Kyslé palacinky - všeobecné zásady a metódy prípravy
Kde sú palacinky, dobre; kde sú palacinky, sme tu! Všetci milujeme tenké palacinky, ale nejaký čas to trvá. Ďalšou vecou sú fritézy - nemenej chutné, sú skutočným záchranárom, keď nie je čas variť. Husté palacinky z hrubého cesta, niekoľko kusov na panvici, sa vyprážajú takmer okamžite a jedia sa ešte rýchlejšie. Fritre z kyslého mlieka rastú, zväčšujú sa, sú svieže a mäkké. Varenie je potešenie - v prvom rade nemusíte špiniť ruky múkou a miesiť cesto. Po druhé, ekonomické recepty pozostávajú z jednoduchých a cenovo dostupných výrobkov.
V niektorých prípadoch sa používa kysnuté cesto, ktoré začína priamo na vode. Vďaka určitej technológii získate nekonečné množstvo možností. Kyslé palacinky na vode sa vyprážajú hasenou sódou, ale samozrejme majú jednoduchšiu chuť. Nech už poviete čokoľvek, je to chutnejšie ako palacinky varené podľa klasických receptov vrátane mlieka alebo fermentovaných mliečnych výrobkov. Nalejte ich do medu, kyslej smotany alebo kondenzovaného mlieka a získajte skvelý dezert na pitie čaju.
Kyslé palacinky - príprava výrobkov
Kyslosť v kyslom cestíčku je nenápadná a veľmi príjemná. Môžete to získať rôznymi spôsobmi - pomocou jogurtu alebo kefíru, obyčajnej srvátky alebo okyslenej citrónovou šťavou alebo kyslou vodou. Nasýtené a chutné palacinky sa získavajú pomocou fermentovaného pečeného mlieka alebo kefíru. Je módne piecť palacinky na kyslej smotane, ale veľmi to bude vysoko kalorická. Výsledok je ešte lepší, ak sa zriedi vodou alebo mliekom na konzistenciu kefíru. Ak je základňa neutrálna, pre svieže palacinky musíte pridať viac kyseliny a sódy alebo použiť viac prášku do pečiva. Vložte cesto na panvicu s lyžičkou, je veľmi vhodné použiť klasickú drevenú lyžicu z Ruska.
Kyslé palacinky - najlepšie recepty
Recept 1: Kyslé palacinky na jogurte s jablkami
Môžete úspešne variť palacinky bez jabĺk, ale nech už s nimi hovoríte čokoľvek, sú chutnejšie a zaujímavejšie, najmä ak ich nakrájate na malé tenké plátky. Akákoľvek odroda je vhodná, ale naopak, je lepšie, ktorá je kyslejšia (Antonovka, Semirenko). Zriedené kyslé mlieko je tiež lepšie, ale ak to nestačí, môžete ho zriediť vodou.
Zložky: múka (5 polievkových lyžíc hore), vajcia, jogurt (200 ml), cukor (1 lyžica), štipka sódy, jablká (2-3 kusy, najlepšie kyslé), zelenina alebo ghí na vyprážanie.
Metóda varenia
Nasekané jablká. Niektoré ženy v domácnosti ich pretria na hrubom strúhadle, ale ploché kusy sú omnoho lepšie. Vajce porazte cukrom a soľou. Pridajte múku zmiešanú so sebou, kyslé mlieko a cukor. Miešajte a pridajte jablká. Na vyhriatej panvici s 2 polievkovými lyžicami masla, roztvorte cesto, pár kúskov, v určitých intervaloch, pretože placky majú tendenciu rásť. Smažte na miernom ohni. Miešajte cesto zakaždým, inak sa jablká vznášajú skôr. Rozotrite na tanier a zalejte džemom alebo kyslou smotanou.
Recept 2: Kyslé palacinky s hruškou a zázvorom
Miska pre milovníkov silných chutí. Hruška a surový zázvor dodajú mierne štipľavú kombináciu, vo vnútri podpichujú a zohrievajú. Novú chuť, príjemnú a nezvyčajnú, doplní syr - pravé pánske jedlo.
