Červená ryba je pochúťkou, ale to vôbec neznamená, že nie je dostupná pre všetkých.
Existuje mnoho druhov takýchto rýb. Najdostupnejšie a najobľúbenejšie: ružový losos, losos, losos z lososa, losos a pstruh.
Červené ryby sú zdravé a chutné, Okrem toho je to celkom mastné. Ale to je zriedkavý prípad, keď tuk je len dobrý, Obsahuje veľké množstvo omega kyselín, ktoré sú prospešné pre ľudské telo.
Aj nováčik v domácnosti môže variť červené ryby vo fólii v rúre. Takéto jedlo je takmer nemožné pokaziť. Ryby sú veľmi jemné a chutné, pretože sa varia prakticky vo vlastnej šťave.
Červené ryby vo fólii v peci - základné princípy prípravy
Ryby sa očistia od šupín, odstránia sa chvosty, plutvy a hlava. Vykuchaný a umytý. Pripravené červené ryby sa môžu pečiť celé alebo nakrájané na steaky alebo nakrájané na filé.
Rybu ochutíme aromatickými bylinkami, soľou a necháme určitý čas marinovať. Potom sa na list fólie položia červené ryby, podľa receptúry sa pridajú zostávajúce ingrediencie a zabalia sa. Vysiela sa do pece, predhrieva sa na 200 ° C a pečie sa asi hodinu. Čas varenia závisí od hrúbky kúskov.
Recept 1. Červené ryby vo fólii v rúre
Zložky
jeden a pol kg pstruha;
pol kopy kôpru a petržlenu;
citrón;
päť listov šalátu;
hrubá soľ, zmes korenia a korenia.
Metóda varenia
1. Pre tento recept je lepšie použiť celú jatočné telo rýb. Pstruh umyte, zbavte sa šupín a odstráňte plutvy, chvost a hlavu. Vnútornosti. Opláchnite a znovu namočte obrúsky. Jatočné telo položte na dosku, hojne posypte soľou a korením, nezabudnite na vnútro.
2. Citrón umyte a nakrájajte na tenké krúžky.
3. Urobte hlboké diagonálne rezy na jatočnom tele. Vložte do nich plátky citróna. Do brucha, tiež dať nasekané citrón.
4. Vezmite fóliu a položte ju na stôl tak, aby lesklá strana smerovala k vám. Nasaďte naň pstruh a zabalte ho.
5. Položte pripravené ryby na plech a vložte ich do predhriatej rúry. Pečieme pri 200 stupňov asi hodinu. Hotovú rybu preneste na servírovací tanier zakrytý šalátom. Okolo pstruha ležali vetvy zelene.
Recept 2. Červené ryby vo fólii v peci s cibuľou
Zložky
chum - štyri porcie;
rastlinný olej;
cibule;
čerstvé zelené kôpry;
solené paradajky - dva kusy;
pol citróna;
mletá paprika a biele korenie;
vínny ocot - 30 ml;
hrubá soľ a štipka granulovaného cukru.
Metóda varenia
1. Citrón umyte a nakrájajte na polovicu na tenké plátky. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na tenké perie, vložíme do hlbokej šálky a nalejeme octom.
2. Nasolené paradajky nakrájajte na polovicu bez toho, aby ste ich nakrájali na koniec. Rozbaľte, polovice sú tiež rozdelené na polovicu, nie úplne rezané. Takáto harmonika rajčiakov by sa mala ukázať.
3. Formu zakryte fóliou, namažte ju olejom a na dno položte dva krúžky citróna. Na ne položte ryby, ktoré ste predtým vyčistili a umyli. Posypeme mletou paprikou, cukrom a soľou.
4. Cibuľa mierne stlačte a položte okolo ryby. Zvyšné plátky citrónu rozložte na cibuľu. Dajte paradajky na rybie steaky a jemne stlačte.
5. Hornú vrstvu fólie a okraje zabalte. Formu vložte do rúry a pečte ju po dobu pol hodiny pri teplote 180 ° C. Po uplynutí stanoveného času odstráňte vrchnú vrstvu fólie a pečte ďalších 10 minút. Podávajte ryby s ľubovoľnou prílohou.
Recept 3. Červené ryby vo fólii v rúre so zemiakmi
Zložky
300 g červenej ryby (losos, pstruh alebo losos);
mleté korenie;
štyri zemiaky;
hrubá soľ;
cibule;
korenie pre ryby;
80 g kyslej smotany;
50 ml citrónovej šťavy;
60 ml rastlinného oleja.
