Strava alebo špeciálne navrhnutý systém výživy je jednou z hlavných zložiek liečby mnohých chorôb. Čo je obzvlášť dôležité pri ochoreniach pečene, orgánov tvoriacich žlč, žalúdka, čriev. Pre klinickú výživu je dôležitý nielen výber určitých výrobkov, ale aj spôsob ich prípravy, teplota podávaného jedla, čas a frekvencia jedla, ktoré závisia od konkrétneho ochorenia. Túto funkciu si všimol takmer pred sto rokmi terapeut Pevzner, ktorý v roku 1920 vyvinula pätnásť terapeutických stravovacích tabuliek pre rôzne choroby. Tieto diéty sú stále predpísané a dávajú dobré výsledky.
Strava číslo 5 - opis a všeobecné zásady
Strava č. 5 je jednou z pätnástich hlavných terapeutických diét alebo, ako sa niekedy hovorí, aj tabuliek, ktoré sú predpísané pre choroby žlčníka, pečene a žlčových ciest. Jeho účelom je poskytovať pacientovi dobrú výživu, prispievať k normalizácii pečene, zlepšovať vylučovanie žlče a šetriaci režim pre samotnú pečeň. V súlade so stravou sa glykogén hromadí v pečeni, uvoľňuje metabolizmus tukov a cholesterol, stimuluje vylučovanie žlče a normálnu aktivitu celého gastrointestinálneho traktu.
Indikácie na použitie v tabuľke č. 5 sú obdobia zotavenia po akútnej hepatitíde a cholecystitíde, bez exacerbácie - žlčníková choroba, chronická cholecystitída a hepatitída, cirhóza pečene (bez zlyhania pečene), ako aj chronická gastritída (bez závažných porúch), chronická kolitída (so sklonom k zápcha), pooperačné obdobie po odstránení žlčníka.
Strava obsahuje potraviny s obvyklým obsahom uhľohydrátov a bielkovín, obmedzenia sa vzťahujú na tuky (hlavne žiaruvzdorné). Jedlá s obsahom kyseliny šťaveľovej, éterických olejov bohatých na cholesterol, purínov a produktov oxidácie tukov, ktoré sa tvoria počas vyprážania, sú vylúčené zo stravy. Približná denná strava tejto stravy obsahuje 50 g uhľohydrátov, 70 g tuku, 100 g bielkovín. Energetická hodnota je 2500 až 2900 kcal. Ak urobíte vyvážené menu, bude jesť nielen zdravé, ale aj chutné.
V dietetických potravinách sa zvyšuje obsah pektínov, lipotropných látok, tekutín a vlákniny v potrave. Zlomková strava - päť až šesťkrát denne. Jedlá sú väčšinou varené a pečené, menej často dusené. Pri varení múka, cibuľa, mrkva a iná zelenina pasivujú. Výrobky nevyžadujú dôkladné brúsenie. Výnimka sa vzťahuje na zeleninu bohatú na vlákninu a šľachovité mäso - je mletá. Veľmi studené jedlá sú kontraindikované.
Strava číslo 5 - aké potraviny sa môžu konzumovať
1) Pekárske výrobky: ražný chlieb (včerajšie pečivo), pšenica (prvá a druhá trieda), výrobky z jedlého cesta plnené vareným mäsom (ryby), s jablkami, tvarohom, suchými sušienkami, sušienkami.
2) Polievky: mlieko s cestovinami, na zeleninovom vývare - zelenina a cereálie, vegetariánsky boršč (kapustová polievka), ovocie, cvikla. Ak potrebujete pridať múku na toaletné polievky, usušte ju (nemažte).
3) Ryby: ryby s nízkym obsahom tuku, varené, pečené po varení, knedle a mäsové guľky, suflé.
4) Mäso (hydina): chudé a beztukové mäso, bez šliach a spojivového tkaniva (fascia), hydinové mäso bez kože, nízkotučné skopové a bravčové mäso, hovädzie mäso, králiky, morky, kuracie mäso, varené mäso, pečené po uvarení - nakrájané a celé kúsky , mliečne párky, kapustové rolky, s vareným mäsom z pilafov.
5) Mliečne výrobky: mlieko, jogurt, kefír, acidofil, nízkotučné a odvážne tvaroh, kastroly, pudingy, lenivé knedle, kyslá smotana (ako prísada do jedál a dochucovadiel), nízkotučné, mierne syry.
6) Tuky: rafinovaný rastlinný olej, maslo (v miskách av naturáliách).
7) Cereálie: rôzne cereálie, ovsené vločky a pohánka, pilaf s mrkvou, sušené ovocie, puding s tvarohom, mrkva, varené cestoviny, krúpy.
8) Vajcia: pečená bielkovinová omeleta, mäkké, jeden žĺtok denne.
9) Zelenina: rôzna - vo varenej, dusenej alebo surovej forme. Ako vedľajšie jedlá nezávislé jedlá, šaláty, zelený hrášok (vo forme zemiakovej kaše), kyslá kapusta (nakladaná), cibuľa po varení.
