Šaláty sa tradične považujú za občerstvenie.
Toto sú nevyhnutné jedlá pre slávnostný a každodenný stôl, ktoré diverzifikujú jedálny lístok, vytvárajú náladu a chuť k jedlu. Ale nie v prípade výdatného šalátu s pečeňou a fazuľou, ktorý dáva telu plné živočíšne a rastlinné bielkoviny.
Toto jedlo nie je šalát, pretože môže nahradiť plnohodnotný obed alebo večeru!
Môžete si pripraviť desiatu z rôznych druhov pečene. Vhodné hovädzie, bravčové, kuracie, morčacie mäso. Chuť šalátov bude výrazne odlišná, pretože hydina alebo hovädzia pečeň sa líšia v chuti a šťavnatosti.
Kuracie pečene sú jemnejšie, šťavnaté, majú jemnú chuť. Krása živočíšneho vedľajšieho produktu je v hustejšej, pevnejšej štruktúre.
Farba fazule nie je dôležitá: neovplyvňuje chuť. Ale s červenými fazuľami vyzerá šalát slávnostnejšie, svetlejšie a krajšie. Nie je vhodné, pokiaľ nie sú fazule v paradajkovej omáčke: má dosť silnú špecifickú chuť, ktorá môže pokaziť jedlo.
Šalát je oblečený s majonézou (bežnou alebo ľahkou), kyslou smotanou, jogurtom, dresingom z citrónového masla. Cibuľa, paprika, mrkva, solené, nakladané alebo čerstvé uhorky, olivy, huby, zemiaky môžu slúžiť ako ďalšie prísady.
Šalát s pečeňou a fazuľou - všeobecné zásady prípravy
Na prípravu chutného šalátu s pečeňou a fazuľami je veľmi dôležité pripraviť vedľajší produkt a fazuľu uvariť. Roztopenú pečeň treba umyť studenou vodou, odrezať všetky kanály, filmy. Produkt môžete variť niekoľkými spôsobmi: je možné varenie, praženie, dusenie. Varenie sa najčastejšie používa na šalát: je jednoduchý, rýchly, chutný a obsahuje menej kalórií.
Kus pečene sa naleje studenou vodou, privedie sa k varu a potom sa varí na miernom ohni. Hovädzie a bravčové pečene dosť na to, aby strávili dvadsať minút vriacou vodou (alebo dvadsaťpäť, ak je kus veľký) a kuracím mäsom nie viac ako desať. Ak bude pečeň tráviť, bude zase chutnať kúsok tvrdej, úplne vyhrievanej gumy. Po odstránení pečene z vody ju treba ochladiť a nakrájať na tyčinky, taniere alebo slamky.
Ak potrebujete vypaľovať pečeň na lekársky predpis, je dôležité pamätať na niekoľko pravidiel:
• Potraviny neskladujte pred vložením na panvicu;
• pečeň musí byť sušená;
• smažte ho iba na horúcej panvici v malých porciách.
To všetko je potrebné, aby sa zabezpečilo, že pečeň nenechá šťavu a okamžite sa vytvorí hustá kôra. Inak to nie je praženie, ale dusenie vo vlastnej šťave. Druhou úlohou nie je presušiť vnútornosti. Pečeň by mala byť mäkká, ale nie vylučovať ružovú šťavu.
Fazuľa sa môže používať v konzervách alebo sušených. V druhom prípade je potrebné, aby zrná boli namočené desať až dvanásť hodín (pokiaľ nie je uvedené inak na obale konkrétneho výrobcu). Potom opláchnite, nalejte novú dávku čerstvej vody a varte asi po pol hodine alebo trochu viac. Fazuľa by mala byť mäkká, ale nesmie vrieť mäkko.
Zostávajúce zložky sa pomelú obvyklým spôsobom a zmiešajú sa s dvoma hlavnými zložkami.
Šalát s pečeňou a fazuľou "Ostrý jazyk"
Najobľúbenejší recept na šalát s pečeňou a fazuľou je veľmi pikantný a veľmi chutný vďaka cesnaku. Kuracie pečene môžu byť ľahko nahradené akýmkoľvek iným, napríklad bravčovým mäsom.
zloženie:
• plechovka konzervovaných fazule;
• dve stredné žiarovky;
• tristo gramov kuracej pečene;
• dve stredné alebo jedna veľká mrkva;
• trochu jedlého oleja na vyprážanie;
• dva strúčiky cesnaku;
• korenie, soľ;
• majonéza (dve alebo tri lyžice).
Spôsob prípravy:
Pečeň nakrájaná na tenké prúžky.
Maslo zohrejte a plátky pečene rýchlo opečte na oboch stranách.
