Jablčné koláče z cesta Kefir sú pozoruhodné svojou jednoduchosťou, napriek tomu sú pri správnom varení šťavnaté a jablková šťava napúšťa vzduchové cesto, v jednom prípade vytvára efekt šťavnatej sušienky, v druhom zdobí tekvicu alebo odstraňuje chuť makových semien v Makovei ,
Pokiaľ ide o kefírové cesto, v navrhovaných receptúrach priťahuje pečivo a krásu, a hoci sa takéto koláče zvyčajne jedia „teplom“, kus torty, ktorý zostane pod ľanovou vložkou, však zostane niekoľko dní, takmer bez straty pôvodnej chuti.
Kefírový koláč s jablkami - základné zásady prípravy
• Kefírové koláče s jablkami sú sladké pečivo, a preto sa do cesta pridáva okrem kefíru aj vajcia, granulovaný cukor, tuky - rastlinný olej, margarín alebo dostatočne tučné maslo.
• Do cesta pridajte med a krupicu na mannu a medový koláč s jablkami zapečenými na kefire.
• Aby koláče dobre stúpali a ukázali sa ako skvelé, zmiešajú sa kefír alebo múka s kultivátormi: jedlá sóda alebo špeciálny prášok do pečiva.
• Do kysnutého cesta na koláče s jablkami na kefír, ako naznačuje názov, dajte droždie, ktoré je rozpustené v troche teplého mlieka, a až potom zmiešajte s kefírom a ďalšími prísadami.
• Jablká sa môžu používať ako náplň do iných produktov: orechy, med, mak, ovocie, tekvica alebo do cesta v drvenej forme.
• Bez ohľadu na druh koláča na jogurte s jablkami - hromadný, droždie, oblátky, med alebo mannich by si váš domáci dezert neobjednal, môžete ho bezpečne vziať pre každého. Všetky z nich sú relatívne jednoduché, cenovo dostupné a čo je najdôležitejšie, chutné.
Kefírový koláč s jablkami - „Domov“
zloženie:
• 200 ml nízkotučného kefíru;
• 360 gramov cukru;
• pol balenia margarínu;
• tri vajcia;
• 500 gramov pšeničnej múky;
• jedlá sóda - 0,5 lyžičky;
• dve veľké jablká;
• práškový cukor na dekoráciu.
Spôsob varenia:
1. Margarín na miernom ohni rozpustite, vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
2. Porazte vajcia cukrom, až kým sa nedosiahne homogénna biela hmota. Nalejte všetok kefír naraz, pridajte margarín a opäť dôkladne porazte.
3. Neprestávajte šľahať, nalejte všetku múku. Ak v ceste nezostanú žiadne kúsky múky, pridajte do polievkovej lyžice octu jedlú sódu a znova rozšľahajte. Nepošľahajte príliš dlho, dokončite ihneď, ako sa na povrchu cesta objavia vzduchové bubliny.
4. Vymažte malý plech na pečenie nízkymi stranami rastlinným olejom a do neho nalejte cesto. Na vrch položte tenké doštičky jabĺk bez kože.
5. Pečte výrobok až do varenia umiestnením do predhriatej rúry na 180 stupňov. Skontrolujte pripravenosť koláča prepichnutím drevenou tyčinkou alebo špáradlom. Ak palica zostane po vpiche suchá, môžete ju dostať. Akonáhle sa koláč mierne ochladí, ozdobte ho práškovým cukrom a pretrepte ho v malom site.
Kefir Pie s jablkami - "Apple Delight"
Zložky
K náplni:
• 7-9 stredne veľkých jabĺk;
• tri tabuľky. lyžice hnedého cukru;
• práškový cukor - 50 gramov;
• dve tabuľky. lyžice 72% masla;
V cesta:
• 3-3.5 Čl. pšeničná múka;
• 90 gramov granulovaného cukru (pol šálky);
• 150 ml kefíru;
• pasterizované mlieko - 100 ml;
• dve kuracie vajcia;
• 30 gr. čerstvé liehové droždie;
• 50 g. mrazený olej;
• 2 gramy vanilkového cukru.
