"Mrkva Cha" - kórejská mrkva.
Marinovaný mrkvový šalát s korením je obľúbený ako samostatné jedlo a ako súčasť na ďalšiu prípravu občerstvenia a teplých jedál.
Recept, ktorý k nám prišiel z kórejskej národnej kuchyne a prešiel mnohými zmenami, otvoril hosteskám obrovský priestor pre kulinársku kreativitu.
Jednoduché občerstvenie zarastalo mnohými ďalšími komponentmi.
Často je v kórejskom duchu často kombinovaná s morskými plodmi, takmer so všetkým sortimentom.
Pretože sa „mrkva cha“ často nakupuje hotová, na zjednodušenie procesu sa vyberajú aj iné výrobky v šalátoch vo forme polotovarov. Napríklad kraby - ľahko spracovateľné, chutné, šťavnaté mäsové výrobky od obyvateľov mora.
Šalát z krabích tyčiniek a kórejská mrkva - všeobecné zásady prípravy
• Hlavnou zložkou sú rožky, v takých šalátoch sa pridávajú nakrájané alebo nastrúhané.
• Podľa zloženia sa narezávajú na kúsky, prstene, prúžky. Môžete samozrejme ignorovať odporúčania a urobiť rez podľa vlastného uváženia, ale treba pamätať na to, že čím menšie sú kusy, tým menej hmatateľný je ich vkus v celkovom „obrázku“.
• „Mrkva-cha“ je vhodná pre zakúpené aj pre domáce použitie, pred zmiešaním z nej odstráňte nadbytočnú vlhkosť a jemne ju stlačte rukami.
• Mrkva môže byť pridaná bez ďalšieho uchytenia, ale ak sú prúžky stále príliš dlhé, skráťte ich na vhodnú veľkosť.
• Prísnosť šalátov sa reguluje zmiešaním horúcej a horúcej mrkvy, ak recept obsahuje šťavnaté jedlo, môžete to urobiť pomocou marinády.
• Do šalátov s krabími palicami a kórejskou mrkvou môžete pridať čerstvé uhorky, kukuricu v konzervách, varené kuracie vajcia alebo nakrájanú omeletu.
• Najharmonickejšie hlavné zložky sa kombinujú s morskými plodmi, ako sú chobotnice a krevety.
• Majonéza sa používa hlavne na dresing a obsah tuku v tomto produkte je možné zvoliť nezávisle.
• Ak chcete získať nízkokalorické občerstvenie, majonézová omáčka sa môže zriediť nízkotučnou kyslou smotanou alebo ju úplne nahradiť.
"Prezidentský, južný" - šalát s krabími palicami a kórejskou mrkvou, kukuricou a vajcami
zloženie:
• 250 g. krabie polotovary;
• „mrkva-cha“ - 250 gr .;
• tri varené vajcia;
• pol plechovky sladkej kukurice;
• jedna čerstvá uhorka;
• Európska majonéza alebo iná, nie menej ako 67% tuku.
Spôsob varenia:
1. Kórejskú mrkvu jemne nasekajte, nakrájajte uhorky na krátke prúžky a krabie polotovary na tenké krúžky.
2. Z vajec natvrdo uvarených vylupujte škrupinu a nakrájajte ich na menšie.
3. Rozdrvené prísady skombinujte s konzervovanou kukuricou a ochutte majonézou. Libra trochu omáčky s metla a ozdobte vrchol chaotickým vzorom.
Šalát s krabími palicami a kórejskou mrkvou - "originál"
zloženie:
• tenké krabie tyčinky - 250 g;
• šťavnatý, jemný „mrkvový cha“ - pohár so sklíčkom;
• tri vajcia;
• konzervovaná kukurica v konzervách - 100 gramov;
• tri malé čerstvé uhorky;
• pórové perie, je možné ho nahradiť zeleným cibuľovým perom;
• pol citróna;
• majonéza, nízkokalorická - 80 ml.
Spôsob varenia:
1. Križové tyčinky nakrájajte priečne na polovicu a potom na slamku približne o hrúbke približne prúžkov mrkvy.
2. Odlepte šupku z čerstvej uhorky a nasekajte ju slamkou.
3. Vystrihnite alebo nakrájajte „chladné“ vajcia a pórom vytvorte polovicu krúžkov.
4. Všetky nasekané ingrediencie preneste do misy, pridajte konzervovanú kukuricu sušenú z marinády.
5. Šťavu vytlačte z polovice citróna a posypte šalátom, premiešajte.
