Hlivy ustrice sú typom liečivých húb.
Výhoda húb ustríc sa často prejavuje vo forme chutných jedál a ako zložka výživy.
Avšak pri rôznych lekárskych metódach sa prospešné vlastnosti húb ustríc používajú na liečenie celého radu úplne odlišných chorôb (až do HIV).
Hlivy ustrice: ako sa používajú
Vedecký názov hlivy ustrice je Pluroteus. Po prvý krát počas prvej svetovej vojny Nemci prvýkrát pestovali huby ustrice. Tieto hríby hrali veľkú úlohu v čase vojny, neumožňovali umrieť hladom. Hlivy ustrice sú široko distribuované v tropických a miernych lesoch na rôznych kontinentoch. Huby ustrice sa pestujú v Číne, Indii, Iráne a mnohých európskych krajinách.
Tieto huby rastú na zhnitých zhlukoch dreva, majú belavú alebo sivastú farbu. Ich vrchnák môže mať priemer od 5 do 25 centimetrov. Atraktivitou týchto húb pre podnikateľov je to, že huby ustrice rastú po celý rok, nepotrebujú špeciálne podmienky a môžu rásť na slame, bavlne, konope, odpadu z výroby kávy, papierových výrobkoch a takmer akomkoľvek inom sušenom celulózovom materiáli.
Hlivy ustrice sa najčastejšie používajú v kórejskej a čínskej kuchyni, ale v našich zemepisných šírkach sa stávajú čoraz obľúbenejšími. Pri správnom varení sú huby ustrice zdravé pre zdravie a sú príjemné podľa chuti, majú mäsitú a zároveň jemnú textúru. Huby sú vynikajúcim doplnkom akéhokoľvek cestoviny, pečeného mäsa, pizze, duseného mäsa alebo krémovej polievky av kombinácii s omeletou a inými vaječnými jedlami huby ustríc maximalizujú ich chuť.
Užitočné zloženie húb ustríc
Tieto huby sú tiež známe svojimi prospešnými vlastnosťami. Huby ustrice obsahujú veľké množstvo lovastatínu, ktorý účinne znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Zloženie húb ustríc navyše chráni pred aterosklerózou a zlepšuje imunitu.
Hlivy ustrice sú bohaté na vitamín C, skupinu B a bielkoviny. Textúra buničiny z húb ustríc je jemná a mäkká. Ustrica obsahuje väčšinu minerálnych solí, ktoré potrebuje ľudské telo. Obsah vápnika, fosforu a železa v hlivách ustríc je dvakrát vyšší ako ich obsah v hovädzom, bravčovom a kuracom mäse. Vitamín B3 (natsina) v hlivách ustríc je 5-10-krát viac ako akákoľvek iná zelenina.
Jedna časť húb ustríc v zmesi obsahuje (ako percento denného odporúčaného množstva na osobu):
• 20% riboflavínu alebo vitamínu B2 u ľudí. Riboflavín podporuje účinnú absorpciu vitamínu B6 v tele;
• 25% natsín (vitamín B3);
• 6% vitamínu B6;
• 13% kyselina pantoténová alebo vitamín B5;
• 8% tiamín (vitamín B1).
• 12% medi, fosforu a draslíka, minerálov, ktoré pomáhajú ukladať a distribuovať energiu v tele;
• 7% železa;
• 5% horčíka a zinku.
Výhody kalórií ustríc
100 gramov obsahuje 89 gramov vody, iba 0,4 gramov tuku a 3,3 gramov bielkovín.
Huby s obsahom kalórií - iba 33 kcal. Jedna malá (15 gramov) hliva ustricová obsahuje 5 kcal a vo veľkej hube s hmotnosťou do 148 gramov - 46 kcal.
Výhoda húb ustríc je v tom, že v ich suchom zvyšku množstvo bielkovín dosahuje 30% a je čo najviac podobné živočíšnym bielkovinám. Huby môžu byť výživným produktom v každodennej strave pre ľudí všetkých vekových skupín a dokonca znižujú hladinu cholesterolu. Pre ľudí s hypertenziou, obezitou a cukrovkou sú kvôli kalorickému obsahu hliv ustríc vhodné ako súčasť stravy s nízkym obsahom sodíka, draslíka, škrobu a tuku.
Hlivy ustrice: aký je prínos pre telo?
Tisíce rokov sa huby ustrice používajú ako kulinárska a liečivá zložka. V tradičnej čínskej medicíne majú bohatú históriu a používajú sa už viac ako 3 000 rokov ako tonikum pre imunitný systém. Tieto sivé, mierne vyzerajúce huby, vybavené jedinečnou výživou.
Antioxidačné vlastnosti
Huby ustrice obsahujú ergotioneín, jedinečný antioxidant produkovaný výlučne hubami. Vedci dokázali, že huby ustrice majú prospešné antioxidačné vlastnosti, ktoré chránia bunky tela. Výhodou je to, že ani po varení húb ustríc hladina ergotioneínu v nich neklesá.
Výhody ustríc húb na udržanie imunitného systému
Huby sú iba ovocím mycélia - sieť ultrajemných vlákien tkaných do falošných tkanín. Záväzok ich rezistencie - aminokyselinové zlúčeniny vylučujúce antibiotiká. Tieto prírodné antibiotiká sú mimoriadne účinné v boji proti hostiteľovi vírusov, baktérií a parazitov. Pravidelná konzumácia húb ustríc v potravinách má silný antibakteriálny a imunostimulačný účinok.
Protirakovinové vlastnosti húb ustríc
V roku 2008 sa uskutočnili štúdie, počas ktorých sa potvrdilo, že extrakt z húb ustríc potláča vývoj a metastázy rakoviny prsníka a hrubého čreva u ľudí, najmä aktiváciou špecifických imunitných buniek.
