kari, sušené a čerstvé bylinky.
Na varenie je vhodný hrniec so silným dnom alebo kotlík. Dusené mäso sa pripraví pod uzavretým vekom.
1. Zeleninový guláš so cuketou a zemiakmi „Domáce“
zloženie:
• dve cibule;
• tri mrkvy a papriky;
• jeden cukor;
• sedem zemiakov;
• štvrtá časť kapusty;
• tri paradajky;
• ½ čajovej lyžičky kari;
• soľ a korenie;
• štipka slnečnicového chmeľu.
Spôsob varenia:
Najprv vyčistíme všetku zeleninu.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu na stredne veľké kocky. Vypečte obidve druhy zeleniny v hlbokej panvici. Na vyprážanie používame rastlinný olej. Pridajte kari a pridajte ho tak, aby cibuľa a mrkva začali šťavu.
Kocka sladká paprika, zemiaky a cuketa. Pošlite všetku zeleninu do duseného mäsa. Pokračujeme vo varení za stáleho miešania, aby nič nespálilo.
Do duseného mäsa pridajte asi pol pohára vody a nechajte dusené mäso zatvorené, až kým nebudú pripravené na polovicu.
Paradajky a kapusta dáme do duseného mäsa. Pred tým sme ich tiež nakrájali na stredné kocky. Miešajte guláš a nechajte dusiť ďalších 10 minút.
Pridajte panvicu a chmeľ. Skontrolujte, či nie je soľ. Ak to nestačí, môžete pridať ďalšie.
Varte dusené mäso ďalších 15 minút a vypnite ho.
2. Zeleninový guláš so cuketou a zemiakom „vitamínový tanier“
zloženie:
• mrkva;
• dve cibule;
• cuketa;
• baklažán;
• veľké zemiaky;
• dve červené papriky;
• tri strúčiky cesnaku;
• päť litrov Art. paradajková pasta;
• tsp oregáno;
• dva lavrushki;
• soľ a päť hrachu.
Spôsob varenia:
Nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájajte na pol krúžky.
Na dno kotla nalejte dve alebo tri polievkové lyžice rastlinného oleja. Keď začne syčať, nalejte cibuľu a mrkvu. Zeleninu dusíme, až kým nezmäknú.
Zemiaky nakrájame na roztomilé kocky a pošleme ich do kotla. Zmiešajte s cibuľou a mrkvou.
Nakrájame tiež baklažán a cuketu na kocky. Ak je zelenina mladá, potom je olúpanie voliteľné. Do kotla nalejte plátky cukety a baklažánu. Všetko znova premiešajte.
Asi po pätnástich minútach pridajte do duseného mäsa papriku. Nakrájame ho tiež na malé kocky a pošleme ho na zvyšok zeleniny.
Po piatich minútach nalejte paradajkovú pastu a duste.
Pridajte nové korenie a lavrushka. Ďalej nalejte oregano. Určite vyskúšajte soľ.
Cesnak rozdrvte na malé kúsky a dajte do duseného koreneného korenia.
Naplňte pohár vody, zamiešajte zeleninu a zakryte kotol.
Dusíme dusené mäso tridsať minút, aby bola všetka zelenina dobre uvarená.
3. Zeleninový guláš so cuketou a zemiakmi v pomalom hrnci
zloženie:
• štyri cukety;
• päť zemiakov;
• mrkva.
• cibuľa.
• dve čajové lyžičky koreniny na zemiaky.
Spôsob varenia:
Varenie s pomalým sporákom je pravdepodobne najjednoduchší spôsob. Hlavnou vecou je zvoliť správny režim a kuchynská asistentka urobí všetko sama.
Umyte a vyčistite zeleninu. Potom nakrájajte na malé kúsky. Mrkva však musí byť nakrájaná na strúhadlo.
Zapneme režim „Fritovanie“, nalejeme pár lyžíc slnečnicového oleja. Zaspíme cibuľu a mrkvu a odovzdáme ich nie viac ako tri minúty.
Potom vložte cukinu a zemiaky. Pridajte korenie na zemiaky. Ak soľ nie je pre niekoho dosť, môžete ju pridať podľa vlastnej chuti.