Spôsob varenia:
1. V mierne zahriatom mlieku rozpustte droždie rozdrvené na drobky, vylisované droždie môžete nahradiť rýchlo pôsobiacim suchým (12 gramov). Pridajte zrnitý cukor a pár polievkových lyžíc múky, dobre ho rozdrvte vidličkou, môžete rozšľahať. Obal zakryte kvasinkovou zmesou ľanovou servítkou a nechajte ju ohriať.
2. O dvadsať minút neskôr, keď povrch začne bubnať a zmes sa zvyšuje objem približne raz a pol krát, zadajte teplý kefír. Na zahriatie kefíru vložte balíček rozložený z chladničky na štvrtinu hodiny do teplej vody.
3. Pridajte rastlinný olej, vajcia a vanilku a dôkladne porazte zvyšným cukrom.
4. Jemne premiešajte lyžičkou a začnite pridávať múku po malých dávkach. Keď cesto začne byť dostatočne husté, pridajte zvyšnú múku a dobre ju mieste rukami. Z cesta pripravte guľu, zabalte ju do plátna a udržujte ju v teple asi dve hodiny.
5. Polovicu každého jablka polovicu odlupujte, oddeľte a odrežte stred osivom. Jablká dajte na suchú panvicu s plátkom, zalejeme 2-3 lyžicami trochu vody a mierne poklopte pod veko (päť minút). Vyňatie pôdy z produkcie na ochladenie v cedníku.
6. Dajte úplne vychladené jablká na veľkú rovnú misku s okrúhlou stranou nahor a posypte hnedým cukrom, namiesto cukru môžete vziať tekutý med a naliať naň.
7. Rozvaľkajte cesto s hrúbkou jeden centimeter a vystrihnite veľké kruhy s priemerom asi 10 cm.
8. Vyrovnajte stredne veľkú okrúhlu pekáreň s pergamenom namazaným olejom. Naplňte cesto nasledovne: kruh cesta, napoly jablko umiestnené na okraji, opäť kruh cesta a jablko znova. Výsledkom by mala byť podoba detskej pyramídy položenej na jej strane, kde sa striedajú polovice jabĺk s „koláčmi“ z kysnutého cesta.
9. Odstráňte obrobok, zakryte ho textilnou utierkou, zahrievajte ho na pol hodiny a potom pečte v rúre pri teplote 180 stupňov 40 - 50 minút.
10. Horúci koláč nalejte horúcim maslom na oheň a po asi siedmich minútach, keď sa maslo vstrebáva, jemne posypte práškovým cukrom.
Kefírový koláč s jablkami - "Slnko pod mrakom"
Zložky
V cesta:
• bez tukov kefír - 200 ml;
• rafinovaná 1/2 šálky;
• jedlá sóda - 0,5 lyžičky;
• 250 gramov margarínu „Capital“;
• jedno vajce;
• dve poháre múky na pečenie.
K náplni:
• 300 gramov jabĺk odrody Semerenko;
• 450 gramov zrelej, oranžovej tekvice;
• cukor - 180 gramov;
• dve vajcia.
Spôsob varenia:
1. Najskôr pripravte náplň na koláč. Ošúpané jablká nastrúhajte do hrubého strúhadla s tekvicovou dužinou nasekanou rovnakým spôsobom. Pridajte žĺtky zmiešané s cukrom (90 g) z dvoch vajec a dôkladne premiešajte.
2. Na prípravu cesta najskôr premiešajte sódu a kefír a nechajte stáť 20 minút. Potom pridajte na sporák dobre vychladený margarín, cukor s vajíčkom s rozstrekom a vidličkou a múku. Miesite mäkké, nelepivé, elastické cesto a vložte ho na hodinu a pol do chladu.
3. Cesto rozvaľkajte v kruhu, ktorý je o niečo väčší ako fritovací hrniec a premiestnite ho. Pri rozdeľovaní cesta na spodnej strane vytvorte hranicu troch centimetrových strán.