Zložky: vajcia (2 ks), cukor (2 polievkové lyžice), tvrdý syr (50 gramov), čerstvý alebo mletý zázvor, citrón, múka (0,5 šálky), zelenina alebo ghí na vyprážanie.
Metóda varenia
Beat vajcia s cukrom. Hrušky a syry votrite na hrubé strúhadlo, pridajte špetku zázvoru. Zmiešajte výrobky s rozšľahanými vajíčkami a pridajte trochu múky. Priamo do cesta môžete vytlačiť pol citróna. Fritujte ako zvyčajne - lyžice na panvici. Hruška sa nedá lúpať, takže výraznejšia chuť ovocia je cítiť viac. Citrón pekne okyslí cesto. Na tento pokrm uvarte silný čerstvý čaj.
Recept 3: kyslé banánové fritre
Ak chcete svojich blízkych potešiť veľmi originálnym pokrmom, pripravte banánové palacinky. Mimochodom, toto jedlo je pre nás iba neobvyklé. Na miestach, kde sa banány dajú odstrániť z vetiev, sú banánové placky jedným z denných jedál. Vyžaduje sa veľmi málo kyslého produktu.
Zložky: múka (1 šálka), cukor (1 lyžica), soľ (lyžička), kyslé mlieko (1 šálka), sóda (pol lyžičky), rastlinný olej (2 polievkové lyžice), banány (2 - 3 ks).
Metóda varenia
Neradi sa obťažujete po dlhú dobu - použite mixér. Miešajte vajíčko, kyslé mlieko, rastlinný olej a banány, kým zhluky nezmiznú. Pridajte zmiešanú múku, prášok do pečiva (alebo sódu) a cukor. Na vyhrievanú panvicu s maslom dajte palacinky a obvyklým spôsobom ich smažte. Môžete ich ozdobiť jahodovými rezmi, práškovým cukrom. Podávame s kyslou smotanou.
Recept 4: Kyslé droždové palačinky
Kysnuté cesto sa zdá byť drsné. Varné buchty alebo koláče by sa mali robiť opatrne podľa osvedčených receptov, aby cesto správne stúpalo. A v prípade palaciniek si nemusíte robiť starosti - keď sa s vami prvýkrát ukážu dobre.
Zložky: múka (600 gramov), mlieko zmiešané s vodou (600 gramov), cukor (1 lyžica), droždie (20 gramov), cukor (2 - 3 polievkové lyžice), soľ, vajcia (2 - 3 ks), rastlinný olej, maslo (1 lyžica).
Metóda varenia
Na cesto rozmnožujeme 20 gramov droždia v malom množstve vody (stačí tri polievkové lyžice). Pridajte do zmesi polovicu mlieka a pol lyžičky cukru, potom 2 šálky preosiatej múky. Miešajte cesto a prikryte uterákom. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín. Keď cesto povstane, zvyšné produkty rozmnožíme v samostatnej miske, nalejeme do cesta a postupne zalejeme múkou. Cesto je mäkké a pružné. Mal by sa trochu zmestiť a môže sa vyprážať obvyklým spôsobom. Krásne ružové palacinky - to, čo potrebujete na raňajky alebo večeru.
Kyslé palacinky - tipy od skúsených kuchárov
Fritters sa dajú variť s tvarohom. Hovoríte: áno, jedná sa o obyčajné tvarohové koláče - stále však existujú rozdiely. Palacinkové cesto je tekutejšie, zatiaľ čo tvarohové koláče sa formujú ručne. Tvarohové koláče s bobuľami sa pridávajú ešte lepšie - napríklad ríbezle alebo maliny. Môžete použiť mrazené bobule. Tvaroh jednoducho rozdrvte na vajcia a skombinujte so zvyškom ingrediencií a opečte na oboch stranách.
