Ruddy, fritézy nejdú z kategórie „rýchle občerstvenie“.
Ak nechcete bývať na klasiku a experimentovať s náplňou, potom môžu palacinky dať šancu každému zložitému pečeniu. Nikto by sa nehádal s tým, že toto jedlo je výživné a úžasne chutné.
Palačinky na kyslej smotane - všeobecné zásady varenia
• Palačinky - v podstate plackyiba významne menšie a svieže, Varné lievance na kyslej smotane môžu byť vyrobené prakticky z akéhokoľvek produktu, môžu pochádzať nielen z cesta, ale aj zo zeleniny, ovocia a dokonca aj z obilnín. Iba kyslá smotana zostáva vždy rovnakou zložkou požadovanej sady výrobkov.
• Vhodné na varenie kyslá smotana akékoľvek obmedzenia, dokonca aj tie, ktoré boli v chladničke niekoľko dní. Jeho obsah tuku tiež nemá rozhodujúcu úlohu, pretože omnoho bohatšie palacinky sa získavajú z kyslej smotany s nižším percentuálnym obsahom tuku a veľmi mastné môžu byť vždy zriedené mliekom alebo kefír s nízkym obsahom tuku.
• Pri výbere múka neexistujú žiadne obmedzenia: urobí sa prvotná a prvá, druhá a dokonca aj ražná múka. Lívance na kyslej smotane, vyrobené z cukety s prídavkom ražnej múky, majú osobitnú chuť so špeciálnou kyslosťou. Pred použitím nezabudnite preosiať múku, Fritre na preosiatej múke vyjdú bujnejšie, dokonca so stredne veľkou pórovitosťou.
• Aby palacinky boli nadýchané, aby zostali v stave počas vyprážania a aby sa nevplížili, existuje jedna podmienka - cesto by nemalo byť tekutéoptimálne - trochu silnejšia ako kyslá smotana.
• Fritre smažte nielen na panvici v dobre zahriatom slnečnicovom oleji, tekvice a ražné lievance na kyslej smotane, ktoré sa varia a pečú v rúre.
• Palačinky podávajte lepšie, ako sa hovorí, s horúcim potrubím. V závislosti od výrobkov použitých v prípravku si vyberte a potom s tým, čo slúžia. Palačinky na kyslej smotane z obvyklého cesta alebo z tekvice sa môžu podávať s džemom alebo kyslou smotanou šľahačkou s cukrom alebo práškovým cukrom. Zelenina je v dokonalej harmónii s obvyklou kyslou smotanou alebo sa podáva nezávisle.
Kyslá smotana bez vajec
Fritre sú veľmi svieže a chutné, napriek tomu, že v ceste nie sú vajcia. Ak pridáte vanilín s cukrom a soľou počas miesenia cesta, získajú jemnú arómu muffínu.
zloženie:
• 250 g. kyslá kyslá smotana s nízkym obsahom tuku;
• 1 lyžička. sóda;
• 250 ml jogurtu alebo nízkotučného jogurtu;
• biely rafinovaný cukor - 0,5 šálky;
• 1 lyžička. jemné odrody solí "Extra";
• 300 g. preosiata biela múka.
Spôsob prípravy:
1. V miskách, v ktorých budete cesto pripravovať, premiešajte kyslú smotanu s kefírom, pridajte sódu do pečiva, zamiešajte a nechajte pôsobiť desať minút, aby sóda začala pôsobiť.
2. Pridajte cukor a soľ, miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Podľa chuti je možné pridať soľ a granulovaný cukor.
3. Nalejte opatrne preosiatú pšeničnú múku a zamiešajte ju do pripraveného základu kyslej smotany a kefíru. Mali by ste dostať homogénne cesto bez hrudiek, trochu silnejšie ako kyslá smotana.
Fritézy na kyslej smotane bez vajec sa odporúčajú pod vekom pri miernom ohni, potom budú vzdušnejšie.
Tekvicové placky na kyslej smotane
zloženie:
• 500 gramov sladkej tekvicovej dužiny;
• 200 gramov kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
• 5 polievkových lyžíc „s kopcom“, lyžice pšeničnej múky vysokej kvality;
• jedlá sóda;
• 2 tabuľky. lyžice bieleho cukru;
• dve čerstvé kuracie vajcia.
Spôsob prípravy:
1. Na strúhadle s malými bunkami trite tekvicovú dužinu.
2. Kyslú smotanu vložte do misky, pridajte sódu (1,5 lyžičky) a opatrne premiešajte a vyčkajte päť minút.
3. V samostatnej miske rozotrite vajcia s cukrom a zalejeme kyslou smotanou, soľou, pridajte múku a premiešajte.
4. Nalejte uvarenú zmes na strúhanú tekvicu za stáleho miešania.
5. Keď sú všetky ingrediencie dobre premiešané a cesto je homogénne, palacinky vyprážajte.
Kyslá smotana na pohári
zloženie:
• pol pohára kyslej smotany;
• dvesto gramov nízkotučného tvarohového syra;
• tri vajcia;
• 150 g. Pohankové krúpy;
• 50 g. preosiata biela múka;
• 0,5 lyžičky. jemná soľ alebo odparená („Extra“);
• 50 g. biely granulovaný cukor.