Metóda varenia
1. Čistíme šupiny z rýb, odstránime chvost, hlavu a plutvy. Vykuchali sme ho a nakrájali na porciované steaky. Vysušil som svoje ryby, osušil som jednorazovými uterákmi a položil na palubu. Pridajte soľ, korenie a posypte každý steak. Posypeme citrónovou šťavou a necháme marinovať 20 minút.
2. Cibuľu očistíme, umyjeme ju a rozdrvíme tenkými krúžkami.
3. Zemiaky umyte a varte ich v uniformách, kým nebudú mäkké. Dostaneme to, ochladíme a odstránime šupku. Vystrihnuté na kruhy hrubé centimeter.
4. Zapnite rúru. Plech na pečenie prikryjeme fóliou a namažeme kyslou smotanou. Rozprestierajte cibuľové krúžky až na dno. Nakrájané zemiaky položte na vrch. Mierne soľ. Na zemiaky sme rozmnožili ryby. Posypeme rastlinným olejom.
5. Zabaľte ryby a zemiaky do fólie. Pečiaci plech položíme na strednú policu rúry. Pečte asi štyridsať minút pri teplote 180 ° C. Rozložte fóliu. Posypeme nasekanými bylinkami a slúžime ako nezávislé jedlo.
Recept 4. Červené ryby vo fólii v peci s hubami
Zložky
dva steaky z lososa;
100 g šampiňónov;
4 lyžice. lyžice kyslej smotany;
kôpr, bazalka a petržlen.
Metóda varenia
1. Rozmrazujte steaky z lososa a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Rybu osušte jednorazovými uterákmi.
2. Kyslú smotanu vložte do šálky a dochutíme soľou a korením. Zamiešame.
3. Formu zakryte fóliou, na ktorú položte steaky z lososa. Každý kus namažte kyslou smotanou ochutenou korením.
4. Opláchnite greeny, osušte a jemne nasekajte. Posypané nasekané zelene posypte rybími steakami.
5. Šlupky, umyte a vysušte šampiňóny na servítke. Rozdrvte ich na tenké plátky. Dajte huby na ryby.
6. Jemne nastrúhajte syr. Výsledné čipy posypte veľkým množstvom rýb. Zabaľte lososa do fólie a vložte do rúry na 40 minút.
Recept 5. Červené ryby vo fólii v peci „Mediterano“
Zložky
dva steaky z lososa;
dve sušené paradajky;
vetva rozmarínu;
paradajková pasta - 10 g;
tri vetvy tymiánu;
mleté biele korenie;
dve vetvy bazalky;
štyri cherry paradajky;
štyri vetvičky petržlenu;
strúčik cesnaku;
osem olív;
pol bielej cibule;
olivový olej - 50 ml;
pol citróna;
plátok feferónky.
Metóda varenia
1. Roztriedime bylinky, opláchneme a usušime. Z vetiev odstráňte listy petržlenu, tymiánu a bazalky. Rozmarínom odlomíme ihly. Rozdrvte veľké listy a všetko preneste do hlbokej šálky.
2. Cesnak a cibuľu olúpte, umyte ich a jemne nasekajte. Posúvame šálku s bylinkami.
3. Citrónovú vrstvu opečte vriacou vodou a nakrájajte na tenké plátky.
4. Opláchnite steaky z lososa a skontrolujte malé kosti. Ak existujú, vyberte ich pinzetou. Ponorte papierové utierky.
5. Jemne nasekané chilli papričky a rajčiaky sušené na slnku. Pridajte ich do zelene. Nalejte olivový olej do zmesi bylín, cibule a cesnaku a dobre premiešajte.
6. Odrežte dva veľké listy fólie a zložte ich na polovicu. Do stredu sme vložili niekoľko kruhov citróna, nalejeme lyžičkou dresingu. Natiahnite steak z lososa. Rybu namažte paradajkovou pastou a posypte bielym korením.
7. Získame olivy z plechovky. Umyla som si cherry paradajky a utrila som ich obrúskom. Rezané výrobky do kruhov. Na ryby sme natiahli trochu obväzu. Dali sme dva plátky citróna a nakrájané cherry paradajky a olivy.
8. Ryby pevne zabalte do fólie a na vrchu urobte malý otvor. Balenie posúvame na plech a vložíme do predhriatej rúry na 200 ° C. Rybu pečieme asi pol hodiny. Vyberieme pripraveného lososa a neotvoríme ho ďalších desať minút. Ryby podávame priamo vo fólii, takže vyzerajú ako tanier.