Dajte na tanier (na papierovú servítku si dajte pohár oleja), soľ, ak chcete, korenie.
Fazuľa umyte v cedníku.
Nakrájajte cibuľu na kocky.
Mrkvu jemne nastrúhajte.
Na samostatnom panvici opečte cibuľu s mrkvou.
Cesnak preskočí tlačou alebo mriežkou.
Mix pečene, mrkvy a cibule vyprážaný, cesnak, fazuľa.
Šalát ochutíme majonézou, necháme uvariť pol hodiny.
Šalát s pečeňou, fazuľou a nakladanou cibuľou
Bezchybná chuť môže miske dať nakladanú cibuľu. V spoločnosti s nakladanou uhorkou dodáva sviežemu charakteru hlavných prísad príjemnú ostrosť a silu.
zloženie:
• štyristo gramov bravčovej pečene;
• pol šálky fazule;
• veľká cibuľa;
• lyžička cukru;
• toľko soli;
• stolový ocot (dve lyžice);
• čierne korenie;
• veľká solená alebo nakladaná uhorka;
• trochu vody;
• majonéza.
Spôsob prípravy:
Varte pečeň.
Fazuľa prevarte.
Cibuľa nakrájaná na priehľadné krúžky.
Marinované cibuľové krúžky: nalejte teplú vodu (tekutina by mala úplne zakrývať cibuľu), soľ a cukor, nalejte ocot. Marinovaná cibuľa pol hodiny.
Chladená pečeň nakrájaná na kocky.
Nakrájajte uhorky tak, ako chcete: kockami, polovičnými kozami, štvrtkami.
Drenážna marináda s cibuľou.
Zmiešajte všetky prísady.
Sezónny šalát s pečeňou a fazuľovou majonézou.
Soľ trochu, ak je to potrebné.
Šalát s pečeňou, fazuľou a syrom
Na prípravu šalátu s pečeňou a fazuľami pre tento recept bude potrebné hovädzie pečene, červené fazule, holandský syr a niektoré ochutené sušienky. V obchode si môžete kúpiť tašku, ale je lepšie variť sa pomocou obľúbených korení.
zloženie:
• libra hovädzej pečene;
• pohárik červených fazúľ;
• veľká mrkva;
• dve stredné žiarovky;
• 150 gramov syra Gouda alebo holandský syr;
• trochu rastlinného oleja;
• veľa čerstvých zelených;
• majonéza;
• dve hrsti sušienok.
Spôsob prípravy:
Fazuľa variť.
Mrkva nakrájaná na prúžky.
Žiarovky rozrezané na malé krúžky.
Najskôr naň zahrejte olej a opečte mrkvu, potom cibuľu.
Zelenina by mala zostať chrumkavá.
Varte, ochladte a nasekajte pečeň na stredne veľké tyčinky.
Stredný kus syrového roštu.
Zelene jemne nasekajte nožom.
Všetko zmiešajte vo veľkej mise, pridajte trochu soli a ochutte majonézou.
Krutóny dajte do šalátovej misy tesne pred podávaním, inak budú kalené.
Šalát s pečeňou, fazuľou a kórejskou mrkvou
Kórejská mrkva môže okoreniť klasický recept na šalát s pečeňou a fazuľami. Takéto jedlo môže byť pre pracujúce ženy povinnosťou: jednoduché, rýchle, veľmi chutné.
zloženie:
• pol kilogramu pečene;
• neúplné poháre mlieka;
• tristo gramov hotovej mrkvy v kórejčine;
• dve stredne veľké žiarovky;
• trochu rastlinného oleja;
• soľ;
• plechovka z konzervovaných fazúľ.
Spôsob prípravy:
Pečeň nalejte mlieko pol hodiny.
Odstráňte vedľajší produkt, vysušte ho a nakrájajte na malé kúsky.
Žiarovky nashinkovat krúžky. Ak chcete odstrániť horkosť, môžete ju naplniť pol šálky vriacej vody.
Zahrejte olej, opečte cibuľové krúžky.
Cibuľa vytiahnite.
V tej istej panvici rýchlo opečieme pečeň.
Fazuľa umyte.
Zmiešajte všetky ingrediencie, v prípade potreby vyskúšajte soľ a prípadne soľ.
Ak je hotová mrkva v kórejčine nie, môžete ju uvariť sami.
Šalát s pečeňou a fazuľami "Merry Company"
Výdatný originálny šalát zaujme milovníkov korenených jedál. Huby dávajú jedlu osobitnú chuť, ale vrcholom šalátu sú vyprážané plátky nových zemiakov.
zloženie:
• libru kuracej pečene;
• štyristo gramov fazule;
• libra zemiakov (pokiaľ možno mladých);
• tri strúčiky cesnaku;
• štyristo gramov čerstvých kuriat (alebo šampiňónov);
• olej na panvicu;
• soľ, korenie a korenie.