Spôsob prípravy:
1. V hrnci vhodnej veľkosti nalejte preosievanú pohánku a povarte ju vo vriacej vode. Keď sa obilie varí, vychladnite.
2. Tvaroh opatrne rozdrvte cukrom, soľou a vajcami. Pridajte vychladenú pohánku, kyslou smotanou a premiešajte do hladka.
3. Fritéza s pohánkovou kašou v horúcom rastlinnom oleji.
Kysané smotany, syr
zloženie:
• 200 g. tvrdý nereálny syr;
• jeden vysoko kvalitný tavený tvaroh - 70 g;
• 5 stolov. lyžice bielej múky;
• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 1/2 šálky;
• 100 g. majonézový šalát;
• 1/2 lyžičky. špeciálny kulinársky prášok do pečiva.
Spôsob prípravy:
1. V miske na miesenie cesta rozdrvte dve vajcia a premiešajte ich vidličkou.
2. Na veľkom strúhadle potiahnite strúhaný syr a tvrdý syr.
3. Pridajte majonézu, kyslou smotanu, prášok do pečiva, korenie podľa chuti, môžete nasekané greeny, soľ a premiešať všetky prísady.
4. Nalejte múku a jemne, ale znova premiešajte. Odložte stranou na stôl a desať minút zakryte misku cesta uterákom.
5. Naposledy dôkladne premiešajte a pokračujte v vyprážaní, roztieraním lyžice na panvicu v horúcom oleji.
6. Ak je jedna strana palaciniek sčervenaná, otočte ju a zakryte vekom tak, aby sa syr vnútri palaciniek dobre rozpustil. Smažte na miernom ohni.
Kyslá smotana, tvaroh
zloženie:
• 100 g. nízkotučné tvarohové syry;
• 200 g. nízkotučné kyslé smotany;
• 60 g. prírodné maslo;
• štvrť šálky rafinovaného cukru;
• 370 ml mlieka 2%;
• dve surové kuracie vajcia;
• 350 g. preosiata biela múka;
• Lyžica akéhokoľvek rafinovaného oleja.
Spôsob prípravy:
1. Tvarujte vajcia a cukor cukrom, vložte do kyslej smotany, premiešajte do hladka.
2. Maslo vložte do malej panvice a roztopte na miernom ohni, môžete to urobiť v špeciálnej miske v mikrovlnnej rúre.
3. Múku rozpustite oddelene s mliekom tak, aby nevznikli hrudky, vstupte do mletej tvarohovej kyslej smotany a dôkladne premiešajte. Pridajte rozpustené ochladené maslo, pridajte trochu soli podľa chuti a všetko dobre premiešajte.
Kyslá smotana, jablká
zloženie:
• 200 g. kyslá smotana so stredným obsahom tuku;
• biely rafinovaný cukor - jedna tretina pohára;
• preosiata biela múka - 350 - 400 g;
• 1/2 citróna;
• muškátový oriešok (prášok) - 0,5 lyžičky;
• 30 ml koňaku;
• lyžičku jedlej sódy;
• dve malé jablká;
• škorica.
Spôsob prípravy:
1. Kyslú smotanu vložte do širokej hlbokej nádoby, pridajte cukor, muškátový oriešok, múku a libru.
2. Za stáleho miešania pridajte vodu, kým cesto nedosiahne požadovanú hrúbku.
3. Nalejte slnečnicový olej, pridajte brandy a dobre premiešajte, až kým nebude hladký.
4. V lyžici zoberte potrebné množstvo sódy a uhaste ju čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou, jemne premiešajte cesto a odložte nabok.
5. V tomto okamihu jablká olúpeme a nakrájame na tenké krúžky, pričom semená odstránime.
6. Na plytkej platni zmiešajte cukor so škoricou.
7. Panvicu položte na mierne horúce miesto, namažte jej povrch malým množstvom oleja a dobre ju zohrejte.
8. Nalejte do vyhrievaného cesta na panvicu tak, aby priemer lievok nebol väčší ako desať centimetrov. Vrch s jablkovým kruhom rozpadaným na všetkých stranách v škorici a nalejte cesto na jablko.
9. Keď je dno palacinky zhnednuté a vrchná vrstva zhustne, otočte sa a tiež opečte z druhej strany.
Malé pizze na kyslej smotane
zloženie:
• 320 gramov bielej múky, v.
• 1/2 lyžičky. jedlá soda;
• dve vajcia;
• 250 ml kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
• jedno paradajka;
• 100 g. klobása alebo šunka, odroda podľa vlastného uváženia;
• 50 g. tvrdý nereálny syr;
• olivy a zelenina podľa chuti;
• Koreninová zmes na pizzu.
Spôsob prípravy:
1. Do misky určenej na cesto vložte kyslou smotanu, pridajte sódu, premiešajte a nechajte na stole zakryté uterákom alebo vekom.