10) Občerstvenie: ovocné šaláty, čerstvá zelenina, vinaigrety, nízkotučný sleď (namočený), tekvica, kaviár, šaláty z varených rýb, morské plody, varené mäso, párky - strava, mlieko a lekárske výrobky, nízkotučné, mierne, nízkotučné šunky.
11) Ovocie, sladkosti: 9 bobúľ ovocia) pečené, varené a čerstvé (okrem kyslej), dusené ovocie, želé, sušené ovocie, pena, želé, pastilka, marmeláda, džem, med, ne-čokoládové sladkosti, cukor (niekedy nahradený sorbitolom, xylitolom) ,
12) Nápoje: zeleninové šťavy z bobúľ a ovocia, káva s mliekom, čierny, zelený čaj, šípkový vývar, vývar z pšeničných otrúb.
13) Omáčky (korenie): sladké ovocné polievanie, škorica, vanilín, petržlen, kôpor, omáčky - kyslá smotana, zelenina, mlieko (sušená múka).
Strava číslo 5 - aké potraviny sa nemôžu konzumovať
1) Pekárske výrobky: vyprážané koláče, pečivo, lístkové cesto, veľmi čerstvý chlieb.
2) Polievky: šampiňóny, mäso, rybie bujóny, zelená kapustová polievka, okroshka.
3) Ryby: konzervované, solené, údené, mastné druhy rýb.
4) Mäso (hydina): mastné mäso, mozog, pečeň, obličky, husacie a kačacie mäso, údené mäso, konzervované potraviny, väčšina párkov.
5) Mliečne výrobky: s obmedzeniami - kyslá smotana, kvasené pečené mlieko, smotana, tukový tvarohový syr, slaný syr.
6) Tuky: kuracie mäso, sadlo - jahňacie, hovädzie a bravčové mäso.
7) Obilniny: strukoviny.
8) Vajcia: vyprážané a tvrdé, s obmedzeniami na cholelitiázu - polovica žĺtka v miskách.
9) Zelenina: špenát, reďkovka, šťaveľ, reďkev, cesnak, zelená cibuľa, šampiňóny, nakladaná zelenina.
10) Občerstvenie: kaviár, údené mäso, konzervované potraviny, mastné pochutiny a korenené pokrmy.
11) Ovocie, sladkosti: zmrzlina, čokoláda, višne a ovocie, výrobky so smotanou.
12) Nápoje: studené nápoje, kakao, čierna káva, akékoľvek alkoholické nápoje, dokonca aj nízky obsah alkoholu.
13) Omáčky (korenie): chren, korenie, horčica, obmedzený príjem soli (do 10 g / deň).
Strava číslo 5 - príklady ponuky
pondelok
Raňajky (prvé): dusená bielkovinová omeleta, maslo, ovsená kaša, čaj s citrónom.
Raňajky (druhé): kastrol tvarohu, kyslá smotana.
Obed: vegetariánska kapustnica, dusená mrkva, varené mäso, kompót zo sušeného ovocia.
Občerstvenie: sušienky, čaj s citrónom.
Večera: varené cestoviny, maslo, syr, minerálna voda.
V noci: kefír (sklo).
utorok
Raňajky (prvé): šalát z jabĺk a surovej mrkvy, parné kotlety (mäso) s mliečnou omáčkou, káva (s mliekom).
Raňajky (druhé): čerstvé jablko.
Obed: šťouchaná polievka (zemiaky), dusená kapusta, varené ryby, ovocné (bobuľové) želé.
Občerstvenie: sušienky, vývar z ruží.
Večera: pohankové krúpy, minerálna voda.
V noci: kefír (sklo).
streda
Raňajky (prvé): tvaroh s cukrom a kyslou smotanou, mliečne ovsené vločky.
Raňajky (druhé): pečené jablko.
Obed: zeleninová polievka, varené kurča, varená ryža, mliečna omáčka, kompót z čerstvého ovocia.
Občerstvenie: ovocná šťava.
Večera: zemiaková kaša, varené ryby, biela omáčka, šípkový vývar.
V noci: kefír (sklo).
štvrtok
Raňajky (prvé): maslo, cestoviny s mäsom, čaj (s mliekom).
Raňajky (druhé): lenivé knedle, kyslá smotana.
Obed: zemiaková polievka s „Hercules“, kapustnica, želé.
Občerstvenie: čerstvé ovocie (jablká, slivky).
Večera: ovsená kaša, maslo, čaj, syr.
V noci: Kefir (sklo).
piatok
Raňajky (prvé): pohánka, maslo, tvaroh (s mliekom), káva (s mliekom).
Raňajky (druhé): pečené jablko.
Obed: boršč (vegetariánsky), rezance s mäsom (varené), kyslá smotana, želé.
Občerstvenie: sušienky, čaj.
