Belyash - dierovaný koláč!
To však nie je úplne pravda.
Často nájdete zavretých bielych bez otvoru, ktoré majú vzhľad pravidelného koláča, ale iba guľaté.
A niekedy dokonca nie celkom okrúhle.
Ale bez ohľadu na to, ako sú slepé miesta slepé, bieli nie sú menej milovaní alebo chutí.
Doprajte si voňavé veveričky?
Mäso na princípe všeobecného varenia
Klasické cesto na biele sa pripravuje z droždia. Vyžaduje si odpočinok v teple na niekoľko hodín. Recepty na kefírové cesto so sódou, z ktorého môžete variť výrobky takmer okamžite, sú však stále populárnejšie. Aj keď je vhodné pre neho chvíľu stáť, aby múka napučala a objavila sa elasticita.
Na plnenie sa používa mleté mäso s cibuľou a korením. Niekedy sa k nej pridáva ďalšia zelenina a huby. Ak je mäso príliš chudé, napríklad hovädzie mäso, môžete vložiť masť alebo len tuk.
Vytvorte biele s dierou alebo zatvorené. Ak je výrobok s oknom, pri vyprážaní je veľmi dôležité vložiť iba horúci olej a otvor dole. Nebojte sa, náplň nebude vypadávať. Ak však najskôr vyprážate uzavretú časť a potom stranu s oknom, potom veľké množstvo šťavy vyprovokuje syčanie a striekanie oleja.
Recept 1: Mäso biele na panvici z bežného droždia
Recept na chutné a ružové biele s mäsom na panvici, ktorý pozná veľa žien v domácnosti. Štandardné a osvedčené cesto na droždie a vodu. Plnka sa pripravuje z dvoch druhov mäsa.
Zložky
• 250 gramov hovädzieho mäsa;
• 250 gramov bravčového mäsa;
• 300 gramov cibule;
• soľ;
• korenie.
Cesto:
• 300 gramov vody;
• 1,5 lyžičky suché droždie;
• 50 gramov oleja;
• lyžica cukru;
• soľ;
• vajíčko;
• múka.
príprava
1. Začíname cesto. Za týmto účelom rozpustite cukor vo vode zahriatej na teplo, pridajte droždie, soľ, vajíčko, pridajte múku a maslo. Vyrábame mäkké, ale nie cesto. Prikryte a udržujte v teple až do druhého vzostupu.
2. Počas prípravy cesta pripravte plnku. Otočte oba druhy mäsa. Predprané kusy, suché.
3. Ošúpanú cibuľu, soľ, korenie a mleté mäso okamžite dobre premiešajte.
4. Rozdeľte sa prichádzajúce druhé cesto na kúsky po 100 gramov. Okolo a nechajte na stole po dobu 5 minút.
5. Každý kus sploštite do tenkého koláča, dajte ho do stredu a zovrite okraje, pričom v strede asi troch centimetrov zostane malé okno.
6. Zahrejte olej na panvici, naň nasaďte biely s oknom dole a smažte. Potom sa otočte a hnedé na druhej strane. A máte hotovo!
Recept 2: Mäso biele na panvici z mliečneho droždia
Recept na domáce biele mäso s mäsom na panvici, ktorý sa pripravuje z veľmi jemného a vzdušného cesta v mlieku. Môže sa tiež použiť na vyprážané a pečené koláče s rôznymi náplňami.
Zložky
• 200 ml mlieka;
• 100 ml vody;
• 8 gramov droždia (suché);
• 1 lyžička cukor;
• múka (koľko bude trvať);
• 1 lyžička soľ;
• 80 gramov sliviek. olej.
náplň:
• 0,5 kg zmesi mäsa;
• 1 cibuľa;
• 150 gramov smotany;
• korenie;
• 1 strúčik cesnaku.
príprava
1. Zrieďte mlieko vriacou vodou (normálna voda v recepte). Pridajte droždie s cukrom, nechajte pôsobiť dvadsať minút.
2. Maslo rozpustite a nechajte vychladnúť. Dobite vajcom so soľou. Najskôr nalejte vajíčko do droždia, potom do masla. Pridajte múku a cesto mieste. Prikryte obrúskom, na dvoch hodinách čistite na teplom mieste.