2. Kým sóda a kyslá smotana začínajú pôsobiť, nakrájajte salámu jemne na slamky, syr nakrájajte na jemné strúhadlo, olivy zbavte semien a nakrájajte na tenké polkruhy, odstráňte kožu z rajčiakov a nasekajte nožom na malé kúsky.
3. Do kyslej smotany za pomalého miešania pridajte múku a korenie na pizzu a tekutinu rovnomerne premiešajte.
4. Nasekané prísady vložte do cesta a dobre premiešajte.
5. Smažte ako obyčajné palacinky na panvici v horúcom slnečnicovom oleji.
Palacinky na kyslej smotane z pudinkového cesta s kokosovými vločkami
zloženie:
• 2/3 šálky kyslej smotany a mlieka s nízkym obsahom tuku;
• 70 g. prírodné maslo;
• 120 gramov múky;
• čerstvé kuracie vajcia - 2 ks;
• štvrtina lyžičky sódy;
• 20 gramov kokosových triesok;
• 25 gramov cukru.
Spôsob prípravy:
1. Kyslou smotanu premiešajte sódou a nechajte ju na jednej strane 10 minút.
2. Nalejte mlieko do malej hliníkovej panvice, dajte maslo do mlieka a zapálte ho. Okamžite varom odstráňte z tepla, pridajte múku a kokosové lupienky. Všetky zložky rýchlo premiešajte do jednotnej konzistencie. Výsledkom by mala byť hustá hmota bez hrudiek.
3. Žĺtky a biele oddeľte. Žĺtky lyžicou lyžičkou, nalejeme do kyslej smotany, pridáme do chuti soľ a teplé, iba uvarené cesto. Všetko zmiešajte pomocou mixéra.
4. Šľahajte biely cukrom a šľahačkou, pridajte do cesta bez miešania.
5. Rozotrite cesto v dobre zahriatom rastlinnom oleji, opečte a teplo znížte na stredné.
Droždové palacinky na kyslej smotane
zloženie:
• pohár kyslej smotany;
• 100 ml mlieka 3,2%;
• 200 g. biela múka, s / w;
• 1,5 dezertnej lyžice krupice;
• 10 gramov soli;
• 25 gramov cukru.
Spôsob prípravy:
1. Do misky vložte kyslou smotanu a krupicu a chvíľu ich nechajte opuchnúť.
2. V teplom mlieku s teplotou neprevyšujúcou 38 stupňov rozpustite droždie, pridajte lyžičku sušeného cukru, lyžicu múky a miešajte, až kým sa cukor úplne nerozptýli. Nechajte pôsobiť na teplom mieste, je možné priloženú doštičku a aktivovať kvasinky asi 15 minút.
3. Keď objem kvasníc stúpne do tretej časti, nalejte ich do misky so smotanou so krupicou. Pridajte zvyšný cukor, soľ a premiešajte.
4. Nechajte cesto na stole a nechajte ho „odpočívať“.
5. Po pätnástich minútach môžete začať vyprážať palacinky.
Squash ražné lievance na kyslej smotane v peci
zloženie:
• 100 g. nízkotučné kyslé smotany;
• jedno kuracie vajce;
• 400 gramov mladej tekvice;
• 150 g. nereálny syr;
• tri polievkové lyžice kvalitnej ražnej múky;
• soľ a čerstvo zomleté čierne korenie.
Spôsob prípravy:
1. Kyslá smotana a vajce vylisované v miske s vidličkou.
2. V samostatnej miske rozdrvte cuketu ošúpanú a semená ošúpané na veľkom strúhadle, vylejte šťavu, ktorá vyšla a cuketu vložte do kyslej smotany.
3. Syry, soľ a korenie rozotrite podľa chuti a premiešajte.
4. Nalejte ražnú múku, premiešajte ju a nechajte vychladnúť v chladničke pol hodiny.
5. Vyrovnajte plech na pečenie s listom pergamenu, kefou s maslom a lyžičkou lyžičkou vložte malé placky.
6. Vložte panvicu s palacinkami do predhriatej rúry (200 stupňov) a pečte desať minút.
7. Vyberte plech na pečenie, otočte palacinky na druhú stranu a znovu vložte do rúry.
8. O desať minút neskôr sú pripravené vynikajúce tekvice z ražnej múky na kyslej smotane.
Kyslá smotana - tipy a triky
• Ak recept vyžaduje, aby ste uhasili sódu, je najlepšie postupovať nasledovne: Kyslé médium nalejte do kyslej smotany, premiešajte a potom pridajte sódu a zmiešajte s múkou.
• Aby ste skontrolovali, či je v panvici dostatok horúceho oleja, musíte do neho kvapnúť trochu cesta, ak sa cesto nerozšírilo a nezachováva si svoj tvar, môžete začať vyprážať palacinky.
• Výber panvice na pečenie nie je náročná úloha, ale budete musieť prísne dodržiavať pravidlá - ak chcete získať pekné a vyprážané lievance, mala by byť liatinová alebo hrubá s nepriľnavou vrstvou.