Spôsob prípravy:
Lišky varte desať minút a odtečte v cedníku.
Nakrájajte huby a opražte v horúcom oleji.
Ak sa používajú šampiňóny alebo huby ustrice, môžete ich jednoducho vyprážať.
Fazuľa prevarte.
Pripravenú pečeň opečte samostatne.
Zemiaky, šupky nakrájame a nasekáme na tenké plátky.
Zemiaky smažte, až kým nezmiznú.
Na jednom panvici zmiešajte pečeň, fazuľa, šampiňóny, zemiaky.
Všetko ochutíme soľou, obľúbenými koreninami, rozdrveným cesnakom.
Šalát opražte ďalšie tri až štyri minúty.
Šalát s pečeňou a fazuľou podávame teplé.
Šalát s pečeňou a fazuľou "Hubový kôš"
Skvelá voľba pre šalát s pečeňou a fazuľou zahŕňa nakladané huby a kyslou smotanou. Výdatné a chutné.
zloženie:
• plechovka konzervovaných fazule;
• pol kilogramu pečene;
• dve veľké cibule;
• 150 gramov nakladaných húb;
• dve stredné mrkvy;
• soľ, korenie;
• trochu rastlinného oleja;
• pol šálky kyslej smotany.
Spôsob prípravy:
Varte pečeň a nakrájajte na tenké prúžky.
Huby nakrájajte podľa potreby.
Cibuľa nakrájajte na malé kocky.
Mrkva stredná mriežka.
Vyprážajte cibuľu.
Keď sa stane priehľadnou, pridajte mrkvu.
Pečieme ešte tri alebo štyri minúty.
Všetky zložky šalátovej zmesi a kyslej smotany.
Ak je to potrebné, soľ a znova premiešajte.
Šalát s pečeňou, fazuľou a pečeným korením
Pôvodná chuť šalátu s pečeňou a fazuľami dáva pečenú papriku. Toto jedlo je možné pripraviť na sviatočný stôl.
zloženie:
• 400 gramov hovädzej pečene;
• plechovka konzervovaných fazule;
• dve stredne papriky;
• strúčik cesnaku (jeden veľký alebo dva stredné);
• pol pohára veľkých dierovaných olív;
• lyžica rastlinného oleja;
• dressing z majonézy alebo citrónového oleja.
Spôsob prípravy:
Varte pečeň a nakrájajte na tenké prúžky.
Fazuľa sa zloží do cedníka a opláchne sa.
Pečiacu vrstvu prikryte fóliou, jemne namažte a dajte umytú papriku.
Pečieme korenie, kým sa neobjavia prvé tmavé škvrny.
Vyberte, vložte do plastového vrecka a nechajte ho vychladnúť dvadsať minút.
Lúpať šupku, odstrániť semená a nakrájať na tenké prúžky.
Rezané olivy na polovice alebo krúžky.
Cesnak vtiera alebo preskočí cez tlač.
Zmiešajte všetky ingrediencie.
Sezónny šalát s pečeňou a fazuľovou majonézou.
Namiesto majonézy si môžete uvariť dresing. Porazte dve alebo tri polievkové lyžice masla lyžičkou čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, soli a (prípadne) korenia v nádobe (každá nádoba s vrchnákom to urobí).
Šalát s pečeňou a fazuľou - triky a špičky
Hotová pečeň (bez ohľadu na to, či bola vyprážaná alebo varená) je mäkká, elastická, pri prepichnutí vidličkou nedáva ružovú šťavu.
Ak zoznam pred tepelným spracovaním nasiakne do mlieka alebo vody, bude mäkší a jemnejší.
Na správne namočenie fazule by sa mala naliať studenou vodou „s okrajom“. Na opuchnuté fazule by malo byť dostatok vody. Namáčanie pri izbovej teplote je osem hodín. Ak je fazuľa nasiaknutá večer, nádobu umiestnite na poličku chladničky.
Ak nie je čas na namáčanie, môžete fazuľa jednoducho uvariť trochu dlhšie alebo použiť metódu rýchleho namáčania. K tomu je potrebné naliať studenú vodu, zapáliť a variť dve minúty po varení. Potom nechajte fazuľa vychladnúť bez odstránenia veka. Po hodine namáhajte, nalejte vodu a varte jednu až dve hodiny.
Aby sa fazule udržali v tvare, aby sa nerozpadli, po uvarení je potrebné mierne osoliť alebo kysnúť (posypeme octom, pridáme paradajky).