6. Nalejte majonézu a dobre premiešajte.
Šalát s krabími palicami a kórejskou mrkvou - „Ocean“
zloženie:
• tyčinky krabieho mäsa - 300 gramov;
• malé krevety, krill - 250 gr .;
• chobotnice, malé telá - 250 gramov;
• „mrkva-cha“, pikantná - 130 gramov;
• päť kuracích vajec;
• stredne kalorická majonéza, je možné so slabým syrom alebo krabovou arómou.
Spôsob varenia:
1. Najskôr pripravte výrobky, ktoré sa podrobujú tepelnému spracovaniu. Na to nakrájajte chobotnice na krúžky, prevarte trocha slanej vody, namočte do nich chobotnice a varte maximálne jeden a pol minúty, potom znova varte. Pozorne sledujte čas, inak chobotnica strávi a stane sa „gumou“. Medzitým v samostatnej miske varte krevety, kým nie sú pripravené, trochu nasoľte a natvrdo uvarené vajcia uvarte osobitne.
2. Všetky varené potraviny by sa mali pred ďalším použitím dobre ochladiť a prebytočná vlhkosť by sa mala z kalmárov a kreviet odstrániť sušením v cedníku.
3. Teraz začnime krájať. Vajíčka očistíme, odstránime žĺtky a bielky nakrájame na malé slamky. Žĺtky necháme celé, môžu na vrchu ozdobiť šalát.
4. Najskôr nasekajte tyčinky naprieč a potom pozdĺžne a nasekajte nie veľké, presne ako vajcia.
5. Pridajte chobotnicu, krevety, vajcia, kórejskú mrkvu, vložte najskôr dve lyžice majonézy a premiešajte. Ak je to potrebné, pridajte viac omáčky, ale neponáhľajte sa so soľou, najprv vzorku vyberte.
6. Šalát dajte do riadu a posypte horúcou strúhankou z vaječného žítka.
Šalát s krabími palicami a kórejskou mrkvou - "Raja"
zloženie:
• chladené krabie polotovary - 200 gramov;
• šťavnatý a pikantný „mrkvový cha“ - 140 gr .;
• veľké vajcia - 4 ks;
• tri malé strúčiky horúceho cesnaku;
• majonéza, 40%;
• dve polievkové lyžice mrazeného oleja (na dresing).
Spôsob varenia:
1. Vajce zamiešajte, pridajte trochu soli a z výslednej vaječnej kaše opečte tenkú palacinku. Ochlaďte a nakrájajte na krátke tenké prúžky.
2. Tvarujte aj krabie rolky.
3. Rozdrvené výrobky skombinujte s mrkvou, pridajte stlačený cesnak, jemne pridajte soľ.
4. Naplňte olej alebo, ak je to potrebné, majonézu a nechajte ju variť pätnásť minút.
Šalát s krabími palicami a kórejskou mrkvou - "Stará pagoda"
zloženie:
• pol vidlice pekingskej kapusty - 350 gramov;
• „mrkva-cha“ - 120 gramov;
• 240 gramov chladených krabových polotovarov;
• konzervy z konzervovanej mäkkej kukurice s cukrom;
• dve malé uhorky;
• cibuľové perie;
• „Šalát Provence“ na dresing, 40% tuku.
Spôsob varenia:
1. Chop, snažte sa získať najlepšie možné hobliny, peknú kapustu, hojne soľ a niekoľkokrát opláchnite lyžičkou.
2. Krabé polotovary rozrežeme, potom opäť šikmo, na malé kúsky a posuňte na kapustu.
3. Ak máte mladé uhorky, odstráňte šupku z uhoriek - nie je to potrebné. Každá uhorka nakrájajte pozdĺžne, v závislosti od hrúbky, na 4-6 častí a nasekajte ju na tenké prúžky. Nasekané uhorky posielate na kapustu zmiešanú s paličkami.
4. Pridajte kukuricu, mrkvu, jemne nakrájané cibuľové perie a nasypte pár polievkových lyžíc omáčky.
Šalát z krabích tyčiniek a kórejská mrkva - morský vánok
zloženie:
• 200 g. riasa (morské riasy) s zelerom;
• krabie tyčinky, chladené - 130 g;
• 140 g. Kórejská mrkva;
• čerstvé uhorky a skleníky - 3 ks;
• 60 g. vysokokvalitný olivový olej (na ochucovanie).
Spôsob varenia:
1. Laminária (morské riasy) sa zmiešajú s mrkvou. Pridajte julienne čerstvé šťavnaté uhorky. Ak sa to urobí príliš riedko alebo jemne, uhorky vložia veľa šťavy a občerstvenie bude mokré.