3. Do mletého mäsa dáme nakrájanú cibuľu, následne cesnak, okoreníme korením a zalejeme smotanou. Dôkladne premiešajte.
4. Dostaneme naše vynikajúce cesto, rozdelíme ho na kúsky, vyrezáme bielych. Podľa tohto receptu môžu byť vyrobené uzavreté aj otvorené.
5. Fritujte na panvici, kým nie je uvarená, a podávajte, kým nie sú horúce.
Recept 3: Mäso Belyashi na panvici Lazy
Zjednodušená verzia vápna s mäsom na panvici, ktorá sa pripravuje z cesta. Tento recept môže byť skutočným spasením pre ženy v domácnosti, ktoré nemajú veľa voľného času, ale chcú mať príjemnú stravu pre svoju rodinu.
Zložky
• 500 ml kefíru;
• soľ;
• 1 lyžička cukor;
• 300 gramov múky;
• 0,5 lyžičky sóda;
• 3 vajcia;
• 300 gramov mletého mäsa;
• 1 cibuľa.
príprava
1. Cibuľu okamžite nasekajte. Vložte ju na panvicu a opečte lyžičkou oleja, až kým nebude priehľadná.
2. Zmiešajte cibuľu so surovým mletým mäsom. Masu ochutíme korením.
3. Na skúšku rozmnožte vajcia so soľou, vložte cukor, kefír s hasenou sódou, zamiešajte. Nakoniec nalejte múku. Cesto by sa malo ukázať ako palacinka.
4. Teraz pridáme pripravené cesto priamo do cesta a zamiešame.
5. Nalejte pol centimetra oleja do nádoby a zohrejte.
6. Vypečte obyčajné palacinky z oboch strán. Presnejšie, nie celkom bežné, máme lenivých bielych!
Recept 4: Tatarské knedle na panvici alebo „Peremyachi“ (bez droždia)
Receptúra je veľmi zaujímavá bielka z cesta bez droždia. Vyžaduje si to minerálnu vodu s plynom a kefírom. Namiesto toho si môžete vziať kvasené pečené mlieko, jogurt, kvásk.
Zložky
• 0,7 kg zmesi mäsa;
• 2 cibule;
• korenie;
• trochu soli.
Na skúšku:
• 200 ml kefíru;
• 200 ml minerálnej vody;
• 1 lyžička sóda;
• 4 vajcia;
• 6 pohárov múky;
• 3 polievkové lyžice oleja + na vyprážanie.
príprava
1. V kefire uhasíme sódu a zatiaľ odišli. Vajcia porazte so soľou, pridajte minerálnu vodu a potom zmes kefíru. Miešajte a vložte múku. Pri miešaní cesta nalejte tri polievkové lyžice oleja. Môžete použiť roztavený margarín. Zabudnite na cesto 15 minút. Tento čas stačí na prípravu náplne.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu do stočeného mletého mäsa, vložte korenie a zamiešajte.
3. Rozdeľte cesto na kúsky, ktorých veľkosť by mala byť s malým jablkom.
4. Z každého buchtu prevráťte tenký koláč. Aby cesto nebolo lepkavé, posypte ho a valčekom s múkou.
5. Dajte lyžicu mletého mäsa do stredu koláča, okraje pozbierajte a vytvorte v strede okienko.
6. Smažte biely Tatar obvyklým spôsobom v horúcom tuku.
Recept 5: Mäso a biele zemiaky na panvici
Ekonomický recept na vápno s mäsom, pre ktoré potrebujete šťouchané zemiaky. Ak odídete po večeri, nemôžete variť nové, ale použite. Cesto sa hnetie na kefír s maslom, ale môžete použiť aj iné.
Zložky
• 0,25 kg oleja (alebo margarínu);
• 380 ml kefíru;
• 1 lyžička sóda;
• 800 gramov múky;
• soľ.