Nádobu na pokrmy zakryte vekom, nastavte režim „Hasenie“. Nastavili sme čas na 40 minút a stlačením tohto tlačidla spustíte pomocníka v kuchyni.
Po určitom čase si môžete pochutnať na aromatickom guláši.
4. Zeleninový guláš so cuketou a zemiakmi „Leto prišlo“
zloženie:
• 700 g. mladé zemiaky;
• cuketa;
• 300 g. huby;
• paprika;
• šesť strúčikov cesnaku;
• mrkva;
• paprika;
• dve cibule;
• osem vetiev kôpru a koriandra;
• soľ;
• päť hrachu čierneho korenia;
• 1/2 lyžice h. Zrná koriandra, sumca a oregana;
• olivový olej.
Spôsob varenia:
Varte nové zemiaky.
Huby a paprika nakrájaná na tenké taniere, cibuľa - na pol krúžky. Mrkvu a cuketu nakrájajte na kocky.
Koriandr a kôpor menšia.
Chilli a cesnak nakrájané na čo najmenšie kúsky.
Nalejte tri lyžice olivového oleja do hrnca a dosku naplňte hríbmi. Nechajte ich trochu vyprážať. Keď ich nadbytočná vlhkosť opustí a na tento účel bude trvať asi šesť minút, odstráňte huby z hrnca pomocou lyžice s drážkou.
Namiesto húb pridávame kúsky cukety. Soľ trochu, aby aktívne dáva vlhkosť. Fry na vysoké teplo, stále miešať. O päť minút neskôr vyložte cuketu v miske s hubami.
Pridajte olej do panvice a naplňte cibuľu. Keď sa stane priehľadnou, pridajte mrkvu.
Do hrnca nalejeme horúcu a sladkú papriku.
Je čas pridať cesnak a pridať soľ.
Zrno mletého čierneho korenia a koriandra rozdrvte v trecej miske a nalejte do duseného mäsa.
Pridajte zeleninovú dreň a huby vyprážané skôr. Potom vylejte oregano a množstvo. Zmiešame všetko. Dusené mäso do dusenia.
Zemiaky dáme na zeleninu a posypeme bylinkami. Varíme dusené mäso ďalších desať minút a môžeme mu slúžiť.
5. Grécky zeleninový guláš so cuketou a zemiakmi
zloženie:
• šesť cukiet;
• štyri zemiaky;
• dve mrkvy, baklažán, viacfarebné papriky a cibuľa;
• tri strúčiky cesnaku;
• 400 g. paradajky;
• korenie, cukor a morská soľ - podľa chuti;
• 100 ml bieleho vína a olivového oleja;
• banda petržlenu;
• lyžica h. Oregano.
Spôsob varenia:
Pripravíme všetku zeleninu potrebnú pre recept a dôkladne ju umyjeme.
Cuketa, zemiaky, baklažán a mrkva nakrájané na krúžky.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, korenie na plátky a paradajky a cesnak na plátky.
Každá zelenina sa musí vyprážať osobitne v olivovom oleji. Nezáleží na postupnosti varenia.
Zeleninu rozprestierame na veľký plech. Soľ a korenie. Posypeme cukrom a trochu posypeme olivovým olejom.
Distribuujte biele víno rovnomerne na povrch zeleniny.
Plech na pečenie je poslaný do pece na hodinu a pol (170 stupňov).
Po štyridsiatich minútach vyberte plech na pečenie a zeleninu posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a oreganom. Zamiešame. Ak nie je dostatok tekutín, pridajte trochu vody, vína a oleja.
Pečieme naše dusené mäso, až kým zelenina nie je opečená a jesť s veľkým potešením a chuťou.
6. Zeleninový guláš so cuketou a zemiakmi v taliančine
zloženie:
• dva zemiaky;
• cuketa;
• dve papriky a dve mrkvy;
• paradajka;
• cibuľa;
• strúčik cesnaku;
• niekoľko vetiev petržlenu a bazalky;
• stopka zeleru;
• pol červeného horkého korenia;
• soľ;
• talianske bylinky;
• olivový olej.
Spôsob varenia:
Zeleninu nakrájame na približne rovnaké stredné plátky a vložíme do jednej misky.