Večera: zemiaková kaša, varené ryby, zeleninový šalát, minerálna voda.
V noci: kefír (sklo).
sobota
Raňajky (prvé): kotlety na mäso (dusené), pohánka, kaša (s citrónom).
Raňajky (druhé): jablkový džem, mrkvové pyré.
Obed: mliečna polievka (s cestovinami), puding z tvarohu, kyslá smotana, sušený ovocný kompot.
Občerstvenie: ovocné želé.
Večera: krupicová kaša v mlieku (so sušenými slivkami), minerálna voda.
V noci: kefír (sklo).
nedeľa
Raňajky (prvé): varené zemiaky, sleď, čaj (s citrónom).
Raňajky (druhé): pečené jablko.
Obed: vegetariánska kapustnica, vermicelli, mliečna omáčka, kotlety, kompot.
Občerstvenie: sušienky, vývar z ruží.
Večera: tvarohové palacinky s kyslou smotanou, bielkovinová omeleta, minerálna voda.
V noci: kefír (sklo).
Strava číslo 5 - príklady receptov
Recept 1: Zemiaková polievka s diétou
zloženie:
1. zemiaky - 2 ks.,
2. ryža - 100 gramov,
3. cibuľa - 1 ks. (Trochu)
4. mrkva - 1 ks.,
5. brokolica - 50 gr.
6. soľ podľa chuti.
Spôsob prípravy:
1. Zemiaky olúpeme a kocky vložíme do 2-litrovej panvice so studenou vodou.
2. Pridajte ryžu, jemne nakrájanú cibuľu a zapaľujte.
3. Mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle a pošlite na polievku spolu s kvetmi brokolice.
4. Polievku varte na miernom ohni, kým nebude pripravená zelenina a ryža, soľ pred vypnutím a pred podávaním pridajte na tanier zelenú a 1 polievkovú lyžicu. rastlinný olej.
Recept 2: Kaukazské karbonátky
zloženie:
1. hovädzia dužina - 150 gramov,
2. mlieko - 2 lyžice. l.,
3. marhuľa alebo kukurica - 10 gr.,
4. maslo - 1 lyžička,
5. vajce - 1 ks.,
6. kyslá smotana - 20 g.,
7. soľ.
Spôsob prípravy:
1. Po očistení mäsa od šliach a tuku prejdeme dvakrát mlynčekom na mäso.
2. Marhule alebo slivky nechajte vo vode a po zbavení semien nakrájajte na tenké rezance.
3. Do mletého mäsa pridajte mlieko, maslo, vajcia, pripravené marhule alebo slivky, soľ a premiešajte.
4. Rozdeľte výslednú hmotu na gule, pečte do varenia, naplňte kyslou smotanou a zahrejte.
Recept 3: Tvarohové koláče s mrkvou
zloženie:
1. tvaroh 9% - 150 gramov,
2. mrkva - 50 gramov,
3. maslo - 20 gramov,
4. krupica - 5 gr.,
5. vajce - 1 ks.,
6. cukor - 20 gramov,
7. pšeničná múka - 30 gramov,
8. štipka soli
Spôsob prípravy:
1. Nastrúhanú mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle, nechajte ju asi 20 minút vo vode s prídavkom masla, potom nalejte krupicu, uvarte a za stáleho miešania.
2. Výslednú hmotu ochlaďte a pridajte tvaroh s vajcom, cukrom, soľou a väčšinou múky.
3. Z tvarohových tvarohových palaciniek vytvarujte a po ich nadýchnutí do zvyšnej múky smažte na obidvoch stranách maslo, potom pripravte v rúre pripravenosť.
Strava číslo 5 - užitočné tipy
Stravu zvyčajne predpisuje lekár súbežne s hlavnou liečbou - liekmi a fyzioterapiou. Ak sa k tomuto energetickému systému pridržujete po dlhú dobu, môžete zmierniť exacerbácie, dosiahnuť stav stabilnej remisie, t. vymiznutie všetkých príznakov choroby, ako aj zavedenie činnosti tráviaceho systému, na normalizáciu ich stavu. Pri dodržiavaní diéty č. 5 si tiež všimnete pozitívne vedľajšie účinky, ktoré sa vyskytujú v organizme - hmotnosť sa normalizuje (zvyšné kilogramy odchádzajú), zvyšuje sa energia a celkové zlepšenie pohody. Po presnej diagnóze sa môžete držať diéty sami, bez konzultácie s lekárom.
Keďže trpia chorobami pečene, žlčových a vylučovacích orgánov, aj keď prestali s diétou a prešli na normálnu diétu, je veľmi dôležité nezneužívať zakázané potraviny, najmä mastné, údené, korenené jedlá, liehoviny alebo ich minimalizovať. Inak dôjde k zaťaženiu pečene a orgánov, ktoré produkujú žlč, čo môže spôsobiť zhoršenie choroby a liečba sa musí začať znova.
Komentáre