Na plnenie:
• 500 gramov mäsa;
• 120 gramov tuku;
• 200 gramov zemiakovej kaše;
• 2 cibule;
• 1 strúčik cesnaku;
• trochu mletého korenia;
• sušený kôpor a soľ.
príprava
1. Vložte múku do sita a preosejte ju priamo na stôl. Pridajte mäkké maslo alebo margarín a dobre ich trite rukami. Ak je maslo tvrdé, môžete ho nasekať nožom. Vyrábame šmýkadlo s vybraním.
2. V kefire riedime soľ a uhasíme sódu. Nalejte do múky a cesto mieste. Ak je kefír tekutý, je potrebné trochu viac múky. Nechajte stáť 15 minút.
3. Mleté mäso bravčovým maslom, lúpaným klinčekom cesnaku a cibuľou. Je lepšie odstrániť kožu z tuku. Pridajte šťouchané zemiaky, korenie a premiešajte.
4. Rozdeľte cesto na koloboky, rozvaľkajte na tenké koláče, začnite a zovierajte okraje. Tieto biele môžu byť otvorené aj zatvorené.
5. Vyprážajte panvicu, kým nie je uvarená. Ale z toho istého cesta si môžete v rúre uvariť aj pečené biele.
Recept 6: Belyash s mäsom a šampiňónmi na panvici
Pridaním húb do náplne bieleho mäsa sú výrobky neuveriteľne voňavé a nezvyčajné. Táto technika sa dá použiť na šetrenie mäsa alebo iba na pridanie arómy. Používame akékoľvek droždie cesto, ktoré môžete variť podľa jedného z vyššie uvedených receptov. Belyashi sa podľa tohto receptu najlepšie uzatvára, pretože náplň je veľmi šťavnatá a olej bude strieľať.
Zložky
• 1 kg cesta;
• 300 gramov mäsa;
• 200 gramov cibule;
• 250 gramov húb;
• soľ;
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany;
• korenie;
• olej.
príprava
1. Umývame huby, všetky zbytočné odstraňujeme. Ak sú lesy, je vhodné variť vo vriacej vode asi 15 minút, potom nakrájané na kocky.
2. Nakrájanú cibuľu tiež nasekajte. Smažte na panvici s olejom, až kým nie je priehľadná, šampiňóny, smažte 5 minút a pridajte kyslú smotanu. Duste pod víko, kým nebude mäkká.
3. Mäso otočte na mleté mäso a zmiešajte s ochladenými hubami. Naplňte korenie.
4. Rozdeľíme cesto na kúsky a z každého z nich hodíme buchtu. Nechajte ho niekoľko minút ľahnúť, aby zoslablo. Roll do tenkého koláča.
5. Naplňte náplň a okraje pozbierajte. Splošte dlaň a opečte v oleji.
Mäso na panvici - užitočné tipy a triky
• Aby sa znížilo množstvo dymu a horenia pri bielení bielej v miestnosti, cesto by sa nemalo krájať múkou, ale rastlinným olejom.
• Ak do cesta vložíte lyžicu cukru, na bielych bude krásne začervenanie. Ak sa tak nestane, farba hotových výrobkov bude sivá, aj keď sú vyprážané.
• Miešanie pre biele bude jemnejšie, ak doň pridáte trochu krému alebo kyslej smotany.
• Nie je dostatok mäsa na plnenie? Vložte viac cibule. Môžete pridať trochu surovej kapusty nastrúhanej jemne zemiaky. Je však lepšie neriediť náplň pre bielené obilniny, najmä pre ryžu, ako sa uvádza v mnohých receptoch. Bude oveľa suchšia a z mäsa bude čerpať všetky šťavy.
• Bielenie bude chutnejšie, ak pri vyprážaní zmiešate niekoľko druhov tuku. Alebo pridajte do rastlinného oleja lyžicu masla alebo ghí.
• Množstvo múky uvedené v recepte av skutočnosti použité nie je vždy rovnaké. Rozdiel sa vysvetľuje hustotou a obsahom tuku vo výrobkoch použitých v teste. A vlhkosť múky je iná. Preto, ak sa ukázalo, že cesto je tekuté, potom neváhajte pridať viac múky.