2. Chladené krabie polotovary šikmo nakrájané na veľké prúžky a posúvané do zvyšku výrobkov.
3. Olivový olej nalejte po malých dávkach ako zálievka a jemne premiešajte. Musíte soliť podľa potreby, pretože mrkva a morské riasy sú solené. Podávame výlučne chladené.
Listový šalát s krabími palicami a kórejskou mrkvou - bufet
zloženie:
• 150 g každý tyčinky z kukurice a krabieho cukru;
• „mrkva-cha“, pikantná - 120 gramov;
• 230 gramov syra „ruský“;
• malá sladká cibuľa;
• neochutená majonéza 55% tuku.
Spôsob varenia:
1. Na dne misy je umiestnená vrstva jemne nasekanej cibule a na jej vrchu je hrubá mriežka majonézy.
2. Nasaďte na cibuľu vrstvu mrkvy, ak sú jej prúžky príliš dlhé, nakrájajte ich na kúsky.
3. Vrchné vrstvy krabových polotovarov s vrstvou a tiež naneste majonézovú sieť.
4. Kukuricu položte na cibuľu a nastrúhajte na ňu syr.
5. Horná časť šalátu sa zvyčajne nezašpiní majonézou, ale aby ste zabránili vyschnutiu syra, môžete ho tiež navlhčiť omáčkou. Ozdobte misku, jemne posypte umelým kaviárom.
Šalát s krabími palicami a kórejskou mrkvou - "Lighthouse"
zloženie:
• 400 gramov krabov, iba kvalitné, hustá konzistencia, tyčinky;
• filé z nasolených rýb - 200 gramov;
• pikantný „mrkvový cha“ - 300 gramov;
• majonéza 72%, „európska“.
Spôsob varenia:
1. Nakrájajte filé z červenej, dobre solenej ryby na „priehľadné“ plátky.
2. Role opatrne rozložte a po položení rybích tanierov ich znovu zabaľte rolkou. Uchovávajte v chladničke štvrť hodiny.
3. Potom ich nakrájajte na krúžky s hrúbkou nie väčšou ako päť milimetrov a skombinujte s horúcou mrkvou. „Mrkva cha“ je predrezaná na dĺžku nie viac ako 2 centimetre.
4. Pridajte majonézu a jemne, bez toho, aby ste zničili „rožky“, premiešajte.
„Obchodný kožuch“ - klasický sleďový šalát s krabími palicami a kórejskou mrkvou
zloženie:
• 300 g kórejskej mrkvy;
• 250 g kórejskej repy;
• 350 g krabov, chladených tyčiniek;
• malá treska sleďa, vysoko solená;
• majonéza 67%.
Spôsob varenia:
1. Sledujte opatrne, odstráňte kožu z filé a oddeľte ju od hrebeňa a kostí. Rezajte čo najmenšie.
2. Rozvaľkajte rolky a položte na ne tenkú vrstvu nasekaného sleďa, zabalte ju späť a nechajte ju pol hodiny.
3. Kým sú kotúče „vylúhované“, rovnomerne rozdeľujte kórejskú mrkvu pozdĺž spodnej časti obslužnej platne bez soľanky.
4. Rozpäté plnené tyčinky nakrájané na tenké krúžky na vrchu, ale nie všetky, nechajte trochu na ozdobu. Nalejte hojne s majonézou.
5. Ďalej vložte kórejskú repu do tej istej vrstvy ako mrkva a vrstvu znova obalte majonézou.
6. Z vyššie uvedeného rozložte dekorácie oneskorené krúžky plnené sleďom a jemne posypte jemne nastrúhanými krabími rolkami.
Šalát s krabími palicami a kórejskou mrkvou - triky a tipy
• Mrazené krabie tyčinky sa nerozmrazujú v studenej vode, absorbujú sa do buničiny, vďaka čomu sú príliš vodnaté a z výrobku vymývajú šťavy.
• Pri kúpe palíc dávajte pozor na ich zloženie, pričom kvalitnými polotovarmi na zozname budú predovšetkým surové ryby, z ktorých v skutočnosti vyrábajú kraby.
• Je lepšie sušiť kórejskú mrkvu pred pridaním k iným výrobkom, najmä ak plánujete ochutiť majonézu. Ak to chcete urobiť, mierne stlačenú mrkvu, premiestnite do cedníka a nechajte v nej chvíľu, prebytočná soľanka bude odtekať.
• Čerstvé uhorky pridané do šalátu by sa nemali krájať príliš jemne, nebudú sa cítiť dobre, ale do misky preplnia prebytočnú šťavu.
• Tieto šaláty obliekajte tesne pred podávaním av malom množstve, inak budú kyslé.