4. Vložte náplň, vyhlaďte lyžičkou, vložte do rúry a pečte dvadsať minút pri teplote 200 stupňov.
5. Počas pečenia obrobku dostatočne porazte zvyšný granulovaný cukor (90 g) a bielkoviny.
6. Nalejte koláč z pečiva vybratý z rúry. Na povrch so zadnou lyžicou namočenou vo vode naneste chaotický vzor a koláč odstráňte, aby ste upiekli desať minút.
Kefírový koláč s jablkami - „Apple Grill“
Zložky
V cesta:
• dve poháre kefíru (400 ml);
• vajcia - 2 ks;
• plnú pohárik cukru;
• 800 - 900 gramov bielej múky na pečenie;
• rozrývač na skúšku - 2 lyžičky;
• 100 ml rastlinného rafinovaného oleja.
K náplni:
• vlašské orechy - 1 šálka;
• dve kuracie vajcia;
• škrob - lyžička;
• kilogram kyslých jabĺk;
• 120 gramov (4 lyžice L.) medu.
Spôsob varenia:
1. Rozmiešajte vajcia s cukrom, zalejeme kefírom a znova rozdrvte. Postupne pridávajte múku preosiaty spolu s kultivátorom a mieste cesto.
2. Do cesta, do ktorého sa naleje rafinovaný olej, urobte malé stlačenie a pokračujte v miesení, kým sa olej neabsorbuje a cesto nezíska dobrú elasticitu.
3. Hnetené cesto trošku valte s valivým kolíkom do pravouhlej vrstvy a preneste ho na pekáč, ktorý je vopred namazaný olejom.
4. Cesto jemne natiahnite rukami po celom plechu, jemne ho nadvihnite do strán a pritlačte k nim.
5. Jablká opatrne nakrájajte na tenké plátky (plátky) podľa cesta a koláč poslať na 15 minút do rúry pri teplote 200 stupňov.
6. Počas pečenia rozdeľte jadrá orechov na kúsky, pridajte k nim vajcia rozdrvené škrobom, nalejte med roztavený vo vodnom kúpeli a zmes dobre premiešajte.
7. Medový koláč vylejte z rúry s medovou zmesou a vložte ho na ďalšiu pol hodinu.
8. Panvicu na tortu prikryte uterákom a nechajte vychladnúť.
Kefírový koláč s jablkami
zloženie:
• tri stredne sladké jablká;
• krupica - 160 gramov;
• jedno surové vajce;
• 300 ml nízkotučného kefíru;
• krémový margarín - 200 gramov;
• 5 gramov prášku do pečiva na cesto;
• 180 gramov cukru (sklo);
• jedna pohár múky.
Spôsob varenia:
1. Krupicu nalejte kefírom a nechajte ju stáť 20 minút, aby dobre napučala.
2. Do schladeného roztopeného margarínu pridajte granulovaný cukor a vajíčka mleté a zmes dobre rozotrite šľahačkou, rozotrite, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
3. Nalejte maslo do napučanej krupice a pridajte múku preosiaty práškom do pečiva. Dobre zamiešajte šľahačkou a cesto zamiesime.
4. Mierne zmäkčený margarín alebo maslo, aby sa na ňom nenachádzali žiadne chýbajúce miesta, spodok a boky formy dobre namastite a posypte ich bielou strúhankou. Zatraste sušienky, ktoré sa nelepia na tuk, a obráťte formu hore nohami.
5. Na spodok formy položte malé kúsky jabĺk, naplňte ich pripraveným cestom a na vrch položte pár štvorcov masla tak, aby bola horná časť koláča počas pečenia dobre opečená.
6. Pečte koláč najmenej 40 minút, po uplynutí stanoveného času skontrolujte pripravenosť na prepichnutie špáradla. V prípade potreby dokončite.