Recept 6. Červené ryby vo fólii v rúre, nakladané v červenom víne
Zložky
päť kusov červenej ryby;
hrubá soľ;
veľká cibuľa;
banda kôpru;
dve paradajky;
mletý čierny korenie;
pohár červeného vína;
citrón;
olivový olej - 100 ml.
Metóda varenia
1. Nalejte víno do šálky, zmiešajte ho so šťavou z citróna a olivového oleja. Pridajte mleté korenie a soľ. Opláchnite greeny, suché a jemne nasekané. Šíri sa v marináde. Všetko dobre premiešajte.
2. Rozmrazte lososa, odstráňte malé kosti, opláchnite a jemne utrite pomocou jednorazových uterákov. Rybu presunieme do hlbokej misky a nalejeme marinádu. Nechajte marinovať hodinu a pol.
3. Lúpaná cibuľa a moje paradajky. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky. Nakrájajte čerstvé paradajky na krúžky.
4. Zakryte plech na pečenie fóliou a hrnčeky paradajok položte na dno. Nakrájanú cibuľu položte na paradajky. Osolíme. Nakladané ryby nastriekajte hore. Posypeme citrónovou šťavou. Prikryjeme fóliou a vložíme do rúry predhriatej na 150 ° C. Ryby pečieme 20 minút a podávame s prílohou zo zemiakov alebo ryže.
Recept 7. Červené ryby vo fólii v peci „Krásne“
Zložky
libra červenej ryby;
sójová omáčka - 60 ml;
hrubá soľ;
rastlinný olej - 80 ml;
mleté biele korenie;
med - 10 g;
20 g tymiánu.
Metóda varenia
1. V hlbokej šálke zmiešajte sójovú omáčku s maslom a medom. Dochutíme soľou, tymiánom, bielym korením.
2. Vyčistite ryby z váh, oddeľte hlavu chvosta, plutvy a hlavu. Oddeľte filé od hrebeňa. Opláchnite a jemne namočte obrúskom. Namočte každý kúsok filé do marinády a položte ju na hlboký tanier s pokožkou hore. Nalejte marinádu na všetko a chladte na dve hodiny.
3. Nakladané kúsky rýb položte na plech na pečenie potiahnutý fóliou s kožou nadol. Nalejte marinádu navrch a zakryte druhou fóliou. Hrany zabalte a vložte do predhriatej rúry na asi 20 minút, podávajte s čerstvým zeleninovým šalátom.
Recept 8. Červené ryby vo fólii v peci s kaparami a olivami
Zložky
200 g chladeného lososa;
hrubá soľ;
červená cibuľa;
mleté korenie;
ocot bieleho vína - 50 ml;
osem morených kapary;
polovica čerstvých paradajok;
sedem zelených olív.
Metóda varenia
1. Lúpajte červenú cibuľu, opláchnite a nasekajte tenké krúžky alebo pol krúžky. Cibuľu premiestnime do hlbokej misky a naplníme octom. Nakladáme to desať minút.
2. Umyte rybie filé a namočte obrúsky. Každý kus nakrájajte na polovicu a odstráňte malé kosti. Ryby osolte a korením.
3. Rozotrite kožu rýb dole na plech na pečenie potiahnutý fóliou. Čerstvé paradajky nakrájané na pol krúžky. Plátky paradajok rozložíme na ryby. Stlačte cibuľu a natierajte na paradajky. Na cibuľu kladieme olivy a kapary nakrájané na krúžky.
4. Zabaľte rybu do fólie a navrch vytvorte šev. Ryby posielame do rúry na 20 minút. Pečieme pri teplote 200 ° C. Hotové ryby vyberieme z rúry, mierne ochladíme a otvoríme fóliu. Rybu presuneme na servírovaciu dosku pomocou špachtle.
Červené ryby vo fólii v rúre - tipy a triky od šéfkuchára
Ak používate mrazené ryby, rozmrazte ich v slanej slanej vode. Zachováte tak svalovú štruktúru rýb.
Aby bola ryba voňavá a šťavnatá, musí sa ochutiť aromatickými bylinkami, soľou a nechať pôsobiť najmenej pol hodiny.
Červené ryby nakrájajte v uhle 45 stupňov tak, aby sa pri pečení nerozpadli.
Marináda pre červené ryby sa najlepšie pripravuje na základe bieleho vína alebo sójovej omáčky.