Zemiaky, korenie a cuketa rezané o niečo väčšie ako ostatné.
V hlbokej panvici zohrejte olivový olej a vylejte všetku nasekanú zeleninu. Soľ a prikryte vekom.
Zelenina by sa mala dusiť, až kým sa neuvaria zemiaky. Z času na čas sa musia zmiešať.
Pätnásť minút pred koncom varenia posypte guláš talianskymi bylinkami.
7. malajský zeleninový guláš so cuketou a zemiakmi
zloženie:
• tri cukety;
• tri zemiaky a mrkva;
• dve hlavy brokolice;
• dve cibule;
• päť zrelých paradajok;
• tri litre Art. ryže;
• dva lavrushki;
• Čl. l. cukor;
• pol lyžičky kurkumy a papriky;
• soľ, rastlinný olej;
• dve štipky sušenej zelene;
• Čl. l. nakrájané orechy.
Spôsob varenia:
Začnime nasekaním brokolice na malé kúsky. Mali by sa uvariť, preto ju vložte do vriacej vody.
Všetka ostatná zelenina sa nakrája na kocky.
Do hrnca s kapustou dáme cuketu a zemiaky. Voda úplne nepokrýva zeleninu, je asi centimeter pod úrovňou.
Pridajte plátky mrkvy a ryže. Dobre premiešajte.
Pokračujte vo varení na miernom ohni. Nenechajte sa leniví premiešať, pretože ryža sa môže ľahko prilepiť na dno a pokaziť guláš.
Cibuľa opečte na panvici, až kým nebude mierne zlatistá. Pridajte plátky paradajok. Smažte ich, až kým nebudú mäkké.
Do hrnca pridajte orechy s duseným mäsom.
Keď je ryža úplne uvarená, naplnímame paradajkovo-cibuľovú zmes.
Pridajte a pridajte cukor. Dajte lavrushka, kurkumu a papriku. Varenie ďalších desať minút.
Pred vypnutím naplníme sušené greeny.
Hotový guláš musí stáť najmenej pätnásť minút, aby sa zahustil.
Takéto jedlo by sa malo jesť z hlbokých tanierov a nezabudnite dať lyžicu kyslej smotany.
8. Maďarský zeleninový guláš so cuketou a zemiakmi
zloženie:
• kilogram zemiakov;
• cuketa a korenie bulharčina;
• päť paradajok;
• jedna stredná mrkva a žiarovka;
• 200 g. surová kukurica;
• štipka červeného korenia;
• l vrátane mletého koriandra;
• soľ;
• rastlinný olej;
• pol pohára horúcej vody.
Spôsob varenia:
Nakrájajte cibuľovú hlavu na pol krúžky a rozdelte na perie.
Mrkvu nakrájajte na stredne veľkú slamu a papriku nakrájajte na kocky.
Ošúpajte cukinu a zemiaky. Nakrájajte ich na veľké kúsky.
Nakrájame paradajky na najmenšie kúsky.
Do hrnca nalejte trochu rastlinného oleja. Vyprážajte mrkvu a cibuľu, kým nezmäknú.
Do hrnca pridajte paradajky. Soľ, posypte horúcou paprikou a koriandrom.
Nalejte horúcu vodu a zmiešajte obsah hrnca.
Do misiek dáme korenie, zemiaky a cukety.
Na vrchol nalejte surovú kukuricu. Uzavrite panvicu a duste asi pol hodiny.
Miska je pripravená po uvarení zemiakov. Podávajte podľa možnosti horúce. Potom má najintenzívnejšiu chuť a arómu.
Zeleninový guláš so cuketou a zemiakmi - triky a špičky
Ozdobuje a odhaľuje chuť duseného cukru. Preto je vhodné pridať aspoň trochu tejto sladkosti.
Dušené mäso je chutnejšie, ak postupujete podľa dvoch pravidiel:
1. Nakrájajte všetku tú istú zeleninu.
2. Fritujte každú zložku osobitne.
Biele víno úspešne nahradí zeleninový vývar.
Na jar môžete potešiť šťavnatým a ľahkým zeleninovým gulášom s cuketou a zemiakmi, ak k nemu pridáte prvé greeny: kôpr, šťavu, petržlen.