Kefírový koláč s jablkami - jablkový med "Macovei" v pomalom sporáku
zloženie:
• jednu a pol pohára múky;
• 90 gramov ľahkého medu, tekutého;
• dve vajcia;
• 100 ml kefíru;
• dve polievkové lyžice maku;
• jedlá sóda;
• dve malé kyslé jablká.
Spôsob varenia:
1. Mak naparujte štvrtinu hodiny v polovici pohára vriacej vody. Hoď to na sito a počkajte, kým všetka voda z maku neopustí.
2. Kefír sa zmieša so sódou (čajová lyžička) a reakcia sa nechá prejsť.
3. V bujnej pene použite kuchynský robot, vajcia rozotrite cukrom. Zadajte med, nalejte do kefíru a miešajte, až kým nebude hladký.
4. Múku pridajte naraz a dobre premiešajte. V teste by nemali byť žiadne kúsky múky.
5. Miešajte cesto s makom a nakrájanými jablkami na malé kúsky. Nalejte zmes do viacvrstvovej misky, liberálne namažte rozpusteným maslom a mierne posypte krupicou.
6. Pomalý sporák prepnite do režimu „Pečenie“ na jednu hodinu, zatvorte veko a spustite štart.
7. Vyberte koláč z viacvrstvového chladiča a nechajte ho vychladnúť.
Kefír z lístkového cesta s jablkami
zloženie:
• 0,5 šálky jogurtu alebo kefíru, 3,2%;
• 2 čerstvé vajcia;
• Biela prémiová múka - 70 g, plus 50 g. oddelene;
• prášok do pečiva - lyžička;
• 70 gramov cukru v ceste a samostatne 1 polievková lyžica. l.;
• malá štipka soli;
• maslo, 72% masla - 50 gramov;
• jablká - 8 zrelých plodov;
• škorica.
Spôsob varenia:
1. Rozbiť vajcia, pridať k nim 70 gramov cukru, soľ a rozotrieť na nadýchanú čiapku pomocou mixéra pri strednej rýchlosti.
2. Nemeňte rýchlosť a bez toho, aby ste prestali biť, nalejte kefír do zmesi vajec. Nalejte postupne, v nepretržitom tenkom prúde.
3. Pridajte múku s práškom do pečiva a dobre premiešajte do rovnomernej hustej hmoty so šľahačkou.
4. Studené, mierne mrazené, nastrúhajte maslo veľkými trieskami. Dôkladne to vyperte lyžičkou granulovaného cukru a múky, až kým nedosiahnete stredne veľké drobky.
5. Jablká nakrájajte na tenké plátky strednej veľkosti, potom ako ich odlúpate zo šupky a odstráníte strednú vrstvu.
6. Malú formu namažte veľkým množstvom margarínu, posypte múkou a položte do vrstiev: tenká vrstva cesta posypaná maslom a drvinou z múky, potom jablká, ktoré sú tiež posypané strúhankou, opäť cesto, omrvinky, jablká, omrvinky atď. zostávajúce dieťa.
7. Pečieme koláč najmenej štyridsať minút pri teplote 220 stupňov. Nevyberajte koláč z formy ihneď po vybratí z rúry, počkajte, kým úplne nevychladne.
Kefírový koláč s jablkami - triky a tipy
• Jablká v koláči nestmavnú, ak sú po nasekaní mierne navlhčené citrónovou šťavou.
• Ak na plnenie beriete príliš kyslé jablká, zvýšte množstvo cukru v ceste a podľa toho pridajte múku.
• Aby sa kefírové cesto lepšie vypestovalo, nezabudnite preosiať múku, dokonca to môžete urobiť aj viackrát a priamo do kefíru pridajte sódu a trochu ju udržujte.
• Krupica, pridaná do cesta na koláče s kefírom s jablkami, nezabudnite namočiť do kefíru, kým nezmučí, koláč nebude „lepkavý“ a ťažký.
• Pri kontrole pripravenosti plniaceho koláča si uvedomte, že pri jeho prepichnutí sa môžete dostať do kúska jablka a koláč sa môže v peci omylom preexponovať.