Antibakteriálny účinok
V roku 1950 bolo jedno z prvých antibiotík, pleuromutilín, izolované z hlivy ustríc. Potom sa zistilo, že hliva usta inhibuje širokú škálu gramnegatívnych baktérií vrátane salmonely a pseudomonád. Nedávno sa počas antibakteriálneho testu preukázalo, že extrakt z húb ustríc z mycélia účinne bráni šíreniu Escherichia coli a Staphylococcus aureus (vrátane Staphylococcus aureus).
Huby ustrice z chudokrvnosti
Ľudia trpiaci na chudokrvnosť kvôli nedostatku kyseliny listovej alebo železa budú určite ťažiť zo zahrnutia ustríc do svojej stravy. Obidve vyššie uvedené zložky sa nachádzajú v hubách ustríc v hojnom množstve a pomôžu účinnejšie korigovať anémiu. Najmä množstvo železa v týchto húb je výrazne vyššie ako v červenom alebo hydinovom mäse.
Stabilizácia krvného tlaku
Priaznivými vlastnosťami húb ustríc pre telo sú schopnosť regulovať hladinu krvného tlaku. Je to možné vďaka prítomnosti veľkého množstva draslíka v zmesi ustríc, ktoré sa v tradičnej medicíne používajú na liečbu hypertenzie. Draslík reguluje rovnováhu sodíka v tele, bojuje proti opuchy a znižuje krvný tlak.
Hlivy ustrice zo zápchy
Hlavnou príčinou zápchy je výživa s nedostatkom vlákniny a jedným z najlepších spôsobov, ako zvýšiť rýchlosť príjmu vlákniny v tele, je oprieť sa o huby ustrice. Tieto druhy húb sú významným zdrojom vlákniny: jedna veľmi veľká huba obsahuje až 14% denného odporúčaného príjmu vlákniny. Odborníci na výživu odporúčajú tieto huby na pravidelnú konzumáciu, pretože na rozdiel od mnohých iných húb spolu so saturáciou húb z vláknitých ustríc nedávajú nadúvanie.
Znížená kyslosť žalúdka
Hlivy ustrice sú účinnou prírodnou zložkou v boji proti vysokej kyslosti a nadmernému vylučovaniu žalúdočnej šťavy. Pri metabolizácii v tráviacom systéme huby ustrice poskytujú zásaditý zvyšok, ktorý neutralizuje nadbytok kyseliny v žalúdku.
Hlivy ustrice a ich prospešné vlastnosti v boji proti háďatkám
Nematódy sú druh červov, ktoré môžu vážne poškodiť črevá a ľudský tráviaci systém. Ako antidotum musíte na prevenciu jesť huby ustrice, pretože môžu zabíjať nematódy priamo v ľudskom čreve.
Zníženie rizika srdcových chorôb
Kardiovaskulárne choroby sa často vyskytujú kvôli zablokovanému krvnému toku ciev, keď telo nie je schopné regulovať hladinu krvného tlaku. Výsledkom je, že v činnosti srdcového svalu a koronárnej choroby srdca sú menšie problémy.
Táto hliva ustríc môže odradzovať od týchto chorôb. Vitamíny a minerály nachádzajúce sa v hlivách ustrice môžu normalizovať krvný tlak a zabrániť srdcovému infarktu.
Hlivy ustrice: aké je poškodenie zdravia?
Spóry húb u mnohých ľudí spôsobujú precitlivenú reakciu tela, najmä ak používate huby v neobmedzenom množstve. Ak sa telo nestretlo s hlivami ustrice, je lepšie začať s malým množstvom húb a monitorovať reakciu.
V posledných štúdiách vedci identifikovali ostreolyzín, termolabilný hemolytický proteín, ktorý je toxický a škodlivý pre huby ustrice. Ostreolyzín poškodzuje telo za predpokladu, že huby ustrice nie sú tepelne ošetrené pri teplote 60 stupňov Celzia. To je ďalší dôvod, prečo sa všetky huby s výnimkou hľuzoviek lepšie tepelne spracovávajú, aby sa pri deaktivácii toxínov citlivých na teplo najlepšie využili ich prospešné výživové vlastnosti.
Pre tehotné a dojčiace matky: škodlivé huby ustrice?
Všetky prospešné vlastnosti húb ustrice siahajú až po telo tehotnej ženy. Huby môžu byť použité ako ďalší zdroj bielkovín a vitamínov na diverzifikáciu stravy. Plod nepoškodí tehotnú ženu, ktorá používa huby ustrice.
Dojčenie však poskytuje dojčiacim matkám väčšiu starostlivosť o ich stravu. Huby, najmä huby ustrice, je lepšie vylúčiť zo stravy počas obdobia dojčenia. Ak nie je možné úplné vylúčenie, je potrebné do stravy pridať huby v malých dávkach, aby sa predišlo neznášanlivosti.
Okrem toho, toxíny v húb sú pre tehotné ženy aj malé deti nebezpečné, je potrebné ich tepelne ošetriť a kúpiť iba od renomovaných výrobcov.
Hlivové huby pre deti: užitočné alebo škodlivé
Hlivy ustrice pre deti sa považujú za relatívne bezpečné potraviny, najmä v porovnaní s inou zeleninou, ktorá môže obsahovať škodlivé baktérie. Pokiaľ správne varíte a skladujete hlivové huby, tvoria pre deti bezpečný, chutný a zdravý doplnok k jedlu. Zostáva len nájsť spôsob, ako pripraviť pokrmy, ktoré sa vášmu dieťaťu páčia.
